很開心回答這個問題。

暖春時節，氣候宜人，漸漸變暖，樹木花草出現了無限生機，春雨貴如油，雨後樹木綠油油了，各色各樣的花呈現出不同的色彩，春雨就同調色劑一樣，把春天的景色變得了五顏六色了。春天應季上市的蔬菜也很多，有蠶豆夾，豆瓣，水芹菜，春筍，毛筍，韭菜，香椿芽，馬蘭頭，薺菜，蘆筍等等。

記得我們小的時候，在週日放假，與小夥伴一起去野外去，採馬蘭頭與薺菜，一天下來都會有好多的收穫，回家把這些野菜交與爸媽，於是週日的餐桌就多了香乾拌馬蘭頭，薺菜水餃這兩道菜，這也是改善伙食的一種方式。

今年春天，因為疫情的原因，放休在家。就住到臨安的家裡，畢竟農村裡比城市的空氣要好的多。看到周邊山上的毛筍與野筍很多，而且長的很快，一天一個樣的長，於是帶兒子上山挖筍，一二小時都能挖出一大堆筍來，筍太多了，筍變老很快的，因為來不及吃，怎麼辦啊，於是我起鍋煮筍做筍乾。把筍切條，加鹽，生抽，花生，糖，記住一定要把筍煮透，煮好後瀝乾，再曬上四五個太陽，做好的花生筍乾用罐子裝起來，就是兒子平時的休閒食品了。

接下來我介紹幾個暖春時菜。

1、鹹肉燉野筍

取上好的鹹肉，最好自家醃製的，太陽☀️曬透，冬季寒風吹足的，有在陰涼處掛透，微微起油的更好。然後洗乾淨，切小塊，將野筍切成一寸左右的小段，先把鹹肉稍作煸炒加入開水燒開後，倒入砂鍋裡用中火滾燒十分鐘，等湯成白色時，再加入野筍段，用慢火燉上半個小時，等廚房裡都瀰漫著鹹肉的香氣後，起鍋即可。

2、香椿脆皮幹

將香椿洗淨取蒂，切碎備用，脆皮幹切成薄片。起鍋燒水，水開後到入香椿與脆皮幹出水，水再次沸騰後，瀝乾淨水份。記住要用菜籽油，置鍋裡翻炒，加入適可的鹽，雞精，一點點耗油，炒熟即可。

3、手卷馬蘭香

馬蘭頭洗淨後出水，切碎，蘭花幹切成末，加鹽，雞精，麻油，一點點糖，一起拌勻，裝盤。取春捲十張，上籠蒸熱變軟後，一張一張撕開，摺疊起來，圍在盤裡，這樣一道“手卷馬蘭香”就做好了。

春暖花開，我們剛從疫情的寒冬裡走出來，想必大家都和我一樣，格外珍惜現在一日三餐的人間煙火。一個樸素的小菜，一碗暖胃的羹湯，撫慰人心…

現在，有很多大自然的饋贈，比如春筍，我幾乎每天都要買一把，竹筍炒肉，竹筍炒雞蛋，竹筍燉豬蹄子湯，竹筍炒韭菜，都是我這個季節經常做的菜，春天裡，因為有了這些天然綠色食物，覺得幸福感都多了起來。

我們煮婦做飯菜，不光是煮熟了填飽肚子，還要填飽自己的精神世界。這些供我們食用的蔬菜，在烹製之前，我總是發現它們的美，留個影，用來愉悅我自己，讓煮飯這件事變得生動有趣。

在這個暖春季節，在今天，我家的飯桌是這樣的：清炒豌豆苗，竹筍炒牛肉，黃豆芽鯽魚湯，炒青菜。

春天是個美好的季節，萬物復甦，花開草綠。同時呢春天也帶給人們許多許多的健康綠色美食，尤其是喜歡養生的朋友，要把握好這個季節哦，下面我分享幾個春天必須值得一吃的美食……

一、春筍

“嚐鮮無不道春筍”，沒有比春筍更能說明“不時不食”的食材。其實筍一年到頭都有，而春筍讓人這麼記掛，是因為它是一年裡最鮮美的筍。

二、牛桿菌

牛肝菌因肉質肥厚，非常像牛肝而得名。在雨後的清晨黎明，牛肝菌正悄悄萌生，並會在短短几小時內伴隨著日出成長為碩壯的大塊頭，是高原上珍貴的贈予。

三、榆錢

生吃不太好吃，只有一股草香味，哈哈！不過做餅還是非常不錯的。

四、香椿

香椿煎蛋的經典程度對於喜歡吃香椿的人來說跟番茄炒蛋差不多可以是一個等級的，以至於提到香椿第一個反應就是香椿煎蛋。

五、青糰子

青團是江南一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。

六、春餅

春餅是中國傳統的美食，自古就有立春吃春餅的習俗，在日漸暖和的春天，到郊外的農家院，和麵烙春餅，捲上剛剛發出嫩芽的羊角蔥，抹上一層甜麵醬，味道質樸，是最美味的春季主食。

暖春季節，春風和煦，鳥語花香，無論是山野間翠綠綠的野蔬，，還是剛剛冒出枝頭鮮嫩嫩的芽菜，自帶鮮美味道的河海時鮮...這些時令美味，每一種好象都能勾起人們的食慾。

暖春季節，當然會喜歡食用這些應季又應景的“鮮”物，而我每年必吃的芽菜“花椒芽”，就是這樣的美味，“鮮”物總是會稍縱即逝，嫩嫩的花椒芽剛剛冒出枝頭的時候，綠中泛著些許的紅色，這時是最鮮嫩最好吃的時候，過不了幾天，就會抽出旺盛的枝葉，想吃也吃不到了，錯過了真的會再等一年，所以說每年的這個時候，最想吃的就是鮮嫩嫩的野菜和芽菜，彷彿是要把整個清新的春天全部吃進肚子裡。

我喜歡的“花椒芽”，有著獨特的，清新的麻香氣息，可以涼拌，可以裹麵糊炸著吃，也可以放在湯中增加風味，而這其中最好吃的應該就是“炸花椒芽”了，因為它代表的是老家的味道和始終存在記憶裡的那份美好。

（1）醃製花椒芽，只需加入適量鹽給它入底味，因為花椒芽自帶麻香氣，就不需要另外加其他的調味料了，以免遮蓋了它本身的香味，由於花椒芽葉稍有點硬質，所以要提前醃製入味。

（2）媽媽糊，也就是大家經常用到的一種糊，就是三份麵粉，一份澱粉搭配（只加麵粉呢，麵筋過強，光潔度較差，不夠鬆脆，而且易回軟，掛的糊炸出來也較厚，而加入澱粉就會有改善，使炸出的成品，更酥更脆還不回軟），加入一個雞蛋先拌勻後再分次加入水，直到拌成流下時呈自然流水狀即可，這個糊的濃稠度可以根據食材的具體含水量多少調整，含水量大的可適量少加點水，使麵糊稍微稠點，反之麵糊中可多加入些水使其稀點。

【食材】花椒芽一把（差不多200克），一個雞蛋，麵粉60克，澱粉20克。

【調料】鹽5克。

【具體的流程】

（1）把花椒芽放入盆中，加入清水，把它清洗乾淨（花椒芽由於自有驅蟲特性，所以很好清理，只需把灰塵雜質清洗乾淨即可），控水後放入盆中，加入鹽，把它抓拌均勻，醃製二十分鐘備用。

（2）小盆裡抓入一小把麵粉，差不多60克左右，再加入20克澱粉，打入一個雞蛋，先把它攪拌均勻，然後分次加入清水，邊加邊攪拌，不要只朝一個方向攪拌，以免麵糊起勁，直到攪至麵糊均勻細膩，用勺子舀起流下時呈自然流水狀，勺子上均勻掛覆上一層面糊，這樣粉糊就和好了。

（3）起鍋燒寬油，油溫五成熱，把醃好的花椒芽放入粉糊中，使其全身都裹覆上一層面糊，然後依次放入油鍋中，中小火慢炸，炸至發黃，有酥脆感撈出，油溫再次升高，放入復炸十幾秒，立馬撈出控油，然後裝盤上桌，好吃的“炸花椒芽”就做好了。

個人比較喜歡吃菠菜，菠菜雖然是一年四季都有的蔬菜，但是還是春天吃最好，菠菜的營養價值很高，菠菜中的維生素A比胡蘿蔔還要多，維生素C更是西紅柿的3倍，還含有B族維生素和大量的β-胡蘿蔔素，而且含有的葉酸能維持大腦血清素的穩定，促進神經健康。菠菜鮮嫩異常，口感極好，尤其春天上市的菠菜，對解毒、防春困頗有益處！

下面來介紹下我常用的做法：

食材：菠菜（可適當選小點的比較嫩）三個雞蛋、蒜末、白糖、生抽、鹽、雞精、芝麻油、蠔油、米酒（可放可不放）

1:菠菜洗淨，去除根（喜歡吃根的也可以留著）切三段然後瀝水備用！

2:將準備好的蒜末、白糖、生抽、鹽、雞精、芝麻油、蠔油、米酒全部放入小碗中攪拌均勻備用（配料的份量可根據準備的菠菜份量多少而定）

3:打三個雞蛋放入空碗攪拌均勻，熱鍋冷油下入雞蛋液煎成一小塊一小塊的（可以大一點儘量不要炒碎）放入大碗中

4:熱鍋燒水，水開後加入少量食鹽和食用油攪拌下然後下入菠菜焯水一分鐘，撈出放入煎好的雞蛋中

然後倒入調好的料汁攪拌均勻，然後再倒入盤子裡，一道美味可口的菠菜拌雞蛋就搞定了！我家小孩也很喜歡吃！