引語:韭菜配什麼菜好吃？韭菜本事味道鮮美，用來搭配什麼樣的菜都很容易入味的食材。比如韭菜炒豆腐、韭菜炒粉條、韭菜炒杏仁等等，只要你喜歡，都是美味佳餚。

今天我給大家介紹我最喜愛的韭菜炒雞蛋，用料簡單，營養豐富，好吃又美味。

食材:韭菜350克、雞蛋4個、鹽、料酒

步驟一:韭菜擇靜清洗乾淨，切成小段。

步驟二:雞蛋打入碗中，打散後倒入少許料酒、鹽攪拌均勻，並把切好的韭菜倒入打好的雞蛋裡面，再次攪拌均勻。

步驟三:鍋中燒油，油溫七成熱，倒入雞蛋液用中小火翻炒，途中用鏟子推動鍋底，防止粘鍋，翻炒兩面金黃即可出鍋。

小提示:

炒雞蛋時倒入少許料酒可以去腥。

當然是雞蛋了

韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗淨切碎，雞蛋3只（去殼），同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能溫中養血，溫腎暖腰膝。 而且只有韭菜炒雞蛋，才能發揮韭菜特有效用，就像某些藥一定要藥引一樣的。清炒韭菜時先在炒之前在韭菜上灑少許水，這樣下鍋時先接觸油的菜不會焦而且炒出韭菜很脆！

韭菜切一寸長，先炒雞蛋，不用加水也可以，嫩不嫩取決於火候，這個必須是經驗來的，拿嘴告訴了也沒用，油的多少跟溫度還有手法都很關鍵。韭菜先炒梗，再炒韭菜葉，然後關火，加鹽，味素，重新開火，然後把雞蛋放進去翻勻，出鍋，這個菜從炒韭菜開始算整個過程在1分鐘內，2-3分鐘就成韭菜燉雞蛋了

韭菜本身味道鮮美，用來搭配的百葉是很容易入味的食材，味道既香且有韌性，口感非常好呢，而且植物纖維和植物蛋白都得到了補充。營養也是非常不錯的。

原料：韭菜250克、百葉100克

配料：油、鹽、味精

1、百葉切細絲

2、用開水燙過後瀝乾水份

3、韭菜洗淨切成寸段

4、鍋中放油燒至六成熱

5、同時倒入韭菜和百葉

6、炒至韭菜略變色後，加少許水

7、韭菜變成鮮綠色後，加入鹽

8.再調入適量味精

小貼示：

韭菜需大火快炒，變色即可，炒久了口感會比較差

韭菜小河蝦

原材料：小河蝦200克，韭菜600克，幹椒段少許。

操作流程：1、韭菜去黃葉洗乾淨濾幹水切5cm備用，小河蝦用5-6成油溫炸至金黃色倒出待用；

2、鍋淨下油，小火煸香乾椒，放入改刀好的韭菜（後尾的葉子不能要太多）翻炒至6成熟，調好味（鹽，雞精，耗油）投入炸好的小石蝦，翻炒均勻，沿鍋邊下小少許生抽搶出鍋氣包尾油出鍋裝盤即可。

韭菜營養豐富，價格實惠，容易烹調。算素菜中非常全能的品種了。

由於韭菜在烹調的過程中，非常的奪味，故在料理韭菜的時候，通常都是給韭菜找輔料。

韭菜炒綠豆芽，一清二白，清新爽脆。韭菜炒螺仁，相得益彰，韭菜掩蓋了螺肉的腥氣，螺肉襯托了韭菜的鮮嫩。

韭菜與雞蛋的配合也是天衣無縫。韭菜炒雞蛋，韭菜漲蛋都是非常好的吃法。

韭菜還可以做餃子餡，還可以做韭菜盒子（王健林也說一頓可以吃6個韭菜盒子）。

韭菜俗稱壯陽草，雖然沒有科學依據，但是完全不影響韭菜成為中國人餐桌上一道必不可少菜餚的重要食材！