食材

糯米粉60克；粘米粉120克；豆沙餡100克；白糖20克；水100克。

步驟：

1、粘米粉，糯米粉和白糖放進不鏽鋼盆裡，用筷子一邊攪動一邊慢慢加水。水加完後米粉就成了大小不一的顆粒

2、用雙手把米粉顆粒搓細，用洗米盆或網眼大小的篩子過篩

3、一部分過不了篩的大顆粒用勺子碾壓後繼續過篩

4、用剪刀把中號蛋糕紙杯（當然也可以用其他的模具）的杯底減去，內部刷油，放在蒸籠裡蒸籠紙上。

5、每個紙杯加入1/3米粉，然後弄平，加入適量豆沙餡

6、豆沙餡上再加上些米粉是表面平整，

7、蒸鍋開鍋後加上鍋蓋大火蒸30分鐘，開啟鍋蓋，鬆糕會縮小一圈，很容易脫模，趁熱吃能更好的享受鬆糕的美味。

小貼士； 米粉儘量搓細，如果最後有少量米粉實在沒法搓洗也沒關係，把這些較粗的米粉放在鬆糕的中部或底部，面上一定要保證用細粉，這樣就不會影響成品的外觀了。

配料:糯米粉130克。麵粉180克。雞蛋三個。酵母5克。溫水150克。白糖70克。葡萄乾適量和適量的黑芝麻。做法:首先把雞蛋酵母，溫水，白糖，放在一起攪拌。然後加入糯米麵麵粉，繼續攪拌均勻。再加入葡萄乾拌勻無顆粒狀，然後裝入模具中五分滿。上面撒上黑芝麻點綴。蓋上保鮮膜醒發八分滿上鍋蒸。開鍋即使25到30分鐘悶三分鐘。

大家好！我是重慶發哥，下面分享用粘米粉怎樣做鬆糕：

準備糯米粉100g，粘米粉100g，紅糖50g，水60g，花生油適量

製作方法：

1盆中倒入開水，將紅糖倒入開水中攪拌融化，倒入糯米粉，再放入粘米粉

2紅糖水冷卻後，過濾雜質，倒入麵粉中混合均勻

用篩子過篩

3方形烤盤刷油，倒入過篩好的麵粉

4中火蒸二十分鐘

5冷卻後切片即可

以下就是我的一個分享

軟糯香甜的鬆糕，很適合兒童和老人食用。鬆糕的做法也不同，有加糯米粉的，有不加的，反正做出來的鬆糕是各有各的特色和滋味。我今天做的是加了糯米粉的鬆糕，口感和味道都很好 。

我上次給寶寶做過一次鬆糕，但那次做的只是純色的，也沒夾餡，今天寶寶又跟我說想吃，我就突發其想，可不可以做成彩色的，然後就有了這果蔬粉版鬆糕。

彩色鬆糕

紅色麵糰：粘米粉：50克，糯米粉：30克，白糖20克，紅曲粉：2克，水：30~40克。黃色麵糰：粘米粉：糯米粉：30克，白糖：20克，南瓜粉：5克，水：30~40克；白色麵糰：粘米粉：50克，糯米粉：30元，白糖20克，水30~40克。

1、將粘米粉，糯米粉、白糖、紅曲粉，混合均勻。

2、倒入水，倒水時要一邊倒一邊攪拌，先不要一次性把水加入，因為粘米粉的吸水性不同，所以用水量也不同的。可以稍留一點，如果粉太乾，可以再加。我用的是30克水還多一點，上次做的純粘米粉的用的是40克水。

3、用手將粉搓細，剛開始倒入水的時候可能會有較大的球球，不要急，這是正常現象，把那些小球球一個個用手搓開就好，直到搓細。做這個鬆糕這一步就是要有耐性的。那什麼樣的粉才是合適合的？看圖片，粉用手一攥能成團，扔到粉裡不散掉，但用手一戳就散，這樣就可以了。

4、將這三種顏色的粉都搓好後，就要過篩了，鬆糕是否細膩，口感是否鬆軟，這一步是關鍵。

5、這是過篩好的三種粉，用眼一看就很細膩。

6、將過篩好的粉一層一層倒入模具中，用勺子將粉輕輕抹平，一定不要用力壓，那樣的話鬆糕就沒鬆軟了。我用的是耐高溫玻璃碗，其實家裡有什麼就可以用什麼，只要能上鍋蒸就行了。

7、冷水上鍋，大火燒開，轉中火蒸30分鐘。蒸的時間長短要看模具的大小，如果模具較大，鋪粉較厚，那就要適量延長時間。蒸的時候模具上面蓋一層微溼的紗布，防止水滴進入，蒸出來的鬆糕也會更鬆軟。蒸好之後不要急著開鍋蓋，燜5-10分鐘再開。

需要注意的是，鬆糕最好趁熱吃，涼了就容易發乾，吃不完下次再稍蒸一下就行了。不過我昨天做的沒吃完，今天早上蒸了之後又放涼，然後直到下午也不是很乾，都當零食吃了。

食材

糯米粉 60克粘米粉 120克豆沙餡 100克白糖 20克水 100克

方法/步驟

粘米粉，糯米粉和白糖放進不鏽鋼盆裡，用筷子一邊攪動一邊慢慢加水。水加完後米粉就成了大小不一的顆粒用雙手把米粉顆粒搓細，用洗米盆或網眼大小的篩子過篩一部分過不了篩的大顆粒用勺子碾壓後繼續過篩用剪刀把中號蛋糕紙杯（當然也可以用其他的模具）的杯底減去，內部刷油，放在蒸籠裡蒸籠紙上。每個紙杯加入1/3米粉，然後弄平，加入適量豆沙餡豆沙餡上再加上些米粉是表面平整，蒸鍋開鍋後加上鍋蓋大火蒸30分鐘，開啟鍋蓋，鬆糕會縮小一圈，很容易脫模，趁熱吃能更好的享受鬆糕的美味。

米粉儘量搓細，如果最後有少量米粉實在沒法搓洗也沒關係，把這些較粗的米粉放在鬆糕的中部或底部，面上一定要保證用細粉，這樣就不會影響成品的外觀了。

如何用粘米粉做鬆糕？組織細膩軟棉鬆口的白糖米糕快學起來

這個鬆糕可以叫白糖米糕，組織細膩，軟棉鬆口，製作很方便，而且營養美味喔，事不宜遲，來看看做法！

原材料：粘米粉290g 麵粉65g 水435g 白糖100g 酵母4g

步驟：

把所有的材料倒入大盆，攪拌均勻，用保鮮膜封好，放到溫暖處醒發至2倍大上鍋熱水，把蒸盤底部塗點食用油（方便後續脫模），把發酵好的粉漿攪拌排氣後倒入蒸盤，

4.水開後再上鍋蒸，入鍋記得用筷子攪拌下粉漿，以免蒸出來的糕分層，這也是要水開後再上鍋的原因。

5.蒸20分鐘即可出鍋，等放涼了再切塊即可。

是不是很簡單，隔著螢幕我都聞到了濃濃的米香味，朋友們一定要收藏起來，有空的時候動手做起來喔。

1. 先把米粉和糯米粉混合，再加入細砂糖拌勻；

2. 乾粉裡撒少許清水拌勻，然後舀入一湯匙桂花糖漿拌勻調味；

3. 用手把米粉搓勻攪散，裡面無顆粒狀即可，然後蓋上毛巾或保鮮膜靜置兩小時以上，使其充分潤透保持乾粉略感潮溼鬆軟即可；

4. 把熟核桃仁切碎備用；

5. 米粉靜置兩小時後抖散過篩，過篩後不要攪拌，要使其保持鬆散；

6. 在籠屜裡鋪上一塊溼屜布，把慕斯圈放在上面，往模具裡舀入米粉，大約兩釐米厚即可，然後用勺輕輕刮平撒入碎核桃仁；

7. 米粉上面再撒上適量葡萄乾，然後碼上幾枚大棗；

8. 鋪好心料後再撒上一層米粉把餡料覆蓋嚴密，在表層撒少許青絲紅絲和幾粒黑葡萄乾加以點綴。此數量的米粉可製作兩個六寸慕斯圈的鬆糕；

9. 一切做好後蓋好籠屜蓋進行蒸制，用旺火蒸20分鐘即可；

10. 蒸好後掀開蓋子稍晾取出倒模，吃的時候用刀切成小塊即可

這個很簡單

步驟如下：

1、取粘米粉500g，加入350克水，150克白糖，6克酵母，攪拌均勻；

2、密封發酵至2倍大；

3、攪拌排氣；（讓組織更細膩）

3、倒入模具中；（9分滿）

4、涼水上鍋蒸，水開中火蒸25分鐘.

大家好，我是兩吃貨的春天，我們老家那特別愛吃粘米粉，粘米粉也可以包包子，餃子，但是不能直接煮，要蒸著吃特別好吃。鬆糕也經常做，下面是我做過的山藥鬆糕，跟大家分享一下

材料：粘米粉500克，山藥200克，牛奶200毫升，白糖100克，酵母粉5克，木薯粉50克，葡萄乾少許（紅棗，芝麻蔓越莓幹都行）

1. 山藥去皮切塊蒸熟，用攪拌機攪成糊狀，沒有攪拌機也可以用勺子碾碎

2. 山藥糊倒入粘米粉裡，再放進所有材料用手和勻，密封至於溫暖處發酵一小時

3. 準備一模具，四周都刷層油，底部撒些葡萄乾，把發酵好的米糊倒進去

4. 把裝米糊的模具在桌子震幾下，排出氣泡，把米糊震平，在上面再撒些葡萄乾和芝麻

5. 放入蒸籠大火蒸四十分鐘

下圖是我做得山藥鬆糕，口味非常細膩柔軟香甜[愛慕]

用粘米做鬆糕很簡單，接下我來分享上個星期在家做的粘米鬆糕：

1.300克粘米，提前沉浸4小時，倒入料理機加200克牛奶，打成米漿。

2.打好了倒入碗中，打入兩個雞蛋，50克紅沙糖，5克酵母粉，200克麵粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵2小時以上。

3.發酵好了的米糊有許多小孔，用筷子攪拌排掉裡面的空氣，新增一點自己喜歡吃的堅果。

4.準備一下平底盤，底部刷一層食用油，方便後期脫模。把米糊倒進來，鋪平，冷上鍋蒸30分鐘即可出鍋。

美味的粘米鬆糕就做好了，又松又軟，最後脫模切成自已喜歡的形狀，味道很不錯哦。

溫州鬆糕

製作原料

粳米5杯﹐濁酒﹐白糖﹐熱水﹐鹽大棗﹐雞冠花﹐石耳﹐黑芝麻

鬆糕

製作流程

(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時﹐撈出後磨成面。

(2) 粳米麵100裡以白糖10%﹐濁酒15%﹐加水量45%的比例和麵﹐在30℃發酵8小時。

(3) 用於調料的大棗去核切成絲﹐雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取﹐炒黑芝麻。

(4) 把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裡﹐並將大棗和雞冠葉﹐黑芝麻﹐石耳作為調料放在上面。

(5) 冒熱氣的時候﹐開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。

大多數傳統鬆糕是以糯米、紅糖、肥肉為原料，配以紅棗、核桃仁、桂花做餡。棕色的六稜形鬆糕剛出炊出來時冒著嫋嫋的熱氣，表面上有紅棗和桂花的點綴，裡有亮晶晶的肥肉和核桃的夾餡，香氣撲鼻。

鬆糕又是溫州地區訂婚、結婚送給親戚的伴手禮，比朋友不一樣的回禮。朋友拿到的只是分裝好的糖果，親戚則多了一屜預意著幸福的鬆糕。

鬆糕

矮人鬆糕

溫州鬆糕又以矮人鬆糕最為聞名。這矮人鬆糕實際上就是豬油糯米白糖糕，它所選用的全是這一年的純糯米，過水磨成細粉，拌以豬臀尖肥肉丁、桂花和白糖，再炊熟切塊。現做現賣的矮人鬆糕，吃起來鬆軟綿糯，甜中有鹹，點綴於上面的桂花更是讓它清香無比。據說，這“矮人鬆糕”發明自抗日戰爭後期，那時有個溫州人叫谷進芳，在城區五馬街口設攤製作鬆糕，以用料考究、製作精細出名。因為谷進芳個頭矮小，就稱他做的糕為“矮人鬆糕”。這鬆糕趁熱吃時甜蜜糯軟，待稍涼時再吃更有韌勁，而且越發的香。除了這種用白糯米制成的矮人鬆糕之外，還有一種用血糯米制成的鬆糕，也非常香甜。

浙江龍泉鬆糕

龍泉鬆糕：用純糯米磨成粉，加適量的水、加適量的糖，在其表面撒上彩色芝麻。蒸熟後，鬆糕鬆軟，富有彈性。

往年白松糕居多，現有了紅色鬆糕，紅松糕比白松糕更加香軟，但冷後卻不如白松糕嚼勁。

韓國料理：鬆糕

製作原料

大米 800克、綠豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精鹽 8克。

製作工序

1、把綠豆泡約4個小時後剝皮，然後放入白糖揉成餡。

2、將大米用水泡開，撈出來控幹後磨成粉，然後倒入熱鹽水和麵，把它做成20克左右圓扁麵糰，然後放進綠豆餡，做成鬆糕。

3、在蒸爐裡鋪一層燙過的蘇子葉，將做好的鬆糕整齊地排列後蒸約30分鐘，蒸完後燜十分鐘左右，然後用涼水裡洗一下，晾乾以後抹上香油放到盤子裡。

泡泡鬆糕

工藝烘焙

口味奶香味

準備時間

30分鐘

烹飪時間

<90分鐘

用料

低筋麵粉60克

輔料

菜籽油1湯匙

雞蛋2個

牛奶170克

黃油1湯匙

花生醬2湯匙

食鹽1/8茶匙

泡泡鬆糕的做法

1.把雞蛋打散

2.把黃油和花生醬隔水加熱使它們溶化

3.與蛋液混合

4.鹽與麵粉混合後，篩入混合的蛋液裡

5.將麵糊倒入蛋糕模裡，約五成滿

6.然後拿入預熱的烤箱烤約20分鐘，400-425F，烤的過程中切記不要開啟烤箱，烤好後可夾上您喜歡的醬、琪淋等來享用

烹飪技巧

1、麵糊不要注得過滿，約五成滿就可以了；

　　2、在烤的過程中不要開啟烤箱，以免熱氣散掉使鬆餅洩氣塌下來；

　　3、鬆餅的味道是淡的，可以夾果醬、卡司達醬和Whipped Cream等

工具材料：

糯米粉 60克

粘米粉 120克

豆沙餡 100克

白糖 20克

水 100克

操作方法

01

粘米粉，糯米粉和白糖放進不鏽鋼盆裡，用筷子一邊攪動一邊慢慢加水。水加完後米粉就成了大小不一的顆粒

02

用雙手把米粉顆粒搓細，用洗米盆或網眼大小的篩子過篩

03

一部分過不了篩的大顆粒用勺子碾壓後繼續過篩

04

用剪刀把中號蛋糕紙杯（當然也可以用其他的模具）的杯底減去，內部刷油，放在蒸籠裡蒸籠紙上。

05

每個紙杯加入1/3米粉，然後弄平，加入適量豆沙餡

06

豆沙餡上再加上些米粉是表面平整，

07

蒸鍋開鍋後加上鍋蓋大火蒸30分鐘，開啟鍋蓋，鬆糕會縮小一圈，很容易脫模，趁熱吃能更好的享受鬆糕的美味。

08

小貼士； 米粉儘量搓細，如果最後有少量米粉實在沒法搓洗也沒關係，把這些較粗的米粉放在鬆糕的中部或底部，面上一定要保證用細粉，這樣就不會影響成品的外觀了。

粘米可以用來製作廣式黃糖鬆糕，具體制作方法如下：

食材準備：

粘米粉 280g

水 300g

酵母粉 1茶匙

黃糖 180g

油 10g

班蘭香精 1小蓋

製作步驟：

1. 先把黃糖180g和水320g煮熔，待冷；

2. 酵母粉1茶匙加2茶匙水，待用；

3. 粘米粉280g加水300g混合；

4. 再加上酵母，把已冷的黃糖水拌均；

5. 等待發酵2小時，過去會有許多小泡泡，證明己發酵了

6. 模型抹油，攪拌均勻，倒入模型，大火蒸25分鐘即可。

製作過程中一定要注意：酵母不可以放熱水，黃糖水所以一定要待冷才可以和全部的材料拌均！

按照上述過程製作的黃糖鬆糕鬆軟，像海綿的柔軟感，帶有雞蛋糕的香味,跟鬆糕有點相似，卻比鬆糕更鬆軟。

鬆軟香甜，美味可口

工具/原料

糯米粉 (60克)

粘米粉 (120克)

豆沙餡 (100克)

白糖 20克

水 100克

方法/步驟

1

粘米粉，糯米粉和白糖放進不鏽鋼盆裡，用筷子一邊攪動一邊慢慢加水。水加完後米粉就成了大小不一的顆粒

2

用雙手把米粉顆粒搓細，用洗米盆或網眼大小的篩子過篩

3

一部分過不了篩的大顆粒用勺子碾壓後繼續過篩

4

用剪刀把中號蛋糕紙杯（當然也可以用其他的模具）的杯底減去，內部刷油，放在蒸籠裡蒸籠紙上。

5

每個紙杯加入1/3米粉，然後弄平，加入適量豆沙餡

6

豆沙餡上再加上些米粉是表面平整，

7

蒸鍋開鍋後加上鍋蓋大火蒸30分鐘，開啟鍋蓋，鬆糕會縮小一圈，很容易脫模，趁熱吃能更好的享受鬆糕的美味。

8

小貼士； 米粉儘量搓細，如果最後有少量米粉實在沒法搓洗也沒關係，把這些較粗的米粉放在鬆糕的中部或底部，面上一定要保證用細粉，這樣就不會影響成品的外觀了。

注意事項

米粉儘量搓細，如果最後有少量米粉實在沒法搓洗也沒關係，把這些較粗的米粉放在鬆糕的中部或底部，面上一定要保證用

用料：糯米粉30g，粘米粉50g，白砂糖20g，清水40g

做法：

1、將糯米粉、粘米粉和糖混在一起，容器記得保持乾燥，這樣才能均勻的混合；

2、往上面的混合物裡倒入清水，邊倒邊用筷子攪拌，這時候就形成了粉水混合物；

3、準備一個眼粗一點的篩子，倒上粉水混合物，用手按壓過篩，然後會得到像椰蓉狀態的粉狀物；

4、模具（我用的4寸圓模）內抹上一層薄薄的食用油，然後將第三步過篩後得到的粉末放入模具中，最後刮平；

5、蒸鍋水沸後，放入蒸格和模具，這個尺寸蒸25分鐘即可。

好吃的鬆糕就做好了。我來簡單總結下上面的步驟：

混合粉和糖-加水-過篩-入模-開蒸。

準備食材：

主料：粘米粉240克，糯米粉180克，水200克，紅糖100克（過篩後）

輔料：紅棗幾顆，葡萄乾，青紅絲

步驟：

1.先將紅糖過篩，去除顆粒，不過篩做出來的鬆糕會麻臉

2.將粘米粉，糯米粉和紅糖混合均勻，然後分次少量加水，邊加水邊攪拌，把粉握在手裡能成團，再一捏能散開就可以了

4.將比較大的顆粒搓散，再過篩，用20目的篩子，不能是麵粉篩，篩到最後剩的顆粒用勺子壓碎，過篩

5.過篩後用竹的蒸蓖或者去底的蛋糕模具鋪上溼布，不能實底，然後撒一層米粉，鋪一層葡萄乾，反覆三次，最上面擺上紅棗和青紅絲

6.不要馬上上鍋蒸，要密封靜止兩小時以上，讓水分充分浸潤到米粉裡，否則蒸出來會夾生，蒸的時候上面蓋上溼布，防止水蒸氣滴下來

7.大火燒開繼續蒸30分鐘就好了

中國美食豐盛，奇正互變烹調法，是創新菜餚成基礎。

下面給大家推薦兩個做粘米粉做鬆糕的方法：①彩色鬆糕 ②紅棗鬆糕

一：彩色鬆糕

①食材：紅色麵糰：粘米粉50克，糯米粉30克，白糖20克，紅曲粉2克，水：35克，黃色麵糰：粘米粉，糯米粉各30克，糖20克，南瓜粉5克，水40克，白色麵糰：粘米粉50克，糯米粉30克，白糖20克，水30一一40克。

②將粘米粉，糯米粉，白糖，紅曲粉混合均勻。

④將三色粉分別搓好，但為了口感更好，鬆糕的細膩，這一步很關鍵。

⑤過篩是讓回細膩順滑。

⑥將三色鬆糕粉分別倒入模具中，用勺子輕鬆抹平，上鍋蒸。

⑦涼水上鍋，大火燒開，轉中火蒸30分鐘。

二：紅棗鬆糕

①食材：糯米粉200克，粘米粉200克，糖70克，豬肥肉50克，紅棗8個，葡萄乾一小把，糖漬水果粒2大勺，核桃適量，桂花少許，水適量。

②做法：取一大盆，加入糯米粉與粘米粉拌勻，加白糖，水，用手揉搓到一捏成團，不能結塊。靜置4小時，讓其充分餳發。最後過篩。

鬆糕蒸熟後很鬆軟，熱食較佳，冷食也可。每年生產都在農曆臘月間，春節銷量較大，每隻重量大小不等。

原料配方 糯米粉10公斤 粳米粉15公斤 砂糖12。5公斤 糖制豬油丁6。

25公斤 糖蓮心1。25公斤 核桃仁1公斤 玫瑰花1。25公斤 黃桂花1。 25公斤 蜜棗1公斤

製作方法 1。糖制豬油丁要去衣皮，切丁，糖漬3～4天，糖蓮心切成二瓣，蜜棗切成小片，核桃仁切成二瓣，黃桂花洗去鹹水擠幹，以上原料加工好待用。

2。先將兩種米粉與糖、豬油丁的十分之八，一起拌勻，根據所需的重量，放入特製的鬆糕蒸籠內推平，不要壓實。 再將各種乾果料與桂花、玫瑰花及糖豬油丁，在糕粉面上擺成各種花紋、圖案，然後撒上砂糖，入鍋蒸制。

待接近蒸熟時，揭開籠蓋，略灑些溫水再蒸，蒸至糕面發白發亮，取出冷卻即可。

3。如制赤豆鬆糕或豆沙鬆糕時，就是將赤豆煮熟，拌入糕粉，或將豆沙填入糕粉當中即可。除兩種米粉用量相應減少外，其它原料不變。

原料準備：糯米粉 60克、粘米粉 120克、豆沙餡 100克、白糖 20克、水 100克

做法步驟：

1、粘米粉，糯米粉和白糖放進不鏽鋼盆裡，用筷子一邊攪動一邊慢慢加水，用雙手把米粉顆粒搓細，用洗米盆或網眼大小的篩子過篩。

2、一部分過不了篩的大顆粒用勺子碾壓後繼續過篩，用剪刀把中號蛋糕紙杯的杯底減去，內部刷油，放在蒸籠裡蒸籠紙上，每個紙杯加入1/3米粉，然後弄平，加入適量豆沙餡。

3、豆沙餡上再加上些米粉是表面平整，蒸鍋開鍋後加上鍋蓋大火蒸30分鐘，開啟鍋蓋，鬆糕會縮小一圈，很容易脫模，趁熱吃能更好的享受鬆糕的美味。

我是快樂小崔今天教大家粘米粉鬆糕鬆軟香甜，美味可口

粘米粉鬆糕做法：糯米粉 60克 .粘米粉 120克 .豆沙餡100克 .白糖20克 .水適量

1.粘米粉.糯米粉和白糖一同放入盆中，用筷子一邊攪動一邊加水。攪至米粉成大小不一的顆粒狀。

2.雙手把米粉顆粒搓細，用洗米盆或者網眼大小的篩子過篩。

3.一部分過不了篩子的大顆粒用勺子碾壓後繼續過篩。

4.用剪刀把中號蛋糕紙杯的底部剪去，內部刷油，放在蒸籠裡蒸紙上。

5.每個紙杯加入1/3的米粉，然後弄平加入豆沙餡兒。

6.豆沙餡兒上再加米粉表面整平。

7.蒸鍋開鍋後加上鍋蓋大火蒸30分鐘，開啟鍋蓋，鬆糕會縮成小一圈，很容易脫模，趁熱吃能更好的享受鬆糕的美味。