江南名點，鬆軟香甜，美味可口。其以粳米為主要原料製成生坯，經蒸制而成的糕類製品。下面就推薦幾種做法供大家參考，相互學習。

1南瓜鬆糕：南瓜蒸熟，加糖，牛奶，雞蛋等打成泥。將南瓜泥倒入麵粉中，攪拌均勻後蒸熟。簡單好做，當早餐再適合不過了。

2桂花紅豆鬆糕：粘米粉，糯米粉，白糖攪拌，倒桂花茶，少許桂花。飯盒依次放桂花，糕粉，豆沙，糕粉蒸熟。口味香甜，鬆軟可口。

3鬆糕：粘米粉，糯米粉，糖粉加水攪拌。過篩後倒入模具，鋪紅豆泥，再加糕粉，蒸熟即可。甜甜淡淡的米香，口感鬆軟細膩。

4糯米鬆糕：糯米粉，麵粉，雞蛋，酵母用溫水攪拌。醒發後攪拌排氣泡，倒入碗中，撒芝麻，蒸熟。口感細膩，好吃不上火。

5舒芙蕾鬆糕：蛋黃中加澱粉，白糖，黃油攪拌。蛋清打發與蛋黃混勻，倒入鍋中，煎至金黃即可。香甜鬆軟，做法簡單。

6紅薯泥蒸糕：紅薯切片蒸熟，加白糖碾碎。紅薯泥加粘米粉攪拌，過篩。碗中依次倒紅薯粉，紅豆，紅薯粉，蒸熟即可。鬆軟不粘牙。

/原料

糯米粉 (60克)

粘米粉 (120克)

豆沙餡 (100克)

白糖 20克

水 100克

方法/步驟

1

粘米粉，糯米粉和白糖放進不鏽鋼盆裡，用筷子一邊攪動一邊慢慢加水。水加完後米粉就成了大小不一的顆粒

2

用雙手把米粉顆粒搓細，用洗米盆或網眼大小的篩子過篩

3

一部分過不了篩的大顆粒用勺子碾壓後繼續過篩

4

用剪刀把中號蛋糕紙杯（當然也可以用其他的模具）的杯底減去，內部刷油，放在蒸籠裡蒸籠紙上。

5

每個紙杯加入1/3米粉，然後弄平，加入適量豆沙餡

6

豆沙餡上再加上些米粉是表面平整，

7

蒸鍋開鍋後加上鍋蓋大火蒸30分鐘，開啟鍋蓋，鬆糕會縮小一圈，很容易脫模，趁熱吃能更好的享受鬆糕的美味。

8 米粉儘量搓細，如果最後有少量米粉實在沒法搓洗也沒關係，把這些較粗的米粉放在鬆糕的中部或底部，面上一定要保證用細粉，這樣就不會影響成品的外觀了。

注意事項

米粉儘量搓細，如果最後有少量米粉實在沒法搓洗也沒關係，把這些較粗的米粉放在鬆糕的中部或底部，面上一定要保證用細粉，這樣就不會影響成品的外觀了。

粘米粉鬆糕的做法大全

美食

鬆軟香甜，美味可口

食材

糯米粉 60克

粘米粉 120克

豆沙餡 100克

白糖 20克

水 100克

方法/步驟

1

粘米粉，糯米粉和白糖放進不鏽鋼盆裡，用筷子一邊攪動一邊慢慢加水。水加完後米粉就成了大小不一的顆粒

2

用雙手把米粉顆粒搓細，用洗米盆或網眼大小的篩子過篩

3

一部分過不了篩的大顆粒用勺子碾壓後繼續過篩

4

用剪刀把中號蛋糕紙杯（當然也可以用其他的模具）的杯底減去，內部刷油，放在蒸籠裡蒸籠紙上。

5

每個紙杯加入1/3米粉，然後弄平，加入適量豆沙餡

6

豆沙餡上再加上些米粉是表面平整，

7

蒸鍋開鍋後加上鍋蓋大火蒸30分鐘，開啟鍋蓋，鬆糕會縮小一圈，很容易脫模，趁熱吃能更好的享受鬆糕的美味。

8

小貼士； 米粉儘量搓細，如果最後有少量米粉實在沒法搓洗也沒關係，把這些較粗的米粉放在鬆糕的中部或底部，面上一定要保證用細粉，這樣就不會影響成品的外觀了。

注意事項

米粉儘量搓細，如果最後有少量米粉實在沒法搓洗也沒關係，把這些較粗的米粉放在鬆糕的中部或底部，面上一定要保證用細粉，這樣就不會影響成品的外觀了。

食材準備：

大米200克，糯米50克，糖粉適量，清水適量。

製作方法：

1.先將大米和糯米混合在一起，再加入適量的冰糖，放入料理機中一起研磨成粉末狀。這個粉末需要反覆過篩，直到所有粉末可以透過細篩，用手摸時沒有粗糲的感覺，才可以。一般要在20目左右的篩網下過篩。

2.將清水少量多次的倒入米粉中，邊倒邊攪拌。待米粉開始聚整合小疙瘩，用手一捏很容易抱團，但一攆有很容易攆散的狀態。

3.選擇一個比較粗的大約是18目左右的篩網，把米粉過篩。這個過程一定不要用手去按米粉否則米粉被壓實，鬆糕就不會那麼鬆軟好吃了。

4.準備一個籠屜，放上一塊提布在上面。然後將沒有底的模具放入其中。最後將過完篩的米粉裝入模具中。這個過程只要裝上，抹平，不要按壓，否則鬆糕也不會鬆軟。

5.鍋中燒多些的水，水開把準備好的米粉放入其中中火蒸30分鐘出鍋。

這樣鬆糕就做好了，鬆軟幹香特別好吃。

技術總結：

1.這裡水和米粉的比例大約為1:1.5，情況也要和米的吃水能力稍作變化。關鍵看是否可以很容易捏成團，並且不打結，又很容易捏散。

2.要水開再上屜蒸制，否則很容易結塊，變硬不鬆軟。蒸的時候最好蓋上1個提布，以免水滴到宋糕上是鬆糕變硬。

粘米粉發糕的用料

粘米粉 100克白糖 20克雞蛋 1個麵粉 100克酵母 2克紅棗 10顆水 適量

粘米粉發糕的做法步驟

步驟 1

把雞蛋打勻，和白糖、酵母、麵粉、粘米粉加水拌成麵糊（如圖狀），夏天發酵一個半小時到兩個小時。

步驟 2

紅棗去核切丁，大小隨意

步驟 3

發至1.5....2倍大，期間攪拌兩三次，是為了氣泡變小，更加鬆軟。容器內墊一層油紙，把麵糊倒進去把表面攤平。

步驟 4

水燒開後，上鍋蒸20分鐘，放涼切塊，開吃啦!