第一步：簡單處理。由於當初做成臘肉豬腳的時候，豬的毛髮並沒有清理乾淨，這個時候就需要一個簡單的處理，將火爐開啟，引燃，使用煤炭燃燒起來，也可以使用天然氣燒，但是最好是小火，這樣可以將豬腳的皮烤的金黃，增加口感，將毛髮處理後，就進行下一步。

第二步：洗豬腳。豬腳由於存放太長時間以及烤制後皮會比較難以清洗以及較硬，因此需要使用熱水清洗，將豬腳放入冷水中，使用慢火將水燒熱，然後進行清洗，這樣就是比較乾淨，連續清洗幾次就可以了。

第三步：剁開豬腳。清洗好後，就可以進行豬腳的分開階段，但是最好將水晾乾之後進行，這樣比較好操作，肉的大小一定要合適，不能過大或者過小，一般一個成人拳頭大小的豬肉需要分成2或者3塊，這樣分開後，再次清洗，將它們放置在一邊，撒上一些佐料，混合一下，新增一些香味。

第四步：其他輔助菜系的準備。豬腳一般可以和蘿蔔以及海帶來進行一起燉制，因為蘿蔔的一種鮮味可以彌補豬腳的缺少鮮味這個特點，海帶可以增加一些不一樣的味道，然後準備好這兩種輔助菜系，清洗乾淨，蘿蔔切成塊，海帶也是一樣，切成一塊一塊的。

第五步：豬腳的燉制。由於豬腳的長期儲存，所以花費的時間比較久，需要慢火進行燉制，將其中的香味燉出，在合適的時候，海帶放入，在快熟的時候，放入蘿蔔，用蘿蔔將豬腳遮掩住，讓它的氣味進入蘿蔔中，蘿蔔的鮮味進入豬腳中，使它們相互作用。

第六步：佐料的使用。在開始燉肉的時候，切一點生薑片以及大蒜和花椒，放入鍋中熬製，讓生薑的自然味道進入鍋中，在即將完成的時候，可以放入一些香菇片，增加氣味，在快完成的時候加入切好的蔥段，以及放入一些花椒粉，增加味道。

第七步：豬腳起鍋。在起鍋前，可以根據自己的喜好放入一些味精或者其他的調料，肉燉好後，需要將肉和蘿蔔一起放入碗中，然後向菜的表面放一些增加香味的佐料，比如說辣椒粉，使它變得更加香氣撲鼻，需要使用肉湯從上向下澆灌一下，使得菜品看起來更加的誘人。這樣，臘豬腳的燉制就完成了。

食材，臘豬腳1000g，蘿蔔乾150g，生薑1塊，

蔥花適量步驟

1準備好原材料，臘豬腳洗淨斬塊提前泡軟，蘿蔔乾提前泡兩個小時。

2臘豬腳放入鍋裡煮，開後再煮幾分鐘

3生薑稍微拍碎

4蘿蔔乾切成合適長短的段

5蘿蔔乾和生薑放入砂鍋，放入適量水，燒開

6將煮了的臘豬腳夾入砂鍋裡7小火燉兩個小時，撒上蔥花

燉肉的其他做法：

材料

臘肉， 蘿蔔，黃酒，蔥，姜，香菜，鹽，味精

做法

1. 臘肉用溫水洗淨，清水浸泡30分鐘，切塊; 蘿蔔洗淨，切滾刀塊;蔥薑切片;香菜洗淨切段

2. 臘肉放 砂鍋內加蔥、姜、黃酒，大火燒沸

3.轉小火加蓋燉一個小時

4.放入 蘿蔔，繼續加蓋燉一小時，放少許鹽、味精調味

5.撒上香菜，ok

你好！很高興能回答你這個問題：臘肉豬蹄一般燉著好吃。但臘肉豬蹄炒來也一樣好吃。這裡我介紹臘肉豬蹄炒芹菜這道菜給你。首先：把臘肉豬蹄切大塊放在鍋裡煮熟。以筷子插得動為標準。然後：準備一把芹菜，二個紅辣椒，三根大蒜。把它們洗淨切好備用。等臘肉豬蹄煮好後撈出來切一成薄片也備用。最後：燒火鍋裡放油，把臘肉豬蹄放入翻炒，依次放入生抽，料酒等有香味時再放入辣椒，芹菜，大蒜繼續翻炒。一會兒一道美味的臘肉豬蹄芹菜就炒好了。這就是我對這個問題的門答，希望對你有所幫助。謝謝拜拜！下面影片中也有詳細說明：