牛骨煲湯是餐桌上一道非常美味的佳餚，牛骨含有豐富的蛋白質鈣質等，尤其是孕期的寶媽媽們用牛骨煲湯喝，營養價值非常的高。牛骨煲湯的做法也有很多種，平時我們可以用胡蘿蔔搭配牛骨來煲湯，還可以做番湯茄牛骨，海帶牛骨湯等，其實牛骨還有很多的意義，有一些人會用牛骨做成手串，據說是寓意著勤奮上進，忠實的象徵。

做法一：

清燉牛骨頭湯

1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好．

2 洗淨後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）

3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內

4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。

最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.

燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）!

骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水…

做法二：

另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收一 原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。做法：1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗乾淨，飛水五分鐘，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。2、番茄、洋蔥、土豆切開。3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。

1：新鮮牛脊骨1500克，鋸成1釐米厚的片，用冷水浸泡2小時（加點鹽30克和料酒25克），焯水10分鐘撈出清洗乾淨待用、白羅卜200克切滾刀塊焯水待用。香菜末20克、白胡椒粉15克、生薑、蔥段各20克，鹽55克、料酒50克、白開水2500克、牛油15克。

2:取鍋上火放入牛油生薑片蔥段煸出香味，放入牛脊骨微煸加入開水料酒，大火燒開撇去糊沫，倒入不繡鋼桶改小火慢燉3小時肉質脫骨酥爛舀出放入煲仔，再放入白羅卜小火再燉燉10分鐘放鹽15克、味精25克、白胡椒、香菜末即可。湯鮮味美，營養豐富，適合夏季吃。這是我的回答，希望對你有所幫助，點贊關注謝謝

你好：我來說說我的經驗

牛脊骨我喜歡和土豆一起來煲湯喝，牛脊骨鮮香，土豆屬於澱粉含量較高，放一起，湯汁會變得稠。合起來口感更好。具體做法參照排骨湯煲湯的具體做法。

這樣做的清燉牛脊骨超級好吃。

週末的早上，睡個懶覺起來煮一鍋香噴噴的牛肉湯，幸福就是這般簡單吧。

步驟：

1. 牛脊骨500克 常溫下解凍後，浸泡1小時，目的是讓肉中血水排出，中間換水2-3次。

2. 浸泡牛骨的同時準備配菜。

生薑4片，花椒7，8粒（花椒和牛肉是絕配，但放 多了湯會有點黑，我今天放的有點多）大蔥切段。

3. 浸泡好的牛骨入鍋焯水，骨頭顏色變白即可撈出洗淨放入砂鍋。

4. 放入薑片，蔥段和花椒大火煮沸，撇去浮沫

5. 煮40分鐘左右，把骨頭撈出，把肉剔下來，再連湯帶肉放進砂鍋繼續煮10分鐘。這樣等下喝湯就有湯有肉啦。（這一步驟也可省略，等下一步喝湯一邊啃啃骨頭也不錯）

6. 煮好關火。注意整個過程不要放鹽，這樣湯一 次喝不完還可以做高湯或者下麵條都很美味。

7. 碗裡放入香菜，香蔥末或大蔥末，少許鹽，味 精，一丟丟胡椒粉，舀上幾大勺湯就成嘍。