雞雜做法酸辣口味的做法是 新鮮雞雜 去除雞雜異味 清水洗淨 改刀切成條狀 燒水放入雞雜焯水 放入料酒去腥 撈出雞雜控幹水份 準備 生薑 幹辣椒大蒜 鮮紅辣椒圈 豆掰醬 酸豆角 沒有可以不放豆角 起鍋燒油 放入生薑 等調料 炒出香味後放入雞雜 炒熟後淋入少許白醋 放入鹽 放入紅辣椒圈斷生 即可出鍋

1.把雞雜切成小塊；把醃豆角切成小塊，大概1cm長的小段。泡姜切成薑絲，泡椒也切成小段。

2.拍兩個大蒜，小蔥切成小段。鍋里加入油，油溫燒熱以後加入切好的泡姜等，攪拌數分鐘後加入切好的雞雜...

3.翻炒一會兒，加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺鹽，加入一點花椒麵，再加入一勺老抽。

4.把雞雜燜熟以後加入味精、蔥花翻炒一下就可以出鍋了。

酸辣雞雜就做好了

雞雜洗乾淨切片，放少許鹽，十三香，辣醬醃製準備好酸豆角，酸菜切小粒

起鍋燒油，油熱倒雞胗爆炒變色，倒入老抽翻炒乘出來備用

起鍋燒油，蔥薑蒜爆香，倒入備好的豆角酸菜爆香，倒雞胗翻炒均勻，放點雞精即可

一、主料：酸豆角半斤 雞雜一個

二、輔料

醬油一勺

料酒一勺

辣椒一個

泡椒十個

鹽zd一勺

1.切好雞雜用回料酒醃製十分鐘

2.買回來的酸豆角泡半個鍾

3.準備好配菜

4.熱鍋。倒雞雜爆香。

5.倒入辣椒 加醬油 蠔油 鹽 （現在放鹽等一下加答入豆角就不會鹹）

6.倒入酸豆角 即可（忘記拍照了 不好意思）

你忽略了一個重要的食材——泡椒

菜油、泡椒（少量）、泡蘿蔔（少量）、青豆、雞雜。

步驟分享

1，先熱油下青豆炒熟，加水加很少量鹽，小火燜軟。水不要燜幹，然後乘出備用。

2，熱油放雞雜和泡椒，泡蘿蔔炒，是一起放下去，不是分開放。不然出來的味覺層次感會拉很大。

3，炒9分熟下炒好的青豆和湯汁一起燜。

4，燜沸騰後一分鐘起鍋。

5，裝盤，撒蔥花，完美。

注意，泡椒和泡蘿蔔太鹹的話，炒青豆就更要少放鹽。

酸辣雞雜是一道以雞胗為主要食材的菜餚。一種流行於四川、湖南一帶的家常菜，炒雞雜下飯，按照這個做法做出來的雞雜絕對非常好吃，保證飯菜一掃而光哈。1泡椒、紅綠辣椒切丁，蒜苗切小丁，生薑蒜瓣切片我建議啊酸蘿蔔酸豆角此時也要用上派場啦。2、將雞胗仔細洗乾淨切片，用鹽、料酒、泡椒水拌勻醃製十五分鐘待用3、熱鍋倒油燒熱後，下蒜苗爆炒一下4、然後加入泡椒、紅綠辣椒翻炒幾下

您好，很高興能回答這個問題，酸辣雞雜是一道家常菜，做的好吃不光看過程，食材也很重要，當然最重要的就是雞雜啦。雞雜不建議去買菜市場那種冷凍雞雜，因為放的時間很久了，我一般都是去大型超市或者進口超市的生鮮區買泰森的雞雜，非常新鮮，這裡的雞雜都是低溫冷藏，而菜市場的都是冷凍，說明很新鮮。

做法很簡單，分為如下步驟:

1，準備好食材，雞雜，酸豆角，蒜臺，大蒜，生薑（喜歡辣可以加入小米辣切成丁）。

2，雞雜切成薄片，酸豆角用清水泡一下，把裡面的鹹味稍微泡一下，和蒜臺切成丁。

3，雞雜用料酒，鹽，白胡椒粉醃製10分鐘。

4，起鍋燒油，放入生薑大蒜，（放入辣椒），再放入雞雜炒熟然後再放入蒜臺丁，酸豆角丁，加入生抽，花椒粉，我一般不喜歡放味精和雞精，自己喜歡可以放，炒熟，撒上蔥花即可出鍋，我每次這樣做，10碗飯都不夠吃[呲牙]

所需食材

調料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，薑絲，酸辣椒，少量白酒，生醋。主料：雞雜

製作方法

製作材料

做法一：

1、用盤裝些酸辣椒待用。

2、雞腎洗淨切片，待用。

3、待鍋裡水分燒乾，放雞腎煸炒至水乾，裝盤備用。

4、將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，（也可不放，看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋裡一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。

主料，雞雜，

配料，姜蒜米，野山椒，泰椒，酸豆角，蔥花。

調料；色拉油，鹽，味精，雞精，龍牌醬油，辣妹子，陳醋，料酒。

製作過程：1，講雞雜改刀用鹽，味精，雞精，耗油，醬油，醃製。

2，鍋放油將醃製好的雞雜過油備用。

3，鍋放少許油，爆香姜蒜米，野山椒，泰椒，酸豆角炒香，調味放少許鹽，雞精，耗油，醬油，雞雜翻炒撒蔥花即可。如果需要吃酸蘿蔔炒的話只要把酸豆角改成蘿蔔丁即可。最有蔥花改成香菜

放酸豆角，酸蘿蔔個人喜好，喜歡那個放那個

食材：雞胗，雞心，雞肝，雞腸，泡椒，泡姜，青尖椒，酸豆角，蒜，蠔油，醬油，鹽，糖，雞精，油，啤酒。

做法：

1:雞胗、雞心、雞肝洗淨，改刀切成片，雞胗切薄一點，雞肝切厚一點。

2:泡椒、泡姜、青尖椒切片，酸豆角切段，蒜剁成末備用。

3:鍋內燒水，水開後，下入雞雜焯水，撈出備用。

4:鍋內倒油，油熱後倒入泡椒和泡姜炒香。

5:倒入焯好水的雞雜，加啤酒去腥，翻炒均勻。

6:加蠔油、醬油、鹽和糖炒勻，炒至雞雜上色入味。

7:在加入青椒炒至斷生，放入雞精翻炒即可

做發二：

主料：雞胗，雞肝，雞心，雞腸。

輔料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大蔥，青蒜，大蒜子，醬油，白醋，姜，胡椒粉，雞粉，白糖，白酒。

做法：

1、雞雜清洗乾淨，雞胗切薄片，雞肝切片，雞心切片，雞腸切段，裝盤備用。

2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

3、姜切姜米、青蒜切段、大蔥切段、大蒜子切顆粒。

4、雞雜下鍋，清水沒過雞雜，大火燒開，雞雜變色後撈出，瀝乾備用。

5、鍋洗淨擦乾，倒入菜籽油，七成熱時放入姜，大蒜子顆粒。

6、爆香姜、大蒜子後，倒入雞雜，倒入適量高度白酒，爆炒。

7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，繼續大火翻炒

8、放入醬油上色，翻炒均勻。

9: 然後加入鹽、白醋，白糖、繼續大火爆炒。

10、撒入青蒜蒜葉、雞粉、胡椒粉，快速炒勻即可。

酸蘿蔔 酸豆角都可以，關鍵在於食材新鮮。還有雞雜必須酸辣爽口，雞雜需要大火爆炒後加入酸菜，快點出鍋，不然石材會老。不脆！口感差！

酸辣雞雜是用雞雜製作的一道家常菜。是一種流行於四川、湖南一帶的家常菜。雞雜，即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等，鮮美可口，且有多樣營養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。

所需食材

主料：雞雜

調料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，薑絲，酸辣椒，少量白酒，生醋。

製作方法

做法一：

1、用盤裝些酸辣椒待用。

2、雞腎洗淨切片，待用。

共16張

製作材料

3、待鍋裡水分燒乾，放雞腎煸炒至水乾，裝盤備用。

4、將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，（也可不放，看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋裡一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。

做法二：

原料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生薑；大蒜；蔥；

調料：生抽；雞粉；料酒；辣椒油（可不加）；

營養：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣無比，下飯的好菜，而且製作非常簡單。

做法和步驟

1.將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗淨切成小丁；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒幹炒至出油；

2.放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘；

3.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可

雞雜買回來之後切成片，然後用清水沖洗乾淨。切一點酸辣椒，生薑大蒜未，酸豆角未，尖紅椒圈。鍋上火放適量水，料酒。把切好的雞雜冷水下鍋，關鍵是等水一熱，千萬不要等水開鍋。就把雞雜瀝出，用清水沖洗。然後熱鍋溫油放雞雜，輔料一起煸炒，放入豆瓣，雞精，味精，少量鹽調味，最後放花椒油，香油大蒜葉出鍋裝盤

材料準備

鮮仔雞、油、幹辣椒、生薑、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、白糖、白芝麻

做法步驟

1、姜蒜切片，幹辣椒剪成小段備用；

2、仔雞洗淨瀝乾切小塊，切雞翅和雞腿的時候，先用刀背把雞骨敲松再切，切好後瀝乾備用；

3、取炒鍋下油，待油燒熱後下雞肉煸炒1分鐘下薑片，再煸炒1分鐘放蒜片；

4、接著放2湯匙生抽繼續煸炒3分鐘再放下老抽上色；

5、炒勻後下花椒煸炒1分鐘，接著下幹辣椒段放入煸炒至幹辣椒色澤紅亮時，下2茶匙白糖炒勻關火。

6、用漏勺將辣子雞撈出瀝乾後盛入盤中；

7、撒上白芝麻，完成。

用蘿蔔或者豆角都可以，但是要醃製過的才更有味。油鍋熱了，放入蔥薑蒜沫，綠色切成小段的航天椒。翻炒一下，放入準備好的雞雜，翻炒放入醋，翻炒兩分鐘。放入切成小塊的蘿蔔或者豆角，翻炒。時間根據火候確定，大約6-8分鐘。如果是醃製的就不用放鹽了，如果是沒有醃製的，再放入食鹽，翻炒均勻，出鍋。流口水啦！

酸辣雞雜的做法步驟

步驟 1

將雞胗洗淨切細薄片，放入少許鹽，十三香，麻辣烘烤調料醃五分鐘。

步驟 2

將準備好的泡菜如酸蘿蔔，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用

步驟 3

油鍋燒熱，倒入醃製好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用

步驟 4

另起油鍋，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入雞胗翻吵均勻，調入雞精即可

雞雜洗乾淨切十字花刀，放少許鹽，辣醬醃製準備好酸豆角，酸菜切小粒

起鍋燒油，油熱倒雞胗爆炒變色，倒入老抽和生抽一起翻炒乘出來備用

起鍋燒油，蔥薑蒜爆香，倒入備好的豆角酸菜爆香，倒雞胗翻炒均勻，放點雞精即可

蘿蔔青菜，各有所愛。喜歡什麼放什麼，個人喜歡酸豆角。

哈嘍！大家好，我是i武飯。

今天給大家分享一下酸辣雞雜的做法。

主料：雞雜（清洗乾淨，料酒，胡椒粉上漿醃製）

配料：酸豆角，泡椒，蔥薑蒜辣椒(切好備用)

調料：鹽，料酒，生抽，耗油，胡椒粉，

做法：起鍋燒油，下蔥薑蒜爆鍋，倒入雞雜煸炒，烹入料酒去腥，倒入配菜酸豆角，泡椒下過一起翻炒，加入鹽，生抽，耗油，胡椒粉調味，大火爆炒，起鍋裝盤。一道美味的下飯菜就做好了。

材料

豆角200克，中型土豆1個，香辣醬1小勺，大蒜4枚、乾紅椒兩個、豬油、花椒粉、生薑粉、老抽、雞精、鹽

做法

1、豆角洗淨去掉筋，折成一寸左右的段；

2、土豆去皮切成小手指粗的條，蒜切片，乾紅椒切小段。

3、鍋燒熱，放適量豬油（或放幾片五花肉炒出油），放蒜片、幹辣椒段熗鍋。

4、放入香辣醬，炒香，放豆角段，煸炒。加一碗開水，燜一會兒。

5、豆角半熟時放入土豆條，放少許老抽、花椒粉、生薑粉、少許鹽，翻炒至熟。

6、最後放入雞精，大火收汁，炒勻後盛盤

酸辣雞雜的用料

泡椒 若干酸豆角（或酸蘿蔔） 若干紅米椒 4個湖南線椒 4個幹辣椒 若干姜 4片大蒜 1瓣雞胗 7個鹽 雞精 料酒 生抽 耗油 胡椒粉

酸辣雞雜的做法步驟

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步驟 1

1.泡椒紅米椒湖南椒幹辣椒切小段，酸豆角（酸蘿蔔）切丁，薑切片，蒜切碎。 2.雞胗洗淨用鹽抓過，然後清水洗淨，切片。 3.切好的雞胗放料酒，胡椒粉，鹽，雞精生抽醃好。 4.鍋內放油燒熱下雞胗翻炒變白，熟後撈起備用。（翻炒時間不用太長，大致翻炒變色即可） 5.鍋內放油，放入薑片蒜酸豆角泡椒辣椒等翻炒，材料熟後倒入雞胗，倒入耗油翻炒。怕不夠酸可倒入點醋，翻炒熟後盛出。一道酸辣美味的雞雜就做好啦