家常版做法

主料：

臘鴨一隻

輔料：香芹適量，青蒜適量，幹辣椒適量，醬油少許，蠔油少許，糖少許

步驟

1.將芹菜，青蒜，幹辣椒清洗乾淨切段備用

2.煙燻臘鴨用溫水洗乾淨

3.清洗乾淨的臘鴨剁大小適中的塊備用

4.鍋裡放適量油

5.倒入臘鴨過油

6.過好油的臘鴨

7.鍋裡留底油放入幹辣椒和蒜白爆香

8.倒入臘鴨和香芹翻炒

9.最後放入青蒜葉子，加少許醬油，蠔油，白糖翻炒均勻

10.美味出鍋了

該關於心肝鴨肉怎麼做比較好吃？我們老家年前基本上家家戶戶都會燻一些鴨肉。那我就來說說我們家那邊是怎麼樣做鴨肉的吧。準備食材:燻鴨一隻，蔥，姜，鹽，幹辣椒，香芹，青蒜。，蠔油，醬油，糖等等。1.先將芹菜，青蒜，辣椒，清洗。然後將芹菜切段青椒切片辣椒切碎。備用。2.將煙燻好的那樣放置水中煮開。然後倒出用清水清洗幾遍。那呀，清洗後剁成大小適中的塊備用，大小自己把握。(因為鴨肉是經過熏製的，所以相對來說會比較幹，我個人比較喜歡放棄鍋中煮一下這樣子他就會相對來說比較香軟。肉質會更加的好吃。所以想吃軟一點的朋友們了，可以參考一下我的方法就是。把臘鴨放入水中煮幾分鐘。而且有些地方的臘鴨會放置很多的鹽進行熏製，所以過一下水會減少它的鹹分。)3.然後起鍋燒油，鍋中放入適量的油，七八分熱之後倒入切好的臘鴨，在鍋中翻炒嗯吶呀，在鍋中翻炒之後，盛出備用。4.鍋底留油放入幹辣椒。嗯，蔥薑蒜進行爆香。嗯，炒出香味之後倒進那呀和香芹，然後一起進行翻炒。翻炒之後放入青蒜葉子少許的醬油，蠔油和白糖翻炒均勻。(鴨子是熏製過的，在熏製的過程中他已經放了很多的鹽。所以，不需要加鹽。當然這個要看每個地方燻鴨的一個情況。)嗯，所有的翻炒之後我們就可以聞到美美的香味，然後可以出鍋啦這種熏製的鴨肉或者是雞肉或者是豬肉等等很多地方的人說不要吃，吃這種東西都不好。但是在我們湖南那邊的話，家家戶戶都會做。然後再教大家一個清洗的方法，也可以先用我們淘米的水泡一會兒。還有嗯，那鴨肉其實還有很多方法可以吃，如果覺得麻煩的話，也可以把它放入蒸鍋蒸來直接吃。