準備高筋麵粉500克，奶粉50克，白糖50克，黃油50克，雞蛋2個！5克酵母粉，5克食鹽！

首先把白糖，酵母粉和食鹽用200克清水攪拌至完全溶解，把奶粉倒入麵粉中打入一個雞蛋攪拌均勻，用剛剛調好的酵母粉水和麵，攪好揉成麵糰，放入黃油繼續揉麵，揉至均勻，蓋上保鮮膜等待發酵至麵糰2倍大！發酵好後取出揉一下面團排氣再把麵糰揉成長條狀，切成大小均勻的小麵糰，取一個小麵糰揉一下壓扁，用擀麵棍擀一下，包上豆沙餡收口，把收口向下按扁，再用擀麵棍擀成方形，用小刀在表面上劃上幾刀，再翻過來捲起，一個毛毛蟲形狀就出來了，放置旁邊再次醒發15分鐘，刷上蛋液，放入烤箱中層，烤箱調180度上下火，烤15分鐘，時間到出爐，鬆軟香甜的毛毛蟲麵包就做好了小孩最愛吃了，我是愛分享的麗麗，關注我哦，謝謝支援！

怎麼做毛毛蟲麵包？

下面是我做毛毛蟲麵包的方子。做出來的麵包味濃香醇，口感鬆軟。

毛毛蟲麵包做法

麵糰材料：

高筋麵粉450g

牛奶240g

奶粉25g

煉奶15g

糖45g

蛋液55g

鹽4克

黃油50克

餡料：

紅豆沙適量

泡芙醬材料：

低筋麵粉40g

水50g

雞蛋2個

玉米油30g

步驟1：將麵糰材料（除酵母、鹽、黃油）混合，揉成光滑麵糰，加入鹽，揉成麵糰出筋；加入酵母，麵糰揉至厚膜；加入黃油，揉至薄手套膜。

步驟2:麵糰放置溫暖地方發酵至1.5倍大。

步驟3:麵糰發酵時，製作泡芙醬。將油和水混合，放在不沾鍋中煮開；轉小火，放入低筋麵粉，攪拌至無干粉無粗顆粒；少量多次倒入蛋液，攪拌均勻。放涼備用。

步驟4:將麵糰分成10份，按壓排氣，團成圓團，松馳10分鐘。整形，包入紅豆沙。

步驟5:麵包發酵至1.5倍大。

步驟6:將泡芙醬裝進裱花袋中擠在麵包上。

步驟7:烤箱180預熱10分鐘，中層烤20分鐘。

1．將麵粉、改良劑、酵母、砂糖、食鹽和奶粉一起放入盆中。

2．加入雞蛋、清水慢速攪拌均勻。

3．加入油脂先用慢速攪拌1分鐘，再用快速攪拌2分鐘，改中速攪拌約10分鐘至麵筋充分擴充套件，再用慢速攪拌1分鐘完成。

4．發酵—排氣—鬆弛—整形—醒發－擠上毛毛蟲餡料—烘烤。

一、準備食材

高筋麵粉 200克，奶粉 10克，蛋液 20克，奶 95克，雞蛋 1個，鹽 2克，黃油 15克，細砂糖 10克，酵母 3克

二、方法/步驟

1把麵糰除黃油和酵母外都混合成麵糰，放入冰箱醒2個小時以上，過夜都可以

時間夠了不用揉都出簡單的膜了

2醒好後拿出剪成小塊，我是直接用手揪的。把酵母用少量溫水或是溫奶化開，加入面塊中。

會很粘手，不要加乾粉繼續揉，很神奇的一會就光滑了，揉光後加入黃油

3黃油從冰箱拿出不用軟化，切成片加入麵糰中

把油分別裹到面裡，其實想怎樣揉都可以，只要把油充分揉到面裡就好，最後揉到軟軟的

4期間可以摔摔打打，隨便啦，反正不做吐司的話膜已經夠用啦，揉好拿到溫暖處醒發到兩倍大，手指沾麵粉插入不回縮就發好了

5發好的麵糰排氣分成5個相等的麵糰鬆弛十分鐘

鬆弛好的麵糰擀成長方形像疊被子一樣對三折再捏緊，忘記拍照啦

如此，放到烤箱30度左右大約一小時醒發到兩倍大，烤箱中可放一碗熱水。

6這時可以做泡芙醬，把水和黃油或玉米油小火加熱到油融化，一定要小火

7水開後將麵粉加入，同時關火攪拌，攪拌均勻後一點點加入蛋液，免得加多太稀

但這種程度就可以了

8裝到裱花袋備用，醬多了也不要緊，最後可以擠出烤成泡芙

麵包發酵到兩倍大，刷上全蛋液

9把裱花袋剪個小口，可以先試試粗細，太細就再剪大點，擠到麵包上，烤箱預熱上下火150度，放到烤箱中層，烤20分鐘，個人烤箱脾氣不同，隨時觀察改動

10出爐

三、注意事項

麵糰溼一點才好出膜，不要怕麻煩不要沾乾粉，實在不行手上可以塗點油。

毛毛蟲麵包

食材；

生料原料：高筋粉300g雞蛋1個g、牛奶140g、酵母6g、鹽2g、糖20g、黃油30g

泡芙醬原料：水120g黃油60g，低筋小麥粉75g，雞蛋100g

做法；

一、接下來開始製作

1 .首先，將高筋麵粉、發酵粉、鹽、砂糖放入攪拌缸中，均勻混合。

2、加入牛奶和雞蛋，慢慢攪拌直到沒有乾粉，快速打到麵糰表面光滑

3、將黃油混合均勻，攪拌至面料完成階段。

4 .取出麵糰，揉成團。 放在操作檯，基本發酵40min。

5、將麵糰平均分成5份，揉成20cm長的棒子，放入烤盤中，醒來60min。

接下來做泡芙

把水和黃油放在火上煮沸

2 .加入麵粉，迅速攪拌直至無干粉。

3、加入蛋液，快速攪拌粘稠，放入裝飾袋，準備好。

4、麵包醒來後，塗上蛋液，將奶油均勻地擠入麵包中

把烤箱調到微波爐170度烤16分鐘就行了。

5 .冷卻後，壓入不同的餡料。

因為做成了簡單又好吃的毛蟲麵包，所以快點給夥伴們吃吧。

主料：麵粉，白糖，酵母，雞蛋，牛奶，黃油。

準備好的材料放入盒中，揉成光滑的麵糰，醒發。

醒好面後揉成長條，做成毛毛蟲的形狀，放進烤箱烤15分鐘至兩面金黃即可。

毛毛蟲麵包做法

麵糰材料：

高筋麵粉450g

牛奶240g

奶粉25g

煉奶15g

糖45g

蛋液55g

鹽4克

黃油50克

餡料：

紅豆沙適量

泡芙醬材料：

低筋麵粉40g

水50g

雞蛋2個

玉米油30g

步驟1：將麵糰材料（除酵母、鹽、黃油）混合，揉成光滑麵糰，加入鹽，揉成麵糰出筋；加入酵母，麵糰揉至厚膜；加入黃油，揉至薄手套膜。

步驟2:麵糰放置溫暖地方發酵至1.5倍大。

步驟3:麵糰發酵時，製作泡芙醬。將油和水混合，放在不沾鍋中煮開；轉小火，放入低筋麵粉，攪拌至無干粉無粗顆粒；少量多次倒入蛋液，攪拌均勻。放涼備用。

步驟4:將麵糰分成10份，按壓排氣，團成圓團，松馳10分鐘。整形，包入紅豆沙。

步驟5:麵包發酵至1.5倍大。

步驟6:將泡芙醬裝進裱花袋中擠在麵包上。

步驟7:烤箱180預熱10分鐘，中層烤20分鐘。

1:高筋麵粉500克，糖粉50克、全蛋一個、牛奶250克、奶粉30克、鹽4克、黃油50克、酵母5克。

2:拿個大點的盆倒入麵粉、糖粉、奶粉、鹽放一個角上，酵母放一個角上，用250克牛奶和麵，揉成光滑的麵糰，蓋好松遲十分鐘。

3:松遲好的麵糰加入黃油，像洗衣服一樣揉搓三十分鐘左右，揉出手套膜。蓋好蓋子發酵至兩倍大。

4:製作泡芙醬。

5:低筋麵粉40克、水50克、玉米油30克。

6:平底鍋開火倒水燒開關火，低筋麵粉倒入，玉米油倒入，用刮刀攪拌至無干麵粉，細膩光滑無顆粒為至涼涼，裝進裱花袋中備用。

7:發酵好的麵糰分成平均八份，在案板上滾動長的圓柱形，兩頭稍小。全部做好蓋好保鮮膜發酵至兩倍大。

8:發好的＂毛毛蟲＂麵包刷上蛋黃液，裱花袋的泡芙醬畫Z形擠上泡芙醬。

9:烤箱預熱上下火180度，二十分鐘，烤盤送入＂毛毛蟲＂。

10:淡奶油80克，40克糖粉，打發成奶油裝進裱花備用。

11:烤好的＂毛毛蟲＂中間用刀劃開，準備好的淡奶油剪開裱花袋口擠上奶油。美味可口的＂毛毛蟲＂做好了。

我們小時候常見的麵包種類少，一般都是些常見的老麵包，看見個毛毛蟲就算是了不起的造型了，眼巴巴地盼著天天能吃上，長大了自己會做麵包，才發現自己做起來竟然也這麼簡單，在家就能輕鬆做出來，吃慣了自己做的純麵粉雞蛋的麵包，你會抗拒麵包房的新增劑麵包，那些咬一口全是香精和新增劑的麵包和自己做的根本沒法比，今天這個毛毛蟲麵包就特別簡單，我把詳細的做法教給您，從挑選食材到掌握火候，一個細節咱也不落下，保準兒您看了也能做出漂亮的毛毛蟲麵包，零失敗，用來孝敬長輩或者哄孩子都不丟人，特別能拿出手。

做麵包，首先要選對面粉，那就成功了一半，根據麵粉中蛋白質的含量，通常可以把麵粉分為三種，一種是做麵包用的高筋麵粉，一種是做蛋糕用的低筋麵粉，第三種是我們做饅頭包子之類用的中筋麵粉，這三種麵粉都是由小麥磨製而成，但是又各不相同。

高筋麵粉中的蛋白質含量和麵筋的含量都比較高，其蛋白質含量為10%到14%，顏色上稍微深一些，摸上去十分光滑乾爽，抓一把在手中，握緊拳頭，再鬆開麵粉依舊十分鬆散，這種麵粉一般用來製作西式的麵包。

低筋麵粉中的蛋白質含量低一些，為6.5%到8.5%，顏色上比較白，用手抓一把比較容易成團，這種麵粉一般用來製作西式的蛋糕，餅乾，酥皮點心等口感比較柔軟的點心。

中筋麵粉的蛋白質含量為8%到11%，介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，手感和顏色也是一樣，都處於中間狀態，這種麵粉一般用來製作我們中式的麵點，像包子饅頭，各種中式的點心如月餅，老婆餅之類。

所以說，我們要做什麼食物，首先要選擇正確的麵粉，要做麵包就選擇高筋麵粉，用低筋麵粉去做，肯定不好吃也不成形，今天的毛毛蟲麵包，麵包體我用的是高筋麵粉，表面的花紋用的是低筋麵粉，這些分類的麵粉並不難買，像我用的金龍魚的，在包裝袋上都會清楚地標明是高筋麵包粉還是低筋蛋糕粉，金龍魚是咱們耳熟能詳的大品牌了，它的麵粉用的都是100%進口的小麥，做蛋糕還是做麵包都特別好用，好麵粉的成功率一定會更高，買麵粉的時候，千萬別隻圖方便隨手從市場買點，麵粉用錯，要想再做成功就難了。

【毛毛蟲麵包】

麵包體用料：高筋麵粉300克，奶粉12克，細砂糖60克，鹽2克，小雞蛋兩個，清水120克，耐高糖酵母4.5克，無鹽黃油9克。

表面麵糊用料：低筋麵粉40克，黃油35克，鹽1克，雞蛋兩個，牛奶40克，水9克。

步驟：

1，首先準備做麵包的食材，大概的食材我拍出來了，酵母和鹽沒有出鏡，雞蛋我用的比較小，用了兩個，一般能有60克的雞蛋用一個就可以了。

2，把清水和白砂糖先倒入廚師機的揉麵缸裡，溶解一下。廚師機是專門用來揉麵的機器，做麵包必不可少。

3，倒入高筋麵粉，奶粉，雞蛋，耐高糖酵母，先將麵糰揉成型，然後再加入鹽和黃油，繼續揉麵。

4，直到將麵糰揉至均勻細膩，用手可以撐出薄膜狀，這樣的麵糰就可以用來做麵包了，如果達不到這個狀態，做踹的麵包會像放涼的饅頭一樣硬。

5，將揉好的麵糰分成8等份，分麵糰可以網購一個麵粉刮板，五塊錢左右一個，有便宜的有貴的，最多不過幾塊錢。

6，用手將每個麵糰都滾成圓形，表面要光滑，然後蓋上保鮮膜醒十分鐘，蓋保鮮膜是為了防止麵糰表面變幹，醒過以後的麵糰會更好進行下一步操作。

7，醒好的麵糰擀成橢圓形長條， 翻面，從一側捲起成長條狀，介面處捏緊。如果覺得麵糰粘手，可以輕輕在手上拍一層高筋麵粉。

8，依次將所有面團都做成長條狀，擺入耐高溫的紙模具中，進行二次發酵，時間大約40分鐘，發酵的時候在烤箱中放一碗開水增加溼度。

9，等待麵糰發酵的過程來製作表面的麵糊，將水，牛奶，黃油放入鍋中小火加熱至黃油融化。

10，然後加入鹽，金龍魚低筋蛋糕粉攪拌均勻，然後加入雞蛋，小火一邊加熱一邊用手動打蛋器攪動，待麵糊變得濃稠就離火，裝入裱花袋裡晾涼備用。

11，在裱花袋前端剪一個小口，把麵糊均勻的擠到發酵好的麵包胚上。

12，烤箱提前預熱，將麵包放進烤箱中層，上下火，180度大約烤15分鐘左右。

13，烤好的麵包要立即從烤箱中取出來，可以直接吃，也可以抹上奶油吃，如果要抹奶油，一定要等麵包冷卻以後再抹。

小貼士：

烤箱在烘烤食物前都需要提前預熱，讓食物處於一個穩定的溫度環境中，千萬不要直接把麵包胚送入沒有預熱的烤箱中。

烤好的麵包如果一次吃不完，可以裝入保鮮袋中密封起來，常溫儲存，也可以放入冰箱冷凍儲存，下次吃可以回下溫再吃。不要直接放進冰箱的冷藏室，那樣麵包很容易就變幹掉。

毛毛蟲麵包可以直接吃，抹奶油吃，抹果醬吃，夾火腿吃，怎麼吃都可以，只要家人喜歡。

本人在烘焙行業四年了，毛毛蟲這款麵包是一款老產品，

在店裡有很多的銷量，顧客都比較認可

毛毛蟲是個80g的甜麵糰，

和表面的柯斯達（餡料味）

內陷（ 奶油和紅豆粒）

三部分組成

甜麵糰配方（適合所有甜麵包）

商業版 甜麵包配方 量比較大 要用➗10

基礎甜面

種面高粉：700g

酵母：13g

改良劑：5g

雞蛋3：個

水：300g

主面高粉:300g

糖：180g

奶粉：50g

牛奶：80g

水：150g

黃油：130g

鹽：10g

種面攪拌均勻發酵至蜂窩狀約90分鐘

主麵糰攪拌均勻 加入中面

打完面基本鬆弛三十分鐘 分割鬆弛十分鐘

擀上條 醒發60分鐘 醒發至1.5倍大

刷蛋液，擠柯斯達（餡料味）

烘烤 冷涼 加工 從中間拉開 擠奶油 放紅豆

最後撒防潮糖粉

[比心]高筋麵粉:250克

　白糖:100克/酵母:3克/黃油:20/牛奶:50克/水:80克/雞蛋:1個

[比心]面油材料

　水:90克/黃油:45克/低筋麵粉:60克/雞蛋:2個

[心]揉麵製作步驟

1:將白糖、牛奶、水、雞蛋混合放入攪拌桶，攪拌均勻

2:加入低筋麵粉、酵母攪拌，麵粉完全吸收水份後，高速揉成麵糰

3:揉至麵糰光滑時，加入黃油，繼續揉至表面光滑，能拉出手套為止

4:揉好的麵糰，靜置15分鐘

5:將麵糰分割每個60克的小麵糰，揉滾成圓形，再鬆弛10分鐘

6:小麵糰用擀麵杖擀成三角形的面片，從小的一端捲起，捲成長條

7:把卷好的長麵條再搓長些，擺放入烤盤進行發酵（烤箱底部放碗熱水，不開發酵檔了，現在氣溫高），約發酵1個小時，發酵至原體積的1.5倍大即可。

[心]面油製作方法

1:將水、黃油放入鍋中大火煮至沸騰

2:轉中火加入低筋麵粉，用蛋抽快速攪拌，無粉粒，離火

3:煮好的麵糊放涼，再分次加入雞蛋攪拌均勻即可

4:將拌好的麵糊裝入裱花袋，剪個小口，擠到發酵好的麵包上即可

5:放入預熱好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分鐘左右，麵包表面金黃色。

小甜為你回答，烘焙必學，經典毛毛蟲麵包，耐心肯定回做好的[ok]

材料準備：

麵糰部分:

高粉200克、低粉50克、雞蛋50克、牛奶100-120克、白糖25克、鹽2.5克、 酵母3克、黃油25克

泡芙醬部分:

黃油25克、水50克、低筋麵粉25克、雞蛋50g

奶黃餡部分:

雞蛋1個、糖粉25克、牛奶50克(牛奶30g+淡奶油20g )、麵粉/低筋麵粉12克、玉米/小麥澱粉13克、奶粉10克、黃油15克

具體操作步驟：

麵包體做法

手揉麵

1.除黃油外的所有原材料混合( 乾酵母與鹽，糖隔開放)，揉5分鐘

2.加入融化後的黃油，揉摔打差不多15分鐘至可以拉出薄膜

3.放在碗裡，蓋上保鮮膜發酵- -小時至2.5倍大盛盛盛利用發酵的時間空隙，做泡芙醬和餡料(奶黃餡、 奶油夾心、乳酪蔓越莓)

4.發酵好的麵糰排氣，分成8等份，滾圓後鬆弛15分鐘，包餡並整形好

5.烤箱38度預熱5分鐘後，底部放一盆開水，放入麵包進行二次發酵45分鐘

6.二次發酵後的麵糰表面刷蛋液，擠上泡芙醬7.烤箱預熱十分鐘，上下火，中層，160度20分鐘，完美出爐.

泡芙醬做法：

( 1 )黃油和水倒入鍋中煮開後，倒入過篩後的低粉，小火攪拌至無粉狀，放涼到60度

(2)分兩次加入雞蛋液，攪拌均勻

奶黃餡做法

(1 )雞蛋+糖手動打蛋器攪勻，加入牛奶(和淡奶油)，所有粉類篩入(少量多次)，攪拌均勻

(2)加入融化後的黃油，攪拌均勻

( 3 )鍋中加水煮開，麵糊隔水攪拌

( 4) -定要小火!不停攪拌，翻炒，不用太乾，口感不好!

準備材料

A：麵包體：

高筋麵粉 250克

雞蛋 1只

牛奶 130克

酵母 4克

黃油 40克

糖 25克

鹽 4.5克

B：表面泡芙麵糊

高筋麵粉 20克

黃油 20克

清水 35克

雞蛋液 30克

色拉油 20克

做法：

1.把除黃油外所有材料倒進麵包機，選擇一個25分鐘的和麵程式，加入軟化的黃油再選一個30分鐘的和麵程式就已經可以出膜了。和麵完成後在麵包機裡直接等一次發酵。

2.發酵完成後，麵糰取出排氣分成6等份搓圓後蓋上保鮮膜松馳15分鐘。將小麵糰用擀麵杖擀成橢圓形翻面後整形成長方形，底邊擀得薄些，從上往下捲起，成均勻的圓柱形。

3.依次做好所有的麵糰，進行最後發酵。今次我將麵糰放進烤箱，用烤箱的發酵功能，溫度35度，進行30分鐘既發酵，放一盆熱水在箱底，這樣發出來的麵糰溼度夠（用烤箱發酵可以大大縮短髮酵時間哦！）

4.麵糰發酵的時間我們來做泡芙麵糊了。將材料B的色拉油，黃油，清水都倒入小鍋中，不斷攪拌小火煮沸，再將高筋麵粉加入迅速攪勻關火

5.離火後用打蛋器攪打麵糊，溫度降至不燙手時分次加入蛋液攪打均勻。

6.麵糊拌好後裝入裱花袋中備用。

7.將泡芙麵糊均勻的擠在麵包胚上，可以緊密的多擠一些，表面酥鬆口感會更好。

8.放入預熱至175度的烤箱中，烤18分鐘左右即可，取出放涼一會後用保鮮袋包起來，室溫儲存，這樣第二天的麵包還是軟軟的。

先液體後面粉和酵母，按和麵醒30分鐘。把揉搓得光滑

分成六個等分劃圓塗上30克豆沙。

把一半揉圓，剩下的一半用刀子等分成11份，揉圓握住。

把所有的麵包放在烤盤裡

放入烤箱，下面加熱水，發酵1.5倍即可。

拿出烤盤，塗上蛋液，塗上黑芝麻，毛毛蟲就做好了。 放入預熱的烤箱，中層上下移動，180度烤25分鐘即可。

主料

高筋麵粉

350g

牛奶

75g

雞蛋

1個

白糖

100g

鹽

5g

酵母

5g

黃油

50g

 輔料

高筋麵粉300g

酵母2g

溫水300g

蛋液適量

 肉鬆毛毛蟲麵包的做法

1中種麵糰：高粉300克，溫水300克，酵母2克混合。

2麵糰混合均勻包上保鮮膜。

3發酵兩倍大。

4取中種麵糰300克，加入牛奶75克，雞蛋1個，350克高粉，100克糖，鹽5克，乾酵母5克。放入攪拌桶中。

5啟動廚師機攪拌麵團。

6麵糰成形後再加入50克黃油。

7麵糰揉成克拉出筋膜的延展性麵糰。

8收圓發酵兩倍大。

9取400克麵糰，分成3分小麵糰滾圓靜置。

10取一份擀成一邊稍微寬一點的長方形。

11在寬的一邊放上肉鬆。

12然後捲起來卷一半左右，剩下一半的麵皮切成等份小條。

13然後把小條均勻繞在長卷上面，成為毛毛蟲形狀。

14再用紅豆裝飾為眼睛。

15全部做好後排放烤盤。

16再次發酵兩倍大，上面均勻刷蛋液。

17烤箱預熱180度，放入烤盤烤制18-20分鐘。

18取出冷涼即可。

做毛毛蟲麵包所需食材：

主料：高筋粉300g，雞蛋1個，牛奶145g，鹽2g，酵母4g，白砂糖30g，紅豆250g，冰糖80g，雞蛋一個（刷麵包用），黑芝麻少許，黃油30g

毛毛蟲麵包的做法步驟：

1. 紅小豆250克，用涼水浸泡24小時

2. 放在高壓鍋裡，加80g冰糖，按煮豆鍵，煮好，把水倒出，用勺子搗碎，或者不搗也行，放涼備用

3. 接下來做麵包體，把高筋粉，雞蛋，白糖，牛奶，鹽，酵母放到麵包桶，攪拌

4. 半小時以後，把黃油切塊放到麵包桶，按啟動鍵，還是和麵，發麵，大概1:30小時完成

5. 麵包發到這個程度時，就可以了

6. 把麵包體放在案板上，排氣，分成六個小麵糰，拿出一個，開始整形，擀成長方形，旁邊劃幾刀

7. 放豆沙，開始卷

8. 然後，把剛才切好的條，一條一條裹在麵包上

9. 裹好以後，眼睛放兩顆紅豆，毛毛蟲的雛形就做好了

10. 擺在墊錫紙的烤盤裡，儘量錯開

11. 放烤箱裡發酵，中層，最低下一層放熱水，保持溼度

12. 發酵好以後，蛋糕胚刷蛋液

13. 放烤箱中層，180度，20～25分鐘（按自己的烤箱而定），上面墊錫紙

14. 好吃的毛毛蟲麵包就做好了

15. 還可以加奶油，孩子們可愛吃奶油的

家常美食網溫馨提示：

一定要兩次發酵，出來手套模做出的麵包筋道

毛毛蟲麵包

食材：高筋麵粉，奶粉，水，全蛋液，鹽，白糖，酵母，黃油

做法：

1，將麵糰部分“除黃油以外”的所有材料揉至擴充套件階段，加入提前室溫軟化好的黃油，至光滑柔軟具有伸展性的麵糰，蓋上保鮮膜準備一次發酵（揉麵的時候預留一些水分，根據麵粉的吸水性來新增，如果天氣比較潮溼也要減水量）

2，大概一個半小時，一次發酵完成（注意看狀態，手指蘸麵粉戳一個洞，洞口不回縮不塌陷）輕輕排氣（不要揉），平均分成6等份，蓋保鮮膜鬆弛15-30分鐘

3，取一個麵糰收口朝下，擀成長橢圓形，翻過來，兩邊在中間線上對摺再對摺，捏緊收口

4，稍滾圓一下，排入烤盤中蓋上保鮮膜進行二次發酵（室溫低的情況下，可放入烤箱中開發酵功能，烤箱底部放上一盆熱水）。

5，開始準備泡芙醬，將黃油、玉米油、水，用小火煮至沸騰，關火。立馬倒入低筋麵粉，快速攪拌均勻。冷卻至手溫後，倒入雞蛋液攪拌均勻，裝入裱花袋中備用（雞蛋液一定要常溫的），蛋液不一定要全部加完，狀態對了就行。

6，預熱烤箱，發酵完成的毛毛蟲麵包胚擠上泡芙醬上火130下火150烤制25分鐘，最後5分鐘可以根據上色情況適當調整溫度

麵包主體～高筋麵粉 160克

雞蛋 30克

酵母 2.5克

奶粉 7克

低筋麵粉 40克

鹽 2克

黃油 25克

牛奶 100克

糖 35克

卡仕達醬 蛋黃2個

糖 50克

牛奶 250克

低筋麵粉 25克

內餡～淡奶油 100克

糖 15克

奶油毛毛蟲麵包的做法

除黃油外，麵包主體食材放入麵包機，揉麵30分鐘奶油毛毛蟲麵包的做法 步驟1

加入黃油，繼續揉麵+發酵合計1.5小時奶油毛毛蟲麵包的做法 步驟2

取出麵糰，排氣，平均分成60克一團，用擀麵棒擀成橢圓形奶油毛毛蟲麵包的做法 步驟3

自上而下將每個麵糰擀成橄欖狀，放入烤箱，二次發酵，59度，35分鐘左右奶油毛毛蟲麵包的做法 步驟4

製作卡仕達醬，將糖和白糖攪拌均勻，加入低粉奶油毛毛蟲麵包的做法 步驟5

分三次加入牛奶，用手動打蛋器繼續打發奶油毛毛蟲麵包的做法 步驟6

將卡仕達醬放入鍋中小火攪拌至粘糊流動狀態奶油毛毛蟲麵包的做法 步驟7

冷卻後，裝入裱花袋，再放進冰箱冷藏備用奶油毛毛蟲麵包的做法 步驟8

淡奶油分三次加入白糖高速打發奶油毛毛蟲麵包的做法 步驟9

打發到倒扣，奶油不會掉下來就打發好了，注意不要過度打發，以免成豆腐渣奶油毛毛蟲麵包的做法 步驟10

裝入裱花袋，進冰箱冷藏備用奶油毛毛蟲麵包的做法 步驟11

之前的麵糰在烤箱裡體積變大2倍就說明二次發酵完成，可以拿出來了奶油毛毛蟲麵包的做法 步驟12

塗上卡仕達醬，注意不要塗多了，這個由於小孩搗亂，有些手殘奶油毛毛蟲麵包的做法 步驟13

又進烤箱，溫度160～170度，時間在20分鐘左右，具體根據自家烤箱情況。奶油毛毛蟲麵包的做法 步驟14

170度，20分鐘的小白臉毛毛蟲奶油毛毛蟲麵包的做法 步驟15

165度，25分鐘的非洲毛毛蟲，面上有點脆，非常香奶油毛毛蟲麵包的做法 步驟16充分冷卻，中間剖開，擠上奶油吧！奶油毛毛蟲麵包的做法 步驟17

也可以加沙拉醬和肉鬆奶油毛毛蟲麵包的做法 步驟18根據自己的口味，喜歡就好(✪▽✪)奶油毛毛蟲麵包的做法

毛毛蟲麵包，是一款造型很像毛毛蟲的麵包，很適合做早餐，零食的甜點，特別是小孩和女孩子特別喜歡的。下面我就是我推薦的做法：

用料 ：

高粉 120g

低粉 30g

酵母 5ml

糖 25g

鹽 2.5ml

雞蛋 15ml

奶粉 6g

水 80g

黃油 15g

毛毛蟲麵包的做法 ：

1、把麵包配料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大）

2、排氣，分割成6份，滾圓，進行15分鐘中間發酵

3、發酵後的麵糰放在案板上擀成長方形薄面片。在薄面片上塗上一層豆沙餡。其中一條長邊的邊緣部分留出2-3CM不要塗

4、沿著裹了豆沙餡的一邊捲起來。一直捲到沒有塗豆沙餡的位置

5、在沒有捲起的部分用刀切成小條

6、將小條卷在長麵糰上，成為毛毛蟲的形狀

7、最後發酵。大約40分鐘到1個小時，直到麵糰變成原來的2倍大，在表面刷一層全蛋液。

8、放入預熱好的烤箱，180度，15分鐘，到表面金黃色即可出爐

毛毛蟲麵包非常的好吃，也非常受小朋友的喜歡，我家經常做。下面我就把製作方法分享給大家。

製作方法

材料

　　高筋麵粉:250克

　　白糖:100克

　　酵母:3克

　　黃油:20

　　牛奶:50克

　　水:80克

　　雞蛋:1個

　　面油材料

　　水:90克

　　黃油:45克

　　低筋麵粉:60克

　　雞蛋:2個

製作步驟

1:將白糖、牛奶、水、雞蛋混合放入攪拌桶，攪拌均勻

2:加入低筋麵粉、酵母攪拌，麵粉完全吸收水份後，高速揉成麵糰

3:揉至麵糰光滑時，加入黃油，繼續揉至表面光滑，能拉出手套為止

4:揉好的麵糰，靜置15分鐘

5:將麵糰分割每個60克的小麵糰，揉滾成圓形，再鬆弛10分鐘

6:小麵糰用擀麵杖擀成三角形的面片，從小的一端捲起，捲成長條

7:把卷好的長麵條再搓長些，擺放入烤盤進行發酵，約發酵1個小時，發酵至原體積的1.5倍大即可