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21 # 川蜀食城
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22 # 美食傑官方
這款黃油曲奇餅乾是我第一次做就成功的配方，做起來也不難，只要掌握了這幾個要點，餅乾又香又酥，吃起來停不下嘴，做起來很簡單，一看就會，百分百成功。跟著步驟開始做吧！”
用料主料黃油120克低筋粉190克奶粉20克玉米澱粉10克糖粉60克細砂糖20克輔料鹽3克黃油曲奇的做法1.準備好所有的食材。提前把黃油拿出來軟化，是軟化不是融化哦，小夥伴們要分清了。軟化到什麼程度呢？用手指按下去，輕輕鬆鬆就能按出坑的狀態，這樣的黃油才算是軟化到位了。先把軟化好的黃油用電動打蛋器打發蓬鬆，再把細砂糖20克、糖粉60克、鹽3克一起加進去。
2.繼續用電動打蛋器打發。打發過程中，黃油會飛濺的盆壁四周，所以要用一個深一點的盆子來打發黃油。盆壁上的黃油要不斷用矽膠刮刀取下來，然後和盆內的黃油混合在一起，再次打發。一直打發到黃油體積蓬鬆，顏色發白，打發的黃油像羽毛狀，如圖，這樣的黃油才算是打發到位了。
3.把牛奶用微波爐加熱15秒鐘，摸一摸碗邊有點溫乎就行，然後少量多次的加入到黃油中繼續打發。牛奶不要一下加入太多，容易造成水油分離。
4.黃油打發好了，把低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉緩和均勻，一起過篩到打發的黃油中。
5.用矽膠刮刀小心地壓拌均勻，直到沒有乾麵粉的蓬鬆麵糰就停止。不要過度攪拌，以免影響曲奇的疏鬆。這個時候可以預熱烤箱了，烤箱上下火190度預熱10分鐘。
6.烤盤鋪上油紙。把裱花袋裝上曲奇花嘴，套在一個杯口大一點的杯子上，我用的是量杯。曲奇麵糊裝進裱花袋，把裱花袋子剪個口，垂直擠在烤盤上。
7.送入預熱好的烤箱，上下火190度烘烤15分鐘即可。
8.又酥又香的黃油曲奇就做好了，掌握幾個技巧，自己製作曲奇餅乾其實一點兒都不難。
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23 # 雅丫豬
首先回答一下，黃油曲奇熱量還是有點高的。
營養素 含量(每100克)
熱量(大卡) 444.00
脂肪(克) 27.08
纖維素(克) 0.53
製作方法可參考如下
一、原材料：
小麥粉(標準粉) 100.0g
黃油 100.0g
白砂糖 100.0g
雞蛋 100.0g
二、步驟：
1、先把黃油加糖粉打發（有打發奶油器最好），加入雞蛋混勻；
2、麵粉過篩加到黃油中混合拌勻，再將麵糰用擠花袋擠到烤盤上；
3、再放入烤箱，在180度烤到上色即可。
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24 # 欠我一張電影票
黃油曲奇的熱量(以100克可食部分計)是444大卡(1857千焦)，單位熱量較高。每100克黃油曲奇的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的19%。
減肥期間不建議吃哦
下面來分享我的做法
食材及配比：
無鹽黃油160g/細砂糖80g/低筋麵粉200g/杏仁粉40g/牛奶40g/鹽2g
做法
1.黃油切成小塊，室溫使其軟化
2.用打蛋器攪打至順滑
3.加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大
4.分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次
5.攪打完成後，黃油應該呈現體積蓬鬆，顏色發白的奶油霜狀
6.加入香草精，攪打均勻
7.篩入低筋麵粉
8.用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部溼潤即可。不要過度攪拌。攪拌好後的麵糊狀態如圖所示。將麵糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，190度，10分鐘左右
9.完成啦，美味又健康，快來一起做吧
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25 # 薛天彪
你好，黃油曲奇的熱量很高，因為曲奇裡邊的黃油還有糖，都是屬於高熱量的食材。我這裡有一個經常用的配方，發給你
操作方法，黃油放到室溫下軟化，加糖開始攪拌，攪拌的過程中加入水和色拉油，最後再放入雞蛋，完全打發，出來的顏色發白
最後放入麵粉，開始攪拌，攪拌的時候用拍子或者鏟子手工攪拌，防止麵糊起筋，接下來擠到盤子裡，進入烤箱烘烤
烘烤時間的話，在15至20分鐘
烘烤溫度在180到200度
根據烘烤的時間來確定烘烤溫度
回覆列表
黃油曲奇熱量是有一點高的，但也不耽誤我們對它的喜愛。
沒做過曲奇餅，哪能算入了烘焙的大門？接下來教大家做最基礎的曲奇餅。
1.準備材料。
黃油：100克 細砂糖：20克 糖粉：40克
全蛋液：43克 低筋麵粉：143克 香草精：兩滴（可有可無）
裱花袋和裱花嘴
2.黃油切成小塊，室溫使其軟化。（軟化方法:把黃油切成小塊，放微波爐加熱，每10秒拿出來看看，一般加熱三四次就可以了。）
3.軟化後的黃油加入砂糖和糖粉，用打蛋器攪打混合物，將黃油打發。黃油打發到體積膨大，顏色變淺。
4.分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。（敲黑板：油和水不易溶合，不要偷懶一下子倒太多蛋液哈。）
攪打完成後，黃油應該呈現體積蓬鬆，顏色發白的奶油霜狀。
加入香草精，攪打均勻，沒有的話也可以不加。
5.篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部溼潤，混合均勻。不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
6.烤盤上墊上油紙（方便清洗）。把裱花袋剪掉一角，裱花嘴塞進裱花袋，將麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出花紋。（這種裱花袋比較脆弱，一次裝太多擠起來比較費力，建議一次裝半袋。）
7.裱花後，放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，190度，10分鐘左右。最後幾分鐘要注意觀察，上色很快，要及時取出。
8.出爐後，不要馬上封存，待餅乾自然涼透後再密封儲存。太早封存的話，餅乾會變得軟糯不夠乾脆。