毛毛蟲麵包好做嗎？

其實所有的麵包再你沒有掌握方法之前都不好做，當你熟練掌握了某一款麵包的做法後你會發現其他麵包做起來也差不多，所謂一通百通即使如此！

麵包其實是很簡單的

無非是配方，揉麵，發酵，烤制

最難的不是配方而是揉麵，很多人其實都失敗在揉麵這一個過程，面揉好了麵包成功一大半，手套膜是關鍵！

毛毛蟲麵包屬於比較簡單的，非常好學，只是比其他麵包多了一個擠表面醬的步驟，適合新手！

建議愛好烘焙的話工具最好備齊，廚師機是做麵包必備，建議一定要有，否則揉麵會讓你懷疑人生！

1. 準備好所有的材料，將高筋粉，低筋粉，糖，酵母，鹽混合均勻

2. 加入25ML雞蛋液，黃油，菠菜汁(慢慢加)，兩面團揉光滑

3. 待粉團揉搓到可以拉開成透網的薄膜狀態，放入烤箱發酵28℃，1h

4. 待麵糰發酵到原來的2倍大時，將其分割成大小均勻的六等份

5. 將小劑子擀成牛舌狀，鋪上三分之二寬度的紅豆沙

6. 從靠近身體的一邊開始卷，留下沒有放紅豆沙的部分，用刀切成大小均勻的條狀

7. 將條條拉過麵糰，壓在其底部用兩顆綠豆作為蟲蟲的眼睛

8. 烤箱預熱，烤盤底部刷油，蟲的正表面刷一層雞蛋液

9. 入烤箱中層，160℃，20分鐘表面上色，蟲體膨大，即可出爐！

10. 烤制完成，拿出來冷卻，就可以美美地享用了

毛毛蟲麵包非常好做，製作方法如下：

第一步、準備食材

高筋麵粉300g、牛奶120g、雞蛋1個、鹽3g、白糖50g、發酵粉5g、黃油20g、肉餡100g

第二步、製作過程

將高筋麵粉、牛奶、雞蛋、鹽、白糖、發酵粉全部加在一起揉成麵糰，揉到大概1刻鐘的時候加入黃油繼續揉半個小時。

第三步、麵糰發酵

將揉好的麵糰放在溫暖處發酵到2.5倍大。將發好的麵糰分成面積差不多大小的小麵糰蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

第四步、製作毛毛蟲麵包

將鬆弛的小麵糰擀成長方形，一邊塗抹上肉餡，另一邊用刀改一下花刀。將他們捲成毛毛蟲狀。放入提前預熱好的30度烤箱中繼續發酵1小時。（烤箱中放入一碗開水）

第五步、

將二次發酵好的麵包上刷上蛋液，在提前預熱180度的烤箱中烤20分鐘。烤好即可出爐。

毛毛蟲麵包好做嗎？ 其實做起來並不難，只是過程有些繁瑣，如果有閒暇時間可以自己動手做！材料：普通麵粉300克，麵筋粉50克，白糖40克，食鹽3克，奶粉30克，水145克，玉米油30克，雞蛋一個，酵母3克。第一步：把奶粉、水、白糖、食鹽、玉米油、雞蛋依次放入麵包機桶中，然後放入麵粉和麵筋粉，最後放入酵母，然後啟動麵包機的和麵程式，和麵大約三十分鐘。第二步：把和好的麵糰放在案板上，蓋好後靜置三十分鐘左右。第三步：把靜置好的麵糰擀成一個長方形的面片。第四步：用刀把面片切成四條均勻的長條。第五步：在切好的長條上面每個長條上面切下來一個小細條。第六部：在切好的麵條中間均勻地擺放上蔓越莓果乾。第七步：把麵糰的兩邊捏起來，做成一個長條，再把切成的小細條搓圓，然後，纏在做好的長條上面。第八步：把整理好形狀的毛毛蟲放在烤盤中，每個毛毛蟲上面用黑加侖點綴上眼睛。放入烤箱中發酵至原來的兩倍大小。第九步：發酵好的麵包坯上刷上蛋液，然後撒上椰蓉。第十步：烤箱預熱180度，烤盤放在烤箱中層，上下火180度烤制20到25分鐘，看麵包的著色好後就可以出爐了。最後出爐後的麵包放在烤網上晾涼，晾涼的麵包放入保鮮袋中儲存就可以了！

參考分量：12個

烘烤溫度：170度

烘烤時間：25分鐘

準備食材：

麵包坯子食材：高筋麵粉400g、奶粉20g、清水180g、全蛋液40g、鹽4g、白砂糖50g、酵母4g、黃油40g

夾餡：隨心甜餡300g

其他：蛋液少許（刷表面）

製作方法：

1、將麵包坯子中除黃油以外的所有食材全部放入廚師機桶中，按先液體後粉狀的順序，酵母最後放

2、啟動廚師機，先低速1檔攪拌1分鐘左右後改高速4檔揉10分鐘左右後加入從冰箱中取出切小塊的黃油，先低速2檔攪拌2分鐘左右再改高速5檔揉8分鐘左右將麵糰揉至完全階段（取一小塊麵糰，拉能拉出比較薄的膜，膜比較容易破的狀態），將麵糰取出滾圓繼續放入廚師機桶中蓋上保鮮膜放置常溫下發酵

3、大約半小時左右面團發酵至2倍大小，用手指沾少許乾麵粉，插入麵糰上洞口不回縮不塌陷，表示發酵完成

4、取出發酵好的麵糰先進行排氣，待空氣排完後平均分成12等份分別滾圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右

5、利用麵糰醒發的過程中開始準備餡料，將易小焙隨心甜餡料平均分成12份，每份約25g，稱好後分別搓成小圓球6、取一個小麵糰，用手掌壓扁，中間放入一個稱好的餡料

7、按包包子的方式將餡料包入到麵糰中，收口處捏緊朝下

8、餡料包好後用手掌輕輕按壓平，再用擀麵杖擀成12cm左右長的橢圓形，擀的過程中動手要輕，防止將麵皮擀皮漏出餡料

9、取一把鋒利的小刀，在擀好的麵皮表面均勻地割一些刀口，割的過程中兩邊不要割斷，同時只割上層露出餡料，不要把下層也割破

10、將割好的麵皮輕輕翻個面，有割口的一面朝下

11、再從一側向另一側輕輕捲起來，割口位置正好朝上，收口位置朝下，卷的過程中不要用太力氣，也不要卷太緊，力度過大或卷太緊發酵的過程中容易斷開，同時也不要卷太鬆，如果太鬆發酵過程中就會散開

12、卷好後放入墊了油布的烤盤上，按上述方法將剩餘的麵糰全部做完，蓋上保鮮膜進行二次發酵

13、大約半小時左右後，麵糰發酵至約2倍大小即可，發酵的時間根據天氣變化掌握時間，不會掌握時間可以藉助烤箱的發酵功能完成

14、在發酵好的毛毛蟲麵包坯子上刷少許雞蛋液體

15、將發酵好的麵包坯子放入170度預熱好的烤箱中烤25分鐘出爐。12個麵包是2烤盤的分量，我採用的是烤箱的空氣烤功能，一次可以同時烤2盤，如果採用普通烤箱建議分量減半，同時縮短烘烤的時間

16、25分鐘後誘人的麵包出爐

不出膜的毛毛蟲麵包真的也超級軟

用料  

高筋麵粉 450克

黃油 50克

雞蛋 2個其中一個蛋黃留來刷麵包表面

酵母 5克

牛奶 250克

鹽 3克不想加不加

細砂糖 40克

1、除黃油以外全部材料混合攪拌均勻，開始揉揉揉...（或者丟進廚師機），我沒有揉出膜，混合均勻後放了十來分鐘，再繼續揉了十來分鐘就加入軟化後的黃油繼續揉揉揉了二十分鐘然後蓋上保鮮膜

2、放了大致50分鐘，像做包子饅頭一樣，差不多啦，可以拿出麵糰開始做毛毛蟲

別看到毛毛蟲麵包有很多節就怕了

其實做法還挺簡單的

毛毛蟲麵包很柔軟，奶香味很濃，還可以蘸奶油吃，絕對幸福

準備材料:高筋麵粉450g，牛奶250g，蛋液50g，奶粉25g，糖40g，酵母5g，鹽4g，黃油40g

操作步驟:

1. 除黃油其他材料全部放入廚師機，開1檔拌至無干粉成團，再開3檔揉6分鐘

2. 放入黃油開2檔揉到吸收，再3檔6分鐘，停機檢查麵糰，柔滑有非常好的延展性，取出一塊麵團，拉出手套膜結束

3. 麵糰分成10份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘4按扁擀成牛舌狀，用刮刀在1/3處，均切成條狀，由上向下捲起來，介面處放在底部

4. 28* 28的烤盤鋪油紙放進去， 烤箱30°發酵1小 時，裡面放一杯開水，麵包到2倍大

5. 麵包上刷蛋液(也可以不刷，刷了會亮一點好看一點)放入烤箱180度烘烤18分鐘即可，表面上色記得及時加蓋錫紙

出爐後脫模去油紙晾涼，密封常溫儲存，吃不了的凍起來，千萬不要冷藏(麵包會老化，不好吃了)

分享我用的配方

麵糰：高筋麵粉450克，牛奶250克，蛋液50克，奶粉25克，糖40克，酵母5克，鹽4克，黃油50克頂部塗抹：少許全蛋液

做法：

1.除黃油其他材料全部放入廚師機，開1檔拌至無干粉成團，再開3檔揉6分鐘

2.放入黃油開2檔揉到吸收，再3檔6分鐘，停機檢查麵糰，柔滑有非常好的延展性，取出一塊麵團，拉出手套膜結束。

3.麵糰分成10份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4.按扁擀成牛舌狀，用刮刀在1/3處，均切成條狀，由上向下捲起來，介面處放在底部。

5.烤盤鋪油紙放進去，烤箱30°發酵1小時，裡面放一杯開水，麵包直到2倍大。

6.麵包上刷蛋液，放入烤箱150°烘烤25分鐘，海氏i7全程不需要蓋錫紙，結束後轉180°烤4分鐘上色深一些，完成。

材料

　　高筋麵粉:250克

　　白糖:100克

　　酵母:3克

　　黃油:20

　　牛奶:50克

　　水:80克

　　雞蛋:1個

　　面油材料

　　水:90克

　　黃油:45克

　　低筋麵粉:60克

　　雞蛋:2個

製作步驟

1:將白糖、牛奶、水、雞蛋混合放入攪拌桶，攪拌均勻。

2:加入低筋麵粉、酵母攪拌，麵粉完全吸收水份後，高速揉成麵糰。

3:揉至麵糰光滑時，加入黃油，繼續揉至表面光滑，能拉出手套為止。

4:揉好的麵糰，靜置15分鐘。

5:將麵糰分割每個60克的小麵糰，揉滾成圓形，再鬆弛10分鐘。

6:小麵糰用擀麵杖擀成三角形的面片，從小的一端捲起，捲成長條。

7:把卷好的長麵條再搓長些，擺放入烤盤進行發酵（烤箱底部放碗熱水，不開發酵檔了，現在氣溫高），約發酵1個小時，發酵至原體積的1.5倍大即可。

個人覺得挺好做的。下面給個配方和步驟。

配方:

1.麵糰：高粉235克，奶粉3克，酵母2.6克，糖28克，鹽2克，水124克，全蛋液35克，黃油25克

2.表面裝飾用泡芙麵糊：黃油20克，水57克鹽少許，高粉30克，全蛋40克，蛋黃5克（蛋黃可替換為全蛋液）

3.夾餡：黃油60克，糖粉20克，蜂蜜25克，奶粉30克，淡奶油60克

具體做法：

1. 後油法將麵糰揉至擴充套件，蓋保鮮膜室溫2小時左右，發酵至2倍大

2. 排氣後分割成6等份，每份約75克，滾圓松馳15分鐘

3. 取一份麵糰擀開成正方形

4. 翻面後上下各向中線摺疊

5. 再次對摺將捏緊收口

6. 收口向下蓋保鮮膜室溫進行最後發酵至兩倍大

7. 表面刷打散的全蛋液，將裝飾用泡芙麵糊擠S型，入預熱180度的烤箱中層，烤20分鐘左右至上色，出爐晾涼後密封。食用前從中間縱向劃開，在刀口處用菊花嘴擠入餡料，撒少許糖粉。

8. 黃油+水+少許鹽煮沸

9. 一次性倒入過篩的高粉迅速攪拌均勻，不要離火，繼續不停攪拌，約半分鐘，麵糊在鍋內壁形成一層極薄膜，離火繼續攪拌至微溫。

10. 加入蛋液按壓攪拌成均勻的麵糊，裝入裱花袋，配用直徑較小的圓型花嘴

11. 黃油軟化加糖粉打發至體積膨鬆顏色發白

12. 加入蜂蜜攪拌均勻

13. 加入奶粉，用刮刀拌勻、加入淡奶油攪拌至順滑，無顆粒裝入裱花袋，配菊花嘴擠入麵包即可。

不難哦，就是過程複雜一些，需要耐心一些，毛毛蟲麵包烘焙控必學，鬆軟可口，奶香十足。

材料準備：

麵糰部分:高粉200克、低粉50克、雞蛋50克、牛奶100-120克、白糖25克、鹽2.5克、 酵母3克、黃油25克

泡芙醬部分:黃油25克、水50克、低筋麵粉25克、雞蛋50g

母奶黃餡部分:雞蛋1個、糖粉25克、牛奶50克(牛奶30g+淡奶油20g )、麵粉/低筋麵粉12克、玉米/小麥澱粉13克、奶粉10克、黃油15克

具體操作步驟：

麵包體做法

手揉麵

1.除黃油外的所有原材料混合( 乾酵母與鹽，糖隔開放)，揉5分鐘

2.加入融化後的黃油，揉摔打差不多15分鐘至可以拉出薄膜

3.放在碗裡，蓋上保鮮膜發酵至2.5倍，用發酵的時間空隙，做泡芙醬和奶黃餡

4.發酵好的麵糰排氣，分成8等份，滾圓後鬆弛15分鐘，包餡並整形好

5.烤箱38度預熱5分鐘後，底部放一盆開水，放入麵包進行二次發酵45分鐘

6.二次發酵後的麵糰表面刷蛋液，擠上泡芙醬

7.烤箱預熱十分鐘，上下火，中層，160度20分鐘，完美出爐.

泡芙醬做法

( 1 )黃油和水倒入鍋中煮開後，倒入過篩後的低粉，小火攪拌至無粉狀，放涼到60度

(2)分兩次加入雞蛋液，攪拌均勻

奶黃餡做法

(1 )雞蛋+糖手動打蛋器攪勻，加入牛奶(和淡奶油)，所有粉類篩入(少量多次)，攪拌均勻

(2)加入融化後的黃油，攪拌均勻

( 3 )鍋中加水煮開，麵糊隔水攪拌

( 4)小火! -定要小火!不停攪拌，翻炒，不用太乾，口感不好!

不難喲！

1.除去黃油以外的所有材料扔進麵包機揉成光滑的麵糰

2.黃油切小塊，加入到麵糰中繼續用麵包機揉至擴充套件階段

3.把揉好的麵糰取出來放在鋼盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至2.5~3倍大(現在的氣溫，室溫發酵就足夠了)

4.發好的麵糰取出來排氣，分成均勻的六等份，每一份搓成長條形，蓋上保鮮膜醒15分鐘

5.取一塊麵團，擀開，在一端放上豆沙，在靠近豆沙的地方，用刀劃成若干條

6.從有豆沙的一端捲起來

7.依次做好所有的麵包胚，排入烤盤中進行最後發酵(需蓋上保鮮膜)

8.發酵好後，在表面刷上全蛋液，在一端放上兩粒黑米做眼睛

9.烤箱預熱180度，中層烤20分鐘左右。(表面上色後，蓋上錫紙繼續烤)

工具/原料

低筋粉 (400g)

高筋粉 (500g)

雞蛋 1個

清水 167g

黃油 77g

改良劑 4g

酵母 8g

細砂糖 100g

牛奶 100g

鹽 5g

方法/步驟

1、高筋麵粉中加入改良劑。

2、再加入酵母粉。

3、加入適量細砂糖。

4、將其攪拌均勻。

5、碗中打入一個雞蛋。

6、倒入適量牛奶。

7、再加入適量清水。

8、低速攪拌至無干粉狀。

9、換成高速繼續攪拌。

10、打至較厚膜狀。

11、加入食鹽、黃油。

12、低速攪拌使其融合。

13、再高速攪拌至較薄膜狀。

14、揉搓成光滑的麵糰。

15、蓋上保鮮膜醒發十分鐘。

16、將麵糰分成150克一個。

17、搓圓後自然醒發十分鐘。

18、將麵糰擀成長條狀。

19、將麵餅自然捲起。

20、搓成中間粗兩頭細。

21、放入烤箱醒發至1.5倍大。

22、清水中加入黃油。

23、攪拌均勻，煮至沸騰。

24、加入適量低筋粉。

25、使其充分融合。

26、微熱時打入雞蛋。

27、再次攪拌均勻。

28、裝入裱花袋中備用。

29、醒發後的麵糰刷上蛋液。

30、在麵包上擠上線條。

31、放入烤箱190°烘烤15分鐘。

32、即完成毛毛蟲麵包的製作。

將麵糰部分“除黃油以外”的所有材料揉至擴充套件階段，加入提前室溫軟化好的黃油，至光滑柔軟具有伸展性的麵糰，蓋上保鮮膜準備一次發酵（揉麵的時候預留一些水分，根據麵粉的吸水性來新增，如果天氣比較潮溼也要減水量）

2

/7

大概一個半小時，一次發酵完成（注意看狀態，手指蘸麵粉戳一個洞，洞口不回縮不塌陷）

3

/7

輕輕排氣（不要揉），平均分成6等份，蓋保鮮膜鬆弛15-30分鐘

4

/7

取一個麵糰收口朝下，擀成長橢圓形，翻過來，兩邊在中間線上對摺

5

/7

再對摺，捏緊收口

6

/7

稍滾圓一下，排入烤盤中蓋上保鮮膜進行二次發酵（室溫低的情況下，可放入烤箱中開發酵功能，烤箱底部放上一盆熱水）。

麵糰用料:

高筋麵粉250克，奶粉10克，水145克，全蛋液20克，鹽3克，白糖40-50克，酵母3克，黃油20克。

表面泡芙醬:

黃油20克，玉米油(食用油)，20克，水40克，低筋麵粉20克，全蛋液，30克。

將麵糰材料除黃油以外的所有材料揉至擴充套件階段，加入提前室溫軟化好的黃油，揉至光滑柔軟能拉出厚膜，蓋上保鮮膜準備第一次發酵(揉麵的時候預留20克水，根據麵粉的吸水性來新增，如果天氣比較潮溼也要減水量）

大概一個半小時，一次發酵完成(注意看狀態手指蘸麵粉戳一個洞，洞口不回縮不塌陷)如果是夏天，發酵時間半個小時就差不多了。

輕輕排氣(不要揉)用你的小拳拳捶麵糰，把氣泡捶出來就可以了。平均分成6等份，用兩隻手將麵糰整圓，蓋保鮮膜鬆弛15-30分鐘。

取一個麵糰收口朝下，成長橢圓形，翻過來兩邊在中間線上對摺。

再對摺，捏緊收口。

稍滾圓一下，排入烤盤中蓋上保鮮膜進行二次發酵(室溫低的情況下，可放入烤箱中開發酵功能，烤箱底部放上一盆熱水)

開始準備泡芙醬，將黃油、玉米油、水，用小火煮至沸騰，關火。

立馬倒入低筋麵粉，快速攪拌均勻。

冷卻後，倒入雞蛋液攪拌均勻，裝入裱花袋中備用(雞蛋液一定要常溫的)蛋液不一定要全部加完，狀態對了就行。

預熱烤箱，發酵完成的毛毛蟲麵包胚擠上泡芙醬。

上火130下火150烤制25分鐘，最後5分鐘可以根據上色情況適當調整溫度(具體溫度需要根據自家烤箱來設定）

出爐啦！

記憶裡的毛毛蟲麵包，柔軟得讓人ー口接一口停不下來地纏綿，直到嘴巴被填滿了，才捨得停下來喝口牛奶。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

　毛毛蟲麵包一直是我心中的大愛，至所以好吃可能就是在那道道類似毛毛蟲的泡芙上;但是凡是好吃的製作起來也不簡單同時過程也較多;但是今天不知咋的特別想吃毛毛蟲麵包，且完全不顧38度高溫天氣開著烤箱烤麵包，那感覺----

一、毛毛蟲麵包

　　主料：黃油20克 食鹽2克 酵母3克 蛋液20克 白糖50克 牛奶145克 高筋麵粉260克

　　輔料：雞蛋55克 清水75克 色拉油38克 高筋麵粉38克 表面裝飾 全蛋液少許

　　製作工藝：

　　毛毛蟲麵包的做法，共18個步驟

　　1. 備好食材

　　2. 將主料除黃油以外的食材放入麵包機，啟動自定義和麵

　　3. 結束後加入軟化的黃油粒，再啟動自定義和麵

　　4. 拔去電源加蓋溼布室溫自然發酵至2.5倍大

　　5. 取出排氣後分割9等份，滾圓後蓋膜松馳15分鐘

　　6. 取一面團擀成牛舌形

　　7. 將擀好的麵皮提起兩邊向中心對摺

　　8. 雙手再內折後捏緊收口

　　9. 依次做好後均勻放入烤盤並送入烤箱，下面放盤熱水採用自然室溫發酵

　　10. 趁麵糰發酵期間，製作表面裝飾泡芙麵糊：將輔料中的色拉油、清水、軟化黃油38克放小鍋中用小火煮至沸騰

　　11. 關火迅速加入高筋麵粉並不停用打蛋器攪拌均勻

　　12. 涼至不燙手時分次加入打散的全蛋液

　　13. 每次加入蛋液後需攪拌均勻再加下次，直至麵糊攪拌成可拉起尖角狀裝入裱花袋

　　14. 當面團發酵至2倍大時取出

　　15. 表面刷層全蛋液後均勻地擠上泡芙湖

　　16. 送入預熱好的烤箱中層：上下火180度

　　17. 烤15~20分鐘表面金黃即可

二、小貼士

　　1.製作表面裝飾的泡芙糊時需注意：水油要煮沸騰後迅速倒入高粉快速攪拌，且加入全蛋液不能一次性倒入，需慢慢地分次加入不一定全部加完

　　2.由於各烤箱脾氣不同需根據自家烤箱情況而定;我實際用180度，烤了20分鐘

　　3.烤制的時候上色後上面可加蓋錫紙以免上色過深

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

挺好做的啊，不是特別的難，但是你需要有耐心。

1.

食材準備：高筋麵粉250克、奶粉10克、溫水140克、雞蛋 1個、鹽2克、白糖40克、酵母3克、黃油20克。

2.

食材準備：黃油20克、玉米油20克、低筋麵粉20克、水40克、雞蛋1個。

3.

攪拌機中依次加入溫水140克、雞蛋1個、奶粉10克，白糖40克、鹽2克、酵母3克，高筋麵粉250克，把除黃油以外所有的麵糰食材進行攪拌。

4.

揉至表面光滑後，再倒入黃油，繼續揉到麵糰微光滑，然後放到溫暖的環境中發酵30分鐘左右

5.

鍋中加入玉米油20克，水40克，黃油20克，將鍋置於電磁爐上加熱至水開，將食材攪拌至融化。

6.

鍋中加入低筋麵粉20克，然後開小火，確保麵粉煮熟，待麵糊逐漸冷卻後，分兩次加入蛋液，攪拌均勻，製成泡芙醬。

7.

將泡芙醬裝入表花袋中，備用。

8.

待麵糰發酵至2~3倍大後，把麵糰倒出來輕輕按壓，並擀成橢圓形，進行第二次發酵。

9.

將發酵好的麵糰擀平，並用手卷成長圓柱形。

10.

將麵糰再次放入烤箱中，開35度進行第三次發酵。

11.

待麵糰發酵至兩倍大後取出，擠上泡芙醬。

12.

最後將麵糰放入烤箱，上火130度，下火150度烤制25分鐘即可。

毛毛蟲麵包的夾餡有很多種，奶油、水果、豆沙，火腿腸等等，隨自己喜歡新增。下面分享一款奶油毛毛蟲麵包給大家，希望大家喜歡

材料：高筋麵粉250克、雞蛋1個、細砂糖20克、鹽1克、酵母3克、奶粉10克、黃油15克，清水105克

奶油用量：淡奶油200克、細砂糖20克

做法：

1、先把雞蛋、清水放入麵包桶裡，再加入高筋麵粉、奶粉，細砂糖和鹽對角分開放，在中間挖出一個洞，放入酵母粉，用粉把它蓋上。麵包機和麵程式是20分鐘，程式結束後，麵糰就到達擴充套件的程度。

2、這個時候可以加入軟化的黃油，再啟和麵程式揉20分鐘。揉出手套膜，但是表面不是很光滑就可以。

3、把麵糰取出來，分成三個等份，直接開始整型。取一個麵糰擀成片狀，用刮刀把底部面片切割成條狀。

4、取一個麵糰擀成片狀，用刮刀把底部面片切割成條狀。由上至下捲起來，收口要放在麵包底下，這樣烤出來才漂亮。

5、三個麵糰都做好後，放入烤盤，把麵糰擺成毛毛蟲的形象，進行發酵。

6、我是放烤箱發酵的，40度大概40分鐘左右就發酵到比原來兩倍大，再刷上一層雞蛋液。

7、烤箱170度預熱5分鐘，放中層，上下火烤20分鐘。

8、麵包出爐後打發淡奶油，200克淡奶油加入20克細砂糖，先低速打發至細砂糖融化，再用高速打發至定型，提起打蛋器倒三角，再用中速轉兩下，可以消除氣泡。

9、毛毛蟲出爐後，先放涼一會，不能在麵包還熱的時候夾奶油，這樣奶油就會融化。等麵包涼了後，用小刀在麵包中間拉一刀，將打發好的奶油擠到裡面去，毛毛蟲就做好啦。

希望大家喜歡，我是紫韻千千，一起來做美食吧！

記憶中第一次吃麵包吃的就是毛毛蟲麵包，所以一直都很喜歡吃，當自己學會烘焙後總想著自己做一次，這次把毛毛蟲麵包和豆沙結合了，口感會更甜一些。原料：高筋麵粉、砂糖、奶粉、水、鹽、黃油、豆沙餡、酵母。做法步驟：第1步、除了豆沙餡放著備用，其他材料都放入麵包桶裡。第2步、選擇麵包機的和麵功能，時間30分鐘。麵包機一次最多調到20分鐘，時間走完後就調10分鐘和麵。第3步、和了30分鐘後面團已經出面膜。第4步、將麵糰揉圓放在玻璃碗中用保鮮膜包上靜置30分鐘。第5步、將麵糰均勻分開第6步、包上豆沙餡第7步、將麵糰擀開。第8步、用小刀在表面劃上口。第9步、麵糰翻面捲起放在烤盤中，發酵40-50分鐘後。第10步、在表面刷上蛋液。第11步、放在烤箱裡烘烤，時間18-20分鐘，上管175度，下管165度。

毛毛蟲蛋糕

毛毛蟲蛋糕是一道菜品，主料為水200，牛奶50，油125，液態酥油125，鹽10，高筋粉250，雞蛋適量，紫米適量。

烘焙原料：

水200，牛奶50，油125，液態酥油125，鹽10，高筋粉250，雞蛋適量，紫米適量。　

製作過程：

1：水 牛奶 油 液態酥油和鹽煮開；

2：加入高筋粉拌勻冷卻至60度；

3：分次加入雞蛋拌勻再加切碎的半熟紫米；

4：將麵糊擠在蛋糕表面；

5：以200/0度的溫度烘烤；

6：切7cm/個，兩頭抹色拉粘肉鬆即可；