麵包是很多大朋友，小朋友都愛吃的美食之一，主要是由小麥粉，酵母粉，雞蛋，油脂等發酵，整形，烘焙製作而成的烘焙食品，麵包的種類多種多樣，餡料也是多種多樣。今天與大家分享一下毛毛蟲麵包的做法。

準備食材：小麥粉，酵母，奶粉，白糖，雞蛋，黃油，鹽，豆沙餡

操作步驟如下：

1.取一個碗，加入酵母粉，白糖，用30度溫水將酵母粉和白糖融化

2.取一個無水無油的盆，加入麵粉和奶粉，打入一個雞蛋，加3克鹽，攪拌均勻

3.用酵母水和麵，攪拌成面絮後，下手揉成麵糰

4.加入黃油，揉至出手膜

5.蓋上保鮮膜，將麵糰發酵至兩倍大

6.麵糰發酵好之後，揉出氣泡，切成大小均勻的面段

7.將面段多揉一會，擀成麵皮

8.放上豆沙餡，像包包子一樣，包起來

9.收口向下，擀成橢圓形

10.用刀在表面，每隔1釐米劃一刀，不要劃透，露出豆沙就可以

11.反過來，捲上，不要卷緊

12.烤盤上放上吸油紙，將麵包放在烤盤上，發酵至兩倍大，刷一層蛋黃液

13.烤箱上下火，180度，烤15分鐘

溫馨小貼士：

麵糰不要和太硬

卷麵包胚時，不要卷太緊，太緊面發酵不起來

麵包胚發酵時，可以放在烤箱發酵，也可以上邊蓋一層吸油紙，防止面表皮發乾

每款烤箱溫度不一樣，在烤制時注意觀察情況

1.

將麵糰部分“除黃油以外”的所有材料揉至擴充套件階段，加入提前室溫軟化好的黃油，至光滑柔軟具有伸展性的麵糰，蓋上保鮮膜準備一次發酵（揉麵的時候預留一些水分，根據麵粉的吸水性來新增，如果天氣比較潮溼也要減水量）

2.

大概一個半小時，一次發酵完成（注意看狀態，手指蘸麵粉戳一個洞，洞口不回縮不塌陷）

3.

輕輕排氣（不要揉），平均分成6等份，蓋保鮮膜鬆弛15-30分鐘

4.取一個麵糰收口朝下，擀成長橢圓形，翻過來，兩邊在中間線上對摺

5.再對摺，捏緊收口

6.

稍滾圓一下，排入烤盤中蓋上保鮮膜進行二次發酵（室溫低的情況下，可放入烤箱中開發酵功能，烤箱底部放上一盆熱水）。

7.上火130下火150烤制25分鐘，最後5分鐘可以根據上色情況適當調整溫度

有一定烘焙基礎的人做，就好做。如果是第一次接觸烘焙的人做，那就會覺得有點難度了。不過失敗乃成功之母，做多幾次，有經驗了，以後就熟練多了，也就不覺得難了。下面是我分享的製作方法，要注意看到底哦，別錯過了底部的小貼士。如果我的回答對你有幫助，別忘了點贊加關注哦。

製作方法

材料1：高筋麵粉 250克、全蛋液 45克、牛奶 120克、酵母 3克、黃油 20克、白糖 50克、鹽 2克、煉奶（沒有可不加） 10克、

材料2：黃油 20克、白糖 20克、水 50克、全蛋液 35克（其中5克刷麵包用）、低筋麵粉 20克

步驟：

1、把材料1，除了黃油以外全部倒進麵包桶，開始揉麵，揉了一個小時後放人黃油，接著再揉半個小時。揉好之後直接在麵包桶裡室溫發酵1小時，具體時間看家裡的溫度,冬天時間要延長一點。

2、把麵糰取出分成5個等分的小劑子，不要揉，輕輕排氣，擀成舌狀。摺疊，

再摺疊，收緊。稍微戳圓放入烤盤等待2次發酵，也可以直接在烤箱裡面發酵。

3、當面團在發酵的時候就可以開始準備泡芙醬，20克黃油，20克白糖加50克清水，放入小鍋中，開小火，把水煮開就可以把火關掉，再倒入25克過篩的低筋麵粉。迅速攪拌均勻成這種狀態，拌好之後放在一旁，冷卻備用。

4、差不多1.5個小時的時間，麵糰發至2.5倍大，再將之前預留的35克全蛋液在麵包表面刷上全蛋液。

5、剩下的蛋黃液倒入之前準備好的泡芙醬裡，攪拌成均勻的麵糊，放入裱花袋中，用了一個特別小的圓形裱花嘴，沒有裱花嘴的，可以在裱花袋的最下角剪一個小孔，剪小一點。

6、將泡芙醬呈Z字形把泡芙醬擠到表面，烤箱預熱145度，烤20分鐘，就可以出爐啦。

小貼士

當面團發至2.5倍大時，用中指在麵糰上戳個洞不回縮去，就說明麵糰發好了。

麵包毛毛蟲做法

主料：高筋麵粉(A250克)、白糖(A50克)、酵母(幹)(A3克)、黃油(A20克)、牛奶(A50克)、水(A80克)、雞蛋(A1個)

輔料：B水(90克)、B黃油(45克)、B低筋麵粉(60克)、B雞蛋(2個)

.1.材料中A為麵糰配方B為面油配方

2.麵糰操作步驟1:將白糖、牛奶、水、雞蛋混合放入攪拌桶，攪拌均勻

3.加入高筋麵粉、酵母攪拌，麵粉完全吸收水份後，高速揉成麵糰

4.揉至麵糰光滑時，加入黃油，繼續揉至表面光滑，能拉出手套為止

5.揉好的麵糰，靜置15分鐘

6.將麵糰分割每個60克的小麵糰，揉滾成圓形，再松馳10分鐘

7.小麵糰用擀麵杖擀成三角形的面片，從小的一端捲起，捲成長條

8.把卷好的長麵條再搓長些，擺放入烤盤進行發酵（烤箱底部放碗熱水，不開發酵檔了，現在氣溫高），約發酵1個小時，發酵至原體積的1.5倍大即可

9.面油操作1:將水、黃油放入鍋中大火煮至沸騰

10.轉中火加入低筋麵粉，用蛋抽快速攪拌，無粉粒，離火

11.煮好的麵糊放涼，再分次加入雞蛋攪拌均勻即可.

12.將拌好的麵糊裝入裱花袋，剪個小口，擠到發酵好的麵包上即可

13.放入預熱好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分鐘左右，麵包表面金黃色即可

毛毛蟲麵包是一種食品，主要材料有高筋麵粉等，輔料有有雞蛋、牛奶、奶粉、白糖、黃油、食鹽等，口味偏甜，適合於大眾，是一種麵包。

毛毛蟲麵包

菜品特色材料

用料

高筋麵粉300克

輔料

雞蛋2個

酵母粉5克

調料

食鹽3克

牛奶120克

淡奶15克

奶粉30克

白糖40克

黃油30克

製作方法

製作方法一

1.除去黃油以外的所有材料扔進麵包機揉成光滑的麵糰

2.黃油切小塊，加入到麵糰中繼續用麵包機揉至擴充套件階段

3.把揉好的麵糰取出來放在鋼盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至2.5~3倍大(現在的氣溫，室溫發酵就足夠了)

4.發好的麵糰取出來排氣，分成均勻的六等份，每一份搓成長條形，蓋上保鮮膜醒15分鐘

5.取一塊麵團，擀開，在一端放上豆沙，在靠近豆沙的地方，用刀劃成若干條

6.從有豆沙的一端捲起來

7.依次做好所有的麵包胚，排入烤盤中進行最後發酵(需蓋上保鮮膜)

8.發酵好後，在表面刷上全蛋液，在一端放上兩粒黑米做眼睛

9.烤箱預熱180度，中層烤20分鐘左右。(表面上色後，蓋上錫紙繼續烤)

製作方法二

材料

　　高筋麵粉:250克

　　白糖:100克

　　酵母:3克

　　黃油:20

　　牛奶:50克

　　水:80克

　　雞蛋:1個

　　面油材料

　　水:90克

　　黃油:45克

　　低筋麵粉:60克

　　雞蛋:2個

製作步驟

1:將白糖、牛奶、水、雞蛋混合放入攪拌桶，攪拌均勻

2:加入低筋麵粉、酵母攪拌，麵粉完全吸收水份後，高速揉成麵糰

3:揉至麵糰光滑時，加入黃油，繼續揉至表面光滑，能拉出手套為止

4:揉好的麵糰，靜置15分鐘

5:將麵糰分割每個60克的小麵糰，揉滾成圓形，再鬆弛10分鐘

6:小麵糰用擀麵杖擀成三角形的面片，從小的一端捲起，捲成長條

7:把卷好的長麵條再搓長些，擺放入烤盤進行發酵（烤箱底部放碗熱水，不開發酵檔了，現在氣溫高），約發酵1個小時，發酵至原體積的1.5倍大即可

面油操作

1:將水、黃油放入鍋中大火煮至沸騰

2:轉中火加入低筋麵粉，用蛋抽快速攪拌，無粉粒，離火

3:煮好的麵糊放涼，再分次加入雞蛋攪拌均勻即可

4:將拌好的麵糊裝入裱花袋，剪個小口，擠到發酵好的麵包上即可

5:放入預熱好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分鐘左右，麵包表面金黃色即可

營養價值

1．將麵粉、改良劑、酵母、砂糖、食鹽和奶粉一起放入缸中。

2．再加入雞蛋、清水慢速攪拌均勻，至無干粉。

3．加入油脂先用慢速攪拌1分鐘，再用快速攪拌2分鐘，再改中速攪拌約8-9分鐘至麵筋充分擴充套件，然後用慢速再攪拌1分鐘完成。

4．發酵—排氣—鬆弛—整形—醒發－擠上毛毛蟲餡料—烘烤。