個人認為既好看又好吃的油炸食品非炸雞莫屬。說道炸雞，很多人肯定特別愛，炸雞翅，雞腿，雞胸肉，雞胗這些全都是最愛，剛炸出來的時候香味四溢，吃一口那更是了不得，又嫩又脆，簡直人間美味啊！

肯德基麥當勞的炸雞更不用多說，消費者最喜歡的炸雞品牌。

作為一個吃貨的推薦[呲牙]

蝦皮，花生米，麻花，等這些東西不僅好吃而且好看都是人們喜歡的食品。

蝦皮不僅好看而且是一般酒席上常用招待親朋好友的美食。

花生米，即可以下酒也可以做小菜小小的花生米不僅食用性大而且藥用性也可以。

麻花一麻一花不僅食用好吃也可以當做零食吃。

對於喜歡吃油炸東西的吃貨來說，油炸食物總是有種莫名其妙的魔力，就像是引人犯罪的小妖精一樣，讓人屢屢破功。

食物裹上粉扔進油鍋裡，滋滋作響，香味瞬間就出來了。看著食物在油鍋裡翻滾，這件事就是視覺，聽覺，和嗅覺的三重享受，滋滋的聲音，金黃的色澤，焦香的氣味，每一樣都讓人慾罷不能。在短時間高溫裡炸好的食物，一般都保持著色澤金黃，外焦裡嫩，內外酥脆的特點，咬上一口，渾身上下的細胞都在尖叫著美味，真的是從頭髮絲爽到腳後跟。炸雞，炸甜甜圈，炸酥肉，炸排骨，炸香蕉，每一樣都是讓人慾罷不能啊。

可是油炸食物雖好，一說到油炸食物，大家都想到不健康三個字，高油脂，高熱量，容易發胖還不好消化，吃的多了還會給身體器官造成負擔。可是油炸食物又很美味，那該怎麼辦呢？用烤箱啊！烤製出來的食物不僅保留了油炸食物的焦香的特點，而且熱量更低，對身體的影響也更小，更健康，那麼該如何用烤箱烹製出可以和油炸食物媲美的美食呢？我們一起來看一看吧。

烤酥皮雞翅

肯德基裡面的酥皮雞翅是不是超級美味，可他們是用炸的，多身體不好，今天我們就看看用烤箱怎麼做酥皮雞翅。原料:雞翅十二個，黑胡椒兩克，黃油十五克，酸奶三勺，油咖哩一勺，低筋麵粉五十克。做法:1.1. 雞翅洗乾淨用牙籤插洞。2. 用紙吸乾水份，放入調味料。3. 捏均勻後放入冰箱冷藏至少一小時，也可以延長醃製時間，這樣雞翅會更入味。4. 黃油加低粉，搓成酥粒，讓醃製好的雞翅沾上酥粒。5. 雞翅放入烤盤，送入烤箱，溫度設定為200℃烤20到25分鐘左右。7. 出爐前最好再在雞翅上刷上一層黃油，這樣不僅色澤更好看，還更美味哦！

烤薯條

炸薯條配番茄醬，簡直不要太快樂，可是我們自己用烤箱也可以做出一樣的味道呢！原料:土豆兩個，番茄醬少許。做法:1.土豆去皮切成條狀。2. 水燒開後放入土豆，水再次燒開後繼續燒三四分鐘，然後撈出，過一下涼水瀝乾水分。3. 倒入兩湯勺橄欖油，攪拌均勻。4. 擺放在烤盤上，如果不是不沾烤盤，需要鋪油紙。還有不可以疊放，要分開放。5. 送入烤箱，溫度210℃，烤30分鐘左右。如果想要時間短一點，可以提高溫度，或者切細一點。6. 出爐後配上番茄醬就可以享用了。

烤薯片

有很多人都喜歡薯片這種零食吧，閒著沒事來上一包薯片，脆脆香香的，好吃又方便！可是外面買的薯片新增劑太多，何不自己用烤箱做一些呢？原料:土豆兩個，少許孜然1. 土豆2個，洗淨去皮。2.切成薄片，越薄越脆。沒有刀工的可以用刮皮器刮。切好的土豆片裝進大碗裡，水裡加適量鹽浸泡5分鐘去除澱粉，且增加點兒鹹味。3. 烤盤上面用毛刷刷薄薄一層植物油，然後鋪上土豆片。刷的油不要多了，只是防止薯片粘在烤盤上，也可鋪油紙來代替。4. 烤箱提前預熱十分鐘，開啟上下燒烤模式，溫度165℃，放入中層烤15分鐘。5. 烤好後取出，薯片翻一面撒上孜然粉。

這樣烤製出來的食物，不僅更健康，而且美味程度也是相當高的，這樣那些減肥的，易胖體質的人，想要吃好吃的也不用擔心發胖的問題了，這樣子做出來的食物不僅好吃，因為用的油很少，也不會長肉。而且很適合一家老小呢，家裡有孩子的就可以給孩子做些這樣的零食，既避免了孩子們吃零食多身體不好，也給孩子們解了饞，可謂是一舉兩得。不過任何的食物都是要適量的，烤出來的食物雖然好吃，但是也不能多吃，畢竟還是有油脂的，如果吃的多了一樣也很不好，還是應該吃好一日三餐，再配上這些小零嘴，給生活一些調劑就好了。這幾道媲美油炸食品的烤制食品你學會了沒？

對於喜歡吃油炸東西的吃貨來說，油炸食物總是有種莫名其妙的魔力，就像是引人犯罪的小妖精一樣，讓人屢屢破功。

食物裹上粉扔進油鍋裡，滋滋作響，香味瞬間就出來了。看著食物在油鍋裡翻滾，這件事就是視覺，聽覺，和嗅覺的三重享受，滋滋的聲音，金黃的色澤，焦香的氣味，每一樣都讓人慾罷不能。在短時間高溫裡炸好的食物，一般都保持著色澤金黃，外焦裡嫩，內外酥脆的特點，咬上一口，渾身上下的細胞都在尖叫著美味，真的是從頭髮絲爽到腳後跟。炸雞，炸甜甜圈，炸酥肉，炸排骨，炸香蕉，每一樣都是讓人慾罷不能啊。

可是油炸食物雖好，一說到油炸食物，大家都想到不健康三個字，高油脂，高熱量，容易發胖還不好消化，吃的多了還會給身體器官造成負擔。可是油炸食物又很美味，那該怎麼辦呢？用烤箱啊！烤製出來的食物不僅保留了油炸食物的焦香的特點，而且熱量更低，對身體的影響也更小，更健康，那麼該如何用烤箱烹製出可以和油炸食物媲美的美食呢？我們一起來看一看吧。

烤酥皮雞翅

肯德基裡面的酥皮雞翅是不是超級美味，可他們是用炸的，多身體不好，今天我們就看看用烤箱怎麼做酥皮雞翅。原料:雞翅十二個，黑胡椒兩克，黃油十五克，酸奶三勺，油咖哩一勺，低筋麵粉五十克。做法:1.1. 雞翅洗乾淨用牙籤插洞。2. 用紙吸乾水份，放入調味料。3. 捏均勻後放入冰箱冷藏至少一小時，也可以延長醃製時間，這樣雞翅會更入味。4. 黃油加低粉，搓成酥粒，讓醃製好的雞翅沾上酥粒。5. 雞翅放入烤盤，送入烤箱，溫度設定為200℃烤20到25分鐘左右。7. 出爐前最好再在雞翅上刷上一層黃油，這樣不僅色澤更好看，還更美味哦！

烤薯條

炸薯條配番茄醬，簡直不要太快樂，可是我們自己用烤箱也可以做出一樣的味道呢！原料:土豆兩個，番茄醬少許。做法:1.土豆去皮切成條狀。2. 水燒開後放入土豆，水再次燒開後繼續燒三四分鐘，然後撈出，過一下涼水瀝乾水分。3. 倒入兩湯勺橄欖油，攪拌均勻。4. 擺放在烤盤上，如果不是不沾烤盤，需要鋪油紙。還有不可以疊放，要分開放。5. 送入烤箱，溫度210℃，烤30分鐘左右。如果想要時間短一點，可以提高溫度，或者切細一點。6. 出爐後配上番茄醬就可以享用了。

烤薯片

有很多人都喜歡薯片這種零食吧，閒著沒事來上一包薯片，脆脆香香的，好吃又方便！可是外面買的薯片新增劑太多，何不自己用烤箱做一些呢？原料:土豆兩個，少許孜然1. 土豆2個，洗淨去皮。2.切成薄片，越薄越脆。沒有刀工的可以用刮皮器刮。切好的土豆片裝進大碗裡，水裡加適量鹽浸泡5分鐘去除澱粉，且增加點兒鹹味。3. 烤盤上面用毛刷刷薄薄一層植物油，然後鋪上土豆片。刷的油不要多了，只是防止薯片粘在烤盤上，也可鋪油紙來代替。4. 烤箱提前預熱十分鐘，開啟上下燒烤模式，溫度165℃，放入中層烤15分鐘。5. 烤好後取出，薯片翻一面撒上孜然粉。

這樣烤製出來的食物，不僅更健康，而且美味程度也是相當高的，這樣那些減肥的，易胖體質的人，想要吃好吃的也不用擔心發胖的問題了，這樣子做出來的食物不僅好吃，因為用的油很少，也不會長肉。而且很適合一家老小呢，家裡有孩子的就可以給孩子做些這樣的零食，既避免了孩子們吃零食多身體不好，也給孩子們解了饞，可謂是一舉兩得。不過任何的食物都是要適量的，烤出來的食物雖然好吃，但是也不能多吃，畢竟還是有油脂的，如果吃的多了一樣也很不好，還是應該吃好一日三餐，再配上這些小零嘴，給生活一些調劑就好了。這幾道媲美油炸食品的烤制食品你學會了沒？

臭豆腐

名叫臭豆腐，確實十里飄香。臭豆腐也是不折不扣的油炸食品，可能很多人對於這個臭不太能接受，但是吃起來真的是香的，而且容易上癮！臭豆腐很臭，但是真的很好吃！

肥吱吱的五花肉幾乎全肥，

燒烤煎炸至油還沒全部出來，只要撒一把細鹽，

豬油原始的香氣，唇齒間

咬出的流動的油脂，酥脆的外殼

美好

現在這個時候，最好吃的應該就是炸肉了，剛出鍋的時候金黃色的肉，看著都流口水，來點孜然，咬一口那味道說不出的香。

1.氧化速度考慮，棕櫚油最好，動物油—橄欖油—花生油—玉米油—大豆油—菜籽油。

2.脂肪穩定考慮，依次牛油，奶油

麻花、角子。這都是我小時候最喜歡吃的。

我來自粵北山區，我們那過年都做這些好吃的。小朋友都很喜歡吃，家家戶戶過年都做這。親朋好友來家裡都是少不了的零食。探親也是哦，都是拿這去探親的。

薯條自己動手做的比外面小吃店賣的並不差，孩子也喜歡吃乾淨又衛生。土豆一個切成2釐米寬的的長條備用，鍋裡燒水至沸騰把土豆條放進去煮一分鐘撈出過涼水。然後把土豆表面均勻的裹上一層澱粉，起鍋燒8分熱的油土豆條放進去小火慢炸。炸至金黃出鍋搭配些番茄醬就行了。

你說的既好看又好吃，好看在前，那就是比較注意擺盤了。所以著重從好看的角度說說唄，我覺的煎餃的造型就不錯，形態比較穩固，做造型也方便，擺出來大氣好看。至於味道看你選擇啥餡的，總有你愛的那款吧！

你好，用什麼油炸來炸東西又要好吃，又要好看，我們平時在生活中油炸類的食物各種各樣的東西是非常多的，像油條，丸子，蔥油餅等都是比較常見的油炸類食物，而且很多人喜歡將油炸食物當做早餐來食用，有些人覺得油炸食物是非常美味的，雖然好吃但是不適合多吃，其實油炸好不好吃，所使用的油是非常關鍵的，油的種類很多，有些食用油是不適合油炸的，什麼油炸東西最好呢?

什麼油炸東西最好?

花生油

因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。

棕櫚油

棕櫚油主要是拿來炸泡麵。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質。但是凝固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫煙點高，235度，所以油炸特好。下面這幾種油。

豬油

中餐標準油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、麵粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般佔三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。

椰子油

椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由於其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。

油炸食品的原理

油的煙點和融點決定了烹飪方法，不飽和脂肪酸決定油的健康度，油中所溶解的芳香類有機物決定了油的風味。同一材原料，採用不同的加工工藝，所含成分不同，適用性也不一樣。油炸食品主要是利用以油為傳熱介質進行烹飪，低溫油炸(五六成油溫)大約溫度是130℃至170℃左右，高溫油炸(七八成油溫)大約是在170℃至230℃，因此一般用於油炸的油的煙點要高於230℃。理論上講，煙點越高，越適合油炸，這樣在炸的過程中，不會生成太多的有害物。

影響煎炸用油的幾點因素

1.從氧化速度方面考慮----由於油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差別比較大，飽和脂肪穩定性最高，最不容易氧化。用於煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產生的脂質過氧化物越少。所以，用於煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸。棕櫚油>動物油>橄欖油、野茶油>花生油>玉米油>大豆油>菜籽油>蘇籽油、胡麻油等。

2.從脂肪的穩定性方面考慮----在天然油脂中相對穩定性較高的油脂有牛油、可可脂奶油等，其穩定值為2.3-2.4，其次為豬油和棕櫚油，穩定值為1.5-2.0，在植物油中花生油的穩定性是較好的，穩定值為1.2，其他油脂均為1.0或1.0以下。如大豆油、葵花油等。穩定值低的油脂均不適宜作為油炸用油。

3.上面提到的大豆油、菜籽油不適宜用於油炸用油，原因就在於它們含有一定量的亞麻酸。富含亞油酸的植物油也不適宜作煎炸用油，如紅花油、葵花油富含亞油酸，在高溫下同樣會加速氧化反應，產生對身體健康有害的過氧化物和反式脂肪酸。說不完的事情，我就講到這裡。

下面我來介紹它們的製作原材料及過程。

一 炸糖糕

[原材料]: 麵粉500克、地瓜一個、白砂糖200克、食用油500克、開水適量。

步驟:把500克乾麵粉倒入盆中，把一個蒸熟的地瓜去皮，放進面盆裡，和麵粉一起和麵，直到地瓜都活成泥，一邊往盆裡倒開水，一邊用筷子攪拌，直到攪拌，差不多時，用手活成光滑的麵糰；

活好的麵糰，醒發10分鐘後，把麵糰揪成大小均勻的小劑子，把劑子放在手心團圓，從中間壓一個洞，把白糖放進去，像包包子那樣包起來，再次團圓後，用手輕輕按一下，按成一個個小圓餅狀；

熱鍋加油，油溫五六成熱時，鍋中放入糖糕生坯，慢慢的炸至兩面金黃，糖糕微鼓時，外酥裡嫩 ，香糯可口的糖糕就炸好了。

二 炸麻花

[原材料]:麵粉250克、椒鹽5克、25克白芝麻、三個雞蛋、35克食用油，適量清水。

製作步驟:把麵粉倒入盆中，加入雞蛋、椒鹽、白芝麻、加適量清水，攪拌成絮狀，揉成麵糰，蓋好蓋子，醒面15分鐘；

把麵糰擀成2毫米寬的厚麵皮，再切成5毫米款的長條，把它們三根壓在一起，兩頭捏緊，雙手朝不同的方向擰幾圈，再把兩頭對摺擰上幾圈；

鍋中加油，油溫物流成熱時，把麻花生坯放入鍋中，中小火慢慢炸炸至兩面金黃，就可以了，如果想吃那種特別脆的口感，可以把炸好的麻花撈出冷涼，再次復炸即可，這樣炸出的麻花不僅漂亮，而且香酥可口。

香酥雞必須有姓名，瘋狂為他打call！！這是我從小學開始就特別愛的油炸食品，每隔幾天就去買一次。直到我讀高中的時候，因為市容整治，不允許流動攤販佔道經營而失去了他。不過現在，香酥雞又再次重現江湖，我又開始了吃吃吃的節奏。我們當地有一家叫做小先肉香酥雞燒餅的店鋪，和我小時候吃的味道如出一轍，強烈推薦！

然後是必勝客的小吃拼盤，特別喜歡裡面的鳳尾蝦、魷魚圈和蝦球，配上裡面自帶的蘸醬，美味啊！！

還有油炸攤的一哥，油炸裡脊

另外，肯德基的香辣雞中翅也很香啊～

將翅中洗淨，改個刀，然後加入料酒，鹽，白胡椒粉，耗油，薑片，蔥段，醃製半小時，把醃製好的雞翅用清水稍微洗洗，控控水分，裹上玉米澱粉，再裹蛋液，最後裹上面包糠就可以開炸了，中小火炸至金黃。喜歡口感更酥脆的朋友可以復炸一次。美味的炸雞翅就可以了。

脆皮炸雞 炸雞裹麵糊 蘸水再次蘸乾粉 不需要粘雞蛋液這樣做的炸雞外酥裡嫩 鎖住克里面的汁水 超級好吃 炸雞裹粉加少許泡打粉是靈魂哦 普通麵粉 加玉米澱粉 加白胡椒分 黑胡椒粉

天婦羅大蝦

食材：蝦300顆左右，生粉50克左右，雞蛋1個，麵包粉80克左右（其實就是麵包屑），鹽、料酒、生薑適量。

操作準備：將料酒、食鹽、生薑調製成將之放在一旁備用，將蝦洗淨去殼，去掉黑線，注意保留蝦尾殼，將雞蛋打入碗中充分攪拌，將生粉當頁面包含，分別放在三個碗中，注意不要混合。

第一步：將準備好的蝦放入醬汁中醃製15分鐘，醃製時注意蓋保鮮膜，並且冷藏；

第二步：將醃製好的蝦濾去水分後，裹上一層生粉，放入蛋液中轉一圈，撒上面包粉；

第三步：將蝦放入熱油中炸至金黃，大約炸至7分鐘左右，之後便可以出鍋了。

油炸食品是一個大眾比較常見的一類製作方式，用油炸制而成的食品，它主要以香，酥，脆為代表的口感特色，已金黃色為代表的色澤菜品。在餐飲中他不只是熱菜炸制的菜品比較多，還有在餐飲小吃類食品中也有很大一部分是炸制而成的食品，油炸食品不只是口感酥跪而且外觀金黃，色澤美麗，所以深受大眾喜愛。不過隨著社會的發展人們對健康的追求越來越高，現代科學證明，長期使用油炸類食品對人體有一定的副作用，所以油炸類食品不宜長期食用。油炸類食品有很多如果要寫出油炸類食品的話那就可以寫成書集了。油炸類食品大至分為熱菜類如酥香排骨，香酥雞排，美味魚排，中式雞排，炸雞腿。好吃的有香酥鴨，麻辣酥肉條，香酥乳鴿等。小吃類有麻元，油條，麻花，好吃的有糖油果子，鳳尾酥等。

一提到油炸食物，是不是第一反應就是流口水，接下來就是覺得不健康？

油炸食物的方式也是給人們帶來了味蕾上不一樣的感受，特別是炸過的食物，酥酥脆脆，香氣撲鼻，而且油炸食物總是能增加食慾，莫名的多吃了些。

既好看又好吃的油炸食物有哪些呢？

炸雞翅雞腿，春捲麻花，各種丸子，大蝦，油條油餅，快餐店的薯條，薯片，麵包，鮮奶，甜甜圈等等。

最好看又好吃油炸食品，在我心裡就必須得是甜甜圈了，下面我們介紹甜甜圈。

導讀甜甜圈介紹；是一種用麵粉，白砂糖，奶油，雞蛋，巧克力等食物經過油炸之後的甜食，之所以叫甜甜圈啊，因為它的中空環狀，裡面包裹著奶油，外面塗滿各種顏色的巧克力醬，從小孩到老人都喜歡吃，甜甜圈誕生在在1789年的美國，甚至有美國人把它當作早飯，以此還有關於甜甜圈的慶典日。甜甜圈營養成分：主要是熱量227大卡/100g，碳水化合物17.10g/100g，脂肪14.65g/100g，蛋白質6.54g/100g，纖維素1.3g/100g。所以熱量太高吃多了容易肥胖。甜甜圈的製作用料；高筋麵粉200g，細砂糖15g，雞蛋2個，牛奶60g，酵母3g，黃油30g，鹽2g，（這個用料可以做8個左右）步驟；1，除了黃油所有材料放入廚師機攪拌。2，揉至麵糰拉出薄膜。3，黃油放在常溫軟化，也可以隔水軟化，這樣快一點，加入黃油在麵糰一起揉。4，手上塗一層油，拉扯出薄薄一層，就差不多揉好了，5，麵糰分割成50g左右一個，可以藉助電子秤，6，每個麵糰揉圓，蓋上紗布或保鮮膜醒面20分鐘。7，將麵糰壓扁，用甜甜圈模具按壓成型，8，最後醒發2倍左右大，9，油溫燒熱至150度左右，關小火。10，下甜甜圈，每面油炸2分鐘。11，撈出撒上糖粉，簡單裝飾。油炸之後產生的成分及危害高溫之下很容易產生丙烯醯胺，溫度越高也就也多，丙烯醯胺屬於中等毒物，主要透過面板呼吸道眼睛等器官影響神經系統。攝入過多會降低中樞神經的功能，導致腦出血等症狀。

長期攝入過多會情緒波動，嗜睡，記憶力衰退，幻覺等表現，時間一長就容易致癌，這是有關 動物實驗得出的結果。

2. 高溫之下產生亞硝酸鹽類物質，油炸雖然口感好，但是不易消化，比較油膩容易引起胃病，肥胖，隨之而來就是高血壓糖尿病和冠心病。

已經有研究表明，油炸攝入過度的人得癌症機率往往大於少吃油炸食物的人群。

總結

油炸食品很好吃，但是熱量和脂肪極高，多吃容易得肥胖，高血壓，糖尿病，冠心病等，而且女孩子吃多了對面板也不好，對個人心性都不好，介意少吃。多吃蔬菜水果，不僅有益於健康，心情也變好了不少呢。

油炸類的食物的種類是非常多的，像油條，丸子，蔥油餅等都是比較常見的油炸類食物，而且很多人喜歡將油炸食物當做早餐來食用，有些人覺得油炸食物是非常美味的，油炸食品容易致癌，雖然好吃但是不適合多吃，其實油炸好不好吃，所使用的油是非常關鍵的，油的種類很多，有些食用油是不適合油炸的，什麼油炸東西最好呢？

花生油

因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。

棕櫚油

棕櫚油主要是拿來炸泡麵。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質。但是凝固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫煙點高，235度，所以油炸特好。

豬油

中餐標準油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、麵粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般佔三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。

椰子油

椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由於其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。

油炸食品的原理

油的煙點和融點決定了烹飪方法，不飽和脂肪酸決定油的健康度，油中所溶解的芳香類有機物決定了油的風味。同一材原料，採用不同的加工工藝，所含成分不同，適用性也不一樣。油炸食品主要是利用以油為傳熱介質進行烹飪，低溫油炸(五六成油溫)大約溫度是130℃至170℃左右，高溫油炸(七八成油溫)大約是在170℃至230℃，因此一般用於油炸的油的煙點要高於230℃。理論上講，煙點越高，越適合油炸，這樣在炸的過程中，不會生成太多的有害物。

影響煎炸用油的幾點因素

1.從氧化速度方面考慮----由於油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差別比較大，飽和脂肪穩定性最高，最不容易氧化。用於煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產生的脂質過氧化物越少。所以，用於煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸。棕櫚油>動物油>橄欖油、野茶油>花生油>玉米油>大豆油>菜籽油>蘇籽油、胡麻油等。

2.從脂肪的穩定性方面考慮----在天然油脂中相對穩定性較高的油脂有牛油、可可脂奶油等，其穩定值為2.3-2.4，其次為豬油和棕櫚油，穩定值為1.5-2.0，在植物油中花生油的穩定性是較好的，穩定值為1.2，其他油脂均為1.0或1.0以下，如大豆油、葵花油等。穩定值低的油脂均不適宜作為油炸用油。

3.上面提到的大豆油、菜籽油不適宜用於油炸用油，原因就在於它們含有一定量的亞麻酸。富含亞油酸的植物油也不適宜作煎炸用油，如紅花油、葵花油富含亞油酸，在高溫下同樣會加速氧化反應，產生對身體健康有害的過氧化物和反式脂肪酸。

油炸類的食物的種類是非常多的，像油條，丸子，蔥油餅等都是比較常見的油炸類食物，而且很多人喜歡將油炸食物當做早餐來食用，有些人覺得油炸食物是非常美味的，雖然好吃但是不適合多吃，其實油炸好不好吃，所使用的油是非常關鍵的，油的種類很多，有些食用油是不適合油炸的，什麼油炸東西最好呢?

花生油

因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。