牛肉上的肥油要根據個人的愛好和口味 通常做法是熬製牛油火鍋底料和配已牛肉炒制 也可以切成小塊燒烤 或者用牛肉和牛油一起小火悶燉 這樣對愛吃牛肉和愛吃肥肉的夥伴們是個不錯的美食哦

牛身上的肥肉熬製成油，有很多種做法。可以做牛油火鍋。四川一般的火鍋底料都是用的牛油熬製成的，也可以做牛油麵。如果做水煮牛肉，先把肥肉切成肉丁，小火炒至出油，再加入各種調料，這樣做出的水煮牛肉味道更好。

牛肉上的肥肉油可以用來熬牛油，一點點把肥肉油裁下來，冷水下鍋，一點點熬成油。用來炒菜，煎牛扒一級棒！

還可以切成小塊，單獨包裝放在速凍，做日式壽喜鍋用肥肉油下鍋起鍋，真的不要太香了！

牛肉上的肥油可以炒各種蔬菜味道特別好1.大青菜，洗乾淨切好

2.蒜切碎

3.牛肥油切小塊

4.把牛肥油放進鍋煎出油來

5.當牛肥油炸得差不多幹的時候把蒜末放進去爆香

6.放大青進去翻炒

7.加入適量的鹽調味

8.加入雞精翻炒均勻即可出鍋

9.裝盤，牛肥油炒得很好吃

肥肉少的話當天炒菜的時候，在放油後，放菜前把肥肉拿去煎，把油煎出來再接著炒菜。

這時候最開始放的油要少點，因為肥肉會出油。煎完後的肥肉留在鍋裡可以當配菜。

剩下的油渣可以撒點燒烤料用個乾燥的容器裝好做零食。或者把它收好以後做配菜用。

我是您們愛鑽研美食的小斑馬喲～

氣血雙補牛肉湯

原料：牛肉300克，黃芪6克，黨參6克，山藥半根，枸杞10-12粒，姜4片水1600ml

調料：鹽4克

做法：

1）牛肉洗淨後切約6-7毫米厚的片，涼水下鍋，水開後撇去浮沫。在撇的過程中，要用勺子從底部翻動牛肉，使底部的血汙也能翻到水面上來撇掉。浮沫撇淨後撈出牛肉。

2）山藥去皮，切小塊。

3）鍋洗淨後重新燒開水，把牛肉、黃芪、黨參、枸杞、薑片放入，大火燒開煮15分鐘。

4）蓋上鍋蓋，轉小火繼續煎煮1小時。

5）放入山藥，繼續煮30分鐘，煮到山藥軟爛，加鹽就可以喝了。

超級囉嗦：

**牛肉具有很高的營養價值，能補益氣血、健脾和胃。這道湯和黨參、黃芪搭配，補氣血的功效會大大增強。很多亞健康人群，常常覺得疲勞，壓力大，可以1周煲1次這道湯，提高免疫力，消除疲勞,增強食慾。

**黃芪具有補中益氣的功效，可以增強人體免疫力，調節血壓、血脂，是一味常用藥材。

**牛肉最好選牛腩或牛腱子肉，在煲湯前，用清水多浸泡一段時間，中途換幾次水，這樣有助於泡出血水，讓湯更好喝。

**關於肉類焯水的問題，有很多種說法，如果你搞不清楚，我告訴一個最簡單的方法吧，就是按用途分。如果是煲湯用，就冷水下鍋，水開後撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用，就熱水下鍋撇沫。簡單吧？

**煲湯用的肉類，冷水下鍋後，如果你能確定把血沫完全撇乾淨，可以不換水，繼續煲湯。但很多時候，我們撇沫都不會撇的那麼幹淨，所以還是撈出來換次水比較保險，不然湯裡很容易殘留腥味哦！

牛肥油怎麼做好吃

牛肥油可以吃嗎

牛肥油是完全可以吃的，實際上牛肥油就是從牛脂肪組織中提煉出的油脂。而且從牛肥肉中去提煉牛肥油，我們使用牛的脂肪組織作為原料，在經過加熱之後就可以提煉出其中的油脂。而且牛肥油是會有一種非常特殊的氣味存在，而且需要經過熔鍊和脫臭的步驟之後才能繼續使用。雖然說牛肥油是不能直接進行食用的，但是在飲食中牛肥油是完全可以使用的，可以讓糕點起酥，所以說在製作西式糕點的生活，牛肥油是可以用到的一種原材料。

而且牛肥油中是含有多種的飽和脂肪酸，其中的棕櫚酸和肉豆蔻酸等物質也是非常豐富的，而且在牛肥油中只有少量的不飽和脂肪酸存在，所以說是不適合我們長期食用的。而且因為牛肥油味甘、性溫、有微毒，是可以起到治療各種瘡疥癬等問題，同時對於白斑禿病的情況我們也需要小心避免。而且牛肥油是可以加入到面類製品中，但是牛肥油也是不能多吃的，所以說吃牛肥油會有誘發舊病老瘡等復發疾病的情況產生。

牛肥油怎麼做好吃

吃牛肥油的時候需要注意方法，首先推薦的就是牛肥油焗大蝦的吃法，需要我們準備好明蝦12只、姜1塊、蔥一把、芫荽幾條、牛肥油2兩、清湯2兩，還需要準備好紹酒、味精、精鹽、澱粉適量、食油2斤。首先我們要把明蝦的刺和腳剪去，然後選擇放到砧板上，用刀從蝦的腹部片開之後，我們抽出蝦腸之後就可以放入菜盆中，在其中需要用適量的紹酒，醃製10分鐘之後就可以撈出，而且用清水洗過之後備用。我們把醃製好的明蝦，吸乾水分之後需要撒上少許的幹生粉。燒熱之後再放入食油，燒到油溫到180℃的時候就可以放入明蝦以及色拉油，燒到九成熟的時候，倒入笊籬濾，然後去掉其中的油分就可以了。

把鍋中的油抹乾之後，需要放入牛油、上湯、姜、蔥以及適量的精鹽和味精，然後再調味，之後我們把明蝦排放入鍋，然後加蓋用小火焗5分鐘，取出明蝦就可以放入餐盤中，原汁淋上，在盤邊圍上一圈芫荽葉就可以吃了。

牛油的功效與作用 【別名】：牛脂 【適宜人群】：一般人都可食用 牛油介紹 為牛科動物黃牛或水牛的脂肪油。為白色固體或半固體！！

牛油可以做成牛油渣,撒上鹽,可炒菜吃,可當零食吃。

1、牛油中維他命A的含量十分豐富,而且牛油中所含的維他命A屬於優質的維他命A,因而非常容易被身體所吸收。

2、牛油中微量元素的含量十分豐富,微量元素對身體的生長和發育都非常重要的元素,而牛油中微量元素含量就非常的豐富,比如說牛肉中所含的硒元素,比大蒜中硒元素的含量還要多。 下面介紹牛油的做法: 牛板油1.5斤、姜適量、鹽1匙

製作步驟：

1、牛板油準備好。2、清水沖洗。3、切成均等的小條，有紅肉的地方切除。4、起鍋放入板油，加薑片、加板油二分之一處的清水，大火開煮。5、慢慢水分蒸發掉了，開始出油了，用鏟子邊翻動邊壓一壓。6、用勺子舀出油，繼續炸。

7、全部炸完，油中放一匙鹽，拌勻。等涼透後，過濾裝瓶即可。8、過濾出的油渣。9、撒上鹽即可食用。

從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂。類似於從豬肥肉裡提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔鍊、脫臭後才能使用。雖然不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。

第一種，炸紅油。

1.辣椒剁碎，加鹽，芝麻備用。

2鍋裡放牛油熬成油。

3，把油渣過濾出來。

4，把辣椒，鹽，芝麻到進來。

5，冷卻後裝瓶隨時方便用。

第二種，炒青菜。

將牛油切小放鍋裡熬化，到青菜炒。

第三種，做蔥花餅。

1，麵粉用溫水和麵，醒30分鐘。

2，牛油切小丁和蔥花拌一起。

3，案板上撒點麵粉，把麵糰擀開，抹一點點油，一點鹽把蔥花牛油放在上面。

4，做成餅坯。

5，平底鍋放油，餅放進去烙。

大家幾乎每個人都有吃過牛肉，牛肉算是我們平日經常囤著的食物之一，牛肉的吃法有很多，那牛肉上的牛油怎麼吃呢？今天就來探討一下牛油的食用、功效。大家看了可以探討一下。

牛油：為牛科動物黃牛或水牛的脂肪油。為白色固體或半固體。含有三種脂肪酸組成比例為飽和脂肪酸61.8。單不飽和脂肪酸34.0，多不飽和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑等工業原料。新鮮的牛脂經過精製提煉可作糕點及食品。

牛肉的食用效果：抗癌 抗菌

牛油的功效作用：別名：牛脂 熱量：835大卡（100克）適宜人群：一般人都可食用

牛肥油油焗大蝦吃法：

備好蝦12只、姜1塊，蔥一把、牛肥油2兩、清湯2兩，準備好紹酒、味精、精鹽、食油2斤。

作法：把蝦刺和腳剪去，用紹酒醃製10分鐘，再用清水洗過之後備用，把醃製好的蝦撒上少許幹生粉。燒熱油後放入蝦，九成熟後濾掉油脂待用，放入牛油、湯、姜、蔥以及適量精鹽、味精，調料之後把蝦放入鍋，然後加蓋小火焗5分鐘，就可以了！

很高興能回答您的問題，牛肥油怎麼吃？首先我們得了解一下牛油，牛油中維他命A的含量十分豐富，而且牛油中所含的維他命A屬於優質的維他命A，因而非常容易被身體所吸收。牛油中微量元素的含量十分豐富，微量元素對身體的生長和發育都非常重要的元素，牛油中所含的硒元素，就比大蒜中硒元素的含量還要多。但是牛油也有它的缺點，因為牛油體溫低於其熔點，基本不能消化吸收，而且牛油處理不當會有一股羶味，由於人們的生活質量越來越好，對於油的使用要求越來越高，所以牛油的食用方法也逐漸被人們所忘記。

當然中華美食博大精深，對食材的利用更是到了爐火純青的地步，牛油更是不會浪費。

牛油吃法關鍵看部位，比如牛胸油就是牛油中的上品，用來涮火鍋，只需六七秒鐘就能讓您感受到它的潤滑和Q彈，若是切塊穿上竹籤，炭火快烤，臨了灑上一把孜然，一口下去，那焦香下面噴射的醇香油脂，絕對讓你欲罷不能，這時再來口冰鎮啤酒，那口腔裡爆炸、又口腔裡速凍的冰火九重天的感覺，無以言表。

牛腩邊上的腹牛油，可以用來做成牛油渣，熬好的牛油可以留著炒火鍋底料，剩下的牛油渣灑上一點梅花鹽就酥脆生香（老人孩子儘量少吃，那玩意上火）。當然牛油渣做成辣椒炒油渣也是極受歡迎的，把肥油切片，下鍋煎，熬出油，用剩下的油渣（注意不要煎糊）。紅綠尖椒切滾刀塊，下鍋炒，放料酒、鹽、雞粉、味精、生抽等調料煸炒，最後下油渣，勾薄欠即可起鍋，這道菜您要是沒有三碗米飯是捨不得放下筷子的。

牛油還可以做成牛油蔥花餅，用開水和麵。肥油切小丁，與蔥花加鹽攪拌均勻。按做蔥花餅的方法，把牛油蔥花放在中間，捲起按平。上鍋加油烙，金黃色後收起。咬一口嘎吱響，嚼一嚼滿口香。

我家有個最奇特的牛油吃法，就是把牛油洗淨控幹水，放入密封的玻璃罐，鋪上大量食鹽，交給時間讓它成為臘牛油。醃製好的臘牛油顏色微黃、做蒸菜，如蒸雞、蒸魚、蒸黃鱔泥鰍、尤其是蒸甲魚，您只要加兩片臘牛油下去（少放鹽，臘牛油自帶鹹味），蒸出來的甲魚不但沒有一點泥腥，而且充滿了獨特的臘味鮮香，定是讓您唇齒留香，念念不忘。。。。。可以說蒸菜放兩片臘牛油，絕對是畫龍點睛之筆。

牛肉上肥肉油很少，最好的辦法就是先把肥油削下來煉油，（建議練牛油時加點姜和香蔥，增香）煉出油後，油渣不要。做牛肉時把牛油加入，這樣做出來的牛肉香、軟、潤。而且牛油維他命A，微量元素，硒元素含量都十分豐富。

牛肉上的肥肉油可以和瘦肉一起做成西紅柿燉牛腩、牛肥肉炒筍乾、可以煉油做炒麵、乾鍋肥牛、牛油芝士焗海鮮也不錯，吃法是比較多的。

分享一下西紅柿燉牛腩的做法。

1、西紅柿三個，切成小塊，肥瘦相間的牛肉或肥牛肉切成小塊，備用；

2、生薑一小塊，切成薑末，還可根據個人口味切成薑片，備用；

3、大蔥切成段，備用；

4、燒熱鍋，放少許油，放入蔥姜爆香，放入西紅柿炒成西紅柿醬；

5、放入牛肉繼續翻炒，大約炒3-5分鐘；

6、加入溫水，但不用太多，畢竟是肥一些的肉，不建議喝湯，大火燒開，轉小火燜燉10分鐘；

7、出鍋前加鹽、雞精、五香粉即可。

牛肉上的肥肉油，可以搭配的食物也是非富多彩，椒鹽牛油玉米粒，牛油版玉米烙，蒜蓉牛油煎蝦，香蔥牛油包，香草奶油脆皮泡芙等，牛肉上的肥肉油中維他命A的含量十分的豐富，非常容易被人體吸收。

我最喜歡的一種吃法就是烤牛油串吃：

步驟一：將牛板油洗淨，切成均等的小塊，有紅肉的地方要切除掉。

步驟二：串竹籤，一根上面我是穿的4-5塊，看大家的喜好來吧。

步驟三：串好後準備烤箱，烤盤和烤網都可以放中層，烤網可以反過來放，距離近，最好。

步驟四：6分鐘後拿出來撒上辣椒麵和孜然粉，再放回烤箱2-3分鐘，就可以吃了。

心得：烤箱一定要提前預熱，上下火，我家的是200度烤20分鐘，大家自己看情況而定。

牛肉上的肥肉油怎麼吃？

1、牛油中維他命A的含量十分豐富，而且牛油中所含的維他命A屬於優質的維他命A，因而非常容易被身體所吸收。

2、牛油中微量元素的含量十分豐富，微量元素對身體的生長和發育都非常重要的元素，而牛油中微量元素含量就非常的豐富，比如說牛肉中所含的硒元素，比大蒜中硒元素的含量還要多。

下面介紹牛油的鵝做法：

準備材料：牛板油1.5斤、姜適量、鹽1匙

製作步驟：

1、牛板油準備好。

2、清水沖洗。

3、切成均等的小條，有紅肉的地方切除。

4、起鍋放入板油，加薑片、加板油二分之一處的清水，大火開煮。

5、慢慢水分蒸發掉了，開始出油了，用鏟子邊翻動邊壓一壓。

6、用勺子舀出油，繼續炸。

7、全部炸完，油中放一匙鹽，拌勻。等涼透後，過濾裝瓶即可。

8、過濾出的油渣。

9、撒上鹽即可食用。

1.蔥花餅 用開水和麵。肥油切小丁，與蔥花加鹽攪拌均勻。按做蔥花餅的方法，把牛油蔥花放在中間，捲起按平。上鍋加油烙，金黃色後收起。滋滋響，噴噴香。

2.辣椒炒油渣

把肥油切片，下鍋煎，熬出油，用剩下的油渣（注意不要煎糊）。紅綠尖椒切滾刀塊，下鍋炒，放醬油等調料，最後下油渣，勾欠，起鍋裝盤。OK

牛肉上的肥油可是寶貝，單獨榨油做成牛油渣，不但油渣香酥脆嫩，榨出的牛油更珍貴，待油涼後用可密封的容器儲存在冰箱冷藏，隨時取用。燒菜時特別是牛肉做的菜時都可以拿來用，增加菜品牛肉的香氣。我本人最喜歡的就是做牛油火鍋。1.榨牛油

熱鍋加少許植物油，牛肥油切大塊兒入鍋翻炒，很快肥油塊兒就會出油縮小，這時一定小火慢靠，不然榨出的牛油顏色不但不白會變深，而且口感也會變差，會有股油梭子焦了的味道。小火慢靠，待油量基本不再增加，牛油渣在鍋內還未完全靠干時，將牛油渣撈出瀝油，把榨好的牛油盛於器皿中。

取牛油熱鍋，加八角、麻椒（不喜歡麻的花椒也可以）、香葉、蔥、姜、蒜炸香，喜歡吃辣的多加辣椒就可以了，添水煮沸。就可以加入各種自己喜歡的蔬菜、菌菇或肉丸、魚丸、毛肚涮煮開吃啦。

吃火鍋自然少不了蘸料，蘸料製作也很簡單，都取自基本調味料，但是出來的味道絕對驚喜。麻醬用熱水調和更易調味，加腐乳、韭菜花、蠔油、麻油、芝麻油、糖、醋攪勻，最後加蔥花和香蔥。不嫌麻煩還可以自己炒點花生碾花生碎加入調料就更香了。

牛油的功效與作用

【別名】：牛脂

【適宜人群】：一般人都可食用

牛油介紹

為牛科動物黃牛或水牛的脂肪油。為白色固體或半固體。含有三種脂肪酸的組成比例為飽和脂肪酸61.8，單不飽和脂肪酸34.0，多不飽和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業原料。新鮮的牛脂油經過精製提煉後可作糕點及食品，也是一種營養豐富的保健食品。

牛油的食用效果

抗癌 抗菌

牛油的功效與作用

別名：牛脂

熱量：835大卡（100克）

分類：油脂, 動物油脂類

適宜人群：一般人都可食用

牛油的介紹

為牛科動物黃牛或水牛的脂肪油。為白色固體或半固體。含有三種脂肪酸的組成比例為飽和脂肪酸61.8，單不飽和脂肪酸34.0，多不飽和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業原料。新鮮的牛脂油經過精製提煉後可作糕點及食品，也是一種營養豐富的保健食品。

牛油的營養成分(營養素含量/每100克)

食部 100% 水分(克) 6.2

能量(千卡) 835 蛋白質(克) —

脂肪(克) 92 碳水化合物(克) 1.8

不溶性纖維(克) — 膽固醇(毫克) 153

灰分(克) — 維生素A(微克RE) 54

胡蘿蔔素(微克) — 視黃醇(微克) 54

硫胺素(毫克) — 核黃素(毫克) —

尼克酸(毫克) — 維生素C(毫克) —

維生素E(毫克) — 鈣(毫克) 9

磷(毫克) 9 鉀(毫克) 3

鈉(毫克) 9.4 鎂(毫克) 1

鐵(毫克) 3 鋅(毫克) 0.79

硒(微克) — 銅(毫克) 0.01

錳(毫克) — 酒精(毫升)% —

酒精(克) —

牛油和什麼一起吃好？

牛油的搭配食物：

牛油果培根炒飯

主料

牛油果1個；米飯適量；彩椒一個；玉米一根；西芹100g；培根兩根；鹽少許；油少許；

牛油果培根炒飯的做法步驟

1. 西芹，彩椒，洗乾淨，切碎。玉米煮熟剝下玉米粒。還可以選擇胡蘿蔔，青豆，火腿等食材。

2. 培根切碎。

3. 鍋熱少油，倒入培根翻炒。

4. 繼續倒入彩椒和西芹，大火翻炒。

5. 然後轉中火，加入玉米粒翻炒。加入少許鹽。

6. 牛油果搗成牛油果泥，加入米飯內。

7. 攪拌均勻。

8. 攪拌好的飯加入到鍋內。

9. 翻炒均勻即可。

作為一個深度牛肉愛好者，分享一下自己在吃牛肉過程中處理牛油的一些小心得。首先牛油個人認為分為兩種。

一種是純肥的，這種一般推薦直接切成小塊，油炸。炸至金黃色，外脆內嫩，平時早餐吃麵條放一點，還是不錯的，並且不膩。還可以炸完之後做牛肉火鍋，炸好的牛油渣和炸出的牛油，用來吃牛肉火鍋最不錯了。我經常把多餘的肥肉留著，想吃牛肉火鍋了就都炸了，牛油鍋底必不可少的一道程式。

另外一種就是看似是肥肉，其實還有點筋。通俗來說就是我們常說的牛黃金。這個部位的肉可以用高壓鍋壓個三十分鐘，自己做點蘸料，切成薄片蘸點蘸料，也還不錯。也可以選擇切成薄片，在家用燒烤鍋烤，和外面燒烤吃的牛黃金一樣的。

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現在由我來回答這個問題~

將生牛肉的肥肉洗淨，切成塊狀。

鍋中加入少量植物油，小火加熱至60~70度，將牛肉倒入鍋中，小火持續不斷加熱，熬出牛肉。

待冷卻後放入冰箱，以後拌麵或者炒飯時挖一塊加入其中，即使只是一碗普通的光面都會變得香氣四溢。

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