茴香肉餡餃子怎麼做？

首先準備好所需食材：新鮮茴香，五花肉餡，料酒，醬油，雞蛋，蔥油，蠔油。

做法：1：買回的茴香，摘掉老根，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後控幹水分，待用。

2：然後將茴香切成末，加入蔥油拌勻，五花肉加入醬油，蠔油，鹽，料酒攪勻，醃製入味。

3：將準備好的茴香和肉餡混合，再加入多一點的蔥油，拌勻就可以了。

4：麵粉加入雞蛋，鹽，清水，少許澱粉，和成麵糰，醒發一會即可使用。

5：用自己熟練的手法包起來就行了，煮的時候在鍋里加點鹽，防止破皮。

技術要領總結：

1：買回的茴香，萬萬不要直接改刀，也是最忌諱的，要先用淡鹽水浸泡，多加這1步，餃子顏色更翠綠。

2：有很多人搞錯了，將茴香焯水了，其實不需要，淡鹽水浸泡再洗淨，直接調餡就可以。

3：不管是茴香餡餃子還是包子，調餡時不要放蔥姜，以及其他香料，加入後會掩蓋茴香的香味。

4：還有一點，茴香餡不要加香油，但是可以多放點豬大油，蔥油。

5：茴香本身有鹹味，所以在調味時，一定要少放鹽或者不放，以免做鹹了。

煮餃子時，一定要沸水下鍋，中途點幾次水，看見餃子全部飄起來就可以了！再就是，如果餃子包多了，一頓吃不完，放冰箱時記得沾澱粉，不要沾麵粉，還有就是用保鮮膜隔開，這樣就不會粘連了。

用料

五花肉2斤，茴香苗1.5斤，蔥薑末適量，料酒適量，生抽適量，紅燒醬油適量，鹽適量，香油適量，雞精少量，餃子麵糰

茴香肉餡餃子的做法

五花肉絞餡，加蔥薑末

鹽、料酒、生抽、老抽、雞精、香油全部調料放入拌勻醃製

茴香老根去掉，洗淨，綠油油真漂亮

切碎

包之前與肉餡調拌均勻，包吧。後續程式其他餃子菜譜中有詳細步驟了，此刻不囉嗦了。

牛肉是一種高蛋白低脂肪的肉類，它含有的肌氨酸比其他任何的食品含量都高，增長肌肉、增強力量特別有效，多給孩子吃對孩子的身體發育非常有幫助。牛肉和茴香一起包成餃子，簡直是絕配，味道鮮美，飽腹感強，熱量低好吃還不長胖，暖胃增食慾。

主料麵粉600克茴香400克牛肉餡500克食用油適量輔料鹽適量料酒2勺生抽2勺老抽1勺胡椒粉1小勺蔥姜適量香油適量雞粉1小勺牛肉茴香餃子的做法1.

準備好所需要的食材。合理安排時間就不會緊緊張張，我們先把面和好醒著，再去準備餡料。麵粉內加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，放在一旁靜置，讓麵糰充分吸收水分，麵糰會柔軟細膩。

2.

現在開始準備餡料吧！先把牛肉餡放在盆子中，加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽，順著一個方向攪拌均勻。別看這麼多的湯汁，一會兒就會被牛肉吸收的。

3.

記住，一定要順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁兒起了黏性，這樣的肉餡包餃子煮好了才會抱團，非常好吃。你看，剛才那麼多的湯汁都被牛肉吸收了，牛肉軟嫩鮮香，不硬不柴。

4.

茴香擇洗乾淨，多洗兩遍，最好用淡鹽水浸泡10分鐘，去除茴香中的殘留農藥。清洗乾淨後瀝乾水分，切成碎，倒入適量食用油拌勻，這樣可以防止茴香出湯，影響餃子的包制，包餃子的時候如果餡出湯，會很煩人，不僅弄得滿手都是湯汁，還會影響餃子皮的黏性，煮的時候容易開口。切好後拌入適量熟油或橄欖油拌勻。

5.

牛肉餡中加入切碎的蔥花、薑末，蔥花上倒入適量香油，攪拌均勻後，再與牛肉餡拌勻。

6.

然後把切碎的茴香放進去，和肉餡一起拌勻，不要過度攪拌，攪拌過度肉餡會變得稀軟。

7.

取一個擀好的餃子皮放在手上，再放入適量的牛肉餡，兩手配合包成餃子。如果暫時不煮的話，一定要記得沾點乾麵粉再放哦，不然會粘的，會吃到一鍋餃子皮餡兒湯的哦！

8.

鍋裡放足量的清水，大火燒開，下入餃子煮熟。餃子開鍋後煮上3個滾兒，打上2次涼水再煮開，餃子像這樣變得白白胖胖就煮好了，撈出來開吃吧！太香了，我都有點迫不及待了！

9.

天涼了，秋季多吃這蔬菜，暖胃增食慾，包餃子一口一個太香了！

香味特別的茴香餡兒餃子，北方人的偏愛，越吃越上頭！

材料: 豬肉400克、茴香500克、姜1小塊兒、蔥1顆、雞蛋1個、鮮醬油2湯匙、熟花生油5湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水適量

做法:

1. 包餃子的第一步，把面先和好。普通麵粉或是餃子粉都可以，加清水和成軟硬適中的麵糰，裝進食品袋防止風乾靜置

2. 豬肉選擇帶點兒肥的更好，不喜歡吃肥肉的，熟油要多準備一些。把豬肉剁碎，雞蛋磕入肉餡兒中，調入醬油、鹽和薑末

3. 攪拌均勻後，醃製上十幾分鍾，讓肉餡兒入味兒上底色

4. 花生油燒熱後晾涼待用。吃餡兒的話我喜歡放點兒花生油提香，如果吃不習慣花生油可以換其他食用油

5. 茴香擇掉黃葉去根洗淨瀝水，頂刀切碎段。切開後它的香味兒更加濃郁，直鑽鼻孔

6. 蔥切碎，與切碎的茴香一起放進肉餡兒中，倒入熟花生油，淋入香油再加適量鹽

7. 用筷子把餡兒拌勻，香氣四溢的豬肉茴香餡兒

8. 醒發好的麵糰切成小劑子，擀成圓形，放入餡料，包好即可

一、首先：準備五花肉餡300克，根據個人口味放入適量蔥薑末，放入1勺蠔油，兩勺老抽上色，兩勺料酒去腥，一勺味達美，適量鹽，順著一個方向攪拌均勻上勁。

二、把100克茴香沖洗乾淨，控幹水分，切碎，放入肉餡中攪拌均勻。香味四溢的茴香肉餡做好了。