大家好，我是曼曼，小十一的媽媽

有沒有好喝的鮑魚湯介紹一下？

鮑魚是海鮮當中的一種，它是屬於貝殼類當中的一種。鮑魚的外表非常奇怪，它的一半是軟體的，一半是有堅硬的殼，我們吃的時候可以連殼一起蒸煮，然後吃的時候，將它的殼去掉就可以了。鮑魚營養豐富，而且口味鮮美，在海產品當中是非常受人喜歡的一種食物，讓我們平時在海鮮市場也可以買到。今天我們就來了解一下鮑魚湯怎麼燉最好的小秘訣，學會燉鮑魚湯的小秘訣之後，我們自己也在家可以製作美味的鮑魚湯了。

鮑魚湯怎麼燉最好的小秘訣

一、挑選鮑魚

我們燉鮑魚湯的時候，一定要挑選比較好的鮑魚。鮑魚它是分等級的，一般我們平時可以看到兩頭鮑、三頭鮑、六頭刨，十頭刨等等，鮑魚的個頭越大，它的頭數越少。因此相對來說二頭、三頭鮑是比較頂級的，用頂級的鮑魚燉的湯自然也非常鮮美。當然我們平時看到的比較多的也就是五頭鮑或者小一點的鮑魚，也是可以的，但是必須要新鮮。

二、劃十字花刀

鮑魚整個燉的時候比較難入味，所以我們在燉的時候一定要在鮑魚軟體的那一面用刀劃上一些十字花刀，這樣燉出來的鮑魚比較入味，而且吃起來也比較方便，一口咬下去非常q彈鮮美很好吃。如果整個燉的話，它的味道就不容易進入肉裡面，這樣吃起來相對來說口感就沒那麼好了。

三、注意火候

燉鮑魚千萬不能心急，一定要掌握好火候，這樣的話燉的鮑魚才會鮮嫩，如果燉的時間比較少，那麼鮑魚的殼和肉不能完全脫離，一方面會有一些腥味，一方面也不是特別健康；而煮的過老了之後呢，鮑魚肉就不會特別嫩。因此一定要掌握好火候，這樣燉出來的鮑魚肉才會好吃，而且肉與殼比較好脫離。

以上就是燉鮑魚湯的一些小秘訣，掌握了這些小秘訣之後，我們就能燉出好吃的鮑魚湯來了。那麼在燉鮑魚湯的時候，除了鮑魚我們還可以在裡面放一些滋補的食材，比如枸杞、紅棗、木耳、參片、海參等等放在一起燉，這樣的話的湯不僅鮮美而且更加有營養。所以小夥伴平時燉鮑魚的時候，只要抓住這幾個小訣竅，那麼一定會燉出好吃的鮑魚湯來的。心動不如行動，感覺動手自己做一做吧。

鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。一直以來土雞大多是和燉香菇、百合、中藥材一起燉的。

土雞燉鮑魚滋補湯

這款湯口感好，味道很鹹鮮。鮑魚殼有功不可沒的提鮮功勞啊。以後大家燉鮑魚的時候，鮑魚殼別丟了，它可是一位藥材呢。

主料

鮮土雞1只，活鮑魚8-10個。

輔料

薑片4片

料酒適量

鹽適量

蔥適量

蒜頭適量

雞精適量

生抽適量

老抽適量

白酒適量

蠔油適量

紅棗4顆

白參切片適量

生黃精（幹）10片

燉土雞鮑魚湯的做法

1，鮑魚燉湯喝的話，提前一天先買，一般買小點的鮑魚就可以啦。清理乾淨腸內臟後用牙刷多鮑魚肉裙邊進行刷洗，刷洗白淨，也可以用鹽再搓洗一下，去掉肉上的黏液，鮑魚殼也刷洗乾淨。

2，清洗乾淨，冷藏泡發24小時。再放入鍋裡熱水泡發5小時（個頭很小的不需要泡發太久）。為了方便鮑魚更好入味，鮑魚肉切花刀備用。

3，土雞最好是現買現殺的，這樣湯才鮮美。土雞清水洗乾淨，再剁成跟鮑魚差不多大的雞塊備用。

4，鍋里加適量的清水，放入雞塊水燒沸騰，大概1分鐘，去掉點血水，將雞塊撈出，把水倒掉。將雞塊放入鍋中，加入適量的清水，大火煮滾，然後撈出雞塊，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

5，生黃精，白參切片，蔥切小段，薑切片，蒜頭去皮。

6，炒鍋燒熱，倒油燒至七成熱，放蔥薑蒜爆香，放雞肉翻炒至外層肉熟，加一小勺鹽、糖，翻炒均勻。加生抽，老抽，白酒，耗油，翻炒均勻。

7，鍋里加入適量水，倒入炒好的雞肉、鮑魚肉，殼，料酒，黃精白參，紅棗和薑片一起放鍋內，蓋上鍋蓋，大火燒開。大火燒開撇去浮沫，再加一小勺鹽。

8，因為燉的時間比較長（水最好一次加夠）。沙煲比較大的話加入大概1.7-2升的水。大火燒開後轉小火慢燉3個小時。

9，燉制過程中可以檢查一下湯水的蒸發情況，以免水沒放夠，煲幹了喲。3小時後關火，加鹽下適量的雞精調味，即可出鍋。

一道新鮮，美味爽口，土雞燉鮑魚滋補湯，就完成。

活鮑魚6只，瘦豬肉500g，花旗參片15g，枸杞10g，老薑2片

做法

1、將鮑魚宰殺乾淨，清除內臟並將鮑魚殼洗刷乾淨。

2、瘦豬肉切塊，用開水汆燙並洗乾淨。花旗參、枸杞洗淨備用。

3、將1500ml冷水放入瓦煲內煮沸，然後加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、花旗參片和薑片。

4、大火燒開後，改用小火煲2小時，加入枸杞後再煮10分鐘。上桌前根據口味調入鹽即可。

小訣竅：

使用蒸餾水煲湯，維生素B1可免受損失，從而保證足夠的維生素B1以輔酶形式加強湯品中各種食材的吸收分解代謝，有保護神經系統的作用。同時，蒸餾水去除了氯氣、雜質和重金屬，煲出來的湯味道更清甜美味。

鮑魚燉烏雞我感覺比較好，烏雞一直是補虛勞、健脾胃的上好佳品， 再搭配上擁有海洋“軟黃金”之稱的鮑魚， 不僅潤燥利腸，還有除溼化痰的功效。

鮑魚豬骨湯：

準備用料：豬骨500g、鮑魚300g、鹽適量、淮山少量、蓮子少量、薏米少量

小鮑魚仔燉雞湯

原料：雞、小鮑魚仔、鮮人參、姜。

做法步驟：

第1步、小鮑魚仔用鹽搓洗乾淨。

第2步、雞肉剪大塊，切薑片。

第3步、小鮑魚和雞肉分別焯水放入燉盅，加適量水，隔水燉一個半鍾。

第4步、最後加適量鹽，完成，鮮美。