材料：娃娃菜1顆（白菜）、皮蛋（松花蛋）1個、鹹鴨蛋2個、火腿腸1根、草菇少許、蔥、蒜、姜少許

調料：鹽、油

步驟：

1、娃娃菜洗乾淨切好，皮蛋（松花蛋）剝殼，用根棉線將蛋分開，分成一粒一粒狀的。這裡為什麼是用線而不是用刀呢，因為用刀切皮蛋（松花蛋）會粘刀，皮蛋的最精華的那部分，蛋黃就全部粘在刀上，取不下來太浪費了。用線交叉割斷皮蛋，就能避免精華流失。

2、將鹹鴨蛋洗乾淨，燒開水煮熟了，把蛋殼剝掉，取出蛋白、蛋黃碾碎備用。這裡有人就會問，什麼不能把生的鹹鴨蛋直接下鍋炒呢？小編以前也是這麼做的，但是後來發現，這樣會流失掉一部分鹹蛋黃的蛋液，而且生的蛋液會讓菜變得很鹹，比較難把握那個鹹度，所以最好還是把鹹鴨蛋煮熟，碾碎了再下鍋。

3、草菇對半切開，火腿切成粒狀。

4、鍋中下油燒開，放入蔥、蒜、姜爆香。為什麼廣東人做白菜喜歡放姜呢，因為在廣東人眼裡，不管是蔬菜還是水果，所有的食物，都有寒、涼、溼、熱之分，而這大白菜就是屬於溼氣比較重的一種蔬菜，姜是屬於熱性的，兩者放在一起，就能綜合他們的菜性，吃起來更健康。

5、聞到蔥香味時，就可以把切好的皮蛋、鹹蛋黃、火腿、草菇倒入鍋中，快速翻炒，這步就是讓湯汁變奶白色的關鍵，快速翻炒至鍋中八成乾的時候，倒入涼白開，湯色就開始變成奶白色了。

6、當湯燒開後，把娃娃菜放入鍋中，小火慢煮至菜斷青變軟，就可以關火，裝起享用了。注意，菜不要煮太久，煮太久了就會失去菜的鮮味，口感就會變得軟爛，如果喜歡口感軟爛的朋友，可以忽略這點。

做這道菜呢切忌，不要一開始就把所有食材都放鍋中亂燉，那就不是上湯娃娃菜了，是東北亂燉了。必須按著以上步驟的先後順序，才能做出奶白色的湯汁的。一道美味香甜的上湯娃娃菜就做好了，你學會了嗎？多吃蔬菜，補充每日人體所需的維他命C，健康飲食，健康生活，謝謝大家閱讀這篇文章，如果喜歡，請點選右上方的關注，更多健康食譜盡在食譜集。

1.娃娃菜500g，幹辣椒5g，蒜5g，食用油5g，鹽5g，雞精5g。

2.娃娃菜洗淨，切成小段幹辣椒切成斜段、蒜切小粒，盛盤備用。

3.鍋中放油，加入幹辣椒和蒜粒，煸炒，大火翻炒娃娃菜，炒至娃娃菜變軟，加入5g的鹽、味精進行調味。

哈嘍，大家好！很高興回答大家的問題。娃娃菜怎麼吃樣好吃，首先我給大家分享一個我自己的做法，第一，首先把娃娃菜切好。，然後放油，放辣椒，然後把娃娃菜倒進去加水悶十五分鐘。喜歡吃軟一點的，可以多悶一會兒。，但是我建議大家還是要多悶一會，我說的15分鐘太少了

當淡雅遇上濃郁，娃娃菜的這種做法千萬別錯過，輕鬆成就經典

娃娃菜是一種深受大眾喜歡的食材，外形與白菜差不多，類似於迷你版的大白菜，故名“娃娃菜”。濃縮的都是精華，娃娃菜雖然植株矮小，但是營養成分一點也不少，富含維生素A、維生素C、維生素B、胡蘿蔔素、煙酸。鉀、硒、鈣含量也十分豐富，特別是鈣含量，是大白菜的數倍。娃娃菜還含有豐富的異硫氰酸鹽，具有較強的抗腫瘤活性。此外，還含有豐富的膳食纖維、葉酸，具有很好地潤腸通便、孕期保健作用，特別適合老年人、孕婦食用。

娃娃菜營養豐富，作用諸多，但是，娃娃菜如何烹製才好吃呢？千萬別錯過娃娃菜這種做法，當淡雅遇上濃郁，輕輕鬆鬆成就經典。上善若水，水善利萬物而不爭。娃娃菜是一種淡雅素淨的食材，吃起來是一種淡淡的清香脆甜口感，這種特性也決定了娃娃菜有超強的可塑性。大蝦是一種濃郁鮮香的海鮮，含有豐富的蛋白質，特別是人體必須的多種氨基酸含量豐富，這也恰能彌補娃娃菜營養成分中氨基酸含量的不足。

主料：娃娃菜2棵、大蝦5-7只

配料：蔥15克、姜10克、蒜10克、香菜10克

調料：蝦油30克、料酒20克、清湯或清水30克、鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、花椒油10（可選）

1、根據人數，選用大蝦5-7只，沖洗乾淨。大蝦的處理要注意這點，就是把蝦線、蝦槍、蝦包、蝦鬚一定要剪去。把洗淨的大蝦在蝦背中間剪開，用牙籤挑去蝦線；剪去蝦鬚、蝦槍，用剪刀尖挑出蝦槍下面的蝦包，注意別把橙色的蝦油擠壓出來，浪費了。

2、把處理好的大蝦從蝦頭處切斷，蝦身斜刀片成1.5釐米長的蝦段。

3、選用鮮嫩娃娃菜2棵，根部向上，倒著沖洗乾淨。

4、把娃娃菜從葉、梗交界處切斷，斜刀切成片，分開存放。因為葉梗、葉片成熟度不一致，一定要先後下鍋，這樣才能成熟度一致，口感也清脆。切蔥花、薑片、蒜末、香菜小段。

5、鍋內倒入蝦油或植物油30克，油溫三四成熱時，保持小火，先下入蝦頭炒香，用勺背不斷按壓蝦頭，擠壓出裡面的蝦油，隨著蝦油溢位，濃香四溢。下入切好的蝦段，炒香變紅後，下入薑片、蒜末、蔥花炒香。烹料酒20克，先下入娃娃菜梗片，倒入清湯或清水30克，開大火，鍋氣十足，翻炒斷生。再下入娃娃菜葉片，翻炒均勻。調入鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選），再次翻炒均勻後，淋花椒油或明油10克，撒香菜小段，停火。

6、出鍋盛盤，這道經典的娃娃菜炒大蝦就完成了。當淡雅遇上濃郁，娃娃菜的這種做法千萬別錯過，輕鬆成就經典。菜品特點：色澤鮮活、黃裡透紅、蝦香濃郁、香氣怡人、口感鹹鮮、營養豐富。

炒娃娃菜怎麼做好吃？

準備食材：

主料：白菜一斤

輔料：小米椒、蔥、蒜頭、鹽、雞精、醬油、耗油、白糖、澱粉

做法：

1、白菜切掉根部，用清水洗淨後控幹，手撕成小片，大小適當就行，不要撕太碎

2、將小米椒跟蔥切段，蒜頭拍碎後放旁邊備用

3、碗裡倒入適量的鹽巴、雞精、醬油、耗油、白糖、澱粉攪拌，再加入半碗水，混合均勻後放旁邊備用

4、起鍋倒油，加入蒜頭、小米椒、蔥白炒香後及倒入白菜

5、白菜用大火翻炒至六成熟（注意火候，火候太小白菜會出水，失去脆脆的感覺），這時候將剛才調好的醬汁均勻的撒在白菜上，翻炒，讓汁水充分包裹住白菜

6、繼續大火翻炒，快要熟的時候加入蔥段，翻炒兩下後倒出，一道美味的手撕白菜就完成了