肥腸買回用麵粉黃酒鹽反覆的洗乾淨！切成段節！加適量食用鹼醃製兩個小時！取青紅椒洋蔥爆炒！這樣炒出來的肥腸有好吃

溜肥腸是用豬大腸製作的一道家常菜，屬於浙江菜。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症狀，本次就為大家分享一下溜肥腸怎麼做。

香滷肥腸的做法：

1、

肥腸的清洗是最重要，也是很多人不願意乾的一個步驟，可是沒有辦法，想吃就得洗乾淨，而且自己洗是可以看得見的乾淨，怎麼都比館子裡看不見的好。肥腸加上1勺白糖、1勺鹽，不斷抓捏，去除表面的粘液，這是腥羶味的來源。▶這是媽媽教的方法，白糖+鹽就可以洗乾淨；網上很多人用澱粉+醋，小夥伴也可以試試。

2、

表面抓捏洗淨後，翻面過來，撕掉內表面多餘的脂肪，再次用糖+鹽抓洗乾淨。內表面的脂肪不要全部去除，最好留有薄薄的一層脂肪，可以增加肥腸的油潤度。

3、

洗完的肥腸粉粉的，沒有多餘的異味。▶如果覺著還有味的小夥伴可以將以上步驟多做兩遍，洗到你可以接受為止。但是肥腸就是肥腸，如果一點味都沒有的話，大概吃起來也會少了很多風味。

4、

將蒜頭洗淨拍散（不用去皮），生薑洗淨切片（不用去皮），京蔥、辣椒切段，香菇洗淨泡開。

5、

湯鍋加入可以淹沒肥腸的清水，然後將上述配料加進去，再加入那味懶人香料（王守義十三香在這出場了）、1勺鹽、1勺糖、4勺生抽、半勺老抽，最後把洗好的肥腸放進去，中火燒開。▶介意味道的小夥伴可以在這一步之前先將肥腸焯水，再滷煮。

6、

燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火滷煮1個小時。▶因為要滷1個小時，注意要加夠水。

7、

直至大腸上色，噴香襲來，即可關火。

8、

滷好的肥腸轉入湯碗裡，讓其吸收湯汁鹹香，更加入味；也可以將其切成小塊兒再浸滷汁，味道更容易滲透。

9、

吃的時候加熱一下，切塊擺盤，再淋上噴香的滷汁，搞定。

香滷肥腸成品圖：

烹飪技巧

肥腸入口，汁濃味厚，有牙齒與舌頭的糾纏，有味蕾與口腔的撕扯，那是一種藏在口內的姦情，其中妙處，無法言說。今天的香滷肥腸是不是夠簡單？不用準備各種各樣的香料，也不用糾結香料的比例，直接採用懶人香料—王守義十三香，就能滷出香噴噴的肥腸啦。勤快點，自己動手吧，接下來，就看你的了~~

你好，很高興回答你的問題。溜肥腸主要是去腥提香就很好吃了。我最愛兩種做法，第一種是辣椒炒肥腸，先放入蒜米大火把肥腸爆香，舀起，再把辣椒炒香，然後把肥腸和辣椒和在一起放入醬油爆炒，香得不得了。第二種是酸菜炒肥腸，也是先放辣椒蒜末把肥腸炒香，再把酸菜炒香，再把兩者混合在一起加入醬油，糖爆炒，酸辣可口，非帶下飯。

食材：肥腸、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、青辣椒

做法：

1、肥腸反覆清洗乾淨後，放入鍋里加入料酒、薑片煮至8分熟，撈出過涼水後切成小段。

2、蔥薑蒜切碎

3、起鍋倒油加熱

4、放入蔥薑蒜炒香放幹辣椒

5、放入肥腸翻炒

6、加入料酒、生抽、食鹽，一點糖（糖增鮮）加入適量清水

7、加入青辣椒翻炒

8、加入澱粉（澱粉加水）一點點倒入鍋裡收汁。

以上回答，僅供參考！

溜肥腸是一道傳統菜，味道香濃，軟滑可口。溜是一種烹飪的方式，將材料略炒，然後加澱粉汁急火快炒，出來的效果比較嫩滑。肥腸的做法很多，用溜的方法去烹調，能體現肥腸的香濃口感和質感。肥腸買回來自己加工其實也挺容易，用鹽或生粉不斷搓洗，然後清洗乾淨，反覆幾次，就完成了。配料方面，可以有很多選擇，一般都會選擇尖椒，帶點辣辣的口感，味道不錯，其它則看大家喜歡了。下面和大家分享一下這道菜的做法。

工具/原料

1000g豬大腸

油、鹽、青紅尖椒、京蔥、生薑、香蔥、酸菜、生抽、香醋、蒜頭、澱粉、香油、2枚八角

方法/步驟

1/10

買回來的肥腸，要先處理一下。

2/10

先將肥腸翻過來，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗淨。再把肥腸翻回來，加生粉、鹽抓勻，洗淨，反覆兩到三次。

3/10

在鍋里加入京蔥、生抽、薑片、大料等一起燒開，中小火慢煮。

4/10

用筷子能夠容易的插進肥腸裡面，說明就煮好了。

5/10

煮好的肥腸盛起待用。

6/10

將尖椒、姜蔥蒜、酸菜切好備用。

7/10

煮好的肥腸切成合適的大小。起油鍋，爆香姜蔥蒜。

8/10

將肥腸入鍋翻炒片刻，加入尖椒、酸菜等其餘配料。

9/10

將鍋裡所以材料煸炒均勻，炒制一兩分鐘。將調味汁淋入鍋中，快速翻勻就行了。

10/10

好味道的溜肥腸出鍋了。

溜肥腸怎麼做好吃？根據自己的口味！適合自己囗味，並且根據自己身體需求的！才最好吃的介紹以下溜法:

第1:家常溜肥腸，家的味道！家常味！全家人的最愛！也是平常吃法！

第2:麻辣溜肥腸！年輕人的追求！但是便秘，肥胖者少吃！氣虛，體寒者的最愛！補充熱量！

第3:焦糖溜肥腸，小孩和愛吃甜的最愛！吃少調脾胃！吃多傷脾胃！糖尿病者豈吃！

第4:清溜肥腸！清淡養生！吃起來有點醒！放點料酒，胡淑去醒！有的人就愛這一口有點醒味！

第5:清心明目苦瓜溜肥腸！嘴苦心不苦！吃點養心臟！特別的愛獻給特別的你！現在吃正適宜！初夏養心正當時！

第6:一口入魂溜肥腸，酸，甜，苦，鹹！味道非常全！一口抓住你的小靈魂！口重口全的可以來一口！永遠不忘！下次還想吃！

第7:全酸溜肥腸！開啟你的小味蕾！養肝讓你想到肝！酸味入肝！少吃養肝！多吃傷肝！

第8:山藥溜肥腸，特名:腦白金溜肥腸！故名養腦！養腦，養肺的覺得最好吃！

第9:久久溜肥腸，特名養生菌溜肥腸！主要養腎！活的久要養腎！活的久吃久久溜肥腸！！！

第10:幹溜怎能忘！腸，腸，腸！長，長，長！……永腸不斷，長(腸)生不老……！

總結:有好多做法！寫不完！下期在創新！

溜肥腸洗淨切小段，油溫八成熱下鍋煎制金黃出鍋備用，重新起鍋燒油，下蒜苗，放調料，下肥腸，最後放蒜末出鍋即可。

溜肥腸怎麼做好吃？我的建議是先滷後溜，滷好的肥腸已經入味，方便後期製作。

先說說滷肥腸的操作方法。

買來的肥腸翻過來用白醋，鹽搓洗連續三遍，這樣能更大限度地去腥去油膩，然後清洗乾淨準備下滷鍋。

滷料的配製

花椒大料桂皮香葉，白芷草果（去籽）適量，放開水鍋內焯水後撈出再放入涼水鍋，加入糖色，醬油，鹽適量燒開鍋，再下入肥腸，適量高度白酒煮一小時左右，用筷子一插即透即可。

溜肥腸的製作。

滷好的肥腸切段，片皆可。

配料，蔥薑蒜片，辣椒片，喜歡川味的加豆瓣醬，幹辣椒段。

熱鍋油炸幾粒花椒蔥薑蒜片爆鍋，下肥腸煸炒，幹辣椒，豆瓣醬，辣椒片，料酒，味精翻炒翻勺出鍋裝盤。

所傳圖片全部有作者拍攝，製作，請朋友們關注，交流。

溜肥腸這道家常菜其實很簡單，可以跟著我試著做，抱著你有不一樣的體驗

我們準備材料，肥腸（儘量是別人處理好的），青椒，紅椒，幹辣椒，姜，花椒，洋蔥，蒜，鹽，油，生抽，雞精

先熱鍋冷油，稍微熱下油就可以放入滷肥腸煸炒出油，然後撈出備用

油可以留在鍋裡炒香調味料，利用鍋中的油下入薑絲，蔥條，蒜片爆香，放入幹辣椒炒出香味，加人洋蔥青紅椒繼續翻炒均勻

放入炒好的肥腸，放鹽，雞精，生抽調味，翻炒均勻起鍋，這樣一道簡單美味的溜肥腸就做好了，是不是想想都是那麼的有食慾，有時間的朋友可以試著做做

您可以去看一下我發過的一個影片，專門是講怎麼做溜肥腸的[愛慕]

通常肥腸是需要清洗乾淨來去除異味的，可以用食用鹽和白醋來去除肥腸的異味，並在水中反覆揉搓。

炒肥腸時要少放油甚至可以不放油，最好加入一定量的蒜，這樣炒出來才有那個味兒[耶]

您可以單獨爆炒肥腸，也可以像我影片中做的那樣用土豆來做溜肥腸[害羞]

首先清理肥腸內外原料：食鹽、生粉、白醋等。方法1、先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕，這就辛苦點。2、去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。3、如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。4、然後加點麵粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反覆搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨。5、如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。7、然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後衝乾淨即可。8、至此，普通炒食的清洗就結束啦，可以直接開切炒菜了。

材料原料：肥腸一條，洋蔥1/4個，青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿蔔一小段。配料：薑片、薑末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。方法步驟：1.肥腸分成10釐米左右的小段，用鹽、鹼面仔細洗乾淨，連裡面的肥油都去掉。

2.洗淨的肥腸，涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入薑片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上)。青紅辣椒切塊，胡蘿蔔切片。3.煮好的肥腸撈出，控幹、晾涼，切成大小合適的小段。

4.鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用。5.熱鍋涼油爆香薑末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿蔔片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。

溜肥腸

食材：肥腸、油適量、鹽適量、尖椒、大蔥、蒜、大料、姜、黃豆醬油、料酒、糖、醬油，胡椒粉、澱粉

做法:

1：肥腸加鹽，醋醃製一會，清洗乾淨，再放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2：將肥腸焯一遍水。

3：將焯好的肥腸用溫水在清洗一下。

4：肥腸中加入蔥，姜，料酒，大料煮半小時左右

5：尖椒，大蔥，蒜切片備用。

6：將黃豆醬，胡椒粉，澱粉，糖，醬油放到碗中，加適量清水調成碗汁。

7：煮好的腸用筷子能扎穿即可撈出

8：不燙手時切成小塊。

9：炒鍋熱油，倒入蔥，蒜煸香，加入尖椒。

10：倒入肥腸煸炒一會

11:倒入碗汁翻炒均勻即可。

做法二：

食材：肥腸，青紅椒，冬筍，木耳，醬油，醋，糖，蔥薑蒜，檸檬，黃豆醬

做法：

1、把肥腸翻過來，去掉裡面的油脂，再用白醋和鹽搓洗乾淨，最後用蔥姜料酒、檸檬煮一個小時，才能把異味去幹淨。

2、肥腸切滾刀塊，表面裹滿澱粉，七成熱的油溫下鍋炸兩次。

3、黃豆醬油，醋，糖調成料汁兒。

4、鍋中加油，把料汁兒倒入熬到稍顯粘稠，再把炸好的肥腸和配料都倒進去，快速翻炒，裹勻即可 ！

所需食材:豬大腸、青紅辣椒、蔥、姜、蒜

1、首先將煮熟的豬大腸切滾刀塊，青紅辣椒切塊、蔥切絲、蒜切片、姜切塊

2、起鍋開小火，不加油，放入切好的豬大腸，逼出多餘的油脂

3、另起鍋，鍋中加少許的食用油，放入蔥薑蒜爆香，放入少許的豆瓣醬逼出紅油

4、放入豬大腸，放適量的鹽、放入生抽提味、老抽上色，加入適量的料酒去腥，翻炒2分鐘

5、放入青紅辣椒塊，翻炒至斷生，出鍋裝盤即可

溜肥腸這樣做，香辣可口，肥而不膩，超級下飯，大家快去試著做做看吧！

將肥腸洗淨冷水下鍋，加入蔥、姜、幹辣椒、料酒，水開後撇去浮沫，小火煮40分鐘。蔥切蔥花，蒜切片，薑切片，青椒去籽切塊，胡蘿蔔切片，肥腸切滾刀塊備用。鍋中燒油下入肥腸翻炒，下入蔥薑蒜炒出香味，噴上料酒、十三香、醬油持續翻炒後加適量清水。加入鹽、雞精、味精、糖，下青椒、胡蘿蔔持續翻炒1分鐘淋上白醋出鍋。

買回來的肥腸還是在家清洗比較放心，用鹽和醋不斷搓洗，然後清洗乾淨。在配料方面我喜歡用大蔥、青椒和木耳來搭配，感覺味道非常好。下面和大家來分享一下這道菜的做法。

食材:豬大腸800克、青椒1個、木耳2朵、幹辣椒、大蔥1根、姜、八角、鹽、醋、生抽、玉米澱粉

步驟一:把買回來的肥腸翻過來，清洗裡面的淋巴、油脂，洗淨。

步驟二:然後把腸再翻過來，加入鹽和醋，反覆抓勻洗淨，這樣重複兩次。

步驟三:鍋中加入適量的清水，把肥腸放入鍋中，裡面加蔥段、薑片、生抽、花椒和八角，用大火煮開轉中小火慢煮，煮熟大約需要30分鐘左右。

步驟四:然後把煮好的肥腸斜切成2-3釐米的小段，放入碗中。

步驟五:肥腸中放入少許玉米澱粉，並用手攪拌均勻，肥腸外面稀稀掛上一層薄澱粉。

步驟六:紅幹辣椒切成小段，大蔥切成斜段，青椒洗淨切成菱形狀，木耳洗淨備用。

步驟七:鍋中倒入適當多一點兒的油，油溫六成熱，把拌好的肥腸滑入鍋中，並用勺子不停的攪拌，防止肥腸相互粘連。用大火炸制金黃撈出。

步驟八:鍋中留底油，放入幹辣椒爆香，然後下入大蔥、青椒和木耳，翻炒幾下，再把炸好的肥腸倒入鍋中，點入少許開水，用大火快速翻炒均勻，放鹽、味精調味，最後鍋中加入少許水澱粉勾芡，湯汁粘稠，出鍋即可食用。

一道非常香的下飯菜。

我是小丫，喜歡我的回答對您有幫助！

溜肥腸是用豬大腸製作的一道家常菜，屬於浙江菜。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症狀，本次就為大家分享一下溜肥腸怎麼做。

方法/步驟

1、食材：料酒、鹽、老抽、桂皮、蠔油、八角、花椒、胡椒粉、肥腸、薑片。

2、洗淨的肥腸涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入薑片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒。

3、煮20分鐘，青紅辣椒切塊，胡蘿蔔切塊，煮好的肥腸撈出、控幹、晾涼。

4、鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，盛出備用。

5、熱鍋涼油爆香薑末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿蔔片炒。

6、加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁即可。

這道溜肥腸就做好了，大家趕快嘗試一下吧！

先把肥腸洗乾淨在去過下水放入蔥薑蒜去腥！過好水把肥腸改刀成中定塊型，然後蔥薑蒜爆香放入肥腸爆炒三分鐘放入老抽生抽料酒然後放入準備好的青椒！在爆個二分鐘，這樣就可以出鍋了，溜出來的肥腸香味撲鼻入口香而不肥！特別好吃！

溜肥腸，是大家喜愛的一道家常菜，很香很解饞。此做法簡單不油膩，幹香下飯

高興回答這個問題：溜肥腸怎麼做好吃？溜肥腸是一道地地道道的東北菜，做出來之後非常Q彈，有嚼勁，大家買回的這個肥腸一般都是生的，生的最主要是要用醋精給它抓一下，能去掉他的黏液和腥臭味，煮的同時擱點蔥姜料酒，煮熟之後，鍋中做點油適量就可以，四五成油溫給他劃一下，過油的途中，擱點尖椒和胡蘿蔔，劃油過程中，十來秒撈出，鍋中做點底油，放入蔥薑蒜，老抽醬油，放一點水再放入鹽味素雞粉，勾點土豆澱粉，就是粉面子，下一步把肥腸倒入鍋中翻炒幾下，出鍋明油即可。

用料主料肥腸400克青辣椒3根輔料油1湯勺味極鮮2勺蔥花1小把料酒1勺鹽2茶匙溜肥腸的做法1.

肥腸我用的的半成品，已經滷好的，可以直接炒的，有機會給大家分享一下滷製生肥腸吧，肥腸切段

青辣椒切菱形塊備用

蔥切段，溜肥腸要比平時炒菜放的蔥稍多些

鍋中倒入適量油，稍熱放入蔥花稍翻炒

接著倒入味極鮮醬油，後立即倒入肥腸翻炒，2分鐘

加入青辣椒翻炒均勻後倒入料酒，炒至辣椒斷生，大概2分鐘

最後調入鹽，翻炒均勻即可

盛盤