清湯牛腩做最美味

牛肉類最喜歡牛排和牛腩了，牛排在早晨煎簡便快捷，牛腩大多數用來煲湯，這就需要慢火細燉。在有時間的時候看看這款清湯牛腩如何製作的，你可以用它去配自己想吃的蔬菜，

食材

牛腩

500g

蔥

適量

姜

適量

八角

適量

桂皮

適量

鹽

適量

料酒

適量

方法/步驟分步閱讀

1

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準備牛腩，500g，是在網上買的直接切好冷凍的牛腩，回來自然解凍清洗。

2

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把解凍清洗好的牛腩用冷水浸泡2小時，去去血水。

3

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鍋中加涼水，把去血水後的牛腩洗兩遍，放入鍋中，加幾片薑片和料酒煮一下，料酒的量調羹勺3勺的量。

4

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利用煮的時間，再切幾片姜，幾段蔥，準備1個八角和2段桂皮。

5

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鍋中水開後煮3分鐘，牛腩裡面的血水和浮末冒的差不多了，撈出用溫水洗淨。

6

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另起鍋，把洗好的牛腩放鍋中，把蔥姜八角和桂皮放上，新增牛腩肉三倍的水量，燒開，慢火燉煮，如果有砂鍋的話用砂鍋燉煮更好。

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燉至近兩個小時，牛腩肉綿軟酥爛，清湯牛腩就做成了。直接吃的話，出鍋前加適量鹽，小蔥和香菜碎裝盤，就可以吃了。如果想配蔬菜，可以在燉至1小時左右時，把白蘿蔔切成塊，加鹽和牛腩一塊燉至綿軟。

注意事項

牛腩燉煮的時候觀察肉質的綿軟程度，時間根據牛腩肉和火候的大小自由掌握。

清湯的建議:把牛肉切好，放入鍋裡燒開的水，把牛肉的血抄出來，再用清水把肉的血色沖洗乾淨，再加入合適的水，姜蔥鹽雞精和味精:既可

燉牛肉怎麼做好吃

一位朋友告訴我，他們的家經常燉牛腩，倒在麵條上燜，然後撒上香菜，吃特甜，回民朋友也會告訴我燉牛肉的方法，原來裡面有那麼多精緻，特別是 香料不能放更多，或肉不進入味道，肉湯被破壞！

第一種做法：

首先把新鮮牛腩切成塊狀，大小可隨自己口味兒，然後冷水下鍋，加入薑片焯水，水開以後用溫水沖洗乾淨，不能用涼水，一冷一熱會讓牛腩快速收縮，肉質會變得生硬，接下來就開始燉了，一次性加夠足量的溫水，並放入蔥姜，大火燒開以後轉小火清燉，具體時間要看使用的鍋以及肉塊的大小，自行而定！

第二種做法：

其實燉牛腩很簡單，但這兩種香料是忌放的！很多人都想著多放些香料就可以把羶味兒蓋住，殊不知盲目的多加香料，不僅蓋不住羶味兒，還會適得其反，增加牛肉湯裡的羶味兒。

燉牛腩注意事項

有一個詞叫做：牛肉忌胡椒，羊肉忌大料！ 間諜較重的花椒，大麻的味道，紅燒的五花肉平時可能沒有它，但燉牛肉湯一定不能放，中國花椒可以摧毀美味的牛肉湯，如果放入大膽，無論多少口味 太重了，不僅燉牛肉湯不僅味道鮮美，還可以增加腥湯！ 第二個不能把香料是八角形的，其實只要是湯，不宜放八角，大料也是很乾熱的成分，等大蒜燉牛肉，不僅對身體有益，還會影響口感 牛肉，如果你有燉牛肉的話，儘快煮熟，它可以放在裡面一些適量的山楂，新鮮或山楂片可以！

一般你要注意幾點，燉牛腩要好吃，就一定要燉得爛，燉得入味，這樣的牛腩才是好吃的，那如何燉爛，燉出鮮味，你可以借鑑一下我說的。

第一：醃製很重要。提前一天醃製，醃製的時候可以放一些芥末進去，這樣醃製起來會很嫩，你不必擔心芥末味會不會重，其實一沖水芥末味就沒有了，反而還可以去腥。

第二：加水要注意。最好不要中途加水，如果要加水，那一定要注意加熱水進去，如果加冷水，容易讓牛腩肉質變得硬，這樣口感就不好了。

第三：注意小火慢燉。煮牛腩是一件急不來的事情，一定要耐心，慢燉要在三個小時以上，切記大火，這樣煮出來的肉質，既不鮮美也不嫩滑，不入味。

第四：鹽要後放。早放鹽會使牛腩難燉爛，醬油也要遲放，醃製的時候別放醬油，這樣燉出來的牛腩湯就步鮮美了。

1）牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊。放入鍋中，倒入適量涼水，大火加熱，水開後，立即撇淨浮沫。

2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉和草果由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。

3）放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時後，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可

這是很普通的燉肉方法，如果家中沒有那麼多味香料，就可以根據現有的，自行搭配，燉一鍋屬於你家味道的清燉牛腩。

1. 牛腩洗淨切塊。

2. 冷水下鍋，加料酒和姜煮開。

3. 撈出沖洗乾淨浮沫，控幹。

4. 把煮好的牛腩倒入高壓鍋，加適量鹽、料酒、姜、八角、香葉、當歸，足量水。

5. 蓋上鍋蓋大火煮至冒氣，轉小火燉約20分鐘（具體時間看各人高壓鍋的壓力靈活調整，燉至牛肉湯濃柔軟即可）。

6. 出鍋，加少許雞精和胡椒粉，撒點蔥花，清燉牛肉原汁原味的香很誘人噢！

在外面的飯店裡吃牛腩的時候牛腩既好吃又爛，而我們平時在家裡做出來的卻是硬硬的，而且要不斷。想吃又吃不到，那麼，有什麼辦法可以使牛腩燉的又好吃又爛呢?牛腩怎麼做好吃呢?下面就一起去了解一下吧。

牛腩怎麼燉好吃又爛

1、前處理

我們都知道自己在家燉牛腩沒有像飯店裡的那麼好吃，其實，在燉牛腩的前一天，我們可以先做簡單的處理，就是在牛腩上塗上一層幹芥末，燉的時候沖洗乾淨就可以了。用芥末塗抹過的牛腩，肉質會比較嫩，而且也易燉爛。

2、最好一次性加足

在燉牛腩的時候，最好水要一次性加足，如果水實在不夠，就加開水或熱水，注意不要中途加冷水，因為熱肉一碰到冷水，就會使牛腩的表面收縮緊緻，牛腩吃起來就會又硬由柴，就不好嚼了。

3、意火候

把牛腩洗乾淨後，冷水下鍋，再加一些薑片、八角和桂皮等作料，然後蓋上鍋蓋，把水煮開，然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發，大概二十分鐘左右後再蓋上蓋子用文火慢燉，3個小時左右就可以了，注意不要一直用猛火，要慢慢燜煮，才易把牛腩煮爛，味道也濃郁。

　　4、一些酒、醋等調料

為了使牛腩燉得既好吃又爛，在燉的過程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般來說兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋。這些加酒或醋燉煮的牛腩，會使肉質鮮嫩還易爛。

　　5、茶葉一同燉煮

為了使茶葉既美味又易燉爛，我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個小布包把茶葉裝進去，然後將布包紮好，再放進鍋裡與牛腩一起燉，這樣牛腩容易爛，味道也清香。除了茶葉，還可以加幾片幹山楂或幾片白蘿蔔一起燉，牛腩也容易燉爛，還能去除異味，味道鮮美。

　　6、意放鹽等調味的時間

有些人喜歡一開始就加足鹽等調味，須不知鹽早早放會更加牛腩難以燉爛，肉質緊縮，所以，放鹽要放得遲一些為好。另外不要一開始就加醬油，因為一加，一來顏色不好看，二來醬油略帶苦味，影響湯的鮮美，可以到快要起鍋的時候再加。

7、使用高壓鍋

我們知道高壓鍋更容易把食材煮爛，能節約時間。所以，如果時間比較匆忙，不妨可用高壓鍋進行燉煮，只是注意掌握好火候。另外，肉要切方塊，不要切得太小。在用高壓鍋燉牛腩時，可以先用另一口鍋讓牛腩冷水下鍋，中火把水燒開去除浮沫濾出盤中，然後把牛腩放進已經燒開水的高壓鍋中，加上香料等調料，蓋上蓋子，然後用大火燒開，再小火燉煮半個小時左右就可以了。

第一：食材準備牛腩1斤、白蘿蔔1根、姜塊少許、香菜少許，香葉2片。

第二：牛腩切成均勻方塊，用清水沖洗乾淨（製作牛腩的小技巧，不管是清燉還是紅燒，用清水把它沖洗乾淨，不管怎麼做他都會好吃，燉的湯也比較清淡），冷水下鍋焯一下 ，放入料酒，可以去除血水和羶味的，牛肉也是有羶味的，沒有羊肉羶味那麼重，水開撇去浮沫後再煮5分鐘，撈出再用清水清洗乾淨。

第三：焯水後的牛腩放入壓力鍋中，放入薑片、香葉、水和牛肉齊平即可，高壓鍋燉煮10分鐘，時間要從上汽開始計時，10分鐘後關火，慢慢放氣，你會聞到滿屋都是牛腩湯的香味。

第四：把白蘿蔔切成和牛腩同等大小的塊狀，香菜切成沫。

第五：牛腩燉熟後放入適量的鹽，倒入切好的白蘿蔔，放到高壓鍋中，千萬不要蓋蓋，不然蘿蔔氣很臭，煮到蘿蔔半透明時，加入適量的白胡椒和香菜，就做好了。

這就是我平常做清燉牛腩的方法，非常的簡單，這樣做的清燉牛腩不管是老人大人小孩保準都愛吃，還能增強體質，提高免疫力。

清燉牛腩是一道家常美味的菜品，算是家常菜了，入口鮮美，營養價值豐富，做法要呈現出清湯乾淨，牛肉還要清香軟嫩！

我以我的做法簡單介紹一下:

選新鮮的牛腩，切塊泡水，這樣能泡出牛肉多餘的血水，泡2個小時左右，將泡好的牛肉涼水下鍋焯水，洗淨；

起鍋放少許油，加入蔥姜爆香，加入大料、花椒幾粒，注意不要炒糊了，添湯，調入料酒和少許冰糖

將調好的湯到入湯煲中，把焯好水的牛肉放入燙煲中，煲20分鐘左右放入食鹽，再煲20分鐘左右，根據牛肉塊的大小、牛肉的老嫩決定時間。調入適量的胡椒粉和味精就好了

用燙煲做的清燉牛腩，湯清牛腩嫩，口味正！最好不用鐵鍋燉。y

如果閒牛腩單一，做的時候可以加點白蘿蔔！

1.準備一斤肥瘦相間的牛腩500克，蔥一段，姜拍散，八角，香葉，鹽，啤酒2.將牛腩切成2釐米大小的塊，清水浸泡30分鐘，洗淨血水

3.砂鍋倒入涼水，放入牛腩肉，蔥，姜，八角，大火燒開

3.燒開後我我勺子撇去浮沫，這個過程很關鍵，撇的越乾淨，後面燉出來的湯越清

4.撇要浮沫之後倒入一罐啤酒，大火燒開後轉小火，蓋上砂鍋蓋，燉一個小時

5.開蓋，放入適量鹽，香葉兩片，蓋上蓋.小火燉20分鐘

6.取牛肉湯和牛肉適量，加入等量清水，放入土豆和西紅柿燒開後煮5分鐘，調入番茄醬，鹽，胡椒粉即可

小貼士:

1.選的肉質很重要，決定清燉的質量

2 . 清燉牛肉燉至少八成熟加鹽

3.清燉肉不是調料越多越好，要放的適量

4.香葉要在肉八成熟時和鹽一塊放入

5.燉好的牛肉一次吃不完.可以分裝冰箱冷凍，一次吃時加熱，煮麵否可以

清燉牛腩的做法有很多種，牛腩中含有豐富的蛋白質，全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高，因此牛腩營養豐富。而清燉更能保持牛腩的美味和營養。

第一種

所需食材

牛肉600克,胡蘿蔔250克,紹酒15克,蔥節,薑片20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克，牛大骨1塊。

1、將牛肉洗淨，切成小塊，胡蘿蔔切滾料塊或圓柱狀。

2、牛肉塊放涼水鍋裡用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿蔔，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

第二種

1、牛肉、牛大骨洗淨，用開水焯一會，撈出洗淨瀝乾

2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時

3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續燉1小時。

4、白蘿蔔去皮洗淨，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調味。

5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。

第三種

準備材料：牛肉800克、大蔥半顆、姜1塊、料酒3勺、大料2個、香葉2片、陳皮5克、丁香3粒

1、準備好所有的食材，先把牛肉清洗乾淨，切成大塊。

2、找一個大一點兒的碗，把牛肉塊放進去，浸泡2小時以上，中間換一次水。

3、鍋裡放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下；

4、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。

5、剩下的湯用一個緊密一點的漏網過濾一下；

6、把焯燙清洗好的牛肉放進砂鍋裡，加入剛才焯燙過牛肉的湯。

7、加入剛才準備的調料，大蔥段、薑片、2片香葉、2個大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進鍋裡，慢慢燉至2小時，直到牛肉軟爛。

8、時間到後裝碗上桌即可食用了。

第四種

工具/原料

牛腩 ( 1000g )蔥 適量姜 適量蒜 適量八角 1個花椒 數粒香葉 1片

方法/步驟

1牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時，

2切成適當大小的塊狀，蔥姜切段

3鍋中加冷水，下入牛肉，煮開

4將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出，溫水洗淨。

5鍋中加開水，放入調料：蔥薑蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂幹數粒，並加入黃酒。

6用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘，燉好後洩壓、開啟蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘即可。

牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋，非常適合燉。白蘿蔔不僅含有維生素和微量元素，有化痰和增強人體免疫力的功效，而且經過長時間的熬燉，口感比較鮮甜，和牛腩一素一葷的搭配既營養又健康，味道極佳。

牛腩燉蘿蔔無需太多配料，放點姜，鹽就行，就是要吃原汁原味。

牛腩切塊，過水，進砂鍋放點姜開小火燉一小時再放切好塊的白蘿蔔，再燉半小時，出鍋前再放鹽調味即可。

你好，我是阿哲，很高興能夠回答你的問題，相互學習吧！我本週三剛剛做的清燉牛腩，因為老婆二胎五個月，想吃牛肉，所以本著健康的目的，減少了調味料的用量。選好牛腩一去血沫（冷水下鍋，鍋開撇去血沫，5到8分鐘）二清洗牛肉（溫水沖洗，廚寶水）三開水煮牛肉（清洗完畢的牛肉放入高壓鍋，只放老薑一大塊，山楂幹，促進牛肉軟蘭，加入的水一定要是開水）大火燜煮20分鐘，關火燜5分鐘，最後可以根據不同人加入不同的配料，我家大女兒喜歡咖哩，我就放入咖哩和土豆，就是美味的咖哩牛肉土豆。我二胎功勳老婆，就放的西紅柿，西紅柿牛腩，我自己呢，放的酸菜，就是就是酸辣下飯的酸辣牛腩

清燉砂鍋牛腩

材料：牛腩750克，蓮藕100克，蠔油15克，料酒10克，鹽、味精各5克，蔥、姜各5克，蒜50克，胡椒粉3克，小香蔥25克，高湯適量，白糖5克，花生油100克。

製作方法：

①牛腩洗淨切成方塊，蓮藕去皮切成塊，小香蔥切成粒備用。

②牛腩、蓮藕分別焯水，蔥、姜、蒜切末。

1，先切好牛腩，準備好洋蔥，切好蔥等，牛腩形狀整齊，規則完整

2，煮一鍋水，放入洗乾淨的牛腩炒一下，滾燙的牛腩， 撈出瀝乾

3， 另外煮一鍋3000水左右的開水，加入洋蔥，薑片， 八角花椒以及牛腩，先用大火煮開後再轉小火煮2小時

4， 煮好的牛腩放入碗中，放入羅勒和調料， 趁熱將牛腩湯倒入碗中即可，美味的牛腩就做好了，好好享受美味吧

注意事項

牛腩不易煮，要耐心煮哦

清燉牛腩又香又下飯，燉好的牛腩，可以直接配米飯吃，也可以用來煮麵，還可以跟很多菜，組合成很多種吃法，看你的需要嘍。

【食材】：

牛腩1000克，丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許），草果一顆，大蔥3節，姜一塊，鹽3湯匙

【做法】：

1、將牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊。放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開後，立即撇淨浮沫。

2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉和草果由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。

3、放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時後，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可。

你好，很高興能回答這個問題！牛肉麵最主要的是牛肉湯和裡面的牛肉。下面我來說一下牛肉的做法，我做的牛肉很簡單，需要的食材只要牛肉和西紅柿就可以，因為咱們這次的牛肉是做湯麵用，所以要放一些西紅柿，做出來的湯才美味。準備食材：牛肉1斤和西紅柿3個。配料：蔥，姜，鹽，耗油，郫縣豆瓣醬，白胡椒粉。

製作方法：將準備的牛肉洗淨切成塊，因人而已，要想熟的快點牛肉就切小一點的塊。切好後，鍋中加水咱們先焯一下，去下血沫。焯好後，取出裝盤備用。再將準備的西紅柿洗淨，在西紅柿上切個花刀，用開水澆一下西紅柿，這樣更好的給西紅柿去皮，去好皮後，將西紅柿切切成塊，裝盤備用。將蔥姜改下刀備用。起鍋燒油，放入蔥姜郫縣豆瓣醬炒香，放入西紅柿繼續翻炒，炒出湯汁後倒入牛肉，加入適量的白胡椒粉，耗油，繼續翻炒。然後加入開水，水放的多少因人而易，需要湯多的話就多放點，蓋上鍋蓋大火燒開，開鍋後轉為小火，燉煮2個小時，這樣牛肉才能更爛，吃麵的時候口感才會更好。2小時後，加入鹽調下味，建議多放一點鹽，比平時燉牛肉時候多放一點，這樣牛肉就做好了。

起鍋燒水，水開後倒入麵條，將麵條煮熟後撈出，放到吃飯的碗中，再放一一些做好的牛肉和牛肉湯，想吃青菜的話可以煮麵後燙一些青菜放到牛肉麵中。這樣葷素搭配，牛肉麵更好吃！

“蘿蔔燉牛腩，補秋膘首選，超好吃。”

用料主料牛腩500克胡蘿蔔2根青蘿蔔半個寬粉1把輔料蔥1段姜適量鹽4克冰糖10克生抽1勺八角1個香菜1小棵蘿蔔燒牛腩的做法1.

食材。

2.

牛腩浸泡一會，洗掉血沫，放入壓力鍋內，加入蔥段和薑片和一顆八角，以及足量的水，選擇對應程度開始燉牛腩。

3.

燉牛腩的時候來處理配菜。切成滾刀塊或者隨意的塊就行了，冰箱裡有半個土豆和半根青蘿蔔，都一起放進去了。

4.

蔥薑片，香菜，冰糖。

5.

牛腩燉好了，撈出肉待用，湯不要扔了，過濾一下煮麵是非常讚的。

6.

另起鍋加油，放入冰糖炒出糖色。

7.

然後放入燉好的牛腩和蔥段一起防潮至糖色都裹在牛肉上面。

8.

加入蘿蔔塊翻炒，加入生抽、鹽等所有條料調味，根據自己的口味增減用量。

9.

再加入一把粉條和適量的水，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右，至蘿蔔軟糯，粉條滑溜。

10.

燉好的牛腩蘿蔔，加香菜點綴一下，好吃的蘿蔔燒牛腩，一大鍋飯也不夠吃呢。

蘿蔔燒牛腩成品圖烹飪技巧

1、牛腩直接燒不太容易爛，所以先用壓力煲燉軟。2、米飯一定要多準備一些哦，特別下飯。

其實牛腩有很多種做法，燉牛腩是比較常見的一種，清燉牛腩非常有營養，尤其是家裡有老人孩子的，選牛腩儘量選肥瘦相間的，肥一點的會比較香，而且燉出來的湯也比較好喝。

接下來我具體說說清燉牛腩怎麼做。

首先咱們準備好材料：

主料：牛腩1斤；

輔料：白蘿蔔1個、白芝麻適量；

調料：色拉油一勺、食鹽一勺、雞精一勺，冰糖3塊、姜1塊、蒜5瓣、八角2個、桂皮1段、料酒1小勺、小蔥1小把、蔥段，草果1個、香葉3片；

準備好材料，咱們就要開始做了：

1.首先，鍋內坐水，放入拍松生薑、蔥結、1小茶匙花椒粒，水開後將切塊牛腩放入，澆上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂後撈出，這一步一定要做，要不然做出來的牛腩會有點油腥。

2.然後，用溫熱水衝淨附著牛腩的浮沫，控水放入盆中備用。

3.起鍋燒油，鍋熱後，倒入少許油，油溫起來後下切好的蒜瓣、薑片，中小火煸香，倒入燉煮香料一同炒香，然後將牛腩倒入，轉中大火煸炒，這個時候就能聞到香味了。

4.為了去腥，咱們再加上1勺料酒，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，咱們加足開水，再次開鍋後，撇掉浮沫。

5.咱們再將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內，中小火加蓋慢燉。燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢位的浮沫，慢燉約1個鐘頭後，將燉煮香料、薑片、蒜瓣、蔥結，蔥段取出扔掉，調入適量精鹽，繼續燉煮至湯汁收濃牛腩透味且酥而不爛時（需要再燉一個鐘頭），將牛腩起鍋盛入大碗中

6.最後啊，咱們把白蘿蔔洗淨去皮切塊，在水中焯一下，倒入大碗中的牛腩和湯汁，最後加鹽和雞精調味，10分鐘就可以出鍋了，撒上少許炒香芝麻即可上桌。

真的是老少皆宜的一道家常菜，可以搭配燒餅、烙餅、米飯吃，也可以燉出點湯來喝，絕對美味。

清燉白蘿蔔牛腩湯。冬天吃白蘿蔔素有人生之稱，含有豐富的維生素ac，對消化和養胃也很有作用。

準備食材:牛腩500克。白蘿蔔一個。既然清淡，我們就少加點配料。生薑，蔥段，兩顆八角，幾片香葉。適量的鹽，雞精。香菜。

做法步驟:

1.牛腩洗淨切小塊，冷水下鍋。煮出血沫，撈出沖洗乾淨。

2.熱鍋放少許油下糖炒出糖色，將牛腩放入翻炒上色。目的是鎖住水分，湯汁提鮮。然後放入八角，香葉翻炒。

3.倒入砂鍋，加入適當的冷水放入少許的鹽，大蔥段。大火燒開轉小火燉上一個小時。白蘿蔔提前15分鐘放進去就好。

4.出鍋，撒上雞精，胡椒粉，香菜。

開吃啦！湯特別的鮮，牛腩軟爛，蘿蔔淡淡的清甜不油膩。