牛腩作為常見食物，經常出現在餐桌上，最常見的想必大家都不陌生吧，那就是蘿蔔燉牛腩。還有去潮汕牛肉火鍋店也可以吃到滷煮牛腩、火鍋下牛腩等。

朋友，你提出清燉牛腩，這個對南方人來講也是常吃的，我在上週末還為家人做了一盆，家人都說味道新鮮、滑嫩，一點都不柴，特別好吃。這是我自創的家常做法，下面就來為你介紹下。

牛腩一份、姜、料酒、食鹽；生抽、辣椒油、芝麻油、陳醋、白糖、蔥花；

1、將牛腩清洗乾淨剁成小塊、薑切片5-6片，一起放入砂鍋中；

2、加入清水蓋住牛腩、加入適量料酒，大火燒開，轉至小火煮20分鐘左右，關火燜一會，煮熟即可。

3、大蒜拍碎沫、蔥切成蔥花備用。

4、將煮好的牛腩撈出，放人冷水中沖洗2次，並在冷水中浸泡5分鐘。

5、撈出冰好的牛腩捏出水份，控水備用。

6、將控好的牛腩倒入盆中，放入少許食鹽、生抽、陳醋；放入蒜末、蔥花、一勺白糖；淋入備好的辣椒油、芝麻油。一起攪拌均勻放置2分鐘，再攪拌一下。

7、裝盤食用。

1、如果想快一點，將砂鍋換成高壓鍋燉12分左右即可。

2、油潑辣子也就是辣椒油，可以提前做好裝入罐中，涼拌菜或蒸菜都可直接使用。

3、冷水冰洗這一步很關鍵，影響到後面的肉質口感。

4、清燉時不能放鹽，一定切記，放鹽會比較柴。

第二種吃法：

1、清燉方法一樣，清燉好，冰洗好肉控水裝盤；

2、倒入生抽、芝麻油、擠一點芥末蘸著吃。

3、這種吃法比較適合廣東等南方偏清淡口味。

材料：牛腩750克，蓮藕100克，蠔油15克，料酒10克，鹽、味精各5克，蔥、姜各5克，蒜50克，胡椒粉3克，小香蔥25克，高湯適量，白糖5克，花生油100克。

製作方法：

①牛腩洗淨切成方塊，蓮藕去皮切成塊，小香蔥切成粒備用。

②牛腩、蓮藕分別焯水，蔥、姜、蒜切末。

清湯燉牛腩

材料：牛腩，白胡椒粒，白蘿蔔，姜，蔥，鹽，花生油，蠔油

牛腩切成塊用料酒薑片煮開除掉腥氣，過水後的牛腩用花生油，蠔油醃製片刻，胡椒拍碎，薑切片，白蘿蔔切塊，將所有材料放入高壓鍋大火燒開轉小火20分鐘，這個方法適合快手一族。如果想小火慢燉1小時左右就改用沙鍋燉出來的湯會更清甜，出鍋前放入鹽和蔥花就完成了這道美味的清湯燉牛腩。

大家好"，我是豪仔，這個牛腩的做法非常簡單方便又好吃，希望對大家有幫助，這個影片有詳細教程，做法比酒店都好吃，希望大家可以學到"

大家好，我是寶媽。我做的清燉牛腩家人非常喜歡吃，合不合大家的口味我就不知道啦，我說一下做法，大家可以借鑑一下。

做法:將牛腩洗淨切成小塊兒，放入涼水中泡半小時，再衝洗兩遍，放入鍋中加入涼水，燒開後上面有一些浮沫，用勺子把它撇出來，撇乾淨後，加入調料，一勺黃豆醬，一個西紅柿，薑片，蔥段，香葉，八角，桂皮，喜歡吃辣的可以放辣椒。中火燒至十分鐘，轉小火燉1小時左右。燉熟後加入胡椒粉，香油提味，出鍋再撒點香菜。我的清燉牛腩就做好啦！和你的做法一樣嗎？大家喜歡可以關注我。