大米稀飯，大家的主食之一，日常中總結了幾點，讓大米稀飯更好吃！

首先，大米淘洗，在流水的水龍頭下進行，用手或者筷子輕輕去攪動（不要用手去搓洗，不僅洗不乾淨米，更會流失大米的營養成份），淘洗至水清即可；

其次，淘洗好的大米，浸泡在水中20分鐘左右，再下鍋煮制；

接下來，再煮制時可以加入一小撮鹽或者食用油，做出來的米飯更香；

最後，煮制的火焰控制，先大火煮開，轉小火慢慢熬製，可以用勺子攪動米飯，防止生鍋。

按照以上方法做出來的稀飯又稠又糯，便於人體吸收。

1、準備好嫩一點多牛肉、大米、生薑、小蔥、香油、雞精、生抽、老抽、鹽，主粉

2、牛肉切沫，香蔥切碎，生薑切碎

3、牛肉用鹽、生薑、老抽、生薑、澱粉、食用油醃製二十分鐘。

4鍋內加適當的水、下洗好的米，大火燒開，轉小火煮20分鐘

5、稀飯八分熟下醃製好的牛肉。

6待牛肉變色後，煮十分鐘。

7灑點蔥花，便可出鍋。

香噴噴的大米牛肉稀飯就做好了。

瘦肉稀飯同牛肉稀飯的做法一樣。也可以放些青菜

答：

首先將大米淘洗乾淨，注意不要過度淘洗，否則，會造成營養成分流失。淘洗好後的大米要用清水浸泡半個小時以上，讓大米充分地吸收水分。

開始煮時，加入少許鹽，注意不要加多了，會鹹。這煮出的大米Q彈。

快要煮好的時候，適時地加入少許色拉油

煮好後，自然悶煮十分鐘以上。按上述流程操作下來，煮出的米飯品質上會提升一個等級哦！快去試試吧！

具體做法如下

主料大米100克，輔料清水適量

1， 準備好大米

2，把大米用清水洗一下，清洗乾淨備用

3， 把清洗乾淨的大米倒入高壓鍋內，加入適量的清水

4，開啟煮飯按紐，開起煮稀飯

5，香噴噴的白米飯做好了

那今天就說一下正宗東莞粥和潮州粥

東莞粥

粥底的米用的是東北珍珠米，顆粒飽滿，色澤潔白，煮出來的粥更軟綿。

✪ 用山泉水熬製4小時

粥底是用山泉水來熬製，三分米七分水，每天需要熬製4-5小時左右，在熬製過程中需要不斷攪拌，讓粥的濃稠度剛好入口，有不一樣的香綿口感。

✪ 現點現做

手工把豬肉捶打到肉膠成肉醬，師傅熟練的手勢把肉團捏成小肉丸，每顆直徑大概2釐米左右。

每天熬煮好的粥底先放在大鍋裡保溫，等客人來點單再煮沸加工，一碗粥有整整16顆肉丸，每一勺都能吃到肉丸的爽口彈牙。

手工把豬肉捶打到肉膠成肉醬，師傅熟練的手勢把肉團捏成小肉丸，每顆直徑大概2釐米左右。

每天熬煮好的粥底先放在大鍋裡保溫，等客人來點單再煮沸加工，一碗粥有整整16顆肉丸，每一勺都能吃到肉丸的爽口彈牙。

潮州粥

1、珍珠米先洗好放半個小時，讓它膨脹開，熟得快。為什麼我們要用珍珠米，因為它顆粒飽滿，乾貝泡開後撕碎備用膏蟹洗淨去腮斬件。

2、蝦去頭從背部剖成兩片，蝦頭別丟，去掉根鬚留著炸蝦油

3、砂鍋三人加入4人量的水燒開，下米和一勺花生醬後攪拌一下。為什麼3人量要放4人的水，因為煮的過程中水會蒸發，為了防止中途太稠加水後粥水會變清，所以要一次加夠，如果煮到後面真的覺得太稠了，可以加少量開水，加花生醬是為了增加香味。

4、開了之後提前放入冬菜和撕碎的乾貝，把鹹鮮味煮出來，途中要不停地上下攪拌，防止粥水溢位，同時可以讓粥水變得更加濃稠，時不時還要攪一下底部防止糊鍋

5、20分鐘左右，撈一點米粒出來看一下，如果米粒變得透明並且已經裂開就說明已經熟了

6、放入膏蟹和薑片，煮開兩三分鐘後再放蝦，蝦比較快熟，煮開就可以了

注意：膏蟹放入後不要立即攪拌，膏會散開，應該是放入後讓它凝固一下再輕輕地攪拌一下底部防止糊鍋就可以了出鍋調入少許鹽(冬菜已經有鹹味的)，胡椒粉，淋上蝦油，最後撒上芹菜粒和香菜就可以出鍋了。

潮州砂鍋粥製作注意事項：

千變成化的一碗粥，都離不了白米粥做底子。一碗晶瑩飽滿、稠稀適度的粥底，才能襯托出入粥食材的鮮美滋味。

1、要煮好一鍋白米粥，好食的粥米要先泡水，淘淨米後別忘了再泡30分鐘，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。

2、掌握好煮粥的火候，熬粥是需要心情的，急不得，躁不得，粗糙不得。將米小心地倒入鍋中，先用大火煮沸，鍋裡的米粒隨著水花，一圈圈在漣漪之間盪開，改文火慢熬。

3、不斷攪拌才黏稠，有句俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，其意在說明攪拌對煮粥的重要性。邊煮邊用勺子緩緩攪動，這時粥湯會一點一點濃稠起來，米香也會一點一點滲透出來