炸花生米是一道美味十足的下酒菜，尤其是男人喝酒時，最愛吃上一盤又酥又脆的炸花生米，雖然說炸花生米是一道比較普通的菜餚，但是想要自己在家做好這道菜並不簡單，花生米怎麼炸又酥又脆呢？今天小編為你分享一個技巧，只需學會這一招，比飯店大廚炸的花生米更酥脆，喜歡的朋友一起學起來吧！話不多說開始吧！

第1步，首先將準備好的花生米，挑選出劣質的不能食用的花生米扔掉。

第2步，將挑選好的花生米放沸水鍋中焯水1分鐘，然後撈出花生米用冷水過涼，控乾淨水分備用。

第3步，起鍋倒入適量的食用油，將控淨水分的花生米倒入油鍋中加熱，隨著油溫的升高，花生米的水分慢慢的被炸幹，用勺子不停的攪動花生米，讓花生米受熱均勻，待花生米炸制七成熟時，將花生米用漏勺撈出來控油。

炸花生秒招：花生米下入鍋中時，剛開始鍋中的氣泡會非常的多，隨著花生米慢慢炸熟，鍋中的氣泡也越來越少，等聽到鍋中有了噼裡啪啦的響聲，氣泡基本沒有的時候，這時候花生米就炸好了，可以撈出來控油了。

花生米炸好之後，放到盤子裡攤平晾涼，等花生米徹底涼透後再撒入適量的鹽，這樣花生米吃起來又酥又脆超級好吃。

民諺道：“常吃花生能養生”，香酥花生為油炸花生的一種，香酥可口，十分美味。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道香酥花生米的做法，相信你會喜歡的呢~~

香酥花生米的食材：

生花生米、麵粉、雞蛋、鹽、油。

香酥花生米的做法：

1. 生花生米清水洗乾淨，撈出。

2. 備一個大碗，放入花生米，倒入麵粉，打入一個雞蛋，加適量鹽。

3. 把花生米攪拌均勻掛上麵糊。

4. 鍋裡倒油，小火加熱（用筷子放入油中看起小泡就是好了）。

5. 放入花生米小火炸制。

6. 炸好一面輕輕翻炒，要經常攪拌避免一面炸糊一面沒好。

7. 炸好的花生撈出，控油，裝盤。涼透就可以吃了。