給你來幾個硬菜

孜然雞翅

用料：雞翅 孜然 香菜

做法：

1.雞翅洗淨，用刀尖劃開約兩釐米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。

2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，醃半小時左右。

3.切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。

4.每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。

5.油倒入鍋中燒熱，薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。

6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。

7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。

8.加入水和剛才倒入醃過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。

9.大約5分鐘後收汁後上碟。

10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾.

芝麻烤雞翅

材料：翅中 8個 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜頭 1瓣紅辣椒 1個 調料: 鹽 適量 胡椒 適量 a)酒 1大匙 醬油 1.5大匙 蝦醬 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 檸檬汁 1大匙

做法： 1）雞翅用刀尖刺幾下，撒上適量鹽和胡椒 2）鍋中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的調料，煮開後放入雞翅，加適量水（浸沒即可），加蓋煮8分 鍾 3）雞翅兩面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分鐘） 4）盛放在盤中，加些香菜即可。

香菇蒸雞翅

香菇發好，雞翅，如果有筍切片放如更好。

將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、澱粉拌勻，不時翻動，兩個小時後碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止

香醋雞翅

材料：雞翅 8個 蒜 1個 姜 1小塊 幹香菇 5個 雞蛋 2個 青菜 1棵調料：油 2大匙 a)酒 1大匙 醬油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙

做法： 1）幹香菇用溫水泡軟，雞蛋煮12分鐘，冷水浸泡後剝去殼，青菜分成小片，入沸水中燙一下 2）鍋中加入1大匙油，燒熱後入雞翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、薑末，加入雞翅、香菇、雞蛋和a)的調料，加少量水，煮10—15分 鍾 4）湯汁收至差不多後，盛在盤中，圍上煮好的青菜。

蒜香五味雞翅

材料：雞翅12只、蒜末6瓣兒（要是有蒜粉更好了）、辣椒麵一小

把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺

（愛吃可以適量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺。

做法：1.雞翅洗淨，用刀背輕拍，這樣可以更好的入味，將上述調料一起加入

雞翅中，拌勻，醃製3-4小時，如果能放置冰箱中過夜，味道會更好；

2.用兩根籤子上抹一點油，將雞翅串起，放進微波爐裡丁幾分鐘就

好了，當然也可以根據自己的喜好或烤或者煎，都會一樣的好味。

可樂雞翅

材料：

雞中翅，花椒，乾紅辣椒，蔥，姜，可口可樂一罐

方法：

1 將翅膀洗乾淨，每個翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘。

2 鍋內放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。

3 加進翅膀炸至兩面金黃。

4 倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。

5 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放幹辣椒、鹽調味道。

6 不時看火，當可樂汁粘稠起來就完成了。

7 出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。

注意：

1 辣椒不要在一開始就放，容易胡，不好吃。

2 可樂一般是8-10個雞翅用一罐可樂。

3 醬油不要放太多。

4沒有可樂的話，也可以拿糖來代替。

秘製蒜香排骨

選料：排骨選用小排,就是最好是比較細的骨頭.注意的就是最好不要買那種帶大塊骨頭的,而且要買排骨的時候早上要起的早一點,否則剩下的都不太好了.

1、排骨要一斤左右,就可以做一鍋了.

2、另外你還需要一些香菇,新鮮的,大概五毛錢的吧.同樣也要一塊姜,還需要一些大蒜.調味品有鹽,味精,雞精,桂皮,八角等.

方法：排骨買的時候可以讓賣主給剁成5-6cm小塊,回來以後洗淨.大蒜搗碎,用搗碎的汁將排骨醃上(或者你嫌麻煩,可以用大蒜粉,撒上醬油,量也要適中,味精,姜切末撒在上面,拌勻. 和前面一樣醃上個一個半小時到兩個小時,將排骨揀到電飯鍋裡,醬油不要一起倒進來了.添點水,加入桂皮,八角(也可以買那種燉肉粉來用,裡面各種味道都很足,效果不錯,而且也方便). 香菇一分為四放進鍋裡.然後開始燉,不時注意,如果水乾了就加水,到排骨產生"露骨"的程度為宜,就是說肉縮了,骨頭突出來, 感覺骨肉分離了是的,明白嗎?嚐嚐香菇的味道再適量加鹽,加點雞精,就可以出鍋了

客家鹽焗雞腿

材料：雞腿 2個 姜 幾片 蔥 4根

配料：鹽/油/雞精 若干

做法：

首先將雞腿洗乾淨，控幹水份，準備幾片姜。

等雞腿裡外摸乾透後，先用油把雞腿抹上一遍,再用精鹽、雞精把整隻雞腿抹勻把鹽和雞精抓在手上，整隻雞腿上上下下里裡外抹上一層，放在旁邊待用！時間足夠的話可以放一個多小時。

在洗乾淨的電飯煲裡倒上薄薄的一層油，放入薑片，把醃好的雞腿放在電飯煲裡，蓋好，插電，按上電閘等到電飯煲自動跳閘，開啟鍋蓋，用筷子將雞翻個身，再按一次電閘，這次電飯煲自動跳閘，就OK了。

防入蔥，悶5分鐘。

雞腿裝盤後把鍋底的油和沉澱的鹽醬淋在雞肉上面，電飯煲底部雖然有些焦,但反而讓雞肉更香.

這個雞腿吃起來鮮嫩可口,油而不膩

有，每次一到吃飯的時候就犯難，不知道吃什麼好，每次去買菜，就是那麼幾樣，感覺每天吃得都是一樣的，有時候沒辦法，就下載一個做飯的軟體，沒事了翻翻，看有啥菜可以做，然後學著去做，要不然真是不知道吃什麼好

每樣食材都可以做出不同的味道，下面是我總結的一些平時家常的一些小菜。湯類：1 大米粥這個步驟就不說了，不過注意的是，多放水，米放進去後，小火多熬一陣子，而且要用東北大米，最後熬出米油來，才夠好喝熬的時候可以在裡面添東西， 紅棗，葡萄乾，山藥，紅薯，玉米等等 都挺好喝的2番茄雞蛋湯番茄去皮切小塊，像平時炒菜一樣先炒番茄，炒出沙，加少許水，然後再放鹽，到火候後加多些水（看你想喝多少湯），水滾後，然後是已經攪拌過的雞蛋，邊放雞蛋邊攪湯。。 到最後好了後撒上蔥花。3紫菜蛋花湯這個和上面那個差不多， 不過可以放些榨菜4綠豆湯（夏天）5湯圓或元宵6 超市裡買的速成湯料啊之類的， 比如黑芝麻糊，豆奶，牛肉羹，玉米粒這些簡單都不說了7豆腐羹豆腐切小塊，平菇切丁，肉沫，火腿腸切丁把肉沫，平菇丁，豆腐依次下鍋炒，加適量鹽，加水，水開後加火腿長丁，勾芡，加入打散的雞蛋，邊倒邊攪拌打散成蛋花，出鍋撒蔥花。13 冬瓜燉蝦米，或燉羊肉基本步驟和那個番茄蛋花湯差不多。。 也是要放醬油的注意冬瓜別切太厚菜類：像炒菜，沒什麼好說的了就看自己搭配了，一般掌握好什麼菜和什麼菜搭，還有炒菜的基本步驟，炒出來都挺好吃的。。肉菜--大肉雞肉牛肉，配菜炒素菜 -- 炒，或涼調，油激說幾個我常吃的菜名：芹菜炒肉番茄雞蛋生菜雞蛋燒茄子菜花菜花炒肉豆角豆角炒肉豆角雞蛋青菜油麥菜白菜炒豆腐苦瓜炒肉黃瓜炒肉黃瓜炒雞蛋黃瓜炒火腿這上面的都是一般的。。 你想吃什麼，就去買，不用刻意按食譜，很多菜都是自己發明的除了這之外，還有一些做法和一般炒菜不太一樣的，說幾個我知道的：像什麼烤雞翅啊可樂雞翅啊牛肉啊，都是先醃一下，再做。。 最簡單的醃肉就是放醬油料酒味精鹽除了平時最常吃的麵條饅頭大米炒菜喝湯，還有其他的很多：滷麵雲吞攤煎餅肉盒，或餡餅燉雞燒魚哎 做飯的話 創意太多了。 有時候我想到要去做的東西都實在太多了以至於我都不知道要做什麼好了。 做一次飯有時候能吃幾頓，比如蒸滷麵啊包餃子啊炸茄子啊等等。。先把一些廚房必備的東西備齊了，包括什麼各種米類（大米小米，玉米粒，糯米，黑米，紅米，綠豆，紅豆，黃豆等等），麵粉，粉芡，澱粉，油鹽醬醋味精胡椒粉辣椒粉甜麵醬。。等等等等然後一個星期去超市一次，看到什麼喜歡的，想吃的，就買，回到家自己琢磨著怎麼搭配怎麼做唄。。 我到同學家吃飯，第一次見到生菜炒雞蛋的，可也挺好吃的。。 我還有個同學，自己發明了一種炒泡麵的方法，整體嚷著說好吃的不得了。。 所以說，這就是創意嚒！你能想的話，一連串的做法都朝你撲過去，你不去想的話，你能做的菜永遠就那麼多。去超市逛逛，就不信那麼多的食物都勾不起你的食慾。。這裡面還要考慮什麼價格貴賤啊做一道菜麻煩不麻煩啊營養搭配啊等等。。 別看只兩個人吃，剛開始做，也挺費神的。。 最主要的還是搭配 --- 蝦，魚，蔬菜，蛋白質，水果，湯，甜點，酸的或辣的或苦的

少油清爽型——茄子的做法

準備材料：兩根紫色的長茄子，大蒜頭，一個青椒，一個小米辣

1.將茄子切成段，大概15cm長，水燒開，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘

2.備料：大蒜頭切沫，小米辣切小圈，青椒切沫。將這些切好放入碗裡備用

3.調醬汁：生抽適量，少量耗油，少量糖，少量雞精，一點鹽倒入碗中攪拌均勻備用

3.將蒸好的茄子起鍋擺好在菜碟中，用小刀劃開，倒入醬汁

4.倒熱油：將炒菜鍋放入適量食用油，爆炒大蒜末，小米辣，青椒。大火炒15秒起鍋，倒入擺好的茄子上即可。

你好，很榮幸回答這個問題

我們身邊總會聽到這種抱怨，說，菜市場轉悠半天不知道買什麼，買回來了吃了個新鮮，第二天就不吃了。特別是到了夏天，媽媽們熱火朝天的做好菜，這個不要吃那個不吃的。我媽也會跟我說，菜做來做去很難，不知道怎麼樣才好的問題。

其實我覺得不難，菜市場裡的菜，來來去去總共就是那麼一些品種啊。而且大眾的日常口味也都習慣了家常菜的做法，冷不丁買個稀奇古怪的菜，可能還不敢嘗試，怕會不好吃。所以我們就得在常見的，或者同一種食材上的不同烹飪方式上來花點小心思。

拿我們常見的雞蛋為例吧，當然並不是說我們天天要只吃雞蛋，就是打個比方。

比如週一，我們做西紅柿炒雞蛋

週二。我們做個肉餅蒸雞蛋

週三蝦仁滑蛋

週四蔥花荷包蛋

週五炸雞蛋肉丸子

週六做雞蛋餅

週日不想做飯，簡簡單單蛋炒飯

這樣，同樣的食材也可以做出一週都沒有重複的菜譜，還有很多很多，中餐的家常菜，換一些其中的食材，就能做出不同的味道。

你的這個問題確實是很多家庭主婦或者是家庭煮夫經常會面臨到的問題。這不是因為食材的選擇太少，也不是因為菜餚的做法太複雜，而是因為太多，太博大精深，所以往往就眼花繚亂，結局就是不知道如何選擇了。

我教你幾種儲備菜譜的方法。

看節氣

看節氣選擇食材，是從古代就流傳下來的一種飲食文化。特別是古人，時不對不食，不止是吃飯的時間，也包含時節。在什麼時節吃什麼食材，是古人總結的飲食經驗。只有在適當的時節，吃適當的食材，才是最好的選擇，也最養生。別以為古人總結的經驗沒有科學依據，就用現在的一些理論來解釋，這類奇葩的事情也只有在我們這個公知多如狗的土地上上演，可是在國外，很多的科研機構，都在研究中國人的一些被拋去的所謂的糟糠，研究到最後才發現原來我們拋棄的才是最符合科學的。

因為地域不同，國人總結的時節飲食也各不相同，因此，你要多注意當地的時節飲食習俗，在時節上來安排家人的飲食。

看地域

注意了時節，就得看你所在的地域。其實我們早都發現了，在當地的絕美的飲食，只要出了屬地，即使知道廚師的烹飪技術再高超，也沒有當地人做的地道。這就是典型的地緣優勢了。不是你做的不好，而是食材不是美食所屬地的原材料，水土氣候自己各種因素影響了屬地的食材的成長環境，就變成了另外一種不最適合的食材，即使你用盡辦法，也做不出當地的味道。就像你在武漢和西安吃熱乾麵，最好吃的絕對是武漢的，肉夾饃也是如此。歷史上最典型的就是橘和枳的區別。

看烹飪技巧

烹飪技巧這是一個很寬泛的概念，從你的用具，烹飪方法，調味料的增減，烹飪基本功的熟練，器皿的選擇，甚至和烹飪人的心情，都有很大的關係，還別不信，同樣的一道土豆絲，在不同的烹飪人手機，會出現截然不同的口感。

因為太寬泛，我就說說比較容易影響的因素。

第一個就是基本功。刀功的好與壞往往決定一道食材的外形，烹飪時間，調味的入味，好的刀功做出來的絕對比一般的做出來的要好。

第二個就是火候。火候往往是一道菜烹飪的關鍵，好與壞往往要看你對火候的掌握。就像一道乾煸菠菜，必須得猛火飛炒，你火候不夠往往菠菜就出水。從這又扯出第三個關鍵點。

第三個就是工具。這裡說的工具是烹飪的工具，包含刀是否鋒利，灶頭的選擇，鐵鍋的選擇等等。現代家庭，因為灶具的不同，烹飪方法就有侷限，爆炒，火爆系列肯定排除在外，住在城市裡，燻，烤等方法也不現實，所以，就侷限了發揮。

第四個就是調味。一道菜的味道才是整個菜的靈魂。這是技能沒有速成，只能靠你慢慢掌握，多學多練。至於樹上說的食材，調料等原材料的定量，也只是一個大概。中國菜最大的一個特點就是“變”。再牛的廚師炒同樣的兩道菜，絕對不會完全相同，都會有細微的差別。故此，調味只能用笨辦法——多練。

以上四點基本上就是做一道菜的關鍵，當然，還有其他一些，比如烹飪技術，原材料搭配，食材部位選擇，初加工，深加工的方面。要把這說明白，真不是一句兩句話能說清楚的。

看天賦

做菜是真的需要天賦的。沒有天賦的人，往往只有笨辦法，多練。天賦高的，往往會舉一反三，自己創新，多看多練多想。

天賦這塊還包含知識儲備，學習能力，操作能力等。你需要不斷的學習，來增強自己的烹飪知識儲備，並且寫下屬於自己的菜譜，並且不斷的豐富，這樣你才能更多的給家人做出不同的菜餚。

我是做過廚師的，即使現在不做廚師了，我都會留意最新的菜餚，口味，色澤，有合適的會記錄以來，做自己的家庭食譜。我的家庭食譜分類很細，熱冷盤，葷素，原材料分別，麵點小吃分別等。有的時候，只要我做菜，我家都是提前點菜，我準備原材料，烹製。

目前還沒有……

生活需要驚喜，飯菜也一樣，需要有變化，這樣會提升食慾感。

閨女說：媽媽 你是超人嗎 怎麼什麼都會做 還這麼美味！

不會啊，沒有這種感覺。

我的廚藝不是特別拿手，但是我覺得，烹飪有兩種樂趣，是會讓人有幸福的成就感的！

第一種快樂，就是同樣的菜，同樣的料，去嘗試不一樣的組合。

這幾天自己一個人在家，難免犯懶，又因為疫情，不怎麼去菜市場，冰箱裡剩了一點兒菜花，一個西紅柿，要是按以前的套路，估計就做成西紅柿炒菜花了，要不就是西紅柿炒雞蛋，菜花估計就廢了。

結果我突發奇想，切了兩根火腿腸，炒了三個雞蛋，再加上西紅柿和菜花，愣是來了個大雜燴，自己一人全吃光，造了仨花捲，哈哈哈！好不快哉！

還有一次，看著冰箱裡的菜和肉，我靈機一動，做了一道跨界亂燉，哈哈哈，青椒，西藍花，西紅柿，肉腸，蝦仁，鮁魚，我愣是給整了一盤亂燉，找到了一袋火鍋底料，胡亂一頓炒，接著就是燉，簡直嗨到飛起！

第二種快樂，就是不斷去學習，去挑戰自己不會的菜，做一道從來沒做過的菜，那種快樂是無法形容的！最近這兩個月在家憋著，我相繼解鎖了肉夾饃，紅燜羊肉，黃燜雞米飯，紅燒魚，麻婆豆腐等等之前只會吃不會做的菜，感覺真的是要多爽有多爽！

所以，不要讓自己有黔驢技窮的感覺，努力去挑戰未知，積累新技能吧！

大家好，我是眼裡有海，海先生。

經常在家做飯的各位同仁們，常常會有這種感覺，一日三餐即時不重樣的做，時間長了，會發現也就會做這麼幾種飯，不是湯麵，拌麵，幾個家常菜，配碗米飯，饅頭，好像四季輪迴，轉來轉去就是這些，尤其是上班族，太忙，很少花心思在吃上，通常用點餐代替自己的一日三餐，很少有想法設法的自己動手去做的，更稀罕的是把做飯當成樂趣，不斷的創新，創造出所謂的“黑暗料理”。

我想想自己做飯的經歷，確實跟上述有點相似，說起做飯的工齡也有十幾年，那是我的中學時代，學校要求高三學生住校，從此開始了我的做飯生涯，使用煤油爐做飯，第一次吃既興奮又難忘，興奮的是我終於做了一頓飯，把自己吃飽了，學會獨立了，難忘的是飯味中夾雜著煤油味，至今難忘。

不管是做飯還是工作，毫無疑問的是一定會在某個時段出現黔驢技窮的感覺，因為不斷跟新迭代的新科技，新時代，會給人一種壓迫感，甚至恐懼感，我們要不斷的適應他，挑戰他，所以會時刻提醒我們努力，再努力，不然你就是黔驢技窮了。

教你幾個家常小菜，尖椒豬肝1.豬肝切薄片，然後沖洗乾淨、碼味：適量鹽、胡椒粉、料酒、雞精味精、少量澱粉和勻待用！2.輔料準備：尖椒和小米辣切下面圖片中的這種小段、蒜苗切同樣的、姜蒜切成末、取一隻碗倒入少許薄芡、加適量味極鮮、辣鮮露、白糖、花椒油攪拌均勻待用3.熱鍋冷油先炙鍋，讓後在下油將豬肝滑散即可起鍋、再次下油、下姜蒜、少許豆瓣、老乾媽豆豉炒香下尖椒小米辣炒至斷生即可下入豬肝、蒜苗、準備的調料汁翻炒均勻淋上少許油即可起鍋！第二個，農家一碗香1.選擇一塊喜歡吃的瘦肉切片，碼味：鹽、生抽、雞蛋清攪拌均勻再加一點生粉拌勻待用2.配料可以選擇適量的青椒和紅椒搭配、這樣顏色很好看。然後再準備一點姜米蒜蓉3將打好的雞蛋倒入鍋中煎成雞蛋餅的樣子出鍋切成菱形待用，鍋中下入適量油、將肉片滑散控油待用4.熱鍋下適量油、姜米蒜蓉炒香下青紅椒、肉片、待青紅椒斷生即可調味、放入適量鹽、味極鮮、蠔油、翻炒兩下再放入切好的雞蛋、翻炒均勻即可起鍋！第三個，涼拌豬舌1.將買回來的新鮮豬舌洗乾淨、冷水下鍋、加入適量的薑片、大蔥或者小蔥都行、胡椒粉、料酒，香葉、八角、桂皮。開火煮熟！2.準備調料、姜米、蒜蓉、小米辣切圈、小蔥香菜切2-3釐米長、冷盤紅油！3.將煮好的豬舌切薄片放入盆中，放入適量調料：姜米蒜蓉、小米辣圈、鹽、雞精、味精、味極鮮、陳醋、鮮花椒油、辣鮮露、紅油、攪拌均勻再加入小蔥香菜段攪拌均勻即可裝盤食用！第四個、涼拌折耳根、好吃又開胃，請看下面的影片

有時候會有吧，但還是可以挑幾樣自己喜歡吃的菜做做，不過還是可以多看看別人的影片日常做些什麼，然後再根據自己的實際情況進行操作。

其實這只是大家潛意識裡的第一想法，有些菜沒有嘗試過，就想著做出來會不會不好吃，有些菜難度比較高，就想著會不會搞砸了等等。就像我吧，剛開始做飯的時候總做一些炒青菜、土豆絲這種的，做完了以後確實挺有成就感的，但吃了三四天就不願意吃了，又不願意嘗試別的菜品，就只能開始點外賣。但總有一種罪惡感，明明可以自己做但還是要點外賣，於是有很長一段時間就迴圈在自己做飯和點外賣之間。

但始終有一個規律，那就是想吃點好的時候就會點外賣，自己做飯還是隻做點簡簡單單的。有一次去朋友家做客，看到他在做紅燒鯽魚，我便湊上去看了看，發現也沒有想象中那麼難，魚都是讓攤主處理好的，自己只要把它醃一下就可以了，後來回到家就開始自己嘗試。

慢慢的，我開始做一些我喜歡吃但不怎麼會的菜來拓展我的菜譜，漸漸的會的菜多了，也更享受做飯的樂趣了。

有過這樣的感覺，反覆那幾樣菜，也不知道吃什麼好，這種感覺暴露了一點，就是不愛學習，固步自封，雖然是家常飯但也是變化萬千的，中國美食己經成為飲食文化了，各種菜系的形式，己經成為了百家爭鳴，只要自己去學習，就不會黔驢技窮的，學無止境，特別是現如今網路發達的時代，更是知識快速更新的時候。一是把做飯，當愛好，當興趣，那你一定就會去專研，這樣就不會犯愁了。二是把做飯，當學習，知識需要不斷地更新，那麼做飯也要不斷更新，多看書，多學習，多實踐，美食就在你手中。三是把做飯，當做愛家的具體表現，減少不必要的外出吃飯，只要有時間一家人多在家就餐，一桌飯增加了一家人的親情，營造了家的溫暖。

在家實在不知道吃什麼的時候，推薦這個，舊食新味，簡單易上手

1. 饅頭切片

2. 兩個雞蛋加蔥花拌勻備用

3. 饅頭片沾蛋液

4. 熱鍋，倒入油，油熱之後把沾了蛋液的饅頭片放進去慢火煎，煎至兩面金黃即可

5. 出鍋，完成

對於這個問題，我是也是有困惑的，為什麼偌大的菜市場裡，來來回回就那麼幾種菜呢？[捂臉]這對於家裡做飯的我，還有個挑食的孩子，真的是一種莫大的考驗啊！後來，我慢慢發現了一些竅門！

第一，買菜之前先問一下家裡人想吃什麼？他們能說出來菜名，那我就按照他們說的來買，這樣我也不用天天想著怎麼買菜，買什麼菜了。如果不夠，我就自己再配上一兩個菜就能湊齊了。

第二，換一種烹飪方式來做菜。比如說茄子，我們家一般都都是做紅燒茄子，或者是肉末茄子的。這兩個都吃過了，我就換蒸茄子，再澆點拌料，這樣一個涼拌茄子就好了，簡單又換了花樣。家裡人也覺得好吃！

第三，偶爾出去吃一頓，換換口味。也讓自己輕鬆一下。我家一般一個星期就出去吃一次飯。一般就是路邊的小館子裡點兩個菜。或者就是自助餐啊，火鍋啊都可以，甚至是一家人一起在外面吃頓麵條也可以的。偶爾換一個就餐環境，也是換一個心情，做飯的人也輕鬆一下，不是很好嗎？

回答:這是每位在家做飯主廚都要面對的問題。

還好我家不是經常這樣的情況，我每次做飯都是先徵求家人的意見，然後自己稍加調整去完成每餐的製作。如果感到黔驢技窮的時候，太好辦了，用葷菜填空，我家那爺倆就是純食肉一族，只要有肉，一切就不是問題了。

當然了，作為家裡的主廚，應該儘量的保障飲食的合理化安排。俗話說得好:巧婦難為無米之炊，但只要家中有米有菜，做出幾個像樣的菜還是不成問題的。

要想不出現黔驢技窮的情況，那就平時多儲備一些可以久存的食材，關鍵時候還是能解燃眉之急的。

主要是在家裡面，操作條件有限，例如調味料、灶臺等，家裡的調味料都會比較少，很多時候想去做某個菜的時候，就想到沒有做過和那個，，然後就不了了之了，還有一般家裡就一個灶，做不到一般炒菜一邊蒸菜，所以放棄了很多複雜的菜式，只能選擇一下比較常見而簡單的菜，這樣做起來快，但會經常重複，顯得黔驢技窮了。

1. 拿手菜會個幾樣就行了，自己喜歡的菜，肯定吃不膩啊

2. 偶爾可以換一換，看看美食博主，學一學新菜，也很有意思

簡直就是我的真實寫照啊，作為家庭主婦，天天去菜市場轉幾圈都不知道買啥菜，家人還說天天都是那幾樣，我現在沒事的時候就看看美食節目，找找靈感吧，有適合做的就嘗試一下，比以前好多了，花樣多些。

有，很強烈的黔驢技窮感！尤其買菜的時候，總是覺得菜市場的菜，品種太少太少，不知該買什麼菜回去做。

後來，我想了個辦法，算是比較有效果，在這裡分享一下。

1、根據我家人口和習慣，確定每天四個菜，每週煲兩到三次湯；

2、全家總動員，一起排好四個星期的菜譜；

3、按照排好的菜譜買菜做菜；

4、不管好不好吃，都堅持兩週內，不做兩次相同的菜（青菜例外）；

5、迴圈使用編好的菜譜，根據效果，每週進行總結，看看要不要做調整。

注意：列菜譜時，應充分考慮食材的季節性，及家庭成員的飲食特點。做到葷素搭配、營養豐富，還要搭配好四個菜的顏色，好吃又好看才能愉快地享用。

每天必備應季青菜一個，實際每天只考慮三道菜。所以是4*7*3＝84道菜，充允百分之二十左右的重複度，需要的是六十道左右的菜。貌似不少，其實靜下心來列一列，你會發現自己原來會做那麼多的菜！