用料

排骨250克

蔥1根

姜2片

熟白芝麻適量

糖3勺

生抽1勺

老抽1勺

香醋4勺

胡椒粉1克

料酒1勺

清水適量

油10克

1，先把小排洗淨，放入鍋中汆水，不要忘了放入蔥姜

2，同時我們來調汁，3勺糖，4勺香醋，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1克胡椒粉，攪拌均勻備用

3，汆好水的排骨放入涼水裡洗淨

4，鍋內倒油，倒入排骨和生薑

5，炒到焦黃倒入剛剛調好的醬汁繼續炒

6，炒到表面有輕微上色倒入清水，蓋過排骨，然後大火煮開換小火燉

7，待排骨收汁收的差不多的時候撒上白芝麻

先把裡脊肉清洗乾淨，切成厚片.然後用刀背把每一片裡脊肉都拍鬆一下.

再切成1釐米寬的長條.

切好後裝進碗裡.加入小半勺鹽，少許料酒，適量胡椒粉，再打入一個雞蛋.徹底攪拌均勻，醃製20分鐘.

然後調料汁，2勺番茄醬，1勺白醋，2勺白糖，稍微加點涼開水，攪拌均勻.調成這樣濃度的醬汁.

把醃好的裡脊肉裹上一層澱粉.鍋裡倒油，油溫6成熱下鍋炸.

炸至有點焦黃撈出.

等油溫升高了，再進行第二次復炸.復炸30秒就可以再次撈出控油.

把調好的番茄汁倒進鍋裡.

燒開後，把炸好裡脊肉倒入.

翻炒均勻，讓每一片肉都裹上醬汁.

裝盤，撒上芝麻.這道糖醋里脊就做好了.看上去是不是很有食慾呢？

而我們今天的主角是糖醋菜中非常有名的一個代表，也是很受人喜愛的一道傳統菜——糖醋排骨！

今天我們介紹的糖醋排骨是以豬大排為主料製作的，有的地方也用豬小排做糖醋排骨，這個也看個人愛好了，喜歡吃哪塊了。

說完主料，再看一下我們需要的調料：色拉油，鹽，冰糖，蔥，姜，料酒，生抽，白醋，芝麻。這裡要注意一下，做糖醋排骨最好別用陳醋，陳醋味道太濃，影響口感。

豬排

在製作糖醋排骨之前，要先將排骨處理一下，浸出血水。熱水燙清一下。

那我就來說說這製作的第一步，醃製：排骨加薑片，鹽，料酒，生抽，少許醋醃製1小時左右。

別問我說你看別人都醃20到40分鐘為什麼我這要醃1小時啊，沒有為什麼，任性！入味！嘻嘻~

醃製好之後呢，就可以開火上鍋了，所以這第二步：用姜擦鍋後，鍋內放油，放入醃好的排骨塊，慢慢煎至排骨出漬且兩面金黃。

哎，家裡要是用不粘鍋的朋友，這一步就可以省略啦。

糖醋排骨

緊接著第三步：把排骨撥到一邊，下蔥薑末炸香，加生抽老抽炒勻，加入乾淨的開水，再放冰糖和白醋。

注意一點，加水一定要加開水

然後第四步：蓋上蓋，大火燒開後轉小火，燜30分鐘左右。

最後一步：大火收汁，待湯汁都包裹在排骨上時關火，撒上熟芝麻。個人非常喜歡這道菜其實非常好吃，買排骨時候一定要挑好，做出來之後非常有口感還下飯。

糖醋排骨用料

排骨 500克

料酒 1湯匙

醬油 2湯匙

冰糖 50克

白米醋 3湯匙

開水 適量

生薑 5片

白芝麻 適量

花生油 適量

做法步驟

1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨

2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖

3、直到冰糖煮到焦糖的顏色

4、把排骨放入翻炒

5、再把薑片放入炒出薑片的味道

6、注入開水淹沒到全部的排骨

7、加入一勺料酒

8、加入2勺醬油

9、加入三勺白醋

10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘

11、煮到排骨收汁就可以了

12、最後撒上一些白芝麻

13、酸酸甜甜的排骨就做好咯

14、真的好美味

小貼士

煮排骨加入的水一定是要開水，如果用冷水，煮出來的排骨肉會比較硬。

糖醋排骨是一道很常見的家常菜，奈何現在豬肉越來越貴，只能少吃點了~哈哈，但是可以參考糖醋排骨的做法去做糖醋雞肉什麼的，一樣很好吃喲，糖醋醬感覺可以糖醋一切，我分享一下我做糖醋排骨的方法給你哈

糖醋排骨所需的材料

排骨 200克

香葉 3片

姜 3片

桂皮 3塊

料酒 1勺

鎮江香醋 適量

冰糖 適量

1. 將材料碼放好

2. 放點水在砂鍋裡，把薑片、桂皮、香葉、冰糖放到砂鍋裡煮出味

3. 這時候，另一邊，排骨走油，多放點油，把排骨放到炒鍋裡，至微微金黃色，放一點點料酒

4. 有點焦就可以了，然後全部排骨放入另一邊的砂鍋裡

5. 倒入鎮江香醋，至於香醋的多少根據自己的喜好，開始先放少點，試試味道，覺得酸甜味合適就別放了。中小火燜20分鐘

6. 最後如果沒什麼汁了就不需要收汁兒了，如果還有很多水，就開大火收汁兒，搞定咯~糖醋排骨做好啦！手機先吃~

除了肉質緊實、做法多樣，排骨中還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，可為幼兒和老人提供鈣質

所以昨兒就買好了排骨，準備為今天的飯添個肉菜。

排骨的做法有很多，燒、焗、烤...但大多都比較複雜，就拿糖醋排骨來說，傳統的做法油炸、炒糖色費時費力不說，弄不好還會失敗。

家鄉菜糖醋排骨的特色：中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨源於江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。

糖醋排骨的原料：肋排2斤、姜6片、大蔥6段、料酒2湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、米醋5湯匙、白糖3湯匙、鹽1/2茶匙。

糖醋排骨的做法

1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。

2、平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。

3、鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味。

4、放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。

5、再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。

做法：

1.蔥姜洗淨，切片。

2.排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水。

3.鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。

4.待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。

5.鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。

6.取淨鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。

7.待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。

8.加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。

唯有美食不可辜負，一道糖醋排骨您值得擁有

糖醋排骨準備的佐料如下：排骨，冰糖，料酒，菜油，醬油，醋，鹽，薑片，蒜。

第一步：先將剁好的排骨冷水下鍋煮，放入薑片蒜瓣，1~2勺料酒。然後進行打泡沫，煮熟（25分鐘左右）後撈出（家裡面有老人小孩吃的話，建議多煮一會）然後沖洗一下排骨。

第二步：配配料（一勺料酒，2勺醬油，5勺醋，一小碗清水，一勺鹽）起鍋燒油，將冰糖放入鍋中炒至化

第三步：再將排骨倒入鍋中均勻炒開（大火），倒入之前配合的佐料，小炒一會，然後倒入一碗清水收汁（中火煮15分鐘左右）

好吃不膩的糖醋排骨就好啦！佐料簡單易學，不會的小夥伴可以做起來哦

廚房小白都能學會的糖醋排骨

用料

排骨250克蔥1根姜2片熟白芝麻適量糖3勺生抽1勺老抽1勺香醋4勺胡椒粉1克料酒1勺清水適量油10克

廚房小白都能學會的糖醋排骨的做法

先把小排洗淨，放入鍋中汆水，不要忘了放入蔥姜

同時我們來調汁，3勺糖，4勺香醋，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1克胡椒粉，攪拌均勻備用

汆好水的排骨放入涼水裡洗淨

鍋內倒油，倒入排骨和生薑

炒到焦黃倒入剛剛調好的醬汁繼續炒

炒到表面有輕微上色倒入清水，蓋過排骨，然後大火煮開換小火燉

待排骨收汁收的差不多的時候撒上白芝麻

最後就可以出鍋啦，大家來學做一下吧

小貼士1，甜度可以根據自己的喜歡調整2，如果喜歡吃帶點汁水的可以收汁少幾分鐘哦

糖醋排骨的做法很多，廚師做的和家庭版本還是有所區別，下面為大家介紹一下我的做法：

1.排骨350克，剁成一小塊，一小塊，碗裡放食鹽5克，料酒20克，姜蔥少許，先醃製20分鐘待用。

2.調製脆皮糊，雞蛋一個，麵粉80克，生粉120克，泡打粉5克，鹽3克，吉士粉5克，（在家中也可以不放）少量水，攪拌勻，最後加食用油少許打製糊面光滑，發酵15分鐘待用。

3，起鍋燒油，把排骨掛糊炸制，排骨要小火慢炸，炸制兩遍，炸到金黃即可。

4.取白醋50克下鍋，不需要放油，下白糖50克，番茄醬50克，小火熬製，最後加水澱粉勾芡，加入少許食用油，下西紅柿塊，炸好的排骨，翻炒幾下就可以出鍋了。

取豬仔排（內骨）這個部位的排骨是燒<糖醋排骨>最佳材料，先骨肉間分割成條狀用砍刀剁成長3.5釐米左右的塊，太大不容易入味還難熟。

調料：食用油500克.鎮江香醋.白糖.生粉.黃酒（適量）雞蛋1個.姜.老抽.（適量）熟白芝麻3克

剁好的排骨放容器裡洗淨瀝乾水份加薑片，黃酒，老抽少許醃製幾分鐘後拿出薑片，加雞蛋抓勻放生粉（適量）上槳。

取鍋加寬油燒至四層熱，溫度拿不準的，可以用筷子試有小泡即可下入備好的排骨下鍋炸定型用漏勺撈出，油溫燒至六層熱下排骨復炸一下至皮脆撈出。

鍋下入白糖小火炒糖色倒入3小勺香醋收濃湯汁下入排骨翻炒均勻撒上芝麻裝盤。

口味：酸甜適口.外脆裡嫩

要領排骨上槳時老抽一點點，多了會發黑的哦

豬肉是我們比較常見的食材，更是我們生活中不可或缺的材料之一，其做法幾乎包含了蒸、炒、烹、炸所有的烹飪方式。

尤其是其中的排骨，那做法更是多，有常見的紅燒、糖醋、椒鹽、燉湯等，做法不同，做出來的口感也是天壤之別。

糖醋排骨是經典的家常菜也是好友親朋間小聚的必備肉菜。雖然非常的普通，但是很多人都難以掌控整道菜的火候。

如何把這樣一道菜做得讓人一口就難以忘懷呢？今天跟大家分享下糖醋排骨的做法！

所需食材:排骨 500g

冰糖 10粒

生抽 2湯匙

蔥 1根

姜 3-4片

油 適量

陳醋、鹽、芝麻 適量

首先，把排骨放入鍋中，倒入涼水，加入蔥姜，煮沸2-3min之後撈出來瀝乾待用。

將準備好的冰糖倒入鍋中，用小火將冰糖炒化，色澤微黃之後倒入排骨，繼續翻炒上色。

加入蔥姜爆香，下排骨，之後加入生抽，陳醋各兩勺，加入少量鹽，倒入開水（能夠沒過排骨），小火加熱。

最後加入少量鹽，大火收汁，出鍋。一道美味的糖醋排骨就做好了。

論一份好糖醋排骨的素養，一定要酸甜可口，絕對的軟爛入味，必須必好吃到舔盤

喜歡吃糖醋排骨的人，胃口一定都不會太差！

食材：排骨，薑片，冰糖，料酒，生抽，蠔油，老抽，香料，花椒

做法：

1. 排骨冷水下鍋，放入蔥，薑片，料酒去腥，炒好水撈出用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用

2. 鍋內放油炒熱，放入冰糖小火熬化，炒至焦糖色，倒入排骨翻炒均勻

3. 放薑片，蒜片，香葉，花椒，倒入1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，2勺香醋翻炒均勻，倒入沒過排骨的開水，煮開轉小火們悶煮30分鐘

4. 加入適量鹽，大火收汁，撒上白芝麻出鍋即可

相信本片片的眼光，這樣的糖醋排骨和你最搭！

【糖醋排骨】絕對是當之無愧的最受歡迎的菜之一。糖醋排骨的做法很多，每個地區每個家庭的做法都不同，而我就喜歡用這種簡單的方法，方法簡單，味道不簡單，每每端上餐桌，轉瞬之間，一盤堆尖的糖醋排骨就沒影了。傳統糖醋排骨一般都有油炸的步驟，小排經過油炸後在烹飪入味，但如果新手烹飪，掌握不好排骨油炸的程度，很容易把這道菜搞砸，我今天做的放法不用油炸，在掌握好一個放調料的黃金比例，保證連零廚藝經驗的新手也能做出美味的糖醋排骨。” 用料

主料 豬小排500克 輔料 鹽2克醬油2湯勺料酒1湯勺米醋3湯勺糖4湯勺姜1小塊大蒜3瓣

糖醋排骨的做法

1.

將排骨斬成40mm長左右的段

2.

大蒜和薑切片

3.

炒鍋裡將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨，洗去浮沫控幹水備用。

4.

鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片

5.

放入排骨炒

6.

一直煸炒到排骨表面無水、變色後，金黃微焦的樣子

7.

加水，水沒過排骨

8.

隨後放入料酒，醬油，米醋和白糖，這四樣調料的比例是1：2：3：4，喜歡排骨顏色深一點的可以把醬油放一勺半生抽和半勺老抽，我是放的兩湯勺普通醬油。調中小火燜30分鐘.

9.

30分鐘後調入少量的鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮稠時，撒入芝麻和蒜片

10.

炒勻就可以出鍋嘍

1、區菜市場買適量排骨（最好早晨去買會比較新鮮），讓老闆將排骨剁成小段，家裡的菜刀很難剁得動。再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。

2、鍋裡燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝乾水分了。　　

3、鍋裡放油燒到七成熱（油麵開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗淨。

4、鍋加食用油、加白糖炒至糖完全融化，放入排骨，用中小火燒至糖完全裹住排骨。

5、加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以起鍋了。也可以在起鍋後撒上少許白芝麻裝盤。

1.排骨洗淨，冷水下鍋，焯出髒東西，撈出瀝乾水份。

2.製作料汁 碗中倒入料酒，白糖，白醋，生抽，水，攪拌均勻。

3.鍋裡放入姜蒜爆香放入排骨煸炒至排骨微焦，倒入料汁翻炒大火燒開後轉小火慢煮半小時，大火收汁即可。

首先，將排骨焯水，撈出，鍋裡燒油，放冰糖炒糖色，糖色炒好後放排骨，翻炒一下加糖加醋，加點生抽（一般我不放鹽）繼續煮，煮至湯汁濃稠，就可以起鍋啦

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。

做法：

1.蔥姜洗淨，切片。

2.排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水。

3.鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。

4.待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。

5.鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。

6.取淨鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。

7.待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。

8.加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。

糖醋排骨不僅是一道老少皆宜的美食，更是一道風靡大江南北的菜餚，在家庭餐桌上，在大中小餐館裡，都是出場率極高的一道菜。下面我給大家分享下糖醋排骨的製作方法。

1.準備新鮮排骨兩根，八角，桂皮，蔥姜 ，冰糖，芝麻。

2.排骨洗乾淨放入鍋中，倒入適量料酒焯水，水開後撈出排骨洗淨備用，蔥薑切片備用。

3.鍋中加油，放冰糖幾顆炒化成粘稠狀，倒入排骨多翻炒均勻上糖色。

4.炒至兩面金黃倒入八角，桂皮，蔥姜，生抽兩勺，老抽一勺，待炒出香味後加入開水

沒過排骨。

5.大火煮開後加入白糖兩勺，醋兩勺。蓋鍋蓋中小火燉30分鐘。

6.30分鐘後，轉大火收汁，撒入芝麻，翻炒幾下均勻後，即可出鍋裝盤。

掌握到了方法就可以製作出一道香氣四溢的糖醋排骨。希望透過我的分享能夠幫助到大家。

材料：排骨 500克

料酒 1湯匙

醬油 2湯匙

冰糖 50克

白米醋 3湯匙

開水 適量

生薑 5片

白芝麻 適量

花生油 適量

1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨

2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖

3、直到冰糖煮到焦糖的顏色

4、把排骨放入翻炒

5、再把薑片放入炒出薑片的味道

6、注入開水淹沒到全部的排骨

7、加入一勺料酒

8、加入2勺醬油

9、加入三勺白醋

10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘

11、煮到排骨收汁就可以了

12、最後撒上一些白芝麻

13、酸酸甜甜的排骨就做好咯

小貼士

煮排骨加入的水一定是要開水，如果用冷水，煮出來的排骨肉會比較硬。