1 把處理好的鴨肉，切小焯水備用

2 準備姜，蔥，蒜，青椒，紅椒，香葉，桂皮，花椒，八角，一點豆瓣醬，一點火鍋底料，還有不可少的土豆。

3 把姜切塊，蒜切沫，小蔥切蔥花，青椒紅椒切塊，土豆削皮切塊備用。

4起鍋燒油把鴨肉到入鍋中翻炒成金紅色，放入桂皮，香葉，花椒，八角，豆瓣醬，火鍋底料，加入沒過鴨肉的水蓋鍋蓋小火煮30分鐘，30分鐘後倒入土豆，在煮三分鐘，放入適量的鹽，青椒，紅椒，下鍋翻炒斷生放入小蔥，蒜出鍋即可。

先冷水下鍋，煮出肉中的鴨血，然後熱鍋涼油，放入蔥薑蒜，紅青花椒，八角，桂皮，香葉，炒出味道後，放入鴨肉，進行煸炒，最後倒入適量的啤酒，悶只五分鐘，然後大火收一下汁，超級好吃

啤酒鴨，先爆香姜，再放入切好的鴨子翻炒至金黃後加沒過鴨肉的啤酒，煮40分鐘（似乎鴨肉多少），同時調味，加鹽糖老抽生抽蠔油，最後收汁，一道美味的啤酒鴨就做好啦

你好，建議可以做啤酒鴨哦，做法簡單也好吃，先準備好材料，先炒一鴨子，加入啤酒煮，快收汁的時候加入配菜就完成了哦，可以試著做下。

對作者提問，“鴨子怎麼做好吃？”而且提問的口味喜歡香辣味的。我分享一道乾鍋鴨的做法。又香又辣，非常好吃。

首先準備食材鴨子一隻。

配料，薑片，蒜頭，蔥段，小米椒。

香料：八角，香葉，桂皮，幹辣椒。

調味料：鹽，白糖，味精，生抽，蠔油，料酒。

第1步先把鴨子處理乾淨，然後剁成小塊。

第2步鍋熱放油（鍋可以稍微燒熱一點，因為炒的時候有點粘鍋），放入薑片跟蒜頭爆香，然後放入剁好的鴨肉爆炒（冰凍的鴨肉的話就焯一下水，新鮮的就直接炒），爆炒是為了去除鴨肉的水分和腥味，爆出鴨肉的香味。

第3步，鴨肉爆香以後加入料酒，鹽，白糖，味精，生抽，蠔油調味。然後再小火翻炒一下。

第4步，加入能沒過鴨肉的清水，加入八角，桂皮，香葉，幹辣椒。水開後，蓋鍋蓋，小火悶10分鐘（如果鴨子老的話，就稍微燜久一點）。

第5步開大火收汁，把湯汁全部收掉。然後加入蔥段跟小米辣翻炒均勻。

第6步，把燜好的鴨肉放到酒精爐或者電磁爐上，把火調到最小，能保持鴨肉的溫度就可以了。（沒有酒精爐或電磁爐的話，直接吃也可以了。）

哈嘍大家好，我是小米哥，鴨子怎麼做好吃，我感覺做啤酒鴨最合適不過，湖南的啤酒鴨算是最正宗的做法了，做出來的鴨子香辣又入味，人稍微多點一整隻都不夠吃。

啤酒鴨

食材：一隻鴨子

配料：青紅辣椒、生薑、大蒜頭、香葉、八角、桂皮、蔥少量

調料：油、鹽、料酒、啤酒、雞精、醬油、生抽、味極鮮

步驟：

1、鴨子洗淨切塊狀，辣椒洗淨切長條絲狀和圓形狀，生薑切片狀，桂皮八角去掉上面一層灰狀後洗淨，香葉洗淨，大蒜頭去皮洗淨備用。

鍋燒熱後放入適量的油，待油溫8分熱後放入桂皮、八角和生薑炒香，炒香後將切好的鴨肉倒入鍋中翻炒至變色。

2、鴨肉炒至變色後加入切好的辣椒，放入大蒜頭，香葉，再倒入適量的料酒去腥，反覆的攪拌均勻，將鴨肉炒至金黃色。

3、這樣就是炒至金黃色了，接下來繼續加入適量的生抽，適量的味極鮮，再加入適量的醬油調色調味，繼續翻炒均勻。

4、要每片鴨肉上都顏色均勻，這個時候就要準備好啤酒啦！

5、啤酒開蓋倒入鍋中，啤酒的量剛好漫到鴨肉即可，多的啤酒你可以邊等著煮鴨子邊喝了。

6、這裡繼續放入適量的鹽、放入蔥段去腥，再轉大火燒開，鍋中沸騰後轉小火慢燉30分鐘左右。

7、待鍋中湯汁快要收乾的時候關火，起鍋裝盤後撒上蔥花和辣椒絲就可以啦！

小米哥友情提示一下，煮這道菜的時候要多煮點米飯，怕你家米飯不夠吃呢！或者有足夠的啤酒也行，啤酒鴨可是超級下飯又下酒的！不多說了桌上的鴨子在召喚我了。

第一步:買回來的鴨子洗淨剁塊，鍋裡放冷水加薑片料酒，倒入鴨子。大火燒開，撈起浮沫，再煮三分鐘左右，撈起鴨子濾掉水份。

1、紅燒鴨子

準備佐料:泡椒三五個切段，泡姜一坨切厚片，蒜幾瓣去皮，蔥梗切小段，準備一勺豆瓣醬，花椒一湯勺，少許糖（起提味兒的作用），鹽、原味鮮根據鴨子的量來確定。起鍋燒油，焯好水的鴨子下鍋煎幹水份。煎得稍微有一個兒冒油時，加入切好得泡椒，泡姜和蒜、花椒一起炒出香味，加豆瓣醬、鹽、糖、原味鮮翻炒均勻。現在加入飲用水沒過鴨子，大火燒開轉中小火煮到剩下少許湯汁時加蔥段，起鍋裝盤就可以啦！

這是過年我在農村老家燒的鴨子，光線不好請見諒。

2、香辣乾鍋鴨

這裡註明一下 ，做乾鍋鴨在鴨子焯水的時候要煮到鴨子熟喔。

準備佐料:大蔥切段，姜拍破，蒜輕拍破、幹辣椒切段。八角、桂皮、山奈、豆蔻、白蔻、草果、香葉、小茴各根據鴨子的多少來確定量。準備花椒粉、十三香、原味鮮、鹽、醬油、辣椒麵（建議用粗點兒的）根據個人口味來定量，糖少許（提味），熟芝麻少許。起鍋燒油（這裡油儘量多點兒，差不多可以沒過鴨子為宜），油溫上來後轉最小火，倒入準備好的蔥、姜、蒜、八角、桂皮、山奈、豆蔻、白蔻、草果、香葉、小茴稍微熬煎一會兒，倒入焯煮熟的鴨子，加鹽、醬油改中大火開始炒。炒到鴨子變色，把裡面的香料夾出來不要了，油有倒出來。鍋裡只留下鴨子，加少許糖、花椒粉、原味鮮、十三香、辣椒粉、辣椒段再炒幾下出香味兒，裝盤撒點兒熟芝麻就可以啦。

這是弟弟生日時做得，抽了真空快遞出去。

3、冬豆燒鴨子

這個鴨子的燒法和第一個紅燒鴨子的燒法差不多。

準備材料:冬豆洗淨，蔥梗切小段，姜拍破，蒜輕拍破，幹辣椒一小把切段。鹽、花椒粉、豆瓣醬、原味鮮。起鍋燒油，倒入焯好水的鴨子炒到有點兒冒油，加入姜、蒜、幹辣椒炒香，這時加豆瓣醬小炒一下加冬豆炒均勻，再加鹽、花椒粉、原味鮮炒均勻，最後加飲用水沒過食材，大火煮開轉中小火煮到剩下大約沒過食材的三分鐘一湯汁時加蔥段炒一炒，起鍋裝盤。

這是去年冬天做得，因為冬豆在冬天才有有。

在此感謝你的閱讀，希望我這簡單的家常鴨子做法你可以喜歡。

當然是仔姜鴨了[呲牙]

配料:鴨子，仔姜 ，二荊條辣椒，豆瓣醬，泡姜和泡辣椒 ，大蔥(喜歡吃辣的可以再加點小米辣)

當然是啤酒鴨了，製作簡單。下邊是啤酒鴨的製作方法，分享給大家，希望對大家可以有幫助。

配料，薑片，蒜頭，蔥段，小米椒。

香料：八角，香葉，桂皮，幹辣椒。

調味料：啤酒，鹽，白糖，味精，生抽，蠔油，料酒。

第1步先把鴨子處理乾淨，然後剁成小塊。

第2步鍋熱放油（鍋可以稍微燒熱一點，因為炒的時候有點粘鍋），放入薑片跟蒜頭爆香，然後放入剁好的鴨肉爆炒（冰凍的鴨肉的話就焯一下水，新鮮的就直接炒），爆炒是為了去除鴨肉的水分和腥味，爆出鴨肉的香味。

第3步，鴨肉爆香以後加入料酒，鹽，白糖，味精，生抽，蠔油調味。然後再小火翻炒一下。

第4步，加入能沒過鴨肉的啤酒，加入八角，桂皮，香葉，幹辣椒。水開後，蓋鍋蓋，小火悶10分鐘（如果鴨子老的話，就稍微燜久一點）。

第5步開大火收汁，把湯汁全部收掉。然後加入蔥段跟小米辣翻炒均勻。

做鴨，我可是專業的[偷笑]哈哈哈，開個小玩笑。從小到大吃過的鴨該以千計算。

家裡爸媽都愛吃鴨肉。當然，鴨肉好吃的方法很多種，我在這裡只寫一種，我們當地很喜歡的做法。包你學會後，做的一手好鴨，專業做鴨，無與倫比，從此也許就好這一口了呢[憨笑]。

食材：

鴨

仔姜 香料（桂皮一小塊，八角一顆，花椒十幾顆） 料酒或白酒 大蒜 鹽 老抽 冰糖 紅椒 蔥 豆瓣醬（愛加不加的那種，加了沒有質變，不加不會劣變）

做法：

主要食材：

鴨肉半隻，剁塊。鴨要買水鴨，就是那種年輕的嫩鴨幾個月大的，適合炒了吃，不會選就問賣肉的人，她會告訴你。別買老鴨，第一次買鴨偷懶沒下樓，要菜店老闆殺了只鴨子送上來才發現是老鴨，硬邦邦煮了一小時都咬不動，咬一口全骨頭，氣得給扔了。

我半邊鴨子兩斤多，仔姜用了一斤。這道菜要大量仔姜，燒出來姜比肉還好吃。而且仔姜和老薑口感差別很大，不要怕姜多，仔姜真的很好吃，又不辣。這種紅椒不辣，肉厚，燒出來挺好吃的。愛吃辣的可以放很辣的小米椒。

薑切片，辣椒切的滾刀塊，蔥洗乾淨兩到三根打成一個結。大蒜剝皮整顆留著不用切也不要拍爛。

2：鍋燒熱，不放油。不放油。看清楚啊小夥伴友們。好多人看菜譜經常跳節。

鴨肉放進來。大火炒。因為鴨肉水分多，所以要先不放油乾鍋進來爆炒，把水汽炒幹，這樣加工出來的鴨肉臊氣才不重。

大火炒幾分鐘，鴨肉就會出水。看水出的比較多，半天炒不幹，我一般會把肉撥到一邊，拿鍋鏟把出的水剷掉。是不是很多，直接剷出來扔掉，用廚房紙吸收也行。

3：鴨肉水汽漸漸炒幹，肉也開始縮緊。最關鍵是，皮裡的油脂都煸出來了。鴨皮下脂肪都挺厚的。所以要把油都煸出來。驚人吧，這都是煸出來的鴨油。怕油膩的可以把鴨油也鏟一部分倒掉。

4：煸出油，皮也變得焦黃焦黃的鴨肉開始大量散發香味了。把香料放進來繼續爆炒。放鹽。炒個一分鐘放小半碗（吃飯的那種很小的碗）酒進來，繞著鍋的邊一圈倒進來。倒進來後蓋上鍋蓋大火燜一分鐘，再開鍋。開鍋時那個香。開鍋後再放一顆冰糖，以及半勺老抽進來上色。也可以在這個過程裡多加一勺豆瓣醬進來。豆瓣醬我炒過加與不加的。差別不大。你們愛放不放。

5：加老抽爆炒一分鐘後。加水進來煮。熱水為好。

大火煮十幾分鍾。這種鴨肉不硬，肉還蠻容易煮爛的。所以只要煮十幾分鍾就行了。這時鍋裡的湯已經少了一半了。加仔薑片與大蒜進來。

炒勻後。再蓋上鍋蓋（沒有鍋蓋就省略）煮上十五分鐘。

大火燒開中火煮。這個過程會香到你飢渴難耐。仔姜的味道都煮出來了，融進了鴨肉裡。同時姜又吸了鴨肉味。

6：湯汁差不多都幹了，放紅椒進來。開大火炒。炒到紅椒也變軟變熟。對的，試試有沒有鹽，鹽不夠再加點鹽，放蔥結進來，大火翻炒個半分鐘。蔥很容易熟，兩鍋鏟功夫就軟了，軟了就是熟了。馬上關火。

出鍋啦。

用料

鴨1只，八角2-4個，老抽5勺，幹辣椒若干個，蔥根姜若干片，糖20克，洋蔥1/6個，生抽3-5勺，鹽若干克

超簡單紅燒鴨子的做法

鴨子清洗乾淨後，切塊焯水。開了以後浮末撈乾淨。

用溫水把鴨肉清洗一遍。上面還有沾著少許血沫。然後晾乾水備用。

加點洋蔥和蔥薑蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋蔥本身不好吃 但配菜起到的作用相當給力了。

蔥薑辣椒洋蔥等配料下鍋爆香後。加入鴨肉，翻炒一下，放糖，放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，

加入生抽，老抽，鹽，我加了一些自家釀的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鮮。

圖5⃣️的步驟翻炒均勻後加入燒開的開水，一定要加開水。不能放冷水。轉入砂鍋燉。水大概淹過鴨肉就行。

大火煮開後，轉小火燉1-2小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。

香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦

小蔥切蔥花裝盤備用，香菜切碎裝盤備用，鴨肉切成小塊裝碗備用，加入黃酒與鹽，抓拌均勻，醃製1小時。

將醃製好的鴨肉涼水入鍋，大火燒開，水開後去除浮沫，加入大米，攪拌均勻，轉小火加蓋燜煮半小時，加入雞精調味，攪拌均勻，盛入碗中，撒入香菜、蔥花即可。

啤酒悶鴨:鴨半隻，啤酒一支，薑片50克，蒜子八粒左右，幹辣椒，蔥白，八角少許，糖少許，鹽醬油適量。

開火燒油，放鴨炒香，再放姜，蒜子，幹辣椒，八角，鹽，糖，醬油，再放啤酒，慢火悶15分鐘。

一般來說，鴨子做成滷味的比較好吃，比如滷鴨脖，鴨掌，鴨翅等，對於喜歡吃滷味的人來說，真的是一個很不錯的選擇。

當然鴨肉也可以炒著吃，或者燉著吃，不僅營養健康，而且對於喜歡清淡飲食的人來說，也是一個很不錯的選擇。

檸檬鴨是廣西武鳴一帶的特色菜餚，最早是出現在我國80年代初的時間，當時有個小地界叫界碑，因為在公路旁，給常年來往的司機提供吃飯的服務的，漸漸的大家覺得這道菜很好吃，也就發展成了廣西的一道名菜了，用酸檸檬、酸辣椒、酸姜、酸茭頭，山黃皮等來提香去腥味，酸檸檬呢是越陳越香的，放進去之後香氣和味道都特別濃郁，風味十足。

下面我分享一下檸檬鴨的做法

用料：

鴨子一隻

生薑2-4片

料酒一勺

大蒜幾瓣

酸辣椒或者泡椒4-6個

酸檸檬1個（小一點的那種放兩個）

紅辣椒2個

酸茭頭5-6個

生抽2勺

老抽小半勺

蠔油1勺

鹽適量

糖適量

檸檬片幾片（如果沒有不用也可以）

步驟：

鴨子洗乾淨之後切小塊，把配菜切好（酸辣椒，酸茭頭，酸檸檬這些），薑切片，大蒜切片，酸辣椒切成一小節一小節就可以了，酸檸檬切片把裡面的籽挑出來（薑片大的可以切小一點）

熱鍋之後，放一點點油然後倒入切好的鴨子，炒到鴨肉的顏色變色斷生，接著放入薑片和大蒜、料酒增香去腥味，一直翻炒，放入一勺子鹽、生抽、半勺老抽、一勺白糖，然後翻炒讓鴨肉入味，接著沿著鍋邊緣放水（適量放多點），蓋上鍋蓋燜煮，大火燒開水後轉小火燜20分鐘，接著放入準備好的配菜，倒入蠔油進行炒，大約3分鐘後，就可以關火了。

一道美味的檸檬鴨就做好了，按照步驟進行就可以了，做菜講究步驟，把握好，一定能做得很好吃。

鴨子這個鴨肉怎麼做才好吃？首先你要考慮的是鴨子的肉它比較腥。那麼你想要他做的好吃，你要處理他去腥的這一部分非常重要。通常啊，酒蔥薑蒜是比較強的一種去腥味手段。當然你可以再加入少許的檸檬汁，要少許加多了會酸。那麼這個亞洲區域性的處理比較到位了，你無論做其他的一種方式，無論是煎炸烹煮，它都非常好吃。其實做美食啊，它很簡單，就是壓制食物本身的缺點，釋放食物本身的香味，透過不同種烹飪方式釋放食物本身的香味，煎炸烹煮等等等等。還有一個就是你調味的時候不要破壞它的平衡。因為你已經壓制它的缺點，釋放了它壓入本身的香味。那麼你調過的時候不要調得過重，如果過重就會壓制這個鴨肉本身的香味。所以你不同的調味，它加入的風味就不一樣，但烹飪方式不同，它風味也不一樣。這就是美食千變萬化的奧秘。也是美食發生美拉德反應的一種奧秘。同樣也是調味一種味道的做加法，做乘法，味道複合的一種表現的一種奧秘。

鴨子斬塊裝盆備用，燒一鍋水，鴨子過水除腥騷。水開煮鴨肉2-3分鐘後撈出，清水沖洗後撈出。

鍋中放油，下八角桂皮冰糖，小火炒至糖融化。下鴨塊大火炒至變色出油，加料酒炒勻後加醬油，放薑片，大蒜，蔥，香葉，鹽和熱水。

蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火煮30分鐘。25分鐘時揭開鍋蓋，大火收汁即可。

推薦香菇木耳燜鴨，做法：1.幹香菇幹木耳泡發洗淨備用 2.鴨肉洗淨，鍋中燒水，水熱將鴨肉放入鍋中掉血水撈出過冷水切塊 3.鍋中倒油，放入鴨塊煎5分鐘，炸至表皮油脂較少 4.把泡發洗淨的幹香菇放入鍋中，加入薑片、桂皮、八角、紅蔥頭、蠔油、生抽、料酒和適量的水進行燜煮30分鐘 4.幹香菇和鴨肉燜煮30分鐘後加入木耳翻炒均勻，加入適量鹽和雞精燜10分鐘加入青紅辣椒配色即可出鍋。

喜歡拿來做啤酒鴨，鴨子焯水，撈出，鍋裡放油，放去八角，陳皮，草果過下油，後，放鴨肉，翻炒一下，放入豆腐乳，啤酒，調好味到，煮到湯汁濃稠就起火啦，香噴噴[呲牙]

作為一個地地道道的廣東農村人，平時吃得最多的肉類無非就是雞鴨魚肉了。至於牛羊肉那是一年也吃不上幾次的，因為又少又貴，就算想買也沒地方買。

最近二師兄出了問題，豬肉的價格好像坐了火箭一樣，想吃一頓豬肉那是要下很大的決心才行。沒辦法，只好磨刀霍霍向雞鴨魚了。

鴨肉又香又好吃的做法，不用一滴水鹹香美味，簡單做法2分鐘學會

因為肉食種類大大減少，每天吃飯的時候都要費盡腦筋研究一下雞鴨魚的新做法，變著法的做出一些新菜式，不然老菜式都要吃膩了。

功夫不負有心人，還真被我研究出來了一道鴨肉又香又好吃的懶人做法，這個做法跟材料都很簡單，不用一滴水，成本才30塊錢左右。一出鍋香噴噴的味道就會飄出來，讓人食慾大開。

喜歡的可以先收藏起來哦，有空可以試一下。

鴨肉又香又好吃的做法，不用一滴水鹹香美味，簡單做法2分鐘學會

【蒜香鴨肉煲】

材料：鴨肉、洋蔥、大蒜、生薑

調料：鹽、生粉（澱粉）、花生油、生抽、蠔油、料酒

【詳細做法】

1.鴨肉清洗乾淨後瀝乾水分，然後放入一勺鹽、少許生粉、適量的花生油，攪拌均勻後醃製20-30分鐘。生粉不能放大多，不然容易粘鍋，當然不放也行。

鴨肉又香又好吃的做法，不用一滴水鹹香美味，簡單做法2分鐘學會

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2.把洋蔥、生薑跟大蒜都切好備用，大蒜切成兩半就行了。因為洋蔥會出水的，所以不用放整個，我切了一個洋蔥，但是隻放了大概半個多一點。

鴨肉又香又好吃的做法，不用一滴水鹹香美味，簡單做法2分鐘學會

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3.鍋裡放少許油，熱鍋冷油，把醃製好的鴨肉倒進去，先不要翻動，讓鴨肉先煎一下，煎好一面然後在翻另一面煎，把鴨肉的鴨油煎出來，然後就可以先出鍋備用了。

鴨肉又香又好吃的做法，不用一滴水鹹香美味，簡單做法2分鐘學會

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4.鍋洗乾淨，繼續放一點點油，把生薑跟大蒜放進去炒香，然後把鴨肉倒進去，下一點點料酒翻炒，最後倒入2勺生抽，1勺蠔油，翻炒均勻後就可以關火出鍋了。料酒不要放大多，酒裡有水分，水分多了鴨肉就沒有幹香味了，掌握不好量可以不放料酒。

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5.砂鍋裡放上切好的洋蔥，放洋蔥一方面是增香，另一方面是為了墊底防止粘鍋，把炒好的鴨肉放進砂鍋裡面，把炒鍋裡面的油也一起放進去。不用放水不用放酒，什麼都不用放了

鴨肉又香又好吃的做法，不用一滴水鹹香美味，簡單做法2分鐘學會

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6.蓋上蓋子，開小火燜10分鐘左右，就可以關火出鍋了。因為把炒鴨肉的油也倒進去了，在加上洋蔥會出一些水分，所以不用放水了。

鴨肉又香又好吃的做法，不用一滴水鹹香美味，簡單做法2分鐘學會

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7.香噴噴的蒜香鴨肉煲就做好了，這樣做出來的鴨肉非常香呀，鹹香美味，大家可以試一下哦，小孩子也很喜歡吃。