啤酒洋蔥燜鴨：鴨肉500克、啤酒500毫升、薑片20克、蔥段10克、洋蔥100克，八角、陳皮各少許，鹽、生抽、蠔油、花生油各適量。做法：鴨肉洗淨斬件，洋蔥切絲備用；開鍋下油，爆香薑片，放入鴨肉大火翻炒至上色，加入洋蔥繼續翻炒片刻，然後下啤酒、生抽、八角、陳皮，中火燜30分鐘，最後放入蔥段和蠔油，以鹽調味，煮開即可。

鴨子的做法也挺多的，我個人認為紫蘇燜鴨最好吃

準備五毛錢紫蘇，切點薑絲，蒜切粒粒，1/4鴨肉

鍋熱點油，放姜蒜爆炒一下，放入鴨肉翻炒至變色肉水乾，加點料酒，醬油，一勺柱侯醬，再翻炒上色均勻，放入紫蘇，加水至浸過鴨肉，蓋鍋燜20分鐘後可以起鍋了，因為怕鹹所以沒再放鹽

紫蘇的味道我一直認為很特別，我很喜歡吃這道菜，鴨肉也特別好吃，比起雞來說，鴨子比較多肉

鴨子的吃法有很多，但是我比較喜歡的是仔姜炒鴨

介紹下仔姜是屬於一種姜的型別，仔姜的味道比較鮮嫩，而且其中含有一定的營養成分，經常食用可以起到美容的作用，還可以預防一些身體癌症，降低身體疾病的機率等，

仔姜炒鴨做法

製作前備料:半隻鴨剁碎備用，嫩薑切片，小米辣，蒜，白酒，鹽，油下鍋，下鴨子，蒜，爆炒至金黃，放點白酒去腥，老抽，翻炒，下嫩姜和小米辣，翻炒，然後起鍋。

鴨子：

①得看子鴨還是老鴨，如果子鴨，接照湘菜系來做的話，適合小炒，加點兒小紅椒蒜蓉，出鍋時候放點兒芹菜，南方的那種小芹菜。如果是老鴨，適合燉湯，加點兒冬瓜或是各類菌內都會感覺特別鮮，老鴨，如果做成啤酒鴨也特別好吃，老鴨生長週期長，肉質醇厚，骨頭特別硬，口感非常不錯。

②北方，南方，東方沿海地區，西部，等等地方，口味不同，因而烹調方式也會各有所長。

我最喜歡的是啤酒鴨，鴨子炸香，把油脂炸出來，然後加入啤酒，這樣煮出來的鴨子不腥，不油，不膩，一家大小都愛吃！