幾個推薦：

1/ 姜蔥炒蟹，先爆香姜蔥，再下入切好的花蟹翻炒，再加一點點水蓋鍋蓋燜一到兩分鐘，加澱粉水勾芡或者不勾芡都可以，就出鍋了。

2/ 泰式冬陰功湯，先翻炒花蟹，再加入買來的冬陰功醬和水，煮滾加蔥花和鹽就出鍋了。

3/ 凍蟹。潮州特色，先煮熟，冷卻後放入冰箱冷藏後即可食用、蘸料加料汁，生抽，鹽糖醋調味即可。

水煮花蟹要煮10分鐘為妙，做法如下：

1、先把螃蟹刷洗乾淨捆綁著備用。

2、鍋入適百量的清水，以可以覆蓋螃蟹為佳，把薑絲一同放入一起煮開。

水開後把準備度好的螃蟹放進去。

3、把水專再次煮開，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹煮熟即可。

4、最後一步屬，黃橙橙鮮香的水煮螃蟹出鍋了，吃時可蘸姜蒜末加醋調的汁食用。

說到花蟹的煮法呢，花蟹的煮法真的很多！但我個人更傾向用清蒸的方式吃花蟹，清蒸能完整的保留花蟹的鮮美，蟹肉白鮮嫩，黃膏腴美，做法簡單！

材料準備：

花蟹3只，薑末10g,蒜末10g,海鮮醬油20ml,醋8ml,油10ml.

花蟹洗淨後放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，準備姜，蒜，醬油，醋，油適量涼拌均勻，花蟹發出香味時取出裝盤，把調配好的醬汁淋在花蟹上面，美味完成！開始享用美味[愛慕][愛慕]

下面我來回答一下幾種做法：

清蒸螃蟹

做法：

①將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。

②蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。

④螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。

特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養豐富哦！

香辣炒蟹undefined

原料：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

做法：

①活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

②鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。

蔥油蟹

做法：

①螃蟹洗淨,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟；

②蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段；

特色：蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。

秘籍蟹

材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

做法：

①先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。

②起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

④把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

秘訣：

①槐鹽時五香粉和鹽的混合物

②蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。

豉汁蟹

材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢

調味料：蠔油，糖，雞精粉適量

做法：

①把蟹處理乾淨，切成六塊。

②起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

起司焗蟹

材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半

做法：

①先把蟹處理乾淨切成六塊。

②起油鍋，將蟹過油後撈起備用。

④將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。

咖哩花蟹

材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量

調味料：

①鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙

②鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖哩粉2大匙

做法：

①花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。

②洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

螃蟹冬粉煲

材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊

調味料：

①鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許

②鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙

做法:

①蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬；白、紅蘿蔔切片，薑切片，蔥切段備用

②將醃漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

蒜蓉豆豉美味蟹

原料：蟹500克[11/8磅/13兩]、李錦記薑蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、生薑切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙

做法：

①將蟹洗淨，瀝乾水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。

②下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。

④最後加入芡汁，煮至汁濃即成。

蟹鑲橙

浙江杭州傳統名菜。創於南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒後鑲入橙子中蒸制而成。成菜色豔形美，橙香蟹肥，風味獨特，後味醇濃。

原料：淨蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉、淨荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克

製法：

①將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；

②豬肥膘肉汆熟，切削頂，淨荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂；

花雕蒸蟹

主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片

配飾用料：乾紅椒1個，小蔥2根，香菜葉少許。

做法：將青蟹清洗乾淨後，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、乾紅椒切段，蔥絲穿於紅椒段中，放香菜葉上即成。

溫馨提示：

這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜，只需注意不要過火，蟹肉老了實在是很敗食興的一件事。能決定這道菜好吃與否的關鍵是花雕酒，正宗陳年紹興花雕可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香，上桌時，花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中瀰漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味，讓人垂涎三尺。

這裡用雞油是取其清香，如果用別的油代替的話，建議用花生油。

炸海蟹

主料：梭子蟹1公斤。

調料：植物油900克(實耗約100克)、香油10克、鹽4克、料酒15克、薑末8克、米醋100克、幹澱粉50克

做法：

①將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊後，用料酒、鹽醃10分鐘。

②炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上幹澱粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。

“花蟹怎麼煮？”可以做一道姜蔥炒花蟹，做法簡單而且原汁原味。下面我分享一下做法。

首先準備配料：薑片，蒜米，蔥段。調味料：料酒，生抽，蠔油。

第1步先把花蟹處理乾淨（處理花蟹的時候，可以用個牙刷把花蟹刷一下，這樣能處理得更乾淨），然後花蟹可以剁成4個等份備用。

第2步鍋中燒熱，加入適量的油。加入薑片，蒜米爆香，再加入處理好的花蟹，炒到花蟹都變成紅色。

第3步調味，首先加入料酒去腥，再加入生抽，蠔油調味（不用調太重味道，因為海鮮本身就帶有鮮鹹味）。然後把調味料翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火們2分鐘，讓花蟹入味。

第4步，兩分鐘後加入蔥段，然後翻炒到蔥段斷生就可以出鍋裝盤了。

這樣炒出來的花蟹沒有腥味，而且花蟹本身的鮮味也沒有流失。

首先買來新鮮的花蟹，把它殼和肉身分開，去掉蟹鰓，用牙刷把蟹清洗乾淨，剁成兩半，蟹腳用刀背拍一下，準備薑絲，蔥段，辣椒絲等配料，鍋中放入食用油，要多放些，等油溫5成熱時候把蟹放下去油炸，炸至蟹變色時把它撈出，把鍋中多於的油倒出來，留少許在鍋中，這時候放入薑絲，蔥白，還有辣椒絲一起翻炒一下，把之前炒好的蟹放入鍋中，加入少許蒸魚豉油調味，再翻炒均勻即可出鍋啦，一道姜蔥炒蟹就做好了！

花蟹很多種煮法，下面我給大家介紹一下花蟹怎麼煮好吃。

姜蔥炒花蟹是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。該道菜餚以花蟹為主料配以生薑、大蔥，味道鮮美。花蟹洗淨，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。吸去表面的水份，撒少許雞粉。放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調味，鹽根據個人口味鹹淡適量。猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收幹撈起，撒上蔥花，香菜即可。

做法一

美食原料

主料：花蟹

調料：蔥、姜、幹蒜頭、香菜、生粉

烹飪方法

1.花蟹洗淨，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。

2. 吸去表面的水份，撒少許雞粉。

3.放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調味。

5.猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收幹撈起，撒上蔥花，香菜即可。

ps：蟹的肉質屬高蛋白，故不可直接放鹽，鹽+水調味。加點高湯效果更佳！

做法二

食材明細

　　花蟹適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、料酒適量

製作步驟

　　1. 蟹買回先刷乾淨外殼，然後用尖刀撬開蟹蓋

　　2. 去掉鰓及肚子，洗淨；

　　3. 將蟹斬件，大鉗子用刀背敲破外殼，與蟹蓋一起用少許鹽及料酒醃一下 　　4. 準備姜蔥蒜；鍋內放油，將姜蔥蒜放入爆炒一下

　　5. 然後放入蟹翻炒至變色

　　6. 放水燜一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起鍋。 按蟹原來的樣子擺好，蓋上蟹殼。

　　7. 吃完蟹立馬就喝一杯紅糖姜水，這樣就不怕胃寒啦。 做法：姜十多片、紅糖一大勺。將薑片加水煮

姜蔥炒花蟹組圖

10分鐘，濾掉渣，加紅糖攪勻即可。

食用功效

功效性味：鹹、寒、有小毒。養筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經絡、解結散血，對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。

　　營養價值：含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用；有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。

大家好，我是小伍

花蟹作為一道特色的菜餚，必須要清蒸花蟹，才是原汁原味的享受。

主料

螃蟹1000克

輔料

姜適量

料酒適量

清蒸螃蟹的做法步驟

1.螃蟹用刷子洗刷乾淨。

2.用棉線把四邊的腳捆住。

3.鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些薑絲。

4.隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。

5.把棉線剪斷，吃時粘姜味調料即可。

姜蔥炒花蟹最好吃

步驟 1

花蟹用牙刷洗乾淨切塊，蟹螯用刀背敲碎

步驟 2

蔥切段，姜、紅蔥頭切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒

步驟 3

熱鍋下油，下配料爆香

步驟 4

下花蟹翻炒

步驟 5

下醬油，白糖調味，下米酒，翻炒蟹肉變紅

步驟 6

開芡粉水倒入鍋裡收汁上碟

用料：

花蟹 2只 紅尖椒 1個 青尖椒 1個 姜 適量 生抽 2勺 蠔油 1勺 鹽 少許 玉米澱粉 適量

做法步驟：1、花蟹處理乾淨，斬成塊備用

2、接著把青紅尖椒切成菱形塊，然後再調個汁，生抽蠔油半碗水，加入一勺玉米澱粉攪拌均勻備用3、盤中倒入玉米澱粉，把斬成塊的花蟹有切面的都裹上玉米澱粉4、鍋中倒油，燒至五成熱，把裹了澱粉的花蟹一塊一塊的擺放在鍋中，用中小火煎至微微發黃5、接著翻個面繼續煎另一耐，一樣煎至微微發黃

6、把煎好的花蟹拔在一邊，把青紅尖椒和薑片倒入鍋中，炒出香味，把所有食材一起翻炒均勻7、接著倒入醬汁繼續翻炒均勻，讓花蟹均勻的裹上醬汁，跟著倒入半碗清水煮至收汁再少許鹽調味即可

一、姜蔥炒花蟹

材料：花蟹3~4只，薑片（6~10片），蔥3棵，米酒

先吧花蟹洗乾淨，砍成4份，晾乾水，熱鍋，下油先把薑片爆香，把花蟹放進去爆炒，炒2~3分鐘後蓋鍋，4~5分鐘，然後放一些醬油，和米酒，把蔥切好段後放進去，再蓋鍋3分鐘就可以出鍋上碟了。

二、花蟹粥

煲一鍋白粥，再把花蟹砍塊放入，煲10分鐘就可以了，吃的時候放

大家好，我是美食二蛋哥。花蟹雖好吃，但很多人不知道該怎麼去煮！需要煮多長時間為好。那麼今天，二蛋哥，就給大家分享一下。煮花蟹的方法。

1、將買回來的螃蟹，用刷子刷洗乾淨，捆綁著備用。

2、切一點薑絲。鍋中加入適量的清水，能沒過花蟹即可。放入切好的薑絲，水開放入處理好的花蟹。

3、再次把水燒開，放入適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，煮至螃蟹成熟即可。

個人建議，煮花蟹10分鐘時間最合適。

美食原料

主料：花蟹

調料：蔥、姜、幹蒜頭、香菜、生粉

烹飪方法

1.花蟹洗淨，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。

2. 吸去表面的水份，撒少許雞粉。

3.放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調味。

5.猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收幹撈起，撒上蔥花，香菜即可。

你好，很高興回覆你的問題，花蟹怎麼煮？說到吃蟹，正應著夏秋螃蟹正肥的時節，到市場挑選肥美的花蟹，做解饞的海味真是物美又價廉，夏天時節的是最便宜的，做一道姜蔥炒花蟹，雖然相比蒸麻煩一點， 但是好處不止一點點，絕對讓你食指大動，海鮮的鮮味真是夏秋的無上美味，下面我分享一下姜蔥炒花蟹的做法。

需要原料：

花蟹4-6只

姜7-8片

小蔥一小把

蒜頭3瓣

生粉適量

料酒2勺

糖少許

鹽少許

醬油2勺

步驟：

首先先處理下螃蟹，用牙刷把螃蟹的外殼清洗乾淨，剝去三角蓋，剝開整個蟹殼去除掉裡面白色的腮，用刀背把蟹的鉗子拍碎一些，然後把螃蟹對半切開，切成四小塊好入味一些。

接著薑切片，蔥切成段就可以了，蒜搗碎成蒜末。

醬油、料酒、糖、生粉一起倒入碗中，調成一碗備用。

熱鍋倒油，燒熱後放入薑片和蒜末爆一下，接著倒入切好花蟹，記得用大火翻炒幾下，把調好的料汁倒入翻炒均勻，再倒入適量的水，大火燒開轉中火燜煮幾分鐘，加入蔥段再翻炒接著等收汁即可，接著裝盤上桌。

一道讓你吃得停不下來的花蟹就做好了。

關於這個問題，作為吃貨的鐵柱，還是有些資格來回答的。

對於很多人來說，面對花蟹確實不知道怎麼做，也不知道怎麼煮。下面鐵柱就來說一下，常見的幾種做法。

一、蔥姜炒花蟹

這種做法，家庭版美食必不可少，首先我們將花蟹清洗乾淨，然後再準備配料，如辣椒、蔥段、醬油等，炒至變紅時，收汁即可。

二、辣椒炒花蟹

當然啦，這裡我個人更加建議用幹辣椒，這樣炒制的花蟹，味道非常鮮美，口感極好，其做法也跟上述差不多。

三、清蒸煮，蘸料配著吃

將花蟹清洗乾淨，然後再煮一下，色變紅後即可。配料可根據個人口感調製，蘸著吃也是一種非常不錯的選擇。

以上就是我的回答！！

水煮花蟹要煮10分鐘為妙，做法如下：

1、先把螃蟹刷洗乾淨捆綁著備用。

2、鍋入適量的清水，以可以覆蓋螃蟹為佳，把薑絲一同放入一起煮開。

水開後把準備好的螃蟹放進去。

3、把水再次煮開，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹煮熟即可。

4、最後一步，黃橙橙鮮香的水煮螃蟹出鍋了，吃時可蘸姜蒜末加醋調的汁食用。

花蟹，在家鄉通常指梭子蟹，以殼上有花紋而得名，比起它“遠房”親戚——帝王蟹，花蟹雖然平常，但是價格親民，是海邊人常吃的海鮮。梭子蟹一年四季都能見到，但是旺季在下半年的8-11月，最為鮮美，價格最便宜！

花蟹怎麼煮？

說起花蟹的煮法吃法，在海邊人的眼裡是豐富多樣的。下面分享3種比較家常地道的吃法，希望大家喜歡！

吃法一：清蒸花蟹（原汁原味就愛它！）

推薦理由：清蒸海鮮，毋庸置疑是最好、最原汁原味，也是海邊人最喜歡的吃法，沒有之一！最重要的是足夠簡單省事，一個蒸鍋就能搞定，無需任何烹飪技巧，這也是我最早從媽媽那裡“偷師”學會的花蟹做法。

食材：

花蟹：想吃幾隻蒸幾隻，生薑片：適量，小蔥：適量，清水：適量。

蘸料：香醋、生薑絲：適量。

製作步驟：

1、選擇自己“看對眼”的肥壯花蟹幾隻，刷洗乾淨。

2、生薑片切個7-8片，再將2片姜切成細絲，小蔥洗淨。

3、蒸鍋內放上幾片姜，將花蟹依次碼在蒸籠上，肚子朝上躺著。

4、花蟹表面再放上幾片姜、少許小蔥，冷水上鍋，大火上汽後再蒸個10-15分鐘即可。

5、蒸花蟹期間準備蘸蟹的調料：小碗內倒入適量香醋，加入切好的生薑絲拌勻即可。

6、花蟹蒸好就可以開吃啦，蘸點姜醋汁可以去腥驅寒，反正我們海邊人就是這麼吃的！

0失敗tips：乾貨看這裡！

1、無論是蒸花蟹還是大閘蟹，都要肚皮向上蒸，防止蟹黃或蟹膏流出來，這麼好的東西如果浪費了，就太可惜啦！

2、蟹蒸的時候可能會“掙扎亂動”，為了防止它“缺胳膊斷腿”，可以用棉線捆起來，能更好的保證它的完整性，顏值更高喲！不過自己吃的話也沒有關係啦，好吃就是硬道理。

3、清蒸花蟹自然鮮美，這是我最推薦的吃法，沒有之一，喜歡吃海鮮的夥伴一定要試試！

吃法二：花蟹炒年糕（吮指好味道，吃過難忘！）

推薦吃法：新鮮的花蟹除了蒸著吃，炒食也是非常不錯的吃法，而且可以嘗試與各種食材搭配，都自然鮮美，我最愛的就是花蟹炒年糕的吃法，花蟹的鮮美和年糕的軟糯融合在一起，這樣的海鮮年糕太美味了！推薦吃貨們都試試！

食材：

花蟹：4只（中等大小），年糕：200g，生薑：5片，蒜頭：5瓣，小蔥：少許，豆瓣醬：1勺，蠔油：1勺，料酒：適量，鹽：適量。

製作步驟：

1、將梭子蟹刷洗乾淨，殼掰開，去除肚臍和蟹腮的部位。肉掰成兩半，蟹殼不要丟，好吃的蟹黃、蟹膏都在裡面喲。

2、薑切片、蒜切片、蔥切段（蔥白和蔥綠分開）。

3、鍋熱油熱，放入薑片、蒜片、蔥白爆香。

4、加入1勺豆瓣醬、一勺蠔油，炒香，放入花蟹，翻炒均勻。

5、加入料酒、適量清水，大火燒開，放入年糕略翻炒均勻。

6、蓋上鍋蓋燜至年糕軟糯，湯汁變濃稠，大火收汁即可。

7、出鍋前嘗下鹹淡，如果不夠鹹，適量加鹽調味即可。撒上蔥花出鍋。

0失敗tips：乾貨看這裡！

1、湯汁不用收的太乾，留一些湯汁裹在年糕上會更好吃喲！

2、年糕可以選擇韓式年糕，長條狀的，不用切直接炒菜，軟糯可口。

3、根據個人口味可以加點辣椒等調味喲~

別說夏天快到了，鮮美的海鮮粥，也是正合適胃口不好的小夥伴，讓你食慾大增，胃口大開。外面隨便吃吃一份海鮮粥要100多，這次我分享一個家常的做法，省錢但美味不減，希望大家喜歡！

食材：

花蟹：1-2只，活蝦：5-10只，大米：適量，食用油：1小勺，薑絲：適量，料酒：適量，小蔥：適量，鹽：適量，白胡椒粉：適量。

製作步驟：

1、花蟹清洗乾淨，把蓋子揭開，去除肚臍部分、蟹腮部分，蟹的大鉗掰下，肉掰成兩端。

2、活蝦將頭取下（不扔有妙用），去除蝦線，與蟹肉、蟹鉗一起放入料酒、少量鹽、白胡椒粉，醃製15分鐘。

3、米洗淨，浸泡半小時，拌入1小勺食用油，可以讓大米更易煮熟，不易粘鍋。

4、砂鍋放入少量油，將蝦頭炒出蝦油，加入足量水，燒開。

5、放入大米，小火煮至大米開花，將蝦頭撈出，轉中火放入薑絲、花蟹，煮5分鐘。

6、然後放入蝦，轉小火，煮至粥粘稠，放入適量鹽、白胡椒粉調味，撒上蔥花出鍋。

0失敗tips：乾貨看這裡！

1、要讓大米容易迅速煮開花，我還有一個小秘訣，將大米淘洗乾淨，放入保鮮膜冷凍一夜，第二天拿出來煮，水開後大概15-20分就開花了，非常節約時間。煮的時候滴幾滴油，防止粘鍋。

2、煮粥的時候要守著，防止粥撲出來，時不時攪拌，防止粘鍋。要知道美食值得你守候呀！

3、海鮮粥的食材可以根據個人喜歡來調節，不建議放太多調料，享受海鮮的原汁鮮美吧！

清蒸大閘蟹

原料：螃蟹、料酒、姜、蔥、醋、白糖

做法：

1、螃蟹用牙刷清洗乾淨，要每個部位都刷到。

2、鍋中加入清水，把洗好的螃蟹放到蒸鍋中，每個螃蟹上面都澆上一點料酒，放上點薑片。

3、水燒開後再大火蒸15分鐘左右，要根據螃蟹的大小來決定蒸的時間。

4、蒸好後把薑片去除，剪掉繩子後裝進盤子中。

5、碗中加入蔥薑末、醋、白糖調製成醬汁，就可以食用啦！

蟹肉粥

原料：大米、油、鹽、蔥、姜、香油、鹽、白胡椒粉

做法：

1、大米洗淨後加入一點油和鹽，攪拌均勻後放置30分鐘，這個可以在煮的時候容易熟。

2、鍋中加入清水，燒開後倒入大米，加入稍微多一點的水。

3、燒開後小火慢慢的煮，不要溢位來就好。

4、將螃蟹清洗乾淨後切成塊狀。

5、粥煮成粘稠的時候加入薑絲，攪拌均勻後加入螃蟹快，大概煮15分鐘以後加入切好的蔥花。

6、最後加上香油、鹽、白胡椒粉調好味道就完成了。

蛋焗螃蟹

原料：螃蟹、姜、白糖、鹽、黃酒、青蒜、雞蛋、

做法：

1、將螃蟹清洗乾淨後切成4大塊放到碗中，加入薑絲、白糖、鹽、黃酒攪拌均勻，大概醃製20分鐘。

2、青蒜切成末放到醃製好的螃蟹中。

3、2個雞蛋打到碗中，打散後倒入螃蟹中，充分的攪拌，讓蛋液都可以掛在螃蟹上。

4、鍋中倒油，油溫燒到6成熱的時候把混合蛋液的螃蟹放進去。這裡要注意剛倒進鍋中的時候不要去翻動，先讓蛋液定性後再翻動螃蟹。

5、鍋中加入少量的水，讓螃蟹在鍋中煮一會，要不不愛熟。這樣雞蛋也可以吸收到螃蟹的湯汁，會更鮮，一直到湯汁收盡的時候就可以裝盤了。

醬燒螃蟹

原料：螃蟹、蔥、姜、青紅辣椒、甜麵醬、大料、鹽

做法：

1、先將螃蟹清理乾淨後蒸熟，去除裡面的腮，切成兩半；蔥和姜切成絲備用。

2、青紅辣椒清洗乾淨後切成塊。

3、鍋中加入稍微多一點的油，燒熱後加入大料炒香，再加入甜麵醬繼續翻炒。

4、鍋中加入蔥薑絲、青紅辣椒，快速翻炒至熟。

5、鍋中加入處理好的螃蟹，繼續翻炒，如果沒有湯汁的話可以稍微加一點水，防止糊鍋。然後加一點鹽調味，炒勻，讓螃蟹上都掛滿甜麵醬後盛出。

先將螃蟹從到尾沿中間切為兩部分，然後切塊裹澱粉，下油鍋炸出來，再起鍋燒油放入蔥、姜蒜爆香，然後倒入螃蟹進行爆炒。

用料：梭子蟹2只、小蔥1根、蒜片6克、薑片9克、清水220毫升、澱粉30克、食用油205毫升、幹辣椒4克、花椒1克、郫縣豆瓣醬15克、料酒4克、糖3克、鹽3克，

1、小蔥切段，蒜片、薑片備用。

2、倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷淨，去除尾部和蟹腮，切塊。

3、倒入梭子蟹、澱粉，抓勻。

4、倒入食用油200毫升，油溫燒至七成熱，放入梭子蟹，炸至變色。

5、倒入食用油5毫升、幹辣椒、花椒，倒入蒜片、薑片、郫縣豆瓣醬，大火爆香。

6、倒入清水20毫升、料酒、糖、鹽，倒入梭子蟹，大火燉至收汁。

7、倒入蔥段，攪拌均勻，關火燜兩分鐘。

8、成品圖。

注意事項

1、切開螃蟹的時候，先從中間切成兩部分，然後再再進行切塊。

2、炸螃蟹是一定要用澱粉先裹一下，以免蟹黃散掉。

1.姜蔥炒花蟹

用料：

花蟹、蒜茸、蔥、辣椒、姜、醬油、紅蔥頭、糖 、米酒

做法：

①花蟹用牙刷洗乾淨切塊，蟹螯用刀背敲碎

②蔥切段，姜、紅蔥頭切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒

④下花蟹翻炒

⑤下醬油，白糖調味，下米酒，翻炒蟹肉變紅

⑥開芡粉水倒入鍋裡收汁上碟

小貼士：

因為花蟹本身有海水的鹹鮮味，所以不用再下鹽調味了。

2.生滾花蟹粥

用料：

花蟹、大米、料酒、姜、鹽、香蔥

做法：

①花蟹用刷子刷乾淨

②去除螃蟹心臟和鰓，敲斷蟹鉗，剝殼切塊

④大米冷水浸泡半小時後，倒入開水鍋內，慢火煮

⑤大米煮至開花後，放入螃蟹

⑥放薑絲，小火煮至螃蟹變紅

⑦臨出鍋前，撒入少許鹽

小貼士：

①螃蟹心臟和螃蟹鰓，都屬於大寒大涼之物，不能吃。

②螃蟹心臟是在開啟螃蟹蓋子後，螃蟹嘴後面連著蓋子的六角形狀的東西，也叫糞包。

④蟹鉗可用刀背敲裂口，這樣螃蟹的鮮會更好的容易粥裡。

⑤要少放鹽，海蟹本身有些鹹味。

3.辣炒花蟹

用料：

蔥、姜、蒜茸、紅辣椒、溼澱粉、鹽、味精、料酒

做法：

①將花蟹洗淨，切對半

②蔥段，薑絲，蒜茸，紅辣椒絲備好，溼澱粉，加鹽味精活好

④倒入花蟹稍翻炒，加醬油著色後，加紅辣椒絲翻炒至熟

⑤溼澱粉倒入後迅速翻炒，加點料酒，粘稠的澱粉液附著滿花蟹後即可

小貼士：

下面這些食物不宜與螃蟹一起食用：

柿，柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會凝固為鞣酸蛋白。它不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留於腸內發酵，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。

2.梨，梨味甘微酸性寒，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由於梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。

花生仁，花生仁性味甘平，脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。

3.泥鰍，《本草綱目》雲：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。”可見其性溫補，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。

4.香瓜，香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損於腸胃，易致腹瀉。

5.冰飲，冷飲如冰水、冰淇淋等寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹後不宜飲冰水等冷飲。