我們海邊人花蟹最常見的兩種吃法，第一種爆炒，先將花蟹洗淨用刀分成四塊，這樣易熟易入味，姜切絲蒜切塊蔥花切斷備用，因為是家庭小炒所以就不會像飯店用油炸過後才炒，我的的方法很簡單，炒鍋熱油180度放入薑絲蒜塊翻炒幾秒放入花蟹炒至變色，放點米酒去腥然後再放點鹽耗油適量翻炒均勻蓋上鍋蓋調中小火悶兩分鐘最後放蔥花起鍋裝盤！第二種就是清蒸，花蟹洗淨用刀分四塊轉盤，蔥花切斷備用，姜切絲放到花蟹盤裡淋點米酒去腥撒點鹽，鍋中放水燒開，把花蟹放入蒸架蓋上鍋蓋蒸5分鐘取出撒上蔥花淋點生抽醬油，鍋中熱油淋到花蟹即可，這樣既儲存了花蟹的原滋原味而且肉質口感也鮮美！

花蟹的煮法有很多，可以加雞蛋液清蒸，也可以拿來椒鹽，但是最原汁原味的方法就是加一點料酒或者啤酒去焗，這是最能體現花蟹的原汁原味。

這個就得看我們沿海地區的啦！首先吃法比較多樣，比較推薦的是姜蔥燜！準備好比較多的蔥段，薑切片，大約6片可以了，蟹對半切開，方便入味和煮熟，把切口面蘸點澱粉！起鍋燒油，油溫60℃左右可以下蟹進去煎炸一會，注意切口放下面哦！大約變紅了一點，放入調味生抽，鹽，一點點水，把蔥段鋪在上面，蓋好燜個3到5分鐘出鍋…這就是家庭燜花蟹的吃法…各人口味不同，別噴我[愛慕][愛慕][愛慕]

蔥爆花蟹

主料：  花蟹  4只

配料：   蔥、姜、蒜米

調味料：鹽、糖、雞精、生抽、蠔油、米酒

製作：

1    將花蟹刷乾淨，中間斬斷，一分為二

2    蔥白切段，一部分蔥拍扁，姜拍扁，蒜米拍碎

3    鍋上火，下寬油，油溫七成熱，下入花蟹，過油，斷生撈出瀝油

4    原鍋上火，留底油，下入拍扁的蔥、姜爆香鍋，去掉蔥姜，下入蒜米略炒，加高湯，調味料，倒入花蟹，蔥段，大火翻炒，勾芡，淋明油關火出鍋裝盤即可。

小貼士：挑選花蟹最好是母蟹，母蟹黃比較多

花蟹因為身上的花紋而得名，它的味道鮮美，營養價值豐富。含有大量的蛋白質，脂肪和鈣物資等等。

很多人都愛吃花蟹，每個人的口味也都不一樣，做法也不一樣。對於我一個吃貨來說，我覺得最好吃的做法就是“香燜”，這樣做出來不僅入味，鮮美，還非常的香，好吃到跺腳的節奏。給大家介紹一下具體做法吧。

1、準備好食材，2斤螃蟹，2個熟透的翻茄，一兩香蔥，姜，蒜

2、先把螃蟹洗乾淨（最好用乾淨的刷子先刷一遍，這樣會乾淨），砍分成四等分，並且在螃蟹的腿處用刀輕輕拍打，讓它稍微裂開，這樣，醃製的時候會更容易入味。

3、加入薑片、料酒、醃製半個小時左右，可以幫助去腥（因為它本身帶有鹹味，所以不需要加鹽醃製）

3、將番茄切成小塊裝入碗中備用。蔥切段，蔥頭留出備用，姜蒜切片

4、大火，熱鍋，倒入適量食油，油熱放入薑片，蔥頭段，蒜片炒香，蔥再倒入醃製好的螃蟹爆炒，調入一勺料酒，炒至顏色變紅加入翻茄繼續翻炒一分鐘，然後加一勺耗油翻炒均勻後加入一小碗百開水，蓋上鍋蓋燜3分鐘，讓其更入味，時間到，開啟鍋蓋，這時番茄已經完全融化，變成了鮮紅的湯汁，包裹著螃蟹，加入剩下的蔥花，再加入一小勺醬油，勺許白糖，翻炒均勻後出鍋即可。