涼拌萵筍

夏季冷盤菜譜4：涼拌萵筍

[配料] 鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

[做法] 萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

[功效] 利五臟，通經脈

小蔥拌豆腐

夏季冷盤菜譜3：小蔥拌豆腐

[配料]豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精製油30克。

[做法]1、將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。2、將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。

[功效]清煩熱，養脾胃。

可以涼拌黃瓜，涼拌海帶。涼拌黃瓜：首先將黃瓜拍一下，然後切成長條，放入蒜粒小米椒，少點耗油生抽香醋就可以了。涼拌海帶：將海帶過一下開水，煮幾分鐘撈起，一樣放入款粒小米椒，一點點生抽，香醋，有香油可以放點香油拌起來就可以了。

我分享一下兩種小冷盤，

第一個是菠菜粉絲雞蛋皮，先將粉絲用溫水泡透，菠菜胡羅卜絲開水燙一下，擠幹水份，放入盆中加泡好的粉絲和雞蛋皮，放鹽味精花椒油，香油拌勻即可，非常可口！

第二個是芹菜拌花生米

乾花生米涼水泡透，放入鍋中加八角，蔥姜，鹽煮熟，芹菜切段，胡羅卜切丁，開水燙一下，過涼，放入盆子裡，加入煮好的花生米，加鹽，味精，香油，薑末，拌勻即可，此菜非常下酒啊！

傣味涼拌黃瓜

把黃瓜洗淨 拍一下 切成小段 一根黃瓜一個檸檬的量 擠入檸檬 在放剁碎的小米辣和蒜 放入鹽和雞精 放入大芫荽 拌拌拌就好啦