手撕圓白菜

烹飪時間36分鐘

口味型別辣味

難度級別初級

分類素菜

烹飪方法其他

菜系其他

用料

圓白菜

相剋宜搭

一個300克

花椒

5克

辣椒幹

5個

醋

1茶匙（5ml）

生抽

1茶匙（5ml）

白糖

1茶匙（5克）

做法

1/9 準備材料，鍋中放水和少量的油，以及鹽燒開後，倒入圓白菜焯熟

2/9 將焯熟的圓白菜取出後，放入冷水中投涼

3/9 準備醋，生抽，白糖的調味汁，以及水澱粉

4/9 鍋中放入少許油，倒入花椒

5/9 小火炸香後，取出花椒粒

春季的包菜好吃便宜又營養，分享10道包菜的做法:

包菜是一種家常蔬菜，一年四季在我們的餐桌上經常見到。包菜一般有綠色和紫色兩種顏色，今天給大家介紹的是綠色的包菜。包菜的學名叫：甘藍，在有的地方也叫：捲心菜，圓白菜，大頭菜，洋白菜等。甘藍是一種非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希臘羅馬時代人們就開始把它們做成美味佳餚了。

包菜是春季的時令蔬菜，春季的包菜，它的營養價值比其它季節的都要高，價格也是非常的便宜。包菜富含維生素，葉酸和礦物質，春季的包菜吃著口感更脆嫩，在春季常吃些包菜，會給我們身體帶來很多好處，可以強身壯體，還有養胃的好處。包菜的營養這麼好，你也要經常做給家人吃，分享包菜的10道家常做法，飯店都吃不到，換著樣的做，天天吃著不重樣，百吃不厭，下面分享下做法：

春季的包菜好吃便宜又營養，分享10道包菜的做法，換著樣的做

【家常蠔油炒包菜】所需材料：包菜半棵、油鹽適量、蠔油1湯匙、大蒜3瓣、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把包菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分，水分一定要瀝淨，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且還有一股淡淡的苦味。蠔油是用生蠔熬製而成的調味料，蠔油味道鮮美、蠔香濃郁。

2.把包菜用手撕成大小均勻些的塊，梗的部位比較厚，不容易熟，用刀片一下，變薄了，就容易炒熟了。

3.把大蒜切成末。

4.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。

5.下入包菜大火翻炒，將包菜翻炒至斷生。

6.加入蠔油，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

春季的包菜好吃便宜又營養，分享10道包菜的做法，換著樣的做

【西紅柿土豆炒包菜】所需材料：包菜半顆、西紅柿1個、土豆1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、

做法步驟：

1.把包菜葉子剝下來，放到清水中投洗乾淨，把包菜瀝淨水分，再把包菜撕成塊。

2.西紅柿去蒂，切成塊，土豆切成片，土豆片不要切的太薄，土豆片太薄炒制時容易碎。

3.鍋內加入水燒開，下入土豆片焯水，把土豆片焯水至斷生，將土豆片撈出瀝淨水分待用。

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出水。

5.下入包菜大火翻炒，將包菜大火炒至變軟，斷生。

6.下入土豆片，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

春季的包菜好吃便宜又營養，分享10道包菜的做法，換著樣的做

【香乾粉條炒包菜】所需材料：包菜半顆、香乾2片、粉條1把、小米辣2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、

做法步驟：

1.粉條要提前泡發，鍋內加入水燒開，下入粉條煮制，把粉條煮至變軟，然後放到溫水中浸泡半小時左右，把粉條泡發至無硬芯。

2.把香乾切成條，小米辣切成辣椒圈，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

3.包菜葉子剝下來，放到清水中投洗乾淨，然後把包菜瀝淨水分，再把包菜切成絲。

4.粉條泡發好後，把粉條撈出瀝淨水分，放在容器中，加入1湯匙油拌勻，再加入1湯匙生抽拌勻。粉條泡發好後，加入油拌勻，這樣炒粉條時，粉條不會粘鍋，也不會粘成一團，這是炒粉條的小竅門。

5.鍋內加入水燒開，下入香乾焯水，把香乾煮幾分鐘，煮至香乾變軟，將香乾撈出，瀝淨水分待用。

6.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入包菜絲大火翻炒，將包菜炒至顏色變深綠。

7.下入小米辣，粉條，香乾，再加入少許鹽，1湯匙生抽，一起翻炒，炒至粉條變透明，關火，盛出裝盤即可。

春季的包菜好吃便宜又營養，分享10道包菜的做法，換著樣的做

【包菜炒幹豆腐】所需材料：包菜半顆、幹豆腐2張、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、蠔油1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，這兩種食材各地的叫法都不一樣，幹豆腐有的地方叫：豆皮、豆腐皮、千張兒等。

2.把包菜葉子剝下來，放到清水中投洗乾淨，瀝淨水分，再把包菜用手撕成塊。

3.把幹豆腐切成3釐米左右寬的條，再斜刀切成菱形片。

4.鍋內加入水燒開，下入幹豆腐焯水，水開後，煮2-3分鐘，把幹豆腐煮至變軟，把幹豆腐撈出，瀝淨水分待用。

5.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，把花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，再下入蔥花、薑絲、蒜片爆香。

6.下入包菜大火翻炒，將包菜炒至斷生。

7.下入幹豆腐，再加入蠔油、鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

春季的包菜好吃便宜又營養，分享10道包菜的做法，換著樣的做

【包菜炒粉條】所需材料：包菜半顆、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、花椒10幾粒、生抽1湯匙、米醋幾滴、

做法步驟：

1.把粉條放在容器內，淋入開水，把粉條燙軟，用筷子把粉條剝散開，然後用溫水泡發粉條，泡發半小時-1小時，把粉條泡發至無硬芯，顏色變透明即可。粉條不能一直用開水泡發，一直用開水泡發，容易把粉條泡發碎了。

2.把圓白菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分，水分要瀝淨，水分大炒出的圓白菜不脆嫩，把圓白菜切成絲。

3.把泡發好的粉條撈出，瀝淨水分，放到大碗內，加入1湯匙油拌勻，粉條用油拌過後，粉條炒制時，就不會粘鍋，也不會粘成一團，這是炒粉條的小技巧。再加入1湯匙生抽拌勻，給粉條上色。

4.鍋內加入油燒熱，下入花椒粒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，炸制花椒時，要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出來。

5.下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段，爆香。不要把幹辣椒炸糊了，否者有苦味。

6.下入圓白菜絲大火翻炒，將圓白菜絲炒至斷生。

7.下入粉條，再加入鹽，淋幾滴米醋，大火快速翻炒1-2分鐘，關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的圓白菜炒粉條就做好了。

春季的包菜好吃便宜又營養，分享10道包菜的做法，換著樣的做

【西紅柿炒包菜】材料：包菜半棵、西紅柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、

做法：

1.把包菜葉子剝開，投洗乾淨，瀝淨水分，再用手把包菜撕成塊

2.西紅柿洗淨對半切開，切去蒂部，然後把西紅柿切成塊狀

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入包菜焯水，將包菜焯水至顏色變深，焯至斷生，包菜焯水時，在水中加入少許鹽和油，可以使包菜的顏色更翠綠，包菜焯水時間不要過長，包菜顏色變深就可以了，焯過火，就失去了包菜脆嫩的口感。

4.將包菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水分待用，包菜焯水後放在冷水中投涼，可以保持包菜脆嫩的口感。

5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西紅柿，大火將西紅柿炒變軟，炒出水。

6.下入包菜，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

春季的包菜好吃便宜又營養，分享10道包菜的做法，換著樣的做

【五花肉香乾炒包菜】所需材料：包菜1棵、香乾200克、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、幹辣椒5個、米醋少許、生抽2湯匙、料酒半湯匙、

做法步驟：

1.包菜剝開葉子，投洗乾淨，瀝淨水分，再將包菜撕成塊，這道菜餚炒的好不好吃，這一步很重要，如果沒瀝淨水，水分多，炒出的包菜口感不脆嫩。

2.將五花肉去皮，五花肉不要帶皮炒，容易濺油，再切成片，香乾切成三角塊。

3.鍋加水燒開，下入香乾焯水2-3分鐘，撈出，瀝淨水分待用。

4.鍋加油燒熱，下入五花肉煎炒，將五花肉煎炒出油，將五花肉盛出待用。

5.下入蔥花、薑末、蒜片、幹辣椒爆香，下入包菜大火煸炒，淋入幾滴米醋，將包菜煸炒至斷生，包菜稍變軟。

6.下入香乾，五花肉，鹽，生抽，料酒，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

春季的包菜好吃便宜又營養，分享10道包菜的做法，換著樣的做

【香辣炒包菜】所需材料：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老乾媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟:

1.將包菜葉剝開，放在清水中洗淨，撈出瀝淨水，一定要把水份瀝淨，否則炒制時炒的就不脆嫩了。

2.將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

3.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，下入包菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。

4.加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老乾媽，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

春季的包菜好吃便宜又營養，分享10道包菜的做法，換著樣的做

【熗拌手撕包菜】所需材料：包菜1顆、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、幹辣椒5個、

做法步驟：

將包菜葉子剝開浸泡，投洗乾淨，然後將包菜用手撕成塊。將大蒜切末，幹辣椒對半順長切開，辣椒籽不要。鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水，焯至包菜顏色變深綠，至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出，控淨水。鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，關火，待油溫稍將一些，下入幹辣椒段炸香。將焯好的包菜放在盆內，加入鹽、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

春季的包菜好吃便宜又營養，分享10道包菜的做法，換著樣的做

【包菜炒尖椒】材料:包菜1棵、尖椒4個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、花椒20粒、

做法：

1.將包菜葉子剝開，放在清水中洗淨，撈出瀝淨水，再將包菜切成絲。

2.將尖椒去蒂去籽，再切成絲。

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。

4.下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入包菜絲大火翻炒去水份，用中火煸炒，將包菜煸炒至稍變軟。

5.淋入生抽，加入鹽，下入尖椒絲，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

由於愛好美食，資深吃貨，經常吃的好吃

我們家炒包菜感覺很一般，因為家裡煤氣灶的火力不夠，所以怎麼炒都是有水分出來的。所以家裡的包菜一般都是涼拌著吃：

1.首先包菜洗淨切絲（一定要切細）；

2.加入適量的食鹽、味極鮮幾滴、清香米醋、麻油（花椒油）或者芥末油幾滴、蒜末、香菜（可不加）；

3.炒鍋燒熱後倒入一點食用油（我們家喜歡吃菜籽油），油燒熱後潑在包菜裡面。

4.攪拌均勻即可開吃啦。

椰菜又叫甘藍，別名捲心菜、包菜、洋白菜，圓白菜，剛白菜。甘藍來自歐洲地中海地區，西方人喜歡吃沙拉都放這個，是最為重要的蔬菜之一，屬於十字花科蕓薹屬。甘藍營養相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，除此以外甘藍內還含有維生素u，維生素u是抗潰瘍因子，具有分解亞硝酸胺的作用。在中國包菜的品種做法也很多，最常見的有綠色的 白色的 紫色的 還有一種小包菜，個人覺得白色的和小包菜是品質最差的，白色的包菜水份太多，小包菜又太硬。在這裡我就只介紹兩種常見簡單的做法：手撕包菜 雞汁包菜（我們選擇綠色的包菜）。包菜用手撕成4到5釐米大洗乾淨，蒜頭兩個拍碎 紅幹辣椒3個切節吃辣的可以多放一點，起鍋燒油下入蒜頭幹辣椒節爆香加少許鹽倒入撕好的包菜爆炒（火小就後下鹽要不然容易出水炒不幹水份）炒的快熟了放雞精味精白糖，最後也是最關鍵的倒入15克蒸魚豉油10克陳醋快速翻炒起鍋裝盤。雞汁包菜：把切好的包菜焯下水，起鍋熱油下入蒜片辣椒節（也可不下辣椒節）倒入焯過水的包菜，下鹽：雞精 味精 白糖 雞汁快速翻炒起鍋裝盤