作為四川人，很喜歡吃涼麵，配菜一般放豆芽，海帶絲，作料有鹽，雞精，白糖，醋，生抽，老抽，花椒麵，花生粒，紅油，蔥花等。

涼麵可以放的配菜有 ：豆芽 黃瓜絲 海帶絲 拌涼麵時需要加入的調料有：鹽 醬油 白糖 辣椒油 少量醋 香油 蔥花 拌均勻就可以了

天氣慢慢熱了，我們家很喜歡吃涼麵，涼麵的做法也有很多種，今天介紹一下我的做法！

1.準備機器麵條，鍋中燒水，水開後下入麵條，待水開後點入涼水，點兩次後撈起麵條，放在面板上，撒上熟菜籽油，用筷子快速抖散，冷卻涼麵做好。

2.胡蘿蔔切片，土豆切片，豆腐用油炸一下，斜刀片成片，菜花掰成小朵，菠菜洗乾淨切段。起鍋燒油，油熱下胡蘿蔔炒一下，再下入土豆，加胡椒粉，鹽，醬油，炒軟後加入清水燒開，加入豆腐，菜花，煮到菜全部熟透，下入菠菜段熟透後，用水澱粉勾芡，芡可以稍微厚一些更好吃，最後再次調一下味，合適後滷就好了。(也可以放入自己喜歡的配菜)

3.把涼麵放入盤中，澆上做好的滷，在涼麵上依次放上，芝麻醬，蒜泥，芥末，鹽，醋，油潑辣椒，涼麵就可以吃了。

我們吃涼麵喜歡用芝麻醬拌麵，加上蒜和芥末味道很獨特，如果你也和我一樣喜歡吃涼麵那按我做法試一下吧！不會讓你失望的！

人世間除了愛還有美食也不可辜負麼麼噠！

1）做涼拌麵，麵條要選好，最好是細圓類的麵條，這樣能增加口感，既筋道又爽滑

2）配涼麵的小料有花生米碎，青瓜絲，綠豆芽，雞絲這四樣

3）調料一般有生抽，白糖，香油，辣椒油，陳醋，鹽，味精，蒜蓉，把它們調成汁，澆在面上，並配上小料一起拌勻食用，如果喜歡芝麻醬，也可以加些，豐富口味

我個人非常喜歡吃涼麵，在吃涼麵的時候一般配上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，豆芽和芹菜丁，醬我是用炸醬拌涼麵。

下面是炸醬的做法。

準備食材：

主料：五花肉200克、甜麵醬200克、白糖10克、鹽適量、雞粉適量、十三香適量、油適量、料酒1湯匙、清水100克

輔料：八角兩個、蔥薑蒜適量

步驟1

甜麵醬倒入碗中加入100克清水，攪拌均勻備用。五花肉剁成肉餡，蔥薑蒜切成末備用。

步驟2

鍋熱加油，下入八角，炸出香味後撈出。

步驟3

油熱倒入五花肉，翻炒均勻，倒入蔥薑蒜末，炒出香味加入少許料酒去腥。

步驟4

把瀉好的甜麵醬倒入鍋中，轉小火順著一個方向不停攪動，防止糊鍋。熬幹水份加入鹽、糖、雞粉調味。關火出鍋，倒入碗中即可。

炸出的醬，肉鮮香，醬濃郁，拌涼麵特別香。回味無窮。