【主料】

麵粉一斤、 食用油三兩、七十度的水七兩

【捲餅皮的做法步驟】

1. 一斤面中稍加一點食用油 先不用攪拌。

2. 70多度的水要用七兩。70度的水就是一碗開水加三分之一碗的涼水兌成的。

3. 活好面之後包上保鮮膜醒發15分鐘。

4. 然後下小劑子 把它們整齊地碼放好。兩兩之間的距離要有一個手指的寬度。

5. 撒點薄面 用手掌按壓一下，把劑子們都稍按扁。

6. 然後刷一層油 再撒點薄面。用手摸一摸到表面有沒油分了，然後再抹一層油 然後把兩兩劑子的油麵摞在一起。面板上刷點油。把摞在一起的麵餅側面在案板的油上滾一滾，然後擀成餅越薄越好。

7. 把鍋燒熱改成小火，放點底油，開始小火烙餅，烙到一面鼓包了就翻面，那面也鼓包了就好了，然後中間一撕就成了兩個薄餅了。

你好樓主

捲餅、春餅皮又薄又軟還有韌勁的秘方

捲餅好吃的重中之重就是餅皮了。可曾有過下面這樣的經歷：外面買的成包的方形餅看似ok一卷就破？下班去買餅，賣單餅的不是又賣光了就是昨天冷的，回家再熱感覺不是那麼新鮮好吃了。忙活半天烙出來的餅怎麼這麼厚而且硬，還沒過癮想再卷卷菜多吃一卷，已經被餅撐著了。各種菜稍微卷多一點點，剛咬一口，竟然因為餅皮韌性不足爆裂，餅菜分家散了一盤好尷尬。我的捲餅皮方法分享給大家，又薄又軟還有韌勁，簡單說就是一半一半法。這是老北京人～我媽媽傳授的口訣秘方。為了嚴謹一點100%成功，今天又稱量著做了一遍。做之前請仔細看好步驟及文字描述再動手。

所用到的材料：麵粉200克，清水適量，鹽1克。

想要做出來的捲餅麵皮又薄又軟，可分以下5個步驟：

1、準備好麵粉，緩緩倒入涼白開，一邊倒一邊攪拌，一定不要有面疙瘩，用勺子舀起來能很順暢地流下來，成糊狀即可。

2、然後將麵糊倒進薄餅機專用的麵糊盆裡，靜置一會兒會讓麵糊更加順滑，同時在這段時間裡也可以準備一下捲餅所用的蔬菜；

3、加熱薄餅機，大約只需要兩三分鐘薄餅機即可加熱完成，手持薄餅機，將薄餅機上面的加熱面板朝向麵糊碗裡，扣在面盆裡，然後立刻將薄餅機取出，這時麵糊已經完全粘在面板上了，薄薄的一層；

5、這時候只需要靜靜等待，等到麵皮的邊緣有些翹起來的時候，將麵皮揭起來，翻個面，待麵皮有些收縮就可以了，這就是一張完整的薄餅，又薄又軟。

大家好啊，我是雙下巴的媽媽三下巴。很高興能第一個回答你的問題[呲牙]我的做法不一定是最好的，但是是最方便的。一，準備兩碗麵粉，一碗涼水。把面揉光滑，靜放一個小時。二，把面做成餃子皮，在把餃子皮中間放上油，每一層都要抹勻，然後擀成二十釐米左右直徑大小，別一次放太多層，先做個十層就好。三，上鍋蒸，開水上鍋，大火蒸五分鐘，就可以出鍋了。四，把餅一層一層揭開就好了。下面看看我做的捲餅吧，配的土豆絲，蔥，雞蛋醬，非常美味的家常菜。希望你能學會哦[呲牙]影片裡有嘮的家常嗑，大家見諒啊[捂臉]

想一想薄薄的捲餅皮裡面，加上自己喜歡的菜是多麼的美味。想要做又軟又薄帶餅皮還是需要方法的？下面我給大家分享一下：

1、取餃子皮一張（自己和麵擀皮也可以，外面買的餃子皮方便一點），刷一層油，然後再加一張，再刷一層油，依次類推，放上十幾張餃子皮，讓每一張都裹上油。

2、用手把這十幾張餃子皮拿起來轉著先捏一捏，捏均勻以後用擀麵杖擀成大一點的麵皮，1.5倍大就可以。

3、起鍋燒水，把水燒開以後，把餃子皮放入刷過油的蒸籠裡面，蒸十分鐘就可以了。

4、蒸好以後取出來，一張一張揭開，薄如沙的餅皮就做好了。非常透亮。是不是非常簡單？

薄如蟬翼的捲餅皮，不用和麵、揉麵那麼麻煩，這個方法教你巧偷懶

一天到晚胡吃海塞還夢想著有魔鬼的身材，工作不努力還夢想著公司老闆眼瞎給你高薪，學習不努力還夢想著上清華、北大，自己不會做飯還整天想著吃好吃的，你咋不上天呢，把你能的，天上掉下來的不是餡餅是陷阱啊，各位，有時間抱著一本什麼霸道總裁愛上我的這種自我矇蔽的書看，不如好好學一本菜譜，這樣的話假以時日你就是廚藝界冉冉升起的新星啊，身邊那麼多勵志的人不去學，比如說，我，每天是多麼用心和用功的練習廚藝，不就是為了有朝一日能夠脫離苦海嘛，哎，不對，是為了將中國的廚藝發揚光大，目標一定要弘大，首先要感動自己，就跟公司老闆跟大家開會一樣的，畫一個大餅給大家，然後滔滔不絕的自說自話，什麼上市公司啊，什麼先賺他幾個億啊，什麼紅利啊，大家沒感動到，先把自己給感動了，我只能說太牛逼了，中國好老闆啊。

好了，閒話少說，今天我們吃捲餅，一說捲餅你肯定說太麻煩了，算了，不吃，嘴饞還不想多看幾行字，話還沒說完呢，我當然知道你懶，也當然不會教你複雜的做法，把這個學會了去朋友圈裝逼那是一裝一個準，我怎麼知道的，我剛發完朋友圈啊，你以為呢，因為這個方法的捲餅皮實在是太薄太透了，誰看了都要驚奇怎麼會有這麼好的手藝呢，太厲害了，馬上要找你要方法的，耐心看完，自己在家實踐一遍，沒有人學不會，如果你還學不會你應該去看看基因，你是地球人嗎？哈哈，賽亞人吧。

今日推薦—自制捲餅

食材：餃子皮、芝麻油

做法：1、取餃子皮一張、用油刷刷一層油，然後再加一張，再刷一層油，依次疊放，放個十幾張餃子皮是沒問題的，油隨意用，我用的芝麻油，感覺會不會香一點，家裡有多的，任性用。

2、用擀麵杖將疊放好的餃子皮擀成大一點兒的麵皮，1.5倍大就可以了，再大要破了，不過看你買的餃子皮的厚度吧，這個你自己把握一下，2倍左右都是可以的，我這個餃子皮本來就很薄，這麼大是極限了。

3、蒸鍋的水燒開，一定是把水燒開，蒸籠上刷 一層薄薄的油，擀好的捲餅皮放在蒸籠上蒸十分鐘就可以了。

4、輕鬆取下一張，薄不薄自己看，還有比這方法更簡單的嗎？你要是有我真的要拜你為師。

溫馨小貼士：

這樣輕鬆搞定的捲餅皮你是不是很得意，捲餅好吃也要有節制，葷菜只能有一個，並且要少放，哈哈，因為你吃下去的每一口都會變成脂肪提醒你，叫你多吃、叫你多吃，胖成這樣還不反省，好的身材也是自律的表現，能在吃上對自己下得了狠心的人都不是一般人，我佩服啊！

製作薄烙饃有烙和蒸兩種方法：

一、烙

麵粉最好用石磨面，不含任何新增劑，吃起來更有嚼勁。

和麵是烙饃的關鍵，和好面才能又薄又軟。溫水和麵，要由硬到軟，用手蘸點水，一點一點地將麵糰砸軟，反覆多次揉到不沾手為止。

醒面半個小時，這一步驟不可少。醒好之後的麵糰揉光滑，分成雞蛋大小的小劑子，再揉成光滑的麵糰。保鮮膜蓋住，防止表皮乾裂。

這時開火放平底鍋，最好遠鍋底厚的平底鍋，烙出來的餅不幹。小火燒熱鍋。

案板撒些麵粉，擀麵杖擀開小麵糰，擀成圓狀，越薄越好。擀好之後挑起放入鍋中開始烙，表皮起泡時翻面烙，兩面都有饃花時，饃就烙好了。烙的時間基本上一分鐘一個。

烙好的餅捲上自己喜歡吃的菜就可以開動啦！吃多少烙多少，因為餅一放就又乾又硬，不好吃了。

二、蒸

和之前的和麵，醒面，擀麵的步驟一樣，如果怕餅太薄容易爛麵粉中可以加點玉米澱粉，增加麵粉的粘性就可以啦。麵糰依舊是要偏軟一些。

鍋中放水，大火燒開，將擀好的麵皮放進蒸鍋裡，蓋上蓋子，小火蒸。

再擀第二個麵皮，麵皮要沾滿面粉，不能粘連。擀好後放入鍋內，繼續蒸，接著擀第三個，重複之前的動作。直至所有的麵皮都放入鍋中，轉大火，蒸十分鐘左右就可以出鍋啦！

蒸出來的麵皮軟而筋道，依舊要吃多少蒸多少。否則，放久的麵皮一撕就爛，就沒辦法卷菜吃了！

做捲餅皮有很多方法，下面我介紹幾種方法供你參考：

第一種方法：

最簡單的方法就是，把一碗麵，一碗水倒在一起攉成糊狀，然後醒發20分鐘。

準備電餅鐺，中火預熱，放一勺麵糊，用刮板快速刮平，10幾秒後 翻面，就能出鍋了，這樣做的麵皮不僅薄，涼了也不會硬。

第二種方法：

捲餅麵皮要又薄又軟，必須要把握好粉與水的量，再擀麵的時候也要注意多擀一下，儘量把皮弄薄一點。

一、材料：麵粉200克，鹽1克， 水110克。

二、做法：

1、麵糰材料放在盆裡，先用筷子攪成絮狀，然後再用手揉成光滑麵糰，醒發半個小時。醒發後的麵糰再次移到揉麵墊上，再次揉5分鐘，麵糰變得細膩光滑，延展性也很好，這樣的麵糰待會才會容易擀開。

2、分成大約20克左右的小劑子，我分了14個，待會能做出14個餅來。

3、把面劑子擀開成餅狀，不用擀太大，待會還要再次操作。擀好的面片用刷子刷一層薄油，5個一摞摞起來，記住每兩片中間都刷一層油。

4、將摞好的餅皮再次擀薄，像上圖這樣。依次把三摞餅擀薄，因為刷了油不用擔心會黏到一起。

5、擀好的一摞餅放進蒸鍋裡，上汽後繼續蒸10分鐘。

注意：揭餅皮要待麵皮全部發白，並且中間厚的地方有氣泡拱起時揭，太早揭的話周邊還溼，粘著鏟不開會破，太遲揭的話麵皮太乾，一剷下去麵皮周圍有粉屑狀。

第三種方法：

所用到的材料：麵粉200克，清水適量，鹽1克。

想要做出來的捲餅麵皮又薄又軟，可分以下5個步驟：

1、準備好麵粉，緩緩倒入涼白開，一邊倒一邊攪拌，一定不要有面疙瘩，用勺子舀起來能很順暢地流下來，成糊狀即可。

2、然後將麵糊倒進薄餅機專用的麵糊盆裡，靜置一會兒會讓麵糊更加順滑，同時在這段時間裡也可以準備一下捲餅所用的蔬菜；

3、加熱薄餅機，大約只需要兩三分鐘薄餅機即可加熱完成，手持薄餅機，將薄餅機上面的加熱面板朝向麵糊碗裡，扣在面盆裡，然後立刻將薄餅機取出，這時麵糊已經完全粘在面板上了，薄薄的一層

4、這時候只需要靜靜等待，等到麵皮的邊緣有些翹起來的時候，將麵皮揭起來，翻個面，待麵皮有些收縮就可以了，這就是一張完整的薄餅，又薄又軟。

第四種方法：

做法：

1、麵粉：開水=2：1混合拌成大塊的麵疙瘩。

2、稍涼一下，揉成麵糰，揉麵到手光，盆光，麵糰表面光“三光” 即可。

3、蓋上半乾的籠布，醒20分鐘。

4、醒好的麵糰揉成長條。

5、均勻分成小劑子。

6、每個劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。

7、三個一組壓在一起，兩個接觸的一面都要抹油。

8、擀成博餅，也不要太薄，太薄到時分開就碎了，大約0.6cm左右厚吧。

9、平底鍋燒熱，不放油，放入單餅。

10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開。

捲餅是以麵餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工製作而成的一種漢族風味小吃，是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節，家家戶戶都有包制。味道鮮美，營養豐富。

營養成分

·熱量 (3170.43千卡)

·維生素B6 (0.09毫克)

·蛋白質(63.13克)

·脂肪 (240.47克)

·泛酸 (0.32毫克)

·碳水化合物(196.27克)

·葉酸 (50.80微克)

·膳食纖維 (6.41克)

·膽固醇 (400.70毫克)

·維生素A (43.84微克)

生產製作

食材準備

麵粉250克

花生油1公斤

豬油150克

冬筍絲250克

香菇100克

瘦肉250克

菜心絲、豆芽、精鹽適量。

特色

捲筒狀，色澤金黃，皮酥餡香。

製作工藝

1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；

2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨；

3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾；

4. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；

5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；

6. 加入料酒翻炒；

7. 加醬油炒勻肉塊；

8. 加水至肉塊剛淹沒；

9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；

10. 加糖，用勺炒勻；

11. 轉小火鍋蓋燜燒；

12. 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；

13. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖炒勻後繼續燜燒；

14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；

15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；

16. 取面250克摻水和成麵糰；

17. 將麵糰裁成小圓團後擀成薄面皮待用；

18. 大蔥洗淨，淨水浸泡後剖開切成絲備用；

19. 將麵皮放入鍋中蒸熱取出，將紅燒肉與蔥段包入(也可放黃瓜段)即可。

你好，很高興能夠回答這個問題！捲餅皮，一種食物。捲餅皮的製作十分講究，但製作方法卻比較難掌握，需要反覆操練方可做出質量較高的捲餅皮。餅皮在北京還是很常見的，因為有北京烤鴨的存在，所以吃烤鴨必須要吃捲餅皮。下面我就介紹一下我自己做捲餅皮的特殊做法。

材料：麵粉500克，100℃開水200克，植物油

製作方法：準備個盆，將準備好的麵粉倒入盆中，加入燒開的開水，把麵粉攪拌成絮狀，下手將絮狀麵粉揉成光滑的麵糰（注意面絮是開水燙麵有些熱，要慢慢摸索的去揉成麵糰），揉好後蓋上保鮮膜，醒15分鐘，醒好後拿出麵糰繼續再揉幾下，然後把麵糰分成餃子劑那麼大的小劑子，下一步最關鍵了，取兩個小劑子，摸分別摸上植物油，兩個對在一起，放在面板上趕薄，別人都用鍋來蒸，我第二個關鍵點來了，我是用電餅鐺烙，把趕薄的麵皮放到電餅鐺中，2分鐘翻面1分鐘後，捲餅皮就做好了。

春餅怎麼做又軟又薄？

這個問題我和大家分享一下我的經驗和步驟。

1:準備500克的麵粉，加3克的食鹽，把它攪拌均勻，中間一分為二，一半用100度的開水燙麵，一半用冷水和麵，把它門混合一起攪拌成絮狀。

2:在把它揉成光滑的麵糰。

3:醒發15分鐘，在把它拿出來放在面板上，揉成長條，切成比餃子皮大一點的小塊。

4:把它揉成圓形，按扁，在把它擀成比餃子皮厚一點的薄餅。

5：把它擀成薄餅後，在兩邊刷上食用油，以此類推8-10張左右，在用手慢慢的兩邊按壓，按壓好在用擀麵杖把它擀薄。

6:擀薄後開水上鍋去蒸，大約8分鐘左右餅就熟了，趁熱把它一張一張的揭開。

7:到這裡我們的春餅就做好了，在捲上自己喜歡吃的菜，這樣做的春餅揉軟，勁道，口感特別的好。

捲餅皮又叫春餅，好吃的春餅又薄又勁道，自己在家就能做

用冷水和麵加入少許鹽，面和到軟硬適中即可，把面用保鮮膜蓋好醒半小時

取出麵糰揉成長條 再分成餃子大小的面劑子，用擀麵杖擀成餃子皮，不要太薄，放入盤中，一張皮刷一層薄油，這樣一張一張摞起來

做好之後，再把麵皮從盤中取出，放在案板上用手輕輕按壓兩面，在用擀麵杖來回輕輕擀開，正反兩面都要擀，擀至餅皮變薄即可

鍋中加水燒開，放入擀好的餅皮蒸15分鐘即可取出

這個方子做出的春餅，薄而不破，勁道又軟，在切點菜碼配上黃豆醬，好吃的捲餅就做好了

捲餅皮想要又薄又軟，必須要把握好麵粉與水的量，擀麵的時候要把麵皮擀薄一點。

1、所需的材料有：麵粉200克，鹽1克，溫水適量（20度左右，溫水有助於醒面）

2、把麵粉倒入盆裡，加入適量溫水，邊加水邊攪拌，注意水不要加多，能攪成絮狀就可以了，然後用手揉成光滑的麵糰，醒發10分鐘，然後再揉幾分鐘，這樣容易擀開。

3、把面分成大小均勻的小劑子（20克左右），再擀成餅狀，先不用擀太大，每兩個中間刷上油，五個一摞摞起來，繼續擀薄。

4、把擀好的餅放入提前燒開的鍋中，上汽蒸8分鐘左右，再把蒸好的餅一層一層的小心撕開，就可以卷自己喜歡的各種蔬菜，肉了，想吃什麼就卷什麼。這樣做出來的餅又薄又軟，非常好吃。

準備好以下物品：

1.餃子皮（超市賣的成品餃子皮）

2.食用油

3.毛刷 一隻

春餅皮、烤鴨餅皮（餃子皮版）的做法

是的，就是這種家門口小超市、菜市都有賣的餃子皮（依自己家人口和飯量定）

拿一張皮放在案板上，用毛刷蘸一點油（橄欖油更健康，我手邊沒有，就用的炒菜油）均勻的塗抹在餃子皮上。

一張張皮疊起，每一張都均勻的刷一層薄油，我基本十張一疊～

記住每疊側邊都要再刷上油，儘量刷均勻細緻，這一步是為了蒸熟後好揭開，千萬不能少這個步驟。

然後拿起你的擀麵杖輕輕的擀開摞在一起的餃子皮，最好反面也擀一下，會更均勻。擀薄圓就可以了，放進沸開的蒸鍋裡，基本十分鐘就可以～

出鍋稍微涼一下慢慢一層層揭開，很好揭啊

薄如蟬翼，說的就是這樣吧

捲餅皮，我的家鄉叫它薄饃，小時候喜歡用它卷鹹鴨蛋吃，可能是因為它本身特別薄的原因而得此名的吧！有些地方叫春餅，可以卷各種菜吃的麵食。

好吃的的捲餅的特點應該是又薄又軟又勁道，涼了不發硬，卷菜時不斷裂。其實這跟和麵的方式有直接的關係，好的捲餅是不能用冷水和麵的，雖然冷水和麵，麵糰比較勁道，麵糰柔韌性比較好，但是冷水面團做捲餅有一個缺點，就是涼了會發硬，那可不是一般的硬，吃一塊嚼的腮幫子都是痛的。

捲餅，有蒸的，有烙的，下面分享的是蒸捲餅皮的製作方法： 食材：中筋麵粉、食鹽、開水、冷水、色拉油

步驟一：將三百克麵粉倒入盆中，加入兩克食鹽攪拌均勻。然後將其中一半的麵粉中分次倒入八十毫升的開水，攪拌成面絮後攤開晾涼。

步驟二：再向剩下的麵粉中分次倒入七十毫升的冷水，攪拌成面絮後，下手將兩種不同溫度的面絮揉在一起，蓋上溼布醒上五分鐘，五分鐘後再下手將麵糰揉光滑，蓋上溼布繼續醒面半小時。

步驟三：半小時後將麵糰分成大小均勻的小劑子，把劑子全部揉圓按扁。蒸鍋中注入適量的清水，蒸屜上刷油。然後將餅胚按扁後擀成圓形薄片，擺入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸。

步驟四：蒸的過程繼續製作下一張，一分鐘左右再將擀薄的餅皮擺在蒸熟的捲餅皮上面，繼續蒸。

步驟五，重複到最後一張餅皮放入，繼續蒸三分鐘左右，關火後將餅皮取出，一張張掲開摺疊，就可以開吃了。

小貼士：捲餅皮和麵一定要用開水和冷水，開水和好的面絮要晾涼了以後再揉麵，不然很容易粘手。要間隔一分鐘左右放入下一張餅皮，邊做邊蒸比較節約時間，等製作完了，餅胚也就熟透了。

捲餅皮：

食材準備：普通麵粉300克，鹽適量，植物食用油。

製作方法：

1.我們先來和麵：300克的麵粉里加入3克的鹽，攪拌均勻。加入鹽可以讓面的延展性更好，更容易擀薄。

2.將混合好的麵粉分次加入適量的清水攪拌成絮狀。這樣攪拌成型的麵粉跟容易揉成麵糰，且不易沾手。

3.然後下手揉成麵糰。最後在揉好的麵糰上刷上一層油，放置一旁蓋上保鮮膜醒面。麵糰不需要一次性揉光滑，因為那樣會很費力氣，也需要一些技巧。在醒面後，麵糰在水分的作用下，已經自然融合在一起這時就很容易揉得光滑了。刷上油脂能更好地儲存面中的水分。

4.現在我們把醒好的面揉搓光滑，再搓成長條，切成等份的面劑，備用。揉光滑後，最好再放置一會，這樣搓成長條會比較容易。

5.將切好的面劑按壓成餅狀，然後在上面刷上一層油，三個一組擀成麵餅，備用。這步操作可以讓我們的麵餅，擀得更薄。

6.鍋中倒入適量的水，大火燒開。放入擀好的1份餅，蓋上蓋子再次燒開後再放入1份，以此類推。待所有餅都放入鍋中後，再次大火將水燒開，轉中火開始計時15分鐘後，關火燜3分鐘取出。這樣操作，是為了讓餅與餅之間不容易粘連。

7.最後要趁熱將蒸好的餅一層層揭開。這樣操作會更容易將餅分離開。

技術總結：

1.和麵時不需要把面和得太軟，太軟就不會很筋道。

2.用鍋蒸制時，一定要等開鍋後（就是水蒸氣大量冒出）再放入另一組餅坯，這樣餅在高溫作用下，已經定型，再放入另一組餅就不會粘連了。

3.一定要趁熱將餅分開，否則會蘸在一起，再揭就會很容易揭破。

你好，我是三三！

我有一個快手春捲皮的製作方法可以分享給大家哦！

每次包餃子都會剩一些餃子皮，我們就用餃子皮來製作春捲皮吧，可以做到非常薄也不破，挺方便的，不用和麵還夠快。

原材料：10張餃子皮，食用油

1、把每張餃子皮刷油疊起來，最後一張不刷油蓋再最上面，重點把每一張餃子皮的邊沿處都要刷滿油，以免後面不好撕開。

2、用擀麵杖把刷好油的餃子皮幹開

3、冷水上鍋大火蒸10分鐘

4、蒸好後趁熱撕開，油刷到位了就非常好撕開。

5、有薄又軟的春捲皮就做好了，是不是很快。

三三做好的皮子包了春捲，炸的特別好吃。

分享完畢，是不是超級簡單，不用和麵，15分鐘全部搞定。

捲餅是一道非常特色的傳統美食，很多人喜歡它來當主食。日常生活當中，春餅其實就和捲餅非常類似。但是想要把卷餅做到又軟又好吃的話，是需要很多技巧的。其中最為重要的就是和麵。面的軟硬程度決定了捲餅的口感。那麼怎麼做捲餅才能又軟又好吃呢？

準備半碗溫熱的清水，用手摸著溫度稍微有點燙手，放入大約200克的麵粉，分次加入用筷子攪拌成絮狀，然後揉搓成軟軟的麵糰，麵糰揉搓好後，蓋上一層保鮮膜，醒發30分鐘。

將醒好的麵糰拿出放在案板上，反覆揉搓切成大小均等的小劑子

然後按壓成圓形，刷上一層油，將兩個圓麵餅疊在一起，用擀麵杖擀成薄薄的麵皮。

放入平底鍋小火慢煎，煎至兩面金黃就可以了。

在捲餅裡面放上生菜、荷包蛋、火腿等自己喜歡的配料，味道鮮美，營養豐富，葷素均勻的捲餅就做好了。

說起捲餅皮我就想起了我們小時候上學

一下課就和同學出去買著吃，大家要的口味各不相同，有的加雞蛋，有的加火腿腸，有的加肉鬆

首先 麵粉和開水混合攪拌，避免有面疙瘩，稍微涼一下揉成麵糰揉麵到不粘手不粘盆即可，放20分鐘左右

然後麵糰揉成長條均勻分成一小節一小節的，每一小節揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。（注意哦刷一層油也是為了那個餅皮吃起柔軟鮮嫩）

擀成薄餅，也不要太薄，太薄到時分開就碎了，大約0.6cm左右厚吧，平底鍋燒熱，不放油，放入單餅，這個時候一定要中小火，待捲餅皮慢慢變黃，這樣一張捲餅皮就做成啦

最後放上一些我們喜歡的醬蔬菜比如火腿腸，雞蛋，黃瓜

我來回答你，首先是要把所需的面一分為二，一半是用涼水和麵，一半是用開水和麵，全部弄好放在一起揉麵，揉麵時放一小勺子色拉油或者豆油也可以的，揉到面光滑，用實用袋裝起來或者用盆扣起來，防止揉好的面表面沒有水分，，醒面半個小時後再去揉麵，然後再醒面半個小時，這個時候面就醒好啦，做捲餅又軟又勁道，還不破，我們一起做著試試吧