我先來說一下，第一步，做捲餅用到的原料和配料，原料小麥麵粉準備一千克，80度的熱水滴500克，鹽50克，色拉油適量。

第二步，準備不鏽鋼盆一個把麵粉倒入盆中，同時加入50克鹽，準備好的開水一邊倒一邊用筷子攪動，注意不要一下子把水都倒進去。

第三步，我們開始揉麵，讓它九九八十一遍，一直打面的表皮揉至光滑不在粘手就可以了，這時我們用保鮮膜把它封上，等待30分鐘。這一步驟叫做醒面。

第四步我們把醒好的面用刀分成均勻的大小一致的麵糰，麵條大小根據我們的鍋大小去分。分出的麵糰需要用手給他揉圓。然後用手去按壓至麵餅，我們要用刷子蘸上色拉油把麵餅均勻的刷上油，防止粘連在一起。把刷過油的麵餅摞在一起，每摞4到5個，用手繼續壓一下。這個時候我們就用到擀麵杖了，用擀麵杖擀制我們需要的厚度就OK了。

第五步蒸鍋加水，放上蒸屜，把擀好的捲餅放在蒸屜上蓋上蒸鍋蓋，蒸制十分鐘即可。取出捲餅放上五分鐘，然後再一張一張的揭開，如果趁熱去揭開它會接壞的。

按照以上的方法制作，捲餅又軟又薄，還好吃，大家不妨試一試，操作簡單又方便。可以做酸菜炒肉，炒土豆絲都可以用捲餅來卷著吃。在北方也稱之為春餅，是家喻戶曉的一道常做的美食。

捲餅、春餅皮又薄又軟還有韌勁的秘方的用料

一半一半法： 一半燙麵、一半冷水面；一半面粉、一半水 常規麵粉 400克鹽 2克油 少量輔助麵粉(北京叫面bu) 100克左右開水 200克涼純淨水或涼開水 200克特別提示：水慢加加到你感覺能操作為止。

捲餅、春餅皮又薄又軟還有韌勁的秘方的做法步驟

步驟 1

先準備燙麵： 200克麵粉倒進盆裡，準備一雙筷子，燒開水

步驟 2

200克開水一邊用筷子攪拌加進麵粉成這樣的小團狀（水慢加，加到你感覺能操作為止）

步驟3

加進另外一半的200克麵粉，200克冷純淨水一邊攪拌加進去，（水慢加，加到你感覺能操作為止）與下面的燙麵慢慢和到一起，同時加2克鹽和2克油。 夏季可以先把燙麵稍微晾涼一會再和冷水面摻到一起。 燙麵為了軟，冷水面為了有韌勁。 我是極其不愛揉麵的人所以把面放進麵包機餃子皮模式揉了10分鐘。 和好的確很稀，甚至說不成團（所謂糊糊），需要手上蘸水或油取出，接下來用手粉，用手粉，用手粉（輔助多餘預備的麵粉）提前撒好在案板上，別用手揉，用刮板比較好，因為很黏，多數喊著不成功的就是到這一步就可以放棄了。

步驟4

麵糰柔軟程度拿在手裡感覺要往下墜，是的很軟，面板上可以撒乾麵防粘，提前手上沾點油或乾麵粉也是防粘

步驟5

盆裡滴點油防粘，等15分鐘麵糰醒發

步驟6

醒好的面不用揉，直接搓成長條做成大小均勻的劑子

步驟7

取兩個面劑子用手按壓成小圓餅，上面刷油，兩個摞在一起擀成厚薄均勻的薄餅

步驟8

想吃更柔軟的上鍋蒸8分鐘，出鍋後趁熱把兩次揭開，蒸出來的柔軟勁道餅皮薄如紙。也可以上鍋烙，烙出來的餅更香一些

我是二姐，我來回答下捲餅皮怎麼做又軟又薄的問題。

有時候我們看到外面賣的捲餅皮其實很薄的，但是自己在家做捲餅的時候做出來的捲餅皮特別厚，而且吃的時候也會發硬，其實這都和我們做捲餅的時候所加進去的食材以及和麵有很大的關係。那麼二姐教大家如何做捲餅皮才能又軟又薄一些，這樣做出來的捲餅皮才能更好吃，這樣我們將捲餅配上一些土豆絲或者雞肉去吃的話，再捲上一菜做一道美味的捲餅，再配上牛奶或者豆漿給家人吃上一頓美味的早餐，就是非常不錯的選擇了。

做捲餅所用的食材：麵粉、食用油、少許食鹽、水。基本上這些食材也就足夠能做出薄一點的捲餅了，而且做出來的捲餅可以非常軟乎。那麼做捲餅的時候我們首先要掌握和麵的技巧，在和麵的時候，我們要選擇用溫水來進行和麵，溫水和麵不僅能讓捲餅做出來的外皮比較軟乎一些，而且還可以保證做捲餅所需要的水分。

在給捲餅很面的時候，我們要加入稍微多一點的水分，這樣做出來的捲餅麵皮就會比較軟乎一些，相反的如果加進去的水分太少，那麼做好的捲餅就容易出現外皮發硬而且還發乾的問題，這樣我們咬一口春餅的時候就會出現春餅發硬的問題。所以加入足量的水分是必要的，另外我們在和麵之後不要急著做捲餅，可以先用保鮮膜覆蓋住麵糰，醒面二十分鐘之後再做捲餅，我們在這一步需要進行醒面是因為能讓麵糰更軟乎一些。

也能讓溫水和麵粉混合的更充分一些，這樣做出來的捲餅才會更軟一些。另外如果我們擔心捲餅在做好之後容易出現破皮的問題，我們可以在裡面稍微加上一點食鹽，這樣做出來的捲餅就可以做的薄一點而且還不會出現破皮的情況了。在做捲餅的時候我們需要將麵糰混合好之後，我們將每個小劑子擀成薄一點的麵皮，隨後我們將每個麵皮都疊加在一起之前，需要均勻的塗抹上一層食用油，然後用擀麵杖就麵皮再次擀薄一些才可以。透過這樣的方法我們就能得到更薄一點的捲餅外皮，接下來我們用電餅鐺開始烙餅即可，正反兩面都烙熟一些就可以做出捲餅，這樣我們再上鍋烙捲餅就會很薄而且很軟乎一些了。這樣就能保證做出來的捲餅好吃，並且可以具備題主所說的捲餅軟乎一些而且薄一點的特點了。

以上就是二姐寫的關於捲餅皮怎麼又軟又薄一些的回答。二姐認為加上足夠量的水並且稍微醒面，再加上適量的食用油將捲餅起到軟乎的效果，那麼做出來的捲餅就薄而且軟嫩了。