小時候感覺最好吃的一道菜，自然是外婆做的豬油拌飯，一勺豬肉，一勺醬油。撒上加上一點芝麻，吃上一口，感覺給我什麼都不換。。。

現在麼，這種油膩的吃法，自然什麼人吃了，不過，偶爾熬豬油的時候，來一碗，加上芝麻海苔，還是童年的味道。

豬油拌飯的做法:舀一勺豬油，抹在白米飯上，在撒上蔥花或者海苔，淋上醬油，用勺子細細地拌勻。

因為米飯的熱氣，豬油開始融於其中，隱匿身形卻擋不住瀰漫開的香味。

其實在我的記憶中最好吃的，是我奶奶做的羊肉雜麵湯。90年代初，家裡條件不好。奶奶每次切肉都切很少，很小。羊油下鍋，炒至金黃，把羊肉放入鍋內。翻炒變色～加入大蔥翻炒變色，再加入適量老抽生抽炒香後加水。鍋開後加入綠豆雜麵，待麵條熟透，湯汁濃稠。加入適量胡椒，少許鹽調味，最後在加上一把香菜，就可以出鍋了啦！現在想起來都忍不住流口水……

小時候最愛吃的菜那就是媽媽做的小蔥拌豆腐，這是一道地地道道的農村菜，小蔥的辛辣配上豆腐的鮮嫩，那絕對是一道美味。

在農村，每家每戶都有自己的自留田用來種一些蔬菜，白菜，蘿蔔，辣椒，茄子，蔥，豆角，這些都是每年必種的，飯店的時候會聽到溜鄉的大爺喊上一句“打豆腐”，老媽就會讓我拿上一隻碗裝上一碗的黃豆，追出門去換大爺的豆腐，大爺第一件事就是在豆腐板上掰下一小塊豆腐送進我們這些娃娃的嘴巴里，嫩嫩的，香香的。

老媽把蔥切的碎碎的，放在豆腐上，灑上點食鹽，再倒入點生豆油，涼拌均勻，一道地地道道的小蔥拌豆腐就做好了，每次第一個吃上的那就是我，用烙餅一卷，味道美極了。

小時候奶奶說吃了就會有錢的一道菜

今天分享-道我小時候超愛吃的菜:金錢蛋，每次，吃都會回憶滿滿，印象最深刻的就是奶奶說，吃了這道菜就會有錢，哈哈，也祝各位喜歡吃這道菜的親們:事業有成，升官發財，財源滾滾~~

食材

雞蛋，青椒，紅椒，韭花，大蒜。

製作步驟

1雞蛋煮熟後放冷水中泡5分鐘，再將殼剝掉，然後一個雞蛋切成四片，裹點澱粉。.

2雞蛋煎成兩面金黃，裝盤備用。

3辣椒大蒜炒-分鐘，放煎好的雞蛋、韭花、適量鹽和生抽，攪拌均勻炒一分鐘左右即可出鍋啦~溫馨提示

雞蛋煮熟後一定要放冷水中冷卻幾分鐘，剝殼才不會爛掉哦~

B切雞蛋的時候，刀上抹點油，雞蛋就不會切碎了。.(最好的是奶奶教的方法:用一根縫衣服的線，-頭用手拉住，一頭用牙齒咬住，把雞蛋放中間割開，這樣割出來的雞蛋一點都不會碎，但是沒那麼整齊感)

大家好很高回答這個問題，這個問題是搜尋記憶，我是一個八零後身為八零後有很多小時候的回憶，在我們的哪個年代沒有手機，也沒有電腦，也沒有很多的娛樂專案，伴隨我們成長的只有，彈球，毛號兒，翻包，（天津叫風包），要是哪家孩子有一個任天堂的遊戲機證明這家孩子的家庭已經是很有錢的了，在我們的哪個年代父母掙錢很少，父母一個月只有幾十塊錢，我記得當時任天堂的遊戲機要三百多塊錢，就相當父母半年多的工資了呀！想想以前有很多的小吃，比如，杜生奇的蒸餅兒，耳朵眼炸糕，馿打滾，龍嘴大銅壺，熟梨糕，等等…要是說我最喜歡吃的還是媽媽做的西紅柿炒雞蛋，在哪個年代西紅柿沒有過多的農藥，雞蛋也是不喂飼料的，在哪個年代才叫原生態呀！沒次做西紅柿炒雞蛋我都能吃一大碟子，尤其把西紅柿炒雞蛋的湯一起和上米飯吃起來哪是一個香呀！味道就甭提了。在我的記憶裡這西紅柿炒雞蛋是我小時候吃的最多的一道菜。感謝平臺。

這個問題也是我的最愛，現在每次回老家河南，第一就是想喝胡辣湯，吃水煎包，真的是在腦海裡瀏覽忘翻，真的很好吃的，是我一輩子忘不了的事情。

紅燒鯽魚吧，充滿回憶的味道

然後媽媽先把鯽魚清理後，先把鯽魚油炸後，在淋汁紅燒，那個味道很鮮美，很美味，牢記在腦中

1、 搜尋記憶，你還記得你小時候最愛吃的一道菜的味道嗎； 有點模糊了，但是名字還是記得的；

2、是什麼呢：渣海椒炒牛皮菜，我老家是重慶這邊農村的，小時候老爸、老媽，一到吃牛皮菜的季節家裡面都會做，記得有時候還會加點肉在裡面，又香又下飯！

下面我來回憶一下大概的做法：

先把牛皮菜煮熟，煮熟後撈出控幹水分備用，另取淨鍋、炒鍋內加入適量的油，油溫4成熱、然後把渣海椒倒入炒鍋內炒熟，然後倒入渣海椒 ，後面就是調味，加入適量的雞精、味精、少許白糖、最後放點蒜苗、翻炒均勻、起鍋裝盤，那個味道才叫香。那個味道好多年沒有吃到過了，都是回憶了！

小時候喜歡吃的菜！基本上都是媽媽做的菜！基本上每一道都映像深刻。現在長大了 自己也會做一些、所以不管去到哪裡每隔一段時間就想念那個味道。就自己做來吃！

媽媽做的紅燒肉 鹹燒白次數應該是對的最多的！

鹹燒白 是四川的一道名菜 做法簡單：

1:選一塊五花肉 先煮到剛剛熟 撈出來 擦乾水分。

2、滴少許紅醬油在冷卻後的肉皮上，用手指將醬油抹開，讓肉皮均勻地沾到醬油，等醬油被肉皮吸收後，可以再抹一遍加深顏色。

3、炒鍋或者平底鍋內放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起。炸的時候因為肉裡有水分所以油會噼啪作響，如果怕熱油濺到自己，可以用鍋蓋擋一下哈，肉皮要煎得棕紅微微起泡，煎好以後將肉塊撈出。

4、將肉2毫米厚的大片。將剩餘的紅醬油（深色醬油）、料酒、糖和1湯匙的油混合成料汁。

5、將切好的肉片一片片地在料汁中浸一下，肉皮朝下整齊地碼在一個大碗內，從碗中間向兩邊排列，然後將肉片列隊側面的空隙填滿。

6、將芽菜（袋裝的芽菜、雪菜等不用處理直接可以使用，如果是乾的黴乾菜或者散裝芽菜需要清洗切碎炒制）鋪在肉片上面，壓實。

7、將鋪好的肉片放入蒸鍋內蒸40-60分鐘，吃的時候用一個大盤扣在蒸肉的碗上，翻轉過來，將碗移走即可。

小時候感覺最好吃的是一道家鄉小吃，那時我住外婆家，在家的小巷口有一家麵店，我最喜歡是他家的米麵，一勺豬油，一勺肉末與雪菜末，一點點小蔥。吃上一口，感覺給我什麼都不換。。。

但是自我離開溫州以後，就再也沒吃到了，因為米麵大都當日現做現買，沒有保質期的，所以別的地方就找不到這道小吃，這道童年的味道的小吃，我常常會思念的。

搜尋記憶，回想我們小時候的味道。

作為一名80後，小時候的味道已經離我們漸行漸遠了。不知道怎麼去回憶了已經。

我想，作為大多數的80後，其實那個時候的家庭條件都比較一般，那個時候真的特別盼望的就是過年，因為滿滿一大桌子的肉菜，能把我們的小肚子撐的滿滿的。那種感覺，現在再也找不到了。

作為從小在農村長大的我，而且家庭條件也一般，你們知道，平時吃一頓肉菜是多麼難得的事情。你們知道看著爺爺奶奶從供銷社帶回一斤肉那個眼睛直 、口水流的感覺是什麼樣子的，呵呵。不知道為什麼，那個時候的豬肉也確實香，家裡炒一頓豬肉滿院子飄香的味道。那個時候也不像現在專門做個各種肉菜之類，就是炒出來吃麵的時候放一些。因為我是家裡的老小，爺爺奶奶也比較寵的過，炒出來的豬肉總是先偷偷的給我盛半碗，你們能想到一兩個月不吃肉，然後突然給你來半碗肉是什麼感覺麼？我想農村的人應該大部分可能都有這個經歷，端一個碗蹲在街門洞洞下吃，那個感覺。。。。。

半碗炒豬肉放在現在真不是什麼好吃的，可是90年代的農村，真是我們這一代人的回憶啊，這就是我小時候的味道，記憶裡的味道，不知道你們的是什麼？

說起小時候的菜，其實就是在說一段難忘的童年回憶。而這道菜這段回憶，我前幾天還想起，那就是外婆做的酸菜煲牛腩。那時候為了上小學，一年級就去了離父母很遠的外婆家。外婆一個人照顧四個小孩，又要做飯。那時條件不好，外婆總要想盡辦法做下飯的菜給我們吃，而當中酸菜煲牛腩就是那時最常吃的菜。說是菜也是一鍋湯，做法很簡單。酸菜在我們那邊叫水碌菜，就是用芥菜曬乾，焯水，再放罈子醃漬發酵。而牛腩並不是真正的牛腩，而是牛肉表面切下來的邊料，這些邊料是最便宜的，因為有一點筋皮，一點肉，直接炒來吃是吃不了的，所以的外婆就用酸菜來燉煮。把酸菜和牛腩切好一起放鍋里加水，加點片糖和鹽，燉煮一個鐘。牛腩經過和酸菜一起燉煮，很快就變成軟爛。味道酸酸甜甜的，很適合老人小孩吃，又有湯喝。這種味道過了不差三十年，都無法忘懷。而隨著慢慢長大，離開了外婆家，日子也變好了。那道菜雖然很容易做，但自己卻沒有去做來吃，彷彿這一定要出至外婆手才是這道菜的精髓。

相信大多數人小時候一般都鍾愛於甜食，我也是一樣，有一道就是記憶中小時候最愛吃的，那就是拔絲紅薯。

那種外表甜甜的脆脆的，裡面軟軟糯糯的感覺真的是兒時最愛，剛出鍋的拔絲紅薯用筷子慢慢夾起一塊，就能拉出一道長長的金色糖絲，不論從口味到顏值都是十分出眾的。

這裡把它的做法也分享給你：

紅薯去皮洗淨切成厚約1釐米的小短條；用清水清洗洗去多餘的澱粉；瀝乾水分加入澱粉拌勻，靜置兩分鐘後再加入少量澱粉拌勻；清水跟白砂糖按照1：1的比例攪拌融化；油溫六成熱下紅薯條轉小火炸五分鐘保證紅薯炸透撈出；鍋熱倒入調好的糖水小火熬製成香油色；下入炸好的紅薯翻炒均勻掛上糖衣即可。

一道美味的拔絲紅薯就做好了

我的老家在紅色革命根據地江西南昌，生長在八十年代的我，家庭條件比較差，記得我六七歲的時候最愛吃的就是奶奶做的“黃豆燜鹹肉”，由於那時候條件有限，肉都是過年捨不得吃然後攢下來，用我們家鄉特有的瓦罐用鹽醃製好長時間的。雖然奶奶已不在了但現在回想起來那種味道久久不會忘記！那時候沒有什麼調料，都是最簡單的方法做出來的菜味道特別香。今天就分享給大家小時候奶奶做菜的味道黃豆燜鹹肉，簡單到極致。

五花肉提前用鹽醃製十天（一定用瓦罐醃製）、黃豆提前兩小時泡發、食鹽少許、老抽。將醃製十天的肉表面清洗乾淨主要是去除鹹味，放入瓦罐內加入泡發好的黃豆，加適量的水，一點點食鹽，滴幾滴老抽用蓋子將瓦罐蓋好密封，然後找一點農村鋸木頭的木屑，點燃木屑把瓦罐放在木屑上加熱兩小時把木屑的明火用木宵蓋死，用木宵內部加熱使瓦缸內的食物燜熟這樣出來的味道特別香！(如果沒有木宵的可以用小火燜)，起鍋後撒點蔥花就可以了，一道小時候奶奶菜的味道“黃豆燜鹹肉”就可以美美的上桌了，原汁原味！

我小時候最愛吃的是我媽炸的帶魚，我是一個從不吃魚的人，但就是吃我媽炸的帶魚。

小時候快過年了，媽媽總會炸一盆帶魚，留著過年吃，總是放在我家東屋堆糧食的炕上，我時常偷偷溜進去抓上兩塊解解饞，那個酥脆，那個外焦裡嫩，真是太好吃了。到了年根底下，基本上就被我吃的差不多了，免不了一頓臭罵，可每年我都會如約而至，一直到我家老房子拆了。

幹炸帶魚的步驟：

1.帶魚洗淨切段，魚身打花刀，用料酒，鹽，蔥末，薑末醃製半個小時。

2.取一顆雞蛋攪散備用，盤中放入適量澱粉，取帶魚段抖落蔥薑末，沾滿蛋液，再放入澱粉盤中沾滿澱粉。

3.鍋裡放入寬油，五成油溫（筷子放進去馬上起很多小氣泡）放入沾好澱粉的帶魚段，中小火炸至微黃撈出。

4.油溫七成熱復炸，炸30秒左右撈出裝盤。

5.吃的時候可以撒一些椒鹽，孜然粉。

現在生活好了，不用等年節就可以吃到這口炸帶魚，但我吃不出原來的味道了。可能只能存在於我的記憶裡了吧。

說起我小時候最愛吃的一道菜，當然是媽媽蒸的茄子啦！小時候家裡窮沒什麼吃的，媽媽總會給我們蒸茄子吃。蒸茄子的做法也很簡單。就是把茄子切成條狀的小塊兒。然後放到鍋裡蒸，等把茄子蒸好後，放入蒜泥，再放點兒醬油，再放點兒醋。就可以開吃了。

大腦存載著每個人的記憶，小時候的記憶已經封存起來了，今天看到這個話題，記憶慢慢被啟用，活躍起來了，記憶記憶，你會記起很多的東西，小時候被欺負了，就想到哭，開心的事情就想到分享，每個人都有喜怒哀樂，酸甜苦辣！

我記憶也被喚醒了，說到記憶中最好吃的菜，就是自己做的第一道菜，農村一般的灶頭都是1.2高，那時候升高不夠就自己拿個小凳子，站在上面，炒菜的鍋鏟2到3斤重，一個手拿可定是吃力的，沒有炒兩下手就抬不動了，灶裡燒的又是樹木柴，火又大，心裡又著急，看到這裡大家一定會想，你的菜了，炒的什麼菜，其實我那時想炒一盤青辣椒，之前不是說拿不起那麼重的鍋鏟，後來就直接往鍋里加入了清水爆炒辣椒變成一鍋辣椒湯，不過味道還可以，辣辣的，好下飯，這道菜在我的記憶裡又難忘又好吃！

魚香茄子不解釋

魚香茄子是一道各位都很熟悉的家常菜了，但此“魚香”非彼“魚香”，魚香茄子的這個名字另有說法。魚香茄子的主材料裡沒有出現任何的“魚”，最開始創作出它的人只是用炒魚的配料來炒茄子，沒想到炒出來一嘗竟和魚肉一般鮮美。由於其味道香而濃厚，餘味無窮，因此它還有另外一個名字——餘香茄子。它所具有的獨特的“魚香”成為了它的一種特有的招牌，做出來的茄子更是美味賽魚肉。今天給大家帶來製作魚香茄子的幾個小技巧，掌握了製作的關鍵，保證讓您做出來的茄子更加美味。

製作過程總體上分為兩步。第一步，所要用到的食材有兩個茄子，一個青椒，蔥，姜塊，大蒜，生抽，老抽和食鹽。將準備的茄子放到案板上，用刀切除茄子蒂和茄子，將切除後的部分丟掉。然後把茄子用水洗淨，用刀切成寬窄均勻的圓段，再縱切成茄子條。然後拿一個青椒和適量的蔥薑蒜，將其都切成段。切好之後放在一旁備用。

下一步，開始準備起鍋燒油。先給鍋預預熱，油熱了之後先下入茄子，然後再向鍋中倒入切成段的青椒。調至大火，開始油炸。這一步驟中就隱含著本道菜的第一個小妙招——油熱了之後再加入茄子。在高溫的條件下，向鍋中下入茄子能夠減少茄子對油的吸收。試想一下，如果油是冷的，此時向鍋中下入茄子，茄子和油一起加熱，那麼茄子在升溫的過程中吸進更多的油，這樣做出來的茄子味道會變得很油膩，影響口感。

加入茄子後繼續用漏勺來回撥動，使其受熱均勻。等到茄子被炸得發黃之後將其撈出，並用漏勺控控油。然後放在一旁備用。接下來在鍋內加入少量的食用油，油熱了之後再倒進蔥薑蒜，開始爆炒。直至炒出香味後，向鍋中加入一勺豆瓣醬，炒出香味之後再把炸好的茄子和青椒倒入鍋內翻炒。這一步中加入的這味豆瓣醬就是製作魚香茄子的第二大秘訣。做魚香茄子的必備材料就是豆瓣醬，這也是開頭提到的當初用來炒魚的材料之一，有了豆瓣醬的調味，再融合辣椒和蔥花這類提鮮的食材，魚香茄子做出來才能散發出炒魚一般的香味。而豆瓣醬的味道偏甜，加多了做出來的魚香茄子味道偏甜，魚香味不夠濃，而加少了又不夠出味，所以加的時候可以邊加邊嘗味道。另外加入的蔥段和辣椒也起了關鍵的作用，都為了襯托出茄子魚香味。

中途加入少量清水，然後調至大火。再向鍋裡倒入適量的勾芡澱粉水，用來給湯收收汁。最後加入食鹽，生抽和老抽給茄子調味，茄子熟了之後出鍋裝盤即可。這樣一道魚香茄子就成功做好了。

做出來的茄子顏色溫和淡黃，湯汁為濃稠的黃褐色。加上炒熟的青椒和豆瓣醬中的紅辣椒色彩一青一紅，相互碰撞，引人垂涎。輕輕一嗅便能夠聞到茄子的清香，放到嘴裡品嚐，會發現魚香茄子果真名不虛傳，口感好似吃鮮美的魚肉。在口感上魚香茄子足以“以假亂真”，甚至比魚更美味幾分。另外魚香茄子中的營養十分豐富。製作的時候如果留心注意，你會發現在給茄子切塊的時候並沒有把茄子皮掛掉，這是為了保留茄子原本的營養。在處理茄子的時候很多人容易忽視茄子皮，喜歡給茄子刮皮，將茄子皮棄之不理。但茄子中主要的營養就藏在它的皮裡，其中含有的維生素B對維C的吸收有很好的輔助作用，助於代謝。這道魚香茄子的製作技巧你是否掌握了呢，學會了之後不妨動手做一下吧

小時候最喜歡吃的美食是什麼？

一定是童年最愛的麻餈！

我的老家在韶關仁化農村黃沙坑，小時候過年回家的時候還沒有馬路，都是泥巴路，得翻山走梯田走好幾公里路，但是最讓我有動力回老家的就是奶奶做的芝麻白糖麻餈，真的是特別好吃。

現在奶奶80幾了，去年還有一些中風，已經做不了菜給我吃了，但我以後永遠會記得奶奶做的麻餈，是世界上最好吃的！

今天分享一下我奶奶麻餈的做法，同時在這裡祝願所有爺爺奶奶爸爸媽媽身體健康永遠開心快樂！

1、把糯米洗乾淨泡軟，前一天晚上泡第二天早上做；然後把糯米蒸熟，大概一個小時。

2、把蒸熟的糯米倒入石坑中，趁熱用木頭錘子不停敲打，過程會很粘稠沾在錘子上，繼續打，打到均勻。

3、可以嚐嚐，味道很均勻細膩就可以了，根據自己的需要加白糖芝麻。

小米很高興回答這個問題：回想小時候美食，我最喜歡吃那個麻團，因為只有在過年的時候才能做這個，那時纏著媽媽做好吃的，能吃到麻團心裡美的不行我給大家分享下麻團做法，讓你天天過年哈，小朋友們最愛哦，學會的給家裡小朋友做一次哦！溫馨提示：不過千萬不要吃太多，因為他不好消化的

麻團做法：

主料：糯米粉

輔料：糖，芝麻，水，麵粉，豆沙陷

做法：1、糯米粉加水揉成偏硬點的麵糰備用

2、下面調製餡料，我準備兩種餡料白糖下和豆沙餡兩種，白糖加入麵粉芝麻拌勻（白糖和麵比例，4:1），豆沙團成小圓子備用

3、麵糰醒2小時我們開始包，把麵糰分成相等劑子，取一塊用手按扁放入餡料，然後給他包嚴，手上塗點油包防止面粘手，還有不要包的時間太久，那樣容易破口不容易炸制。全都包好後放置備用

4、鍋中倒油，油溫微熱放入麻團，熱油容易炸糊或不熟，放入後不要馬上碰，等它慢慢飄起在拿漏給它翻滾，均勻受熱，等他慢慢鼓起變大，炸成金黃色就可以撈起控油裝盤啦！

美味的麻團出鍋啦！

溫馨送大家一個自制紅豆沙餡兒方法：

紅豆清洗乾淨，溫水泡一夜，用手一捻能碾碎就可以啦，然後放入高壓鍋，放入少量水和紅豆平齊就可以，按蹄筋健，好了後用硬點的勺子按碎也可以用破壁機打碎（破壁機打需要加少量水），按碎後加入白糖放入不粘鍋裡翻炒，等它粘稠水分沒有了就可以盛出來用啦，用不了也可以裝入保鮮袋放入冷凍儲存