大蒜，原產於亞洲西部高原，今主產地是河南、山東、江蘇等省。不僅具有很好的食用價值，也有不錯的藥用價值，有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。

營養價值

大蒜營養豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

1、每100克大蒜中含揮發油約0.2％，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。

2、蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長髮育更加活躍。

3、國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，透過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。

4、大蒜裡的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。推薦吃法：蛋黃大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促進血液迴圈；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與面板老化。

關於您的問題那些吃生大蒜的的人受的了嗎？不辣嗎？以下我有幾個個人觀點，與您一同分享。

1 我作為一個地地道道的北方妹子以自身來說，受得了[耶]，我非常非常喜歡吃生蒜口味很重哈哈哈，而且我並不會感覺到辣，可能我本身比較能吃辣椒吧。

2 我感覺我從很小的時候就開始吃蒜，就是生大蒜，吃麵條的必備，小時候感覺會辣一點一點就著麵條吃。現在長大了一碗麵條我最少要吃三四瓣蒜吃麵不吃蒜那絕對是對不起我的面。

3 我家最多的就是大蒜，其實生蒜吃多了會很刺激腸胃，對身體不好。但是我就是管不住自己這張嘴呀。現在不止吃麵條就蒜，吃肉啊燒烤啊都會配著蒜，吃火鍋的話我的料碗裡最起碼半碗是蒜末。自己在家炒菜的話我也會放很多蒜。

4 一個人一個口味吧，像是南方比較清淡喝粥我就不太習慣，有的人喜歡重口有的人喜歡淡口。一個地方一個飲食習慣，自己喜歡的味道就是最香的味道。

5 不過生蒜還是要少吃，不要跟我一樣。

先說麵條吧，一般我們常吃的有湯麵，撈麵，蒸麵，如果不配上一瓣大蒜，就好像沒有靈魂一樣，撈麵一般是把大蒜搗碎成泥，再加入醋和香油，淋在麵條上攪拌均勻，配上西紅柿雞蛋滷子，吃一口太滿足了，湯麵和蒸麵就直接配一瓣大蒜就著吃，特別過癮

餃子更不用說了，必須得有大蒜，可以做成蒜末澆上醋蘸著吃，簡單點的就直接生吃大蒜，一口大蒜微微辣，配上餃子好不過癮

辣呀，但是就是喜歡吃，我是地道的山東人，就愛吃大蒜。這就跟很多人愛吃辣椒是一個道理。就是吃的時候每次少量一點，吃多了辣舌頭根，哈哈

蔥薑蒜是很好的爆鍋佐料，基本上很多菜都少不了蔥薑蒜這三味調料，常被用來爆香提味、增添香氣。它們雖然不起眼，但你可千萬別小看這三味調料，有些美味菜餚沒有了它們來去腥增香，其它調料即便放的再多、再好，也不會色香味俱全，所以蔥薑蒜在炒菜過程中有著舉足輕重的作用。而其中，吃大蒜可以起到很好的防癌作用，因為大蒜中的一些有益的成分可以抑制癌細胞的生長，對癌細胞有抗禦的作用。

我以前只知道大蒜是用來作為爆鍋佐料，後來出來工作，跟來自河南的同事外出吃麵條，他們習慣吃麵條時生吃幾粒大蒜，這才知道原來大蒜是可以生吃的。當時我也有這樣的疑問：那些吃生大蒜的人真的受得了嗎？不辣嗎？我也有嘗試過生吃大蒜，說真的，我是受不了那刺激味道，而且特別辣。雖然生吃大蒜可以起到殺菌的作用，但是生吃大蒜對腸胃也會有一定的刺激作用，很多人都有過這樣的經歷，多吃了幾瓣大蒜，就出現胃疼現象，這是因為大蒜中一些元素對胃黏膜造成了影響。所以大蒜雖好，也忌“過猶不及”，有關醫療專家表示每天生吃大蒜不宜超過3瓣。

生吃大蒜，其實是一部分人的個人習慣，其實為了保持清新口氣，生活中很多人都不吃大蒜的，就拿廣東人來說還是習慣用大蒜來作為爆鍋佐料，喜歡炒青菜（搗成蒜泥，把蒜頭搗成蒜泥是我們常用的一種做法，因為大蒜搗成泥，能達到最好的保健效果）、砂鍋魚頭，烤生蠔或者做蒜蓉海鮮也都會放蒜。吃蒜還要根據季節和個人體質而定。夏季溼氣重，多吃蒜可以除溼，但秋冬季節乾燥，容易上火，最好少吃。