西米由棕櫚樹類（Metroxylon sp)的樹幹、樹身(莖)加工，透過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。

西米產於馬來群島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。

牛奶的鮮香加上西米的軟滑，牛奶西米露，這一款好做好喝的飲品怎麼做呢？

牛奶 一袋、西米 適量、水 適量

1.首先，鍋中加入清水，燒開後下入西米；

2.煮沸的西米到透明就可以撈出，過涼水備用；

3.鍋中加入牛奶，煮沸，冒小泡就可以了；

4.加入一點冰糖，味道更好些；

5.煮好的西米倒去涼水，備用；

6.杯中加入西米，然後倒入熱牛奶。牛奶西米露就做好了。

1.滾水加入西米。

2.西米煮到透明後，要撈出來過涼水。

3.最後加入的牛奶是提前加熱的熱牛奶哦。

4.適量給牛奶加糖。

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鍋中加水燒開加入西米煮十到十五分鐘，關火燜五分鐘，過涼水後瀝乾水分，取一個漂亮的成器放入椰汁或者椰漿，牛奶，自己喜歡的水果，放入西米完成。

做法

1.先將西米放入高壓鍋，加入4碗冷水(一定要用冷水），大約淹過西米後再多一碗水，蓋上煮，等發出噗哧聲音就代表好了。過幾分鐘開啟鍋蓋

2.把椰子汁倒入大碗裡，把煮好的西米，把水處理掉將剩下的西米和椰子汁倒在一起，即可使用。

提示:(如果想好喝一點就等它冷卻，放入冰箱，當冷飲喝。）

用料：芒果2個

西米：適量

椰奶：1瓶

糖： 適量

做法

1：芒果洗乾淨去皮，切成小方塊備用

2： 鍋中放入適量水燒開倒入西米煮15分鐘，關火，加蓋燜10分鐘

3：將煮好的西米撈出放入涼水中冷卻，瀝乾水

4：冷卻好的西米裝入碗中

5： 放上芒果肉倒入椰奶，加糖，攪拌糖容化，即可食用

小貼士：西米煮15分鐘，關火燜10分鐘，這樣煮出來的西米才Q，如果想吃冰的，椰奶提前冰凍

西米露怎麼做

介紹幾種做法供參考:1、椰汁西米露

原料：西米、椰粉、鮮奶一袋。

做法：

這個東東的做法說法不一，有人說西米一定要先泡半個小時以上再煮，也有人說一定不能泡。我按第二種方法做的。

1.鍋中燒開水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。

2.把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

3.鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。

2.銀菊西米露

1.鍋中燒開水，改小火，把淘好的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，直到西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。

2.把煮好的西米過涼水。

3.將胡蘿蔔榨汁，和菊花、冰糖一起煮，煮開後到入碗中，加如西米，等放涼後再喝。也可以放入冰箱。

3.牛奶西米露

材料:牛奶300毫升，西米100克，糖40克

製作方法

將西米浸15分鐘，瀝乾水備用。在適量沸水中加入西米，煮至西米熟透後加入白糖和牛奶，煮沸後即可