-
1 # 小懂精的小滋味
-
2 # 三條
香椿的做法有很多，蒜蓉炒香椿，香椿煎蛋，上湯香椿，涼拌香椿。香椿炒肉，酥脆香椿。椒鹽香椿，香椿蒸肉餅，白灼香椿。
-
3 # 逆風xry
香椿可以包餃子，摘下新鮮的香椿，剁成末，和雞蛋一起包成餃子，那叫一個爽啊，小時候最喜歡吃媽媽用香椿包的餃子了。還有香椿可以當下飯菜吃，把摘下來的香椿開水過一遍，然後切碎，撒點鹽，用熟油燙一下，再放點香油，味道簡直棒極啦
-
4 # 點點的美食日記
開春的香椿最是美味，相信很人都喜歡吃。各地吃香椿的口味也不盡相同，下面推薦幾種我認為最好吃的方法
1香椿炒雞蛋
買回的香椿，焯水切碎，油熱倒入鍋中翻炒五分鐘，加入打撒的雞蛋，加鹽胡椒，待雞蛋凝固即可裝盤。這倒菜一般不放味精，只吃香椿的香和雞蛋的嫩。
2油潑香椿辣子
這道菜適合佐餐，配饅頭面條稀飯都很好吃。香椿焯水洗淨，剁的細細的，加鹽醃製十分鐘擠幹水份備用。碗里加鹽，辣椒，十三香，味精，胡椒，蠔油，白糖。和香椿拌勻。鍋裡油燒開潑入香椿裡，一碗香噴噴的油潑香椿辣子就做好了。需要注意的是鹽和油要多一些，十三香只需加一點點，也可以不加。千萬比要加多了。不然容易奪掉香椿的香味。
3醃香椿
香椿的話一般只在春季吃，為了更久的儲存我們可以多買一些醃製起來。這樣想吃的時候就隨吃隨有。我醃香椿的話喜歡先焯水步驟的話就和平時醃鹹菜差不多，切一下加鹽和辣椒擠出水分，裝入瓶中密封，一般半個月就好了，帶一點酸味。隨吃隨拿，或者燒魚的時候放一些。非常的好吃方便。
-
5 # 盧家公子
你好，春暖花開，正是新鮮香椿上市的季節。
嫰嫩的香椿芽，香椿炒蛋
香椿洗淨切碎，打四五個雞蛋，放鹽雞粉生抽少許。一起攪拌，鍋上火，熱鍋涼油，炒一下就ok非常的不錯，很好吃。
香椿拌豆腐冷盤
香椿洗淨切碎，水豆腐切丁過水過涼，
放少許鹽，味精，蒜蓉，香油拌均即可，清香美味，鹹鮮可口。
-
6 # 格格gege噠
香椿，又被叫做“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
香椿頭含有極豐富的營養。可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。下面我來介紹幾種我們家常吃的做法：
一、香椿炒雞蛋
將香椿洗淨，用鹽水浸泡五分鐘，使葉面保持翠綠。放入開水中進行焯水，因為香椿中含有亞硝酸鹽，開水過一下會健康一點。撈出控水，切碎備用。
雞蛋打散，加入食鹽，放入香椿碎，攪勻。
鍋中倒油，可比平時炒菜多放一些，這樣炒出來更香。
油熱，倒入攪好的雞蛋液，翻攪炒散。待雞蛋炒熟，就炒好啦！
二、香椿拌豆腐
依舊是香椿焯水，切碎。
豆腐焯水，切碎。
香椿、豆腐放入大碗中，加少許鹽、香油，拌勻即可食用啦。
三、炸香椿魚兒
香椿洗淨瀝乾水分，放入開水中焯水，放一點鹽，保持綠色，撈出控水。
麵粉中放些許鹽、少許黑胡椒粉、些許水和一個雞蛋，攪成麵糊。
將香椿放入麵糊中掛上麵糊
鍋中倒油，油溫六成熱時，依次放入香椿，待稍微定型後翻面，炸至金黃撈出控油。
炸好的香椿酥酥脆脆，可好吃了！
-
7 # 迷糊阿山
目前我愛吃的香椿食用方法有3種
第一種肯定就是經典的香椿芽炒雞蛋：香椿的香味和雞蛋的嫩完美結合，在來一點海鹽提鮮，入口叫你欲罷不能，十分迷戀。
第二種是百吃不厭的香椿拌豆腐：香椿焯水去掉異味，豆腐焯水放鹽叫其更加細膩柔軟，拌的時候就加一點鹽和香油，就可以把味道提升至鮮美，百吃不厭。
第三種是香椿魚：也是炸香椿，因入口有魚的香味才叫的香椿魚。香椿焯水去異味，在放入雞蛋生粉鹽攪拌攪拌，放入7成油溫裡面炸至倆面金黃表皮酥脆，在來一點椒鹽，或者辣椒油，別提多好吃了。
-
8 # 一點五y
春暖花開，正是食用香椿的大好時光，請問香椿有哪些食用方法哪？香椿食用方法很多，無論席面上朋友聚餐飯桌上都能看到香椿的美食，不但具有營養價值還有藥用價值，食用方法很多，比如香椿炒雞蛋，香椿拌豆腐，香椿蛋卷，香椿餅等！
-
9 # 富水人家
一、香椿炒雞蛋
新鮮香椿洗乾淨之後，鍋中加水燒開之後焯水一分鐘左右撈出來用冷水浸泡，撈出控幹水分，切碎再打幾個雞蛋一起炒。
二、涼拌香椿芽
清洗春芽，開水煮沸放鹽。撈起瀝乾水分。放蒜，生抽，花椒油，辣椒油，白醋，攪拌。做法簡單好吃不膩。
三、香椿燉魚
香椿洗淨焯水，晾起曬乾。幹香椿燉魚非常美味。大家可以試一下，我非常愛吃。
-
10 # 愛居谷和地雷
炒雞蛋還有油炸。炒雞蛋呢就是把香椿切細沫和雞蛋一起炒。油炸就需要把香椿汆水撈出。在卷一下曬乾。曬乾儲存要吃的時候拿出來油炸一下就可以了。
-
11 # 私家美食達人馮姐
很高興回答你的問題，香椿有哪些食用方法。我比較喜歡吃的有4種食用放法。1香椿炒雞蛋。2香椿拌豆腐。3香椿炸丸子。4香椿攤煎餅。下面我把這4種菜的詳細做法介紹給大家。第一種香椿炒雞蛋，先把香椿放開水焯水一分鐘，撈出切碎，鍋裡放油燒八成熱，到雞蛋液，把雞蛋炒成雞蛋碎，成出備用，鍋裡放油燒熱，蔥姜爆香放炒好的雞蛋，香椿快速翻炒兩分鐘就可以了。第二種香椿拌豆腐，香椿焯水，豆腐焯水，去豆腥味，香椿切碎，豆腐切丁，鍋裡放油燒熱，放蔥薑蒜爆香，澆到上面，加鹽攪拌就可以了。第三種，香椿炸丸子，把面里加水攪拌成麵糊，加鹽，十三香，蔥姜充分攪拌，放置十分鐘，再次攪拌，加焯好水的香椿攪拌，鍋裡放油燒熱，下面糊，炸成丸子就可以了。第四種，香椿煎餅，香椿焯水，撈出切碎，麵粉加水攪拌成糊，加香椿，放鹽，蔥姜十三香，充分攪拌，電餅鐺加熱，放少許油，把麵糊攤上，不要攤的太厚。烙兩面金黃就可以了。
-
12 # 花紫
很開心回答這個問題，那就來說說吃法吧，第一可以用來炒雞蛋，第二可以用來跟豆腐一起涼拌，還有可以用來醃鹹菜[呲牙]
-
13 # 小晶朋友圈
香椿可以說是土生土長的中國植物，香椿原本是一顆顆挺拔的大樹，但是從漢代起，人們就覺得挺拔的香椿帶著一股奇特的香味，於是就把香椿吃點，原本挺拔的香椿樹，變成了為人提供嫩葉的小數苗。香椿的味道也是因為它體內含有很多種芳香揮發物質，甚至還有穀氨酸鈉，就是味精和雞精的成分，自帶鮮味，味道特別的鮮美。可以說是大自然賜予人類的一道美食了。
我們家吃香椿主要有兩種方法，香椿炒雞蛋和香椿拌豆腐，這也是非常簡單並家常的做法了。
香椿炒雞蛋的做法：步驟1：把買回來的香椿用水清洗乾淨，然後在鍋中加入水，在水中加入一點點的鹽，把香椿放入水中，變色就撈出。撈出的香椿放入涼水中過涼，控幹水份，然後打入雞蛋，放入一點鹽，攪拌均勻備用。
步驟2：起鍋燒油，等待油熱了後倒入蛋液，迅速翻動，直至蛋液半凝固狀態就可以關火了，這樣一道美味的香椿炒蛋就做好。。
香椿拌豆腐的做法：
把豆腐切成丁，在開水中稍微燙一下撈出，去一下豆腐中的豆腥味，放入盤中待用。
把香椿芽擇去老根清洗乾淨，在開水中燙一下至顏色變綠即可，控幹水份切碎，把切好的香椿末放在豆腐丁上。
撒上一點鹽，喜歡吃辣的人可以放一點幹辣椒麵，起鍋燒油，油熱後放幾粒花椒，炸出香味後撈出花椒粒，花椒油趁熱澆在香椿豆腐上，攪拌均勻即可。
最後在香椿豆腐里加入一點生抽，醋調味，這樣一道自帶香味的香椿豆腐就做好了。
這裡是深夜約酒吧，後期會分享很多美食影片哦，感謝關注，麼麼噠[害羞][害羞]
-
14 # 登登愛美食
香椿炒雞蛋是我最喜歡的吃法，也是最常見的吃法，碗中打入生雞蛋，香椿剁碎放入雞蛋攪拌，放點調味料，一同入鍋煎炒。香椿也可以做涼拌菜，焯水後再放入調料，就是一道美味的冷盤
-
15 # 董美食
香椿的食用方法有很多，可以炒、可以涼調、也可以醃，可以根據個人喜好進行烹飪，小董下面給您分享的是香椿拌豆腐的做法！
食材：滷水豆腐一塊、鮮香椿一小把；
輔料：大豆油、香油、食鹽。
操作步驟：
1、先把香椿用清水洗淨，去杆留葉；
2、將豆腐改刀切成小丁（1釐米左右大小為宜）；
3、起鍋燒水，加入適量食鹽；
4、水燒開加入香椿葉，焯水30秒；
5、撈出香椿葉，放入涼水過水；
6、撈出過水的香椿控水後，將其剁碎；
7、將豆腐放入碗中，加入香椿碎，再加入適量大豆油、香油、食鹽調味；
8、拌均勻後即可裝盤。
操作過程中，需要注意如下細節：
焯水放鹽保證香椿的顏色和香味；焯水時間以30秒為宜，不能過長影響口感；用大豆油調更香。
-
16 # 劉師傅早餐
春暖花開，正是食用香椿的好時候，我家門前就栽種了不少香椿，是前幾年我自己栽種的，才幾年，這些還是小苗栽下的香椿，現在已經是鬱鬱蔥蔥了。香椿芽的食用方法大致有涼拌，熱炒，做餡，做煎餅，做羹湯，掛糊炸等方法。下面分別做簡要介紹:
1.涼拌香椿芽
香椿芽整株洗淨，入沸水中燙至再開，迅速撈出放涼開水（或礦泉水）中漂至冷透，撈出稍稍擠幹水分，切成小段，單獨或者和其它配料（如豆腐乾，蠶豆，花生米等等）一起，按自己喜歡的口味拌制。
2.熱炒
以香椿芽肉絲為例。香椿芽洗淨，入沸水中略燙撈出過涼水，再撈出稍微擠幹水分，切成兩段待用。
豬肉絲用鹽，料酒，水澱粉抓拌均勻，入4成熱油鍋中劃散撈出，鍋中留少許底油燒至4成熱，下姜蒜粒炒香，調旺火，再同時下肉絲和香椿芽翻勻，鍋中倒入適量料汁（由鹽，雞粉，白胡椒粉，水澱粉兌成），收汁即刻起鍋裝盤。
3.做餡
以香椿豬肉餃子餡為例。
香椿芽洗淨過沸水，撈出放涼水裡漂涼，再撈出擠幹水分，切成細末待用。豬肉末（肥3瘦7）加薑末，冷清湯攪拌上勁，再加入鹽，白胡椒粉，雞粉，味精一起攪拌上勁，用香油把香椿芽拌勻，倒入豬肉中一起拌勻即可做餃子餡。
4.做煎餅
香椿芽入沸水燙好撈出，過涼水後撈出控幹水分切成末，取麵粉適量入盆，打入雞蛋，放入香椿芽末，再放入少許鹽，白胡椒粉，雞粉，清水一起攪拌均勻成濃稠的漿，平底鍋洗淨上火，刷上熟油燒至4成熱，舀入適量麵漿攤平鍋底，待麵餅煎至微黃，翻面將另一面也煎黃即可出鍋。
5.做羹湯
如香椿牛肉羹。
香椿汆水後切成細末。牛肉羹做好後，起鍋前，倒入切成末的香椿末推勻，即可出鍋。
6.酥炸香椿
香椿芽汆好後，過涼水撈出，擠幹水分，掛雞蛋麵粉糊，入5成油鍋中炸至酥香，撈出單吃或蘸椒鹽食用。
結束語
香椿芽還可以製作香椿烘蛋。做香椿芽美食時，必須牢記，鮮香椿芽中含比較多的亞硝酸鹽，多食易中毒。香椿芽經過沸水燙過後再烹調，其所含亞硝酸鹽大部分已經去除，可放心食用。謝謝你的閱讀.
-
17 # 暄暄寶媽185
香椿又名香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。春天時，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽。
雞蛋炒香椿
記得小時候看見鄰居奶奶的香椿樹上掛滿了雞蛋殼，一直都不知道為啥，直到有一天長大才知道那是鄰居奶奶的雞蛋殼大棚，現在家裡有香椿樹還會掛雞蛋殼嗎？我想肯定會的，那樣的小嫩芽更加的好吃不是嗎。現在想吃香椿只能在菜市場買，季節越早越貴，不過現在這個季節香椿最美味，因為露天長出來的香椿芽味道最好。
材料：香椿芽，雞蛋，鹽，花生油。
做法：
1，香椿芽洗淨，把香椿芽切成末。
2，把雞蛋打上，加少許的鹽，攪拌均勻。
3，鍋里加油，燒熱，倒入蛋液，翻炒均勻即可。
醃漬香椿
在北方現在的香椿剛剛冒芽，都還很小，昨天回老媽家，老妹不嫌小的幫我掰了一些嫩嫩的香椿芽，香椿含維生素E和維生素C，鈣和多種維生素和礦物質，可抗衰老，滋陰補陽，春季可適當多吃些。教你一個辦法，這個方法可以儲存一年，可以隨吃隨取，夏季吃涼麵配上也是最棒的哦。
1，香椿洗淨晾乾水分，加入海鹽。
2，用手揉搓到香椿柔軟的樣子，裝到玻璃瓶中。
3，蓋緊蓋子，入冰箱冷藏醃漬即可，過上一個月就可
-
18 # 不吃草的小楊
我們這裡香椿普遍的吃法就是香椿炒雞蛋。把香椿嫩芽切碎，放入攪散的雞蛋中，放入適量鹽拌勻，鍋中油燒熱就可以倒入攪好的香椿蛋液，我比較喜歡吃炒老一些的雞蛋，所以就多炒了一小會。
也有把香椿洗淨，直接撒些鹽醃製，吃的時候放些香油即可實用。
-
19 # 董小董的私房菜
一、香椿炒雞蛋
食材：嫩香椿芽、雞蛋、鹽
1、買來的香椿用水沖洗乾淨，然後鍋中加水，把香椿放鍋裡過開水焯燙1分鐘左右，看香椿芽由紅變綠即可撈出；
2、撈出過涼水浸泡，控幹水份。然後切碎，打入雞蛋，放入一點鹽，攪拌均勻備用；
3、起鍋燒油，油熱後倒入蛋液，迅速翻動，至蛋液半凝固；
4、立刻關火，再繼續翻動幾下，利用餘溫使得雞蛋全部凝固即可，這一過程也就一分鐘時間。切莫炒起來沒完，如果雞蛋一老，就不好吃了。然後用鏟子把炒好的香椿雞蛋往中間聚合，扣上一個平盤，倒扣鍋子，雞蛋餅就在盤裡了。這一過程也要快，不能讓雞蛋在熱鍋裡太長時間，防止底部變老。
二、涼拌香椿
食材：香椿、鹽、香油
1、將香椿去蒂，洗淨，大的撕開，用水沖洗乾淨；
2、鍋中加水燒開，把洗淨的香椿投入沸水中焯一下，迅速撈出瀝乾水分切斷裝盤備用；
3、然後加入適量精鹽拌勻，瀝去多餘的水，調入少許香油拌勻即可；
三、香椿拌豆腐
食材；豆腐、香椿、精鹽、花椒、辣椒麵
1、首先豆腐切丁，開水中稍燙片刻撈出瀝乾水份，放入盤中；
2、香椿芽擇去老根洗淨，水開後焯燙片刻至顏色變綠即可撈出，控幹水分切碎，放在豆腐丁上；
3、撒一搓幹辣椒麵和適量鹽在上面，不吃辣的可以不放辣椒麵；
4、起鍋燒油，油熱後放幾粒花椒，炸出香味後撈出花椒粒，花椒油趁熱澆在香椿豆腐上，拌勻即可；
5、最後也可以加一些生抽、醋調味，看個人喜歡。
-
20 # 兔妹妹愛烹飪
香椿前段時間在老家的時候摘了一些回來吃，我是用來炒雞蛋，味道挺好吃，家人也很愛吃。
香椿炒雞蛋的做法：
1、香椿洗乾淨，切碎，也可以先放鍋裡煮一下，再用冷水衝一下在切碎，兩種方法做出來的味道都是差不多的
2、雞蛋打散成雞蛋液
3、鍋裡燒熱，倒入油，放入香椿炒香，再倒入雞蛋液翻炒（也可以先把雞蛋先煎一下，再炒香椿），最後放入鹽和雞精就可以了
回覆列表
香椿又名香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。春天時，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽。
雞蛋炒香椿
材料：香椿芽，雞蛋，鹽，花生油。
做法
1，香椿芽洗淨，把香椿芽切成末。
2，把雞蛋打上，加少許的鹽，攪拌均勻。
3，鍋里加油，燒熱，倒入蛋液，翻炒均勻即可。
醃漬香椿
材料：香椿500克，鹽200克。
做法
1，香椿洗淨晾乾水分，加入海鹽。
2，用手揉搓到香椿柔軟的樣子，裝到玻璃瓶中。
3，蓋緊蓋子，入冰箱冷藏醃漬即可，過上一個月就可以吃嘍，一年都不壞。