香椿炒雞蛋，涼拌香椿，香椿涼拌內酯豆腐，香椿和肉一起包餃子等等，但不管怎麼吃，吃之前都要先把香椿拿水罩一下！

俗話說：“穀雨前後，北吃香椿南喝茶”，又有詩云：“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽木如柴”。說的就是現在該吃香椿芽了，香椿不管在古代還是現在，都是人們喜歡吃的一道美味菜餚。“門前一棵椿，青菜不擔心”，香椿可見在人們心中的地位。香椿做法多樣，今天簡單介紹幾種：1，香椿拌豆腐，豆腐切成丁，香椿洗淨，焯水，切好，與豆腐放一起，加入香油，鹽拌好就可以吃了。2，香椿炒雞蛋，香椿洗淨焯水，切好，打幾個雞蛋到碗中，與香椿攪拌一起，加入鹽攪均勻，然後下鍋炒熟或者攤成香椿攤雞蛋。3，香椿雞蛋水餃，香椿洗淨焯水，剁碎，雞蛋炒熟剁碎，一起放入盆中，加入鹽，適量十三香，加一勺蠔油，攪拌均勻，包成餃子，香鮮可口。4，香椿雞蛋餡餅，雞蛋炒熟，與香椿一起切碎，加入鹽，蠔油，攪拌均勻，用麵包成包子樣，然後完成壓成餅狀，用平底鍋或者餅鐺煎熟。5，攤香椿雞蛋餅，取適量麵粉，加溫水攪拌成糊，加入炒好的雞蛋與焯水切好的香椿，加入鹽，攪拌均勻，炒鍋熱油加入一勺子有著香椿雞蛋的麵糊，烙成香椿雞蛋餅。6，油炸香椿，這個做法與軟炸蘑菇差不多，就是把香椿洗淨，焯水，時間別太長，然後，雞蛋麵粉加澱粉加入雞精攪拌成稠糊狀，把香椿在麵糊裡滾一下，然後下鍋炸，炸到金黃出鍋，撒上椒鹽就可以吃了，香椿味十足，香噴好吃。總之，香椿做法很多，還可以做成臊子，做成湯麵，做成醬料，包包子等，做法多樣，大家可以自行摸索，不過有一點，香椿必須焯水去掉本身的亞硝酸鹽。[呲牙][呲牙][呲牙]

香椿炒雞蛋

小時候記得家門口鄉村上掛滿了雞蛋殼，一直不知道是為什麼。看著蛋殼慢慢的膨大。奶奶這會去摘下蛋殼把香椿嫩芽摘下來。給我們做香椿炒雞蛋這道美味的菜餚。

香椿拌豆腐

香椿拌豆腐，春芽摘洗乾淨，豆腐切成小塊鍋燒水。把豆腐焯一下撈出，水在把香椿燙一下，變綠撈出過涼擠出。多餘的水分，切成末。加入自己喜歡吃的調料。一道美味的香椿拌豆腐就做好啦！

炸香椿

剛摘下來的香椿洗淨，中加入一些澱粉，少許的鹽、一個雞蛋、加適量的水攪拌至粘糊狀， 香椿粘上面糊下入六成熱的油鍋炸至兩面金黃。炸香椿就做好啦！

春暖花開，陽春三月四月都是吃椿的好季節，椿的營養價值豐富，被很多人認為是非常滋補的菜餚，椿的吃法很多種，有以下幾點：

香椿的吃法有很多種，下面我就大家簡單的分享下這兩種最簡單的做法。

香椿雞蛋餅的做法：

1.香椿根部老的側根摘掉。

2.根部用小刀削去一層，然後將香椿洗淨。

3.洗淨的香椿入開水焯水一分鐘，撈出控水。

4.炒好水的香椿瀝乾水分，切碎。

5.打入三個土雞蛋，加適量鹽攪拌均勻成香椿雞蛋液。

6.鍋里加入適量油

7.油熱後倒入香椿雞蛋液，攤平，小火煎。

8.給不會翻面的親們支招，把跟蛋餅差不多大的盤子扣在上面，端起鍋子倒過來，再把蛋餅滑進去繼續煎，別管什麼樣的蛋餅，都能完美

10.翻面，把另一面煎至金黃，出鍋，切塊裝盤。

香椿拌豆腐

1.把根部老的地方摘掉

2.有開水燙一下

3.顏色變綠後控幹水分

4.切成碎

5.豆腐也切成小丁

6.開水加鹽焯燙豆腐後控幹水分

7.取一個小碗，加入適量鹽和一大勺香油，在加少許開水攪拌均勻，如果可以吃辣的也可以放點辣椒

8..倒入焯好的豆腐和香椿上，拌勻即可