豆腐本身是一種營養豐富，非常受大眾喜愛的豆製品。

其做法五花八門，真可謂是煎、炒、烹、炸、蒸、燴、燉、煮等，無所不能。

豆腐要想做出肉的味道，我認為非以下兩大步驟不可。

步驟一～～油炸

1、優質老豆腐600g，用刀切成5公分見方、厚約半公分的豆腐片，放入淡鹽水中浸泡20分鐘左右，撈出瀝乾水分。

2、雞蛋兩枚打入碗，加少許麵粉和涼水，攪拌均勻成糊狀，待用。

3、鍋中倒入足量食用油，大火燒至油溫五成熱時，把豆腐片逐一粘上雞蛋麵糊，分批放入鍋中，不停用筷子翻動，使之受熱均勻。

4、當炸至豆腐片兩面金黃，完全飄浮在油麵，用筷子夾住時，感覺硬棒棒的為好，撈出控油後，自然晾涼成油炸豆腐乾。

步驟二～～涼拌

1、把晾涼的油炸豆腐乾，用刀切成寬約4毫米的細條，待用。

2、青紅椒各一支，去籽後，切成細絲；蔥白寸段，切成細絲。

3、把豆腐條、青紅椒絲和蔥絲一同放入調菜盆中，加入適量食鹽、細粒白糖和雞粉，淋入少許香油、香醋和辣椒紅油，充分拌勻，即可裝盤食用。

此種做法的豆腐，鮮香味美，勁道十足，和吃肉有相同的感覺。

嫩豆腐：一塊

蝦肉：150克

魚肉：125克

雞蛋：2個

鹽，生粉，糖，白胡椒粉，生抽：適量

步驟一：先將蝦肉用刀背壓碎，加一點鹽，剁成蝦茸。

步驟二：魚肉去骨刺，切成丁，剁成茸，不要魚皮。

步驟三：雞蛋蛋清蛋黃分離，放入豆腐，蝦茸，魚茸，持續朝同一方向攪拌，直至起膠。

步驟四：再加入鹽，生粉，糖，白胡椒粉，生抽，攪拌均勻。

步驟五：放入盆中，蓋上保鮮膜，大火蒸十分鐘左右，即可出鍋。

這個就是成品了，吃起來鮮嫩爽口，有異常豐富的魚蝦鮮美，口感紮實，適合老人和小孩。

豆腐怎麼做出肉的味道？

準備材料:豆腐一塊，青蒜三根，大料四五瓣兒，耗油，料酒，鹽，蔥姜。

豆腐改刀切三角片，青蒜用滾刀切段，將豆腐下油鍋炸制金黃色撈出控油。

炒鍋上灶加油下大料瓣兒，出香味後下蔥，姜，豆腐片煸炒，加兩勺耗油，半勺醬油，鹽少許調味兒，最後下青蒜迅速顛炒即可出鍋。

這道菜豆腐經過油炸後，口感有韌勁，加之大料的香氣，耗油的鮮味，入口的感覺好似有吃肉的感覺。