其實好吃的油條做起來真是太簡單了，前後只需要半個多小時，成本不也不高，一袋油條專用粉十幾塊錢，比出去買油條便宜多了。具體方法分享一下，喜歡的小夥伴快快收藏吧！

【自制安心油條】

【原料】：安心油條粉500g、雞蛋1個，清水適量（清水+雞蛋液的總量是350g）、食用油適量；

【食譜製作過程】：

1、準備原料，一袋油條粉是1KG，我用了500g，製作了二十根左右的油條，雞蛋用了一個，剩下的液體配的是清水；

2、先把清水和一個雞蛋放到小盆裡；

3、用筷子把清水和雞蛋攪拌均勻，別的什麼都不需要放，只要攪拌均勻就可以了；

4、把油條粉放進小盆裡，油條粉是配比粉，除了常規的麵粉以外還配比了其它材料，包括鹽都有了，所以不需要再放其它材料了，很是方便；

5、先用筷子把液體和油條粉攪拌均勻，這個比例配出來的麵糰會比較軟一些，有些粘手；

6、把麵糰移到揉麵墊上，因為麵糰比較粘手，不太好揉，這裡分享一個小方法，用一隻手抓起麵糰，揚起來，往揉麵墊上摔，反覆摔打約40次左右，大約三分鐘就可以了，麵糰就會越來越光滑，而且不太粘手了，這方法很好使哦；最後手上就不會粘上面了，在光滑的手上抹的油，把麵糰整型成一個光滑的麵糰，放在揉麵墊上，扣上小盆或者蓋個溼布或者蓋個保鮮膜，讓麵糰靜置25分鐘；

7、靜置後的麵糰更加柔軟，體積也長大了一些。

8、把麵糰拉伸成長型，因為揉麵墊寬度有限，我把它分成了兩段，再用擀麵杖擀薄一點；

9、切出大約兩指寬的小段，兩個疊在一起，中間用刮刀背或筷子按壓一下，這個狀態也可以下鍋炸了；油條的長度根據自己用的鍋大小來製作就可以了；

10、不過我又增加了一個步驟，就是把它們擰了擰，像個麻花一樣，我小時候吃的油條都是這樣擰過的，喜歡直條形的可以省略此步驟；

11、鍋裡放上油，上火燒熱，炸油條的鍋建議使用厚重的鐵鍋，保溫效果比較好，炸油條的過程還可以幫助養鍋；測油溫的話可以取一小塊麵糰，扔到油裡，麵糰周邊冒小泡，迅速漂起可以下鍋炸油條了，記得油溫達到後灶火就要調至中小火了哦；

12、炸油條的過程中油條會不斷的膨脹，鼓出一些小泡，顏色也會越來越發黃；

13、等到油條炸到自己滿意的顏色時，就可以取出來放到盤中了，溫度降下來就可以食用了；

在家炸油條一點兒也不復雜，我一般是頭天晚上將麵糰和好，第二天早上就可以吃到香酥可口的健康油條了。

現在分享一下我做油條的過程：

1、頭天晚上取適量麵粉，放入酵母粉、食鹽、油、一顆雞蛋，攪勻後用牛奶和成較軟的麵糰，將麵糰揉光，放入冰箱冷藏發酵一晚。

2、第二天早上將麵糰取出放在塗過油的面板上防粘，回溫半少時，不要揉麵，直接將麵糰整理成條狀，壓扁後切成段，兩段上下摞在一起，用筷子從中間壓一下。

3、起鍋放油，油溫七八成熱，用雙手將油條拉長放入油鍋，小火慢炸，直至油條兩面金黃撈出即可。

再此過程中有幾個關鍵點需要注意：

1、麵糰和成軟麵糰，不能太硬。

2、頭天晚上面團揉光，第二天早上不揉麵直接整形。

3、炸油條時注意油溫，及時調整火候。

做到這幾點，在家一定會成功炸出美味油條。

其實在家炸油條不復雜。

炸油條的方法其實並不複雜，但是很多配方面團需要醒發8個小時以上，時間有點漫長呢，所以豆豆今天翻出來一個只需要發酵2個小時版本的油條做法，成功率也蠻高的。

配料：麵粉250克、鹽5克、泡打粉5克、黃油18克

雞蛋35克、小蘇打1克、水130ml左右

製作方法：

1、準備好原材料，將所有材料放一起再加入水揉勻和成光滑的麵糰，這個過程大概需要10幾分鐘的時間，中間可以停頓放鬆一次，揉好後蓋保鮮膜初醒10分鐘。

2、取出麵糰用手按一下攤薄，從上折過按壓摺疊，再從下折過按壓後搓成長條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏2小時。

3、冰箱取出冷藏的麵糰，至於案板上回暖甦醒30分鐘，案板撒上面粉將甦醒後的麵糰從保鮮膜裡取出放在上面，麵糰的表面也撒上面粉防粘。

4、整理成1cm厚的長條，再切成每個2cm寬的段。

5、間隔取一條翻面放在另一條上，中間用筷子壓一下。

6、稍微拉抻兩頭捏緊。

7、鍋內放入花生油，油溫200度炸制，麵糰浮起後，用筷子反覆撥弄油條，使其快速膨脹。

8、炸至金黃色是撈起控油。

小貼士：

1. 和麵的時候水不可一次加足，先預留一部分，試麵糰軟硬酌情新增，和好的面就像耳垂一樣柔軟。

2. 因為有油有蛋有水，麵糰不會一下子就和到位，最初的10幾分鐘可以揉上一會鬆弛一下再揉，直到面光滑，多揉一會更好。

3.測試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時丟一塊小麵糰到鍋裡立即浮起，說明油溫剛好，可以炸了。炸的過程中油溫要一直保持在200度，過低過高都會對成品油影響。

用料  

油 1-1.5湯匙

麵粉 250克

小蘇打 1/4湯匙

牛奶 8盎司（英式茶杯一杯）

泡打粉 1湯匙

水 50克

鹽 10克

家常炸油條的做法  

1.泡打粉＋小蘇打+凍牛奶，攪拌；麵粉＋鹽＋油+先前的泡打蘇打牛奶混合水，混合，和麵30分鐘成球狀，醒面30分鐘，掏空球體，一分為二，擀麵杖均勻擀成如圖長方形，麵糰兩面放少許油，塗勻，保鮮膜蓋好，放入冰箱，靜置一晚。

2.冰箱取出後，取下保鮮膜，擀麵杖再擀平一些，保鮮膜包回去。稍等10-15分鐘，讓麵糰的溫度甦醒一下。用刀橫向切斷。

3.取出其中兩個麵條，疊加，筷子在中間壓一條深痕，頭和尾部分輕輕再壓一下（此步很重要，防止油炸時油條上下脫落。），使麵條像餃子收邊般粘合。

4.準備家裡最大口徑的鍋，倒入足夠深度的油，筷子下去如果冒小泡，溫度就足夠開始了，下鍋炸起！

5.蘇展開的油條，即可收鍋。

6.金黃色的油條，finished！

7.白粥油條，豆漿油條，早餐好搭配。

小貼士

筷子壓麵條時，麵條兩端一定要收邊。鹽可以適度按自己口味加重一點點。沒有用膨鬆複合劑，因為有人認為膨鬆劑有明礬，在家做環保一點點。

在家炸油條很簡單。

我做過，下面我分享一下我的製作過程。

1、首先倒入適量的麵粉酵母粉再放點鹽攪拌均勻後。(放酵母根據麵粉的比例100:1)

2、用溫水和麵，面和好要醒一個鐘。

3、案板上放點麵粉，把面揉成條形狀，用擀麵棍擀開，然後切成大小均勻的段，兩條疊一起，用筷子用力壓一壓。

4、起鍋放油，油溫6成，雙手捏住兩邊，慢慢放入鍋中，油條飄起來翻面，兩面炸至金黃色撈出。

在家炸油條複雜嗎

一點都不復雜。牢記5個步驟就能輕鬆在家炸油條，油條香酥美味還健康。第一步準備材料。做油條的時候應該首先準備好材料，包括高筋麵粉、雞蛋和色拉油。

第二步揉麵團。準備一個乾淨的盆子，在盆子裡面倒入適量的高筋麵粉，麵粉裡面加入雞蛋、食鹽以及適量的水，一起攪拌均勻。攪拌均勻了以後加入一些色拉油，用手揉成麵糰。第三步：醒面。一般揉好了以後，麵糰應該是比較柔軟的，而且摸在手上也不會感覺粘粘的。麵糰揉好了以後在麵糰上面刷上一層食用油，這樣做主要是為了起到一定的保溼作用，避免麵糰在醒發過程中變硬。刷上一層食用油以後可以蓋上一層保鮮膜，讓麵糰醒發30分鐘左右的時間。第四步做坯子。取出一塊乾淨的面板，在面板上面撒上一些乾的麵粉，再把醒發好的麵糰放在面板上面，擀成麵餅，再把它切成條狀，兩條堆疊在一起，然後再用筷子在中間按壓一下，油條坯子就做好了。

第五步炸油條。在鍋裡面倒入適量的食用油，把油條坯子放進油鍋裡面炸，注意在炸的過程當中儘可能用中小火。因為用大火炸油條可能會把油條炸焦，所以選擇用中小火來炸油條會比較合適。

【炸油條】主要食材：麵粉300克，雞蛋1個，鹽2克，酵母粉3克，蘇打粉2克，溫水125克，食用油適量。【具體做法】1、麵粉中加入小蘇打、酵母粉、鹽、打入一個雞蛋，倒入溫水，攪拌成面絮狀，這個時候麵糰有些黏手，稍微整理一下就行了。2、案板上抹油，把麵糰放上去揉至光滑，揉好的麵糰偏軟，但是不黏手了。3、麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大，內部組織出現明顯的窩蜂狀。4、案板上抹油，發酵好的麵糰不要去揉，不要排氣，直接整理成長方形。5、整理好的面片約兩毫米的厚度，切兩條1釐米寬的面塊。6、兩條小面片重疊在一起，用筷子在中間壓下去但是不要壓斷。7、為了省油，我炸的小油條，所以重疊後的面塊從中間一切為二。將兩頭捏緊。8、做好的油條胚蓋上保鮮膜繼續醒發10分鐘。鍋中倒油，加熱至五成熱，用筷子放進去，筷子邊緣開始冒泡泡。9、轉中小火，將油條放進去，很快麵糰就會漂浮上來，用筷子來回撥動，讓油條受熱均勻。炸至表面金黃就可以了。做好的油條外脆裡軟，特別好吃。雖然吃起來不如外面賣的蓬鬆空心，但是不油膩，吃起來更健康。【注意事項】1、麵糰揉得軟和一些，黏手的話就抹油。2、麵糰發酵好不要排氣，要不然炸出來就不鬆軟了，直接用手整理成長方形就可以。3、酵母版的油條一定要中小火炸，千萬不要大火炸，大火炸出來外面糊了，裡面還有生面糊。

要問哪種早餐屬於年輕人的最愛，那還得是豆漿油條了，咬一口酥酥的油條，喝上一口味道鮮美的豆漿，一天都是特別的幸福。但是總在外面買呢，也是不太衛生，那麼今天呢，我就給大家一個福利，分享一下炸油條的做法。

炸油條

食材：適量的中筋麵粉，5克酵母，3克小蘇打，3克無鋁泡打粉，8克鹽，兩個雞蛋，芝麻。

做法：

1.準備500克的中筋麵粉，5克酵母，3克小蘇打，3克無鋁泡打粉，8克鹽。還有兩個雞蛋

2.把小蘇打和無鋁泡打粉放在面裡面攪拌均勻，

3.每斤麵粉270克水，把剩下的料倒在水中，把雞蛋打在水裡面攪拌，倒在面裡面攪拌，按揉成麵糰。

4.第一次醒發20分鐘，時間到了，用手拿起一邊抻一抻翻面，第二次醒發40分鐘，這時候面光滑，一樣抻一抻翻面，第三次醒發30分鐘，直接攤成長方形，捲成長條，裝在食品袋中放在冷藏室，想吃的時候拿出來就可以。

5.做的時候上面撒點芝麻，壓一下把芝麻紮在面上，擀成長條，切成均勻大小的劑子，一條壓在另一條上，用筷子中間壓一下。拿起來揪住兩頭輕輕一拉放在鍋中就可以。

6.下鍋持續翻動，更酥脆，金黃就熟了。

這樣做出的油條比外面賣的還要好吃，金黃酥脆，一口香上頭，沒事做點給家人當早餐，都是不錯的選擇，再來上一杯奶或者是豆漿，那絲滑的口感讓您一天都活力滿滿！

總結：按揉成麵糰後需要醒發3次，這樣也能提升油條的口感！

6筋面500克、精鹽1茶匙、食粉、發酵粉、臭粉各1/3茶匙、清水適量

步驟：

1、筋面與發酵粉和勻，在桌上開個窩，將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩裡合成軟麵糰，把麵糰搓至起筋，用半乾的溼布蓋著。

2、15分鐘後，在揉搓3分鐘，又用半乾溼布蓋好，靜置放在桌上等30分鐘。

3、將麵糰搓成長方形，厚度1.3釐米，橫切成9釐米寬的片件，豎切成2釐米寬的條。

4、將兩條切好的麵糰疊在一起，用刀背輕壓，用手提著麵糰兩端拉長1/3，放在一般。

5、將油倒入鍋內，六成左右的溫度時候將拉長的麵糰放置鍋中炸至兩邊金黃色，瀝去油，即可食用了。

製作關鍵：

1、和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會鬆脆不一、口味不均。

2、和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。

3、擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂

4、切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。

5、油炸時油溫以六七成熱(約180度)為宜。

6、在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

油條的配方：

一：普通中筋麵粉500克、雞蛋60克、小蘇打11克、塔塔粉(酒石酸氫鉀)6.5克、磷酸二氫鈣4.3克、檸檬酸3克、食鹽7克、清水260克，28℃發酵2小時。

二：普通中筋麵粉500克、雞蛋120克、酵母5克、小蘇打2克、食鹽10克、清水240克，28℃發酵1小時。

三：普通中筋麵粉500克、無鋁泡打粉3.5克、臭粉(碳酸氫氨)3.5克、小蘇打3.5克、食鹽11.5克、清水300克，28℃發酵1小時。

油條不能天天吃的原因：

油條的主要原料是麵粉，加適量的水、食鹽、新增劑，經拌合、搗、揣、醒發、油炸而製成的。油條雖然中空，但是營養不中空。油條含有熱量、蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維還有鈉等營養物質，但是油條不能天天吃。

油條屬於高溫油炸食品，油溫達190℃，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%)。不飽和脂肪酸經反覆高溫加熱後產生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強，而且這些聚合物能影響動物的正常發育，降低生育機能，使肝功能異常、肝臟腫大。因此，油條不要經常的作為早點食用，但為調劑口味，偶爾吃一次對身體也無妨。

做油條沒必要復炸，油條好吃主要在於活面，面活滴好，活滴軟油條炸出來外酥裡軟，涼了一點都不硬滴油條就成功啦。

大家用一下這個配料試一試，炸出來滴油條不會失敗啊。

500g普通麵粉，涼水大約340g～350g看麵粉含水量，鹽8g，小蘇打4g，無鋁泡打粉4g雞蛋一個，酵母1g。

我們把酵母，小蘇打，泡打粉，鹽倒入麵粉裡，攪拌均勻，打入雞蛋攪勻，在把水慢慢倒入攪成面絮，下手揉麵最好用按壓手法。

面活滴有點發粘沒事，放一邊醒面10分鐘，在揉就好揉了，然後在醒面5分鐘在揉麵，在倒入15g. 左右植物油摸勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚。

第二天取出麵糰，放在面板上不要揉麵，直接搓成長條，記得面板要多放乾麵粉，在切小條，兩個小條放一起，用筷子按壓一下。

油溫6-7層熱把油條拉長放入油鍋，快速翻滾，炸到金黃色撈出即可，我們外酥裡軟大油條就炸好啦。

這樣做滴油條想失敗都難

很高興來回答這個問題，我之前賣過早餐，主要就經營油條豆漿。在家做的話，一般二斤麵粉，放二十克油條粉，超市有賣的，五克小蘇打，鹽二十克，拌勻。一斤二兩水，溫水，倒入面裡活勻，期間要多次抻拽麵糰。醒半個小時後就可以燒油炸制了。面先壓長寬條，兩片合成一個胚子，中間壓一下，拽長後中間先下鍋，然後用筷子不停的轉動鍋裡的油條，這個動作很重要，能不能膨大是關鍵。假如家裡沒有買到油條粉的，可以用泡打粉代替，效果也很好。那些說用酵母粉的，十有八九不會成功，我曾經試過好多次，效果都不理想

家庭版油條一學就會

需要的材料有

中筋麵粉200克，鹽三克，

小蘇打1.5克，

泡打粉1.5克，

雞蛋24克，

水100克，

油15克

將麵粉加入除油之外的材料揉成團，然後加入油進行第一次揣面，揣好之後蓋上保鮮膜，醒30分鐘，再進行第二次揣面，再蓋上保鮮膜，醒30分鐘，進行第三次揣面，揣好的面蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一個晚上，第二天案板上撒一點麵粉，將麵糰擀成長方形，切成長條，每兩條之間粘一點水，然後重疊在一起，用筷子壓實，油鍋油溫180度，將油條胚放入炸成表面金黃色撈出

自制油條～外焦裡嫩～

一斤麵粉+5g酵母+3g小蘇打+花生油少許揉成麵糰加+保鮮膜放冰箱存放一晚

第二天早上切成條，放置油鍋炸至金黃色撈出。

食材：

一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打

步驟和做法：

第一步：攪一攪拌一拌，開始和麵吧

往面盆中倒入一碗麵粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和麵，然後搓揉成光滑的麵糰，密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右；

小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調味，食鹽可以使麵糰更加勁道，白糖可以幫助酵母發酵；以後在和麵的時候，大家適當的加入食鹽和白糖，簡單又方便；

第二步：麵糰切成小劑子

提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉，防止麵糰粘結在一起。麵糰發酵好之後，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣麵糰會變得更加鬆軟容易加工。

然後用擀麵杖將麵糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；

麵糰擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然後每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止粘連在劑子上。

小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鐘，然後就能下鍋炸啦。

第三步：下鍋炸出小油條

起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。

用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；等炸至雙面金黃，瀝乾油分，就可以出鍋啦；

這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等新增劑，吃起來更加的放心。而且做法簡單，隨便攪一攪拌一拌就能出鍋，3分鐘學會，做出來一點都不比外面賣的差。

不不，網上教程很多，自己挑一個就行了，按照流程就能做了

[靈光一閃][靈光一閃]我過年買家就做過，但很小，就是發麵的時間不好掌握，多嘗試就好了

1、小砂鍋中放入200g的麵粉，打入一個草雞蛋，再加入一調料勺的鹽和一湯匙的白糖先攪拌均勻。白糖和鹽可以根據個人的喜好選擇新增的量。

2、3g酵母粉放杯子裡，加入30毫升的30度的溫水化開，水不燙手為宜。

3、邊攪拌邊加溫水，先攪拌成棉絮狀，再和成光滑的麵糰，放置室溫（30度左右）醒發一個小時。

4、

麵糰發酵到原來體積的兩倍大，用羊毛刷刷上薄薄的一層菜油，這樣做和麵不粘手，而且能增加油條的酥脆感。

5、麵糰揉搓排氣後， 再用擀麵杖擀成厚3毫米的長方形面片，切成小長條。

6、兩個小長條面片疊在一起，用筷子放在中間輕輕地壓一下，這樣油條胚就做好了。

7、鍋中倒入500毫升的菜油，油燒到微微冒黑煙，筷子插進油鍋周圍迅速起小氣泡即可，油條胚輕輕向兩頭拉長一點，放入油條胚油炸

檢視多圖

8、

輕輕地用筷子翻個面，兩面都炸成金黃色即可出鍋，香噴噴的油條就炸好了，再打上些甜豆漿，油條配豆漿是中國最經典的早餐了，關鍵是自己做的放心油條，家從吃起來更有愛、更美味啊。

方法/步驟

總結

炸油條的做法和配方

油條怎麼做？學會這個做法，在家就能吃到乾淨的油條咯！

每天早晨，在大街小巷裡總是會有很多人在尋常的早餐攤裡面吃油條，感覺十分幸福，但是很多早餐攤點的衛生其實並不是很好，很多人如果喜歡吃油條的話，還是喜歡自己做，既乾淨又衛生，那麼如何自己在家裡做油條呢，下面給大家科普一下關於做油條的一些相關的知識。

[熊吉]油條怎麼做[熊吉]

油條的做法其實相對來說並不是很難，首先呢，要把材料都準備好，比如說有酵母，白砂糖，開水，鹼式鹽和牛奶等。首先，在牛奶裡面加入適量的乾酵母，然後將牛奶和乾酵母攪拌均勻，然後將麵粉和糖的混合均勻，在麵粉里加入適量的牛奶攪和，然後將麵粉揉成麵糰，然後蓋上保鮮膜或者是溼布將麵糰進行發酵。發酵完之後，將鹼和水混合，然後進行攪拌，用手蘸著適量的鹼水揉一下面團兒，將直至將麵糰完全的揉均勻，然後再重新的把保鮮膜蓋上，在等待麵糰的第2次發酵，第2次發酵等到麵糰發酵到兩倍大小的時候就可以拿出來使用了，然後在面板上先刷上一層食用油，然後將麵糰用擀麵杖擀成大約5公分寬度的長條，然後再切成大約一公分左右的劑子，將兩個劑子上下進行疊加，然後用筷子在中間壓一下，在鍋里加入適量的油，將油燒熱，燒熱的時候最好開中火，等到油八成熱的時候就可以將剛剛煮好的劑子進行扭轉。然後拉長放到鍋裡進行炸。炸的過程中最好用筷子不停的進行翻面，直至油條變成金黃色，然後將油條撈出來，將油濾掉就可以了。

[靈光一閃]怎麼在家做油條[靈光一閃]

在家裡做油條，其實並不是很難，一般來說只要大家有足夠的耐心將材料準備好，按照步驟一點一點的做，最後就可以做出非常好吃的油條，它的步驟主要是分為幾步，首先就是和麵，然後將面揉成麵糰，在澆面，進行發酵，直至面發酵成兩倍大小左右，然後將面切成長條狀劑子，然後拉長再將在鍋里加入適量的食用油，將油燒到7成熱的時候，放到鍋裡炸到金黃色就可以了。不過在炸油條的過程中其實是有一些小竅門的，比如說，在油炸的過程中，可以首先將小的麵糰放到鍋裡先試一下，如果小的麵糰能夠迅速的浮起來，而且膨脹開來，那麼就說明這個油的溫度是剛剛好的，另外，剛入鍋之後體積會迅速的膨脹，所以說在這個過程中大家要不斷的翻動油條，並且將沒有炸熟的地方，用筷子壓下去，這樣才能夠讓這些地方和熱油充分的接觸才能夠炸熟。另外記住，不能將鹼鹽水一下子全部都倒進去，一定要分批的一次一次的往麵糰里加，然後將麵糰揉勻，這樣效果才會更好一些。

[靈光一閃]怎樣炸油條又軟又蓬鬆[靈光一閃]

油條大家都十分熟悉，不論是早餐店還是很多中餐廳，都有賣的，尤其是剛剛炸出來的油條十分的誘人，讓人十分的想吃，那麼很多人呢因為擔心在外面買的油條並不衛生，所以說都喜歡在家裡炸油條，那麼其實炸油條事實上是有一些技巧的，遵循這些技巧就可以讓自己炸出來的油條變得又軟又蓬鬆而且更加的好吃，下面給大家科普幾個。首先呢，大家應該都知道在油條裡面還有一種叫做明礬的物質，之所以要加入明礬，就是因為明礬可以讓麵糰變得更加的蓬鬆。另外呢，在炸油條的過程中要用筷子不停的翻動，這樣才能夠使油條受熱更加均勻。

[靈光一閃][靈光一閃]炸油條的注意事項[靈光一閃][靈光一閃]

事實上炸油條有很多需要我們注意的事項，下面給大家科普幾個，首先在炸油條的過程中，炸油條麵粉的選擇，大家一定要選擇那些質量比較好的麵粉，千萬不要選一些過白的麵粉，這樣的麵粉一般來說精度都比較大，所以就很容易出現扯不開的現象，就會使得炸出來的油條又短又粗。質量太差的麵粉，就會讓在扯油條的時候會把油條給扯斷，另外在和麵的過程中一定要將面活得軟硬適中，不能太軟也不能太硬，否則的話都不利於油條的口味。

太簡單了。這是我前幾天剛做的迷你小油條，超好吃。300客麵粉加3克酵母，3克小蘇打，3克鹽，兩個雞蛋，適量白糖（根據個人口味加），用溫牛奶和麵，再醒發半個小時

現在長大之後很多人並不喜歡在外面買油條來吃了，其中最主要的原因就是很多人擔心外面買來的油條不健康，因此更鐘意自己在家做，不過說到這裡，自己在家應該怎樣做油條呢？今天就為大家分享一種健康、美味又十分容易成功的油條做法，大家以後再想要吃油條的時候就可以用這種方法自己在家裡面自己做油條了，簡單四個步驟，自己在家就能炸油條，不加新增劑，油條更健康。

第一步：取一個小盆，向盆裡面加入適量的食用鹽、白砂糖和酵母粉，將適量的溫水倒入到盆裡面，將盆裡的酵母、食用鹽等攪拌到融化。

提示：這一步大家一定要用溫水攪拌酵母粉，如果用開水很容易讓酵母失去活性。

第二步：取適量的麵粉放入一個大盆裡面，接著向麵粉裡面打入雞蛋，將之前攪拌好的酵母水一邊倒入麵粉裡面一邊攪拌，一直攪拌到麵粉成絮狀為止，用雙手將麵粉揉搓成光滑的麵糰形狀，用保鮮膜將麵糰包裹好放到一個溫暖的地方醒發。

第三步：讓麵糰在溫暖的地方醒發大約30分鐘之後將麵糰拿出來放到面板上面，用雙手將麵糰再一次揉搓光滑之後將麵糰戳成長條的形狀，用刀分成一個個的長條形狀，將兩條疊加在一起，用筷子在中間壓一下，再一次用保鮮膜將它們包裹上，讓它們在面板的上面二次醒發。

第四步：鍋裡面多加一些食用油，開火將食用油燒熱了之後將醒發好的油條生胚放到油鍋裡面炸到金黃色撈出來即可。

提示：在炸油條的時候大家一定要一個個的炸，炸的時候用筷子不停地翻動油條，這樣做出來的油條才會受熱均勻，油條也會更好吃了。

以上就是今天為大家分享的炸油條的具體做法了，這種做法沒有用到明礬、泡打粉等新增劑，炸出來的油條不僅更加的美味可口，而且對身體還沒有任何的傷害，大家以後學會了之後就可以自己在家裡面炸油條來吃了。

在炸油條的時候加入適量的白糖可以讓麵粉發酵的速度更快，還可以讓油條變得更加的美味可口，大家以後在炸油條的時候自己試一下就知道了。

自制油條】

【原料】：安心油條粉500g、雞蛋1個，清水適量（清水+雞蛋液的總量是350g）、食用油適量；

【食譜製作過程】：

1、準備原料，這一袋油條粉是1KG，我用了500g，製作了二十根左右的油條，雞蛋用了一個，剩下的液體配的是清水；

2、先把清水和一個雞蛋放到小盆裡；

3、用筷子把清水和雞蛋攪拌均勻，別的什麼都不需要放，只要攪拌均勻就可以了；

4、把油條粉放進小盆裡，油條粉是配比粉，除了常規的麵粉以外還配比了其它材料，包括鹽都有了，所以不需要再放其它材料了，很是方便；

5、先用筷子把液體和油條粉攪拌均勻，這個比例配出來的麵糰會比較軟一些，有些粘手；

6、把麵糰移到揉麵墊上，因為麵糰比較粘手，不太好揉，這裡分享一個小方法，用一隻手抓起麵糰，揚起來，往揉麵墊上摔，反覆摔打約40次左右，大約三分鐘就可以了，麵糰就會越來越光滑，而且不太粘手了，這方法很好使哦；最後手上就不會粘上面了，在光滑的手上抹的油，把麵糰整型成一個光滑的麵糰，放在揉麵墊上，扣上小盆或者蓋個溼布或者蓋個保鮮膜，讓麵糰靜置25分鐘；

7、靜置後的麵糰更加柔軟，體積也長大了一些。

8、把麵糰拉伸成長型，因為揉麵墊寬度有限，我把它分成了兩段，再用擀麵杖擀薄一點；

9、切出大約兩指寬的小段，兩個疊在一起，中間用刮刀背或筷子按壓一下，這個狀態也可以下鍋炸了；油條的長度根據自己用的鍋大小來製作就可以了；

10、不過我又增加了一個步驟，就是把它們擰了擰，像個麻花一樣，我小時候吃的油條都是這樣擰過的，喜歡直條形的可以省略此步驟；

11、鍋裡放上油，上火燒熱，炸油條的鍋建議使用厚重的鐵鍋，保溫效果比較好，炸油條的過程還可以幫助養鍋；測油溫的話可以取一小塊麵糰，扔到油裡，麵糰周邊冒小泡，迅速漂起可以下鍋炸油條了，記得油溫達到後灶火就要調至中小火了哦；

12、炸油條的過程中油條會不斷的膨脹，鼓出一些小泡，顏色也會越來越發黃；

13、等到油條炸到自己滿意的顏色時，就可以取出來放到盤中了，溫度降下來就可以食用了；