一點都不復雜，經常給寶寶炸著吃，特別簡單。我一般都會有兩種方法用500克麵粉加5克酵母粉，活成很稀的麵糊，然後想放那一下醒30分鐘。隔一段時間去攪打一下。油溫八九成熱，然後用兩根筷子挑起麵糊放進去，這樣炸出的油條特別鮮軟。

《油條》打工仔阿鵬

平時我自己吃很少吃油炸食物。做油條的麵粉。這幾天春節假期，雖然第一次製作炸油條，還有很多需要改進的地方，我自己吃了十根油條，樣子真的不好看，油條還是外焦內嫩，自己做的油條挺好吃的。第一次給自己做炸油條，我覺得沒有我想象難，下次我可能會把油條做成其他的味道，更好吃了。下面就來分享第一次做炸油條的過程。

第1，把油條粉、水和鹽混合成麵糰，不需要揉很久，混合成麵糰後放冰箱冷藏，在冷藏的過程中，油條粉會吸收水分。油條粉是在網上購買的，可以用麵粉、酵母粉和泡打粉以及水揉成做油條的麵糰。用來做炸油條的麵糰很柔軟，也有點粘手，放在冰箱冷藏鬆弛以後麵糰延展性好一些。

第2，放在冰箱冷藏了一個晚上的麵糰，可以看到麵糰表面光滑了。放入少許油，把油揉進麵糰中。

第3，麵糰很柔軟的狀態，把麵糰擀成薄薄的面片。

第4， 把面片切成細長條，我揉的麵糰水分比較多，很軟，下回要減少一些水分試試。

第5，把兩張細長條的面片疊在一起，用筷子壓一下，把面片扭一下。

第6 ， 炒鍋放油，用中小火，當油溫到六七成熱，也就是說把筷子放進油鍋裡，有一些小泡泡，那說明油溫達到要求了，把面片扭一下放進油鍋，把油條炸到金黃。我反思了一下，或許面片不扭一下，沒有摺疊的話，油條的形狀更好看，炸得更酥更軟。

炸好的油條用廚房紙吸一下油，油條稍微放一下，油條不那麼熱就可以吃了。早餐有油條搭配豆漿，那樣的早餐是很多人所喜歡的。提前把麵糰揉好放冰箱冷藏，第二天再炸一下油條，新鮮出爐的油條很好吃。有了這次嘗試，我覺得下回我再做油條樣子和口感都會更好的。

想吃油條不用買，看著有很多朋友在家閒著做好吃的，個個都變成美食家了，昨天看到圈子裡有一位朋友在曬餐，自己炸的迷你小油條，看上去超級有食慾啊，所以今天我也決定自己親自動手來做一頓迷你小油條，呆萌版的，又小又可愛，吃起來又很香。

炸油條一不小心就會做得又乾又硬，這是最忌諱的，要想把油條炸的好吃，一定要讓它發得非常膨大，這樣再去炸的時候就會鼓的非常大，做出來以後就會非常暄軟，咬一口下去外酥裡嫩。所以發麵的時候一定要把酵母的量以及溫度控制好了，這兩步做好了以後，面發好了再去炸油條，就能夠炸出又酥又香的油條了。

簡單，平時家裡邊都是常備的，也不需要特意的去超市再去取材，既省事而且做出來又好吃，再加上現在都在家裡待著，外面也沒有賣飯的，想吃油條可不就得自己動手嗎？我詳細說一下製作油條的方法，希望對你大家有所幫助，想吃的可以動手去做，來嘗試一下，做法非常簡單，看一遍就能學會。

【備】​

麵粉320克，雞蛋2個，酵母粉4克，鹽2克，植物油適量。

1，首先把300克麵粉放入碗中，大家可以按照比例去增加麵粉的用量，這300克的麵粉做出來的油條剛好夠三口之家吃一頓早餐。

2，在麵粉裡面加入一勺鹽，加入兩個雞蛋，把它攪拌均勻。

3，再準備一個碗，加入不燙手的溫水，把酵母粉放進去攪拌均勻，一定要看一下面的稠稀程度，如果稠的話可以多加一點水去活酵母，如果稀的話就少放一點，把酵母水放入到面絮裡面繼續攪拌，和成一個比較軟一些的麵糰。

4 ，蓋上一個盤子密封起來，或者用保鮮膜包裹也可以，放在溫暖的地方醒發至兩倍大，醒的過程中要不斷地去檢視一下，只要麵糰醒發的比原來的體積增為兩倍，就可以停止發酵了，一定不要發過啦。

5，醒好的面不用揉，直接把它取出來整理一下，放在案板上，一定要在面板上撒上一點乾麵粉，這樣防止粘連，把它按壓一下，壓成比較扁的餅胚形狀，然後用刀切出兩釐米的寬條狀。

6 ，用筷子在一個條上面的中間去壓一下，中間壓出一道摺痕，

7，鍋底燒熱以後把油倒進去，多加一些油，這樣炸的時候防止油條沉到鍋底粘連，油溫三成熱就把油條放入鍋中開始炸。

8，在炸的過程中要用筷子不停地去翻一下油條，這樣能夠保證它均勻受熱，另外炸油條的過程一定要保持小火，切記不要著急，等到油條四周都炸成金黃色啦，這時就熟透啦，把它夾出來控一下油，擺入盤中即可。

9 ，這樣一道非常好吃的迷你小油條就炸好啦，這樣做的好處是油條非常小，吃起來也非常方便，而且看上去非常呆萌，特別有食慾，所以在炸油條的時候儘量的把它切的小一點，這樣放入鍋中也方便。即使沒有大鍋也能自己在家炸油條吃啦，喜歡就按這個方法來做一下吧，真的是百吃不厭的一道美食。

10，炸油條活的麵糰一定要軟一些，如果太硬的話就會導致炸出來的油條很硬，吃起來很累牙。

⒉醒面的過程中一定要保持溫度在二三十度左右，最好是找一個密閉的空間，我在北方，家裡有暖氣，所以就放在暖氣片上去發酵，如果沒有暖氣的地方建議燒上一鍋熱水，等它溫度二三十度左右就可以放入裡面隔水去發酵啦，這樣發酵的速度很快，40分鐘就能發好。

⒊炸油條火候也很重要，不要心急去把火調最大，這樣容易把外面炸糊，而且裡面的雞蛋還是生的，吃起來會有一股腥味，用小火慢慢去炸，外面金黃了正好也就熟透啦。

炸油條，看早點攤那大鍋、寬油、長案板，是不是覺得“不屬於自己在家做的麵點系列”？

別被唬住，其實根本沒這麼誇張，做法一點不難，甚至可以說很簡單！

四個步驟，一看就會，炸出來的油條金黃、酥脆、蓬鬆，根本不比外面賣的差，關鍵是吃的也放心！

用料：普通麵粉500g、鹽8g、小蘇打4g、無鋁泡打粉4g、雞蛋1顆、植物油15g、常溫水280g、油少許、炸油條的油1鍋

做法：

1、和麵：麵粉、鹽、小蘇打、泡打粉混合均勻，放入水、油、雞蛋，揉成光滑的麵糰，不能揉的太硬。

2、冷藏：在麵糰上塗少許分量外的油，防止乾裂，封上保鮮膜，放冰箱冷藏靜置一晚。

3、切條疊壓：案板撒上面粉，將麵糰擀成長條形，切成小豎條，兩個疊在一起，用筷子用力從中間按壓一下。

4、炸油條：油溫約七成熱的時候，捏住麵條的兩端，抻長放入油鍋中，不停的翻動讓油條快速膨脹。

炸到金黃色，撈出就可以了！

是不是比你想象中簡單？！

而且炸過油條的油還是非常乾淨清亮的，可以繼續炒菜~

油條是中國人最愛的早餐，它的誘惑誰也抵擋不了，現代人總擔心外面做的油條不健康，其實可以在家自己做的

小麥麵粉 (小麥麵粉)

油 適量

鹽 3g

泡打粉 8g

牛奶 15g

水 260ml

雞蛋 1個

先將麵粉500g、鹽3g、泡打粉8g、雞蛋1個、牛奶15g、水約260ml、油20g合成軟麵糰，醒上15分鐘。

取出麵糰，在案上整理成長條，然後用保險膜包起來，放到冰箱至少醒8小時。

8小時後取出，在室溫下稍微回溫。

將面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的麵粉。

將面輕輕地拉長，切成若干小條。

取一條翻面放到另一條上，然後中間用筷子用力壓一下，再將兩頭捏搓在一起，揪掉多餘的麵糰，這樣炸出來看上去較漂亮。

丟一塊麵團入油鍋，立即浮起，就可以炸油條了。

用筷子反覆翻油鍋中的油條，讓其受熱均勻，迅速膨脹、浮起，炸到金黃時撈出控油。

注意事項

面坯從冰箱取出後，不要揉，撒上大量麵粉，輕輕地拉長就可。

最好一人做油條坯，一人負責炸，如將坯全部做好再炸，面坯就幹了。

丟入油鍋一塊麵團，如立即浮起，就是炸油條的最佳溫度。

-- 用料 --

高筋麵粉 500克

無鋁泡打粉 10克

鹽 5克

溫水（40度） 330克

-- 做法 --

❶ 所有材料揉成光滑的麵糰，預留20克水，看麵粉的吸水性適量增加水，開始不順滑也有點溼，多揉揉就好了，儘量揉成較軟的麵糰，揉好後感覺像摸耳垂般柔軟。

❷ 醒面！盆裡抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的話常溫放置就可以了。這一步是醒面，並不是發麵，因為沒有發酵粉，不需要發麵也不會發起來噠。可以看到，醒了一夜的麵糰並沒有變大非常多，但麵糰略有攤開，因為麵筋鬆弛了。

❸ 醒好後手上沾點油，慢慢把麵糰取出來，千萬不要拽麵糰，不然就白醒面了。整理成寬3-4釐米的條狀，厚度0.5釐米左右。

❹ 切成2釐米左右的小塊。

❺ 兩兩疊在一起。

❻ 用刮板或者尺在中間使勁壓一下，使兩塊連在一起壓好

❼油鍋加熱大概200度，可以用乾淨的筷子試試油溫，插到油裡迅速有明顯的小泡泡浮起或者扔一塊小麵糰馬上漂起來就可以了，將壓好的麵糰兩頭拉伸一下放入鍋中，會看到迅速膨脹開並且浮起來了。

❽ 觀察變色情況並翻轉油條使兩面均勻受熱。炸到兩面金黃就可以了。根據自己的喜好調整炸的時間，喜歡老一點或者脆一點的可以多炸一下。炸好了，胖胖的。