杏鮑菇做涼拌菜的話一般都會改刀成跟蒜臺大致一樣的粗細，五六公分長的細長條，配上蒜臺段，紅蘿蔔細條，水開後點進一點清油，倒入杏鮑菇和配料，大約半分鐘就可以出鍋，出鍋後涼水過涼，再控淨水，就可以根據自己喜歡的口味進行操作了，開水鍋中加清油這樣焯出來的菜品顏色更亮更鮮豔，看著更有食慾更有賣相

昨天剛剛做完涼拌杏鮑菇，具體操作如下：

步驟：

1.將杏鮑菇用清水沖洗乾淨，備用。

2.把杏鮑菇一分為四成片狀，上鍋大火蒸15分鐘左右。

3.蒸好拿出晾涼後把杏鮑菇片均勻撕成細絲。4.取蒜一頭，剁成蒜蓉；吃辣的可以切點小米辣。

5.香蔥一小根切成蔥花撕在撕好的杏鮑菇上。

6.起油鍋,將事先準備好的蒜蓉小米辣爆香,加入適量的調料。

6.將爆香的醬汁淋在杏鮑菇上面,拌勻即可食用。

涼水下鍋，煮開後7-8分鐘，撈出控幹水分，撕成條狀，放入蠔油，蒜蓉，薑蓉，花椒油，芝麻油，紅油，鹽，糖，味精拌勻即可上桌

大火煮一分鐘即可 個人建議 如果怕不熟的話切條小塊一點 水開放鹽 一滴油 這樣煮出來的菜更亮麗

手撕杏鮑菇的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道手撕杏鮑菇的做法，快去學起來吧！

食材：

杏鮑菇3個、蔥薑蒜末適量、小米椒2個、芝麻油2大勺、鮮醬油1大勺、米醋1小勺、白糖1小勺、鹽適量。

做法：

1. 杏鮑菇洗淨，入蒸鍋大火蒸8~10分鐘，蔥、姜、蒜切末；小米椒切好備用。

2. 蒸熟後的杏鮑菇取出後稍微放置，待不燙手的時候，將杏鮑菇撕成均勻的條狀。

3. 將撕好的杏鮑菇放入盤中，放上蔥、姜、蒜末，和小米椒；淋上調味料（芝麻油、鮮醬油、米醋、糖、鹽），拌勻即可。

杏鮑菇一般來說開水下鍋煮3到5分鐘就可以了，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正些，但時間長會破壞營養，且口感不好。

杏鮑菇上鍋蒸15分鐘 撕成條 撕細一些比較入味 用手擠掉多餘的水分 將鹽 生抽 老抽 料酒 醋 糖倒入杏鮑菇上 小米辣 大蒜 蔥 放油鍋爆香 倒入碗中攪拌均勻 過一會兒吃 就很入味啦

杏鮑菇涼拌一般煮多久？

一般來說開水下鍋煮3到5分鐘就可以了，炒的時候也一樣，爆炒基本三分鐘就能數，等杏鮑菇變軟可以再稍微燜一下，效果更好。

1、杏鮑菇煮5分鐘就可以吃，時間長破壞營養，且口感不好。和香菇、平菇差不多的，旺火爆炒3分鐘就熟透，只要炒時變軟再多炒半分鐘就可，最好不要炒到出水，那樣就不好吃了，杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐，即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

2、如果放麻油等涼拌的話，蒸8分鐘 ，手撕成絲即可。不超過5分鐘即可。二十分鐘左右 最後要悶一下。

我再說一下杏鮑菇焯水的好處:

1、焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正些。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。

2、焯水可以去除杏鮑菇的草酸，蘑菇類的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，經過焯水就可以去除絕大多數的草酸。

3、焯水可以減少杏鮑菇的水分，蘑菇類的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇中的水分含量，避免炒制過程中出水太多，同時也縮短了蘑菇在鍋裡受熱的時間，避免更多的營養成分被破壞掉。

食材準備

準備到的食材有杏鮑菇倆個，蔥少許，大蒜子少許，生薑一個，辣椒粉少許，耗油，陳醋，香油，生抽，白芝麻等。

杏鮑菇的處理

將杏鮑菇洗淨，用刀改成條狀，起鍋燒水，將杏鮑菇放入鍋中焯水直至熟透，此過程大概2分鐘，將煮熟的杏鮑菇撈出備用。或者將切好的杏鮑菇放入蒸籠中蒸5分鐘，倒去多餘的水分，放一邊備用。

製作紅油

將大蒜子拍碎切成末，蔥花切成末，生薑切成末。碗中加入少許耗油，白芝麻，鹽，生抽，幾滴陳醋，加入辣椒粉，將切好的蒜末，薑末放入碗中，加入少許的食用油攪拌均勻，加入油的目的是防止在加入熱油的時候燒糊，起鍋，加入適量的食用油，油溫7成時，將油分次加入攪拌好的碗中，一定要邊加邊攪動，防止辣椒燒糊。這樣辣椒紅油就做好了。此款紅油色澤鮮紅，是一款萬能涼拌汁，涼拌任何菜品都適用。

食材混合

將處理好的杏鮑菇，加入剛剛製作好的紅油，用勺子攪拌均勻，最後加入少許蔥末和香油，一款涼拌杏鮑菇就做好了，絕對是下飯神器，看了就有食慾。

涼拌杏鮑菇是一道非常家常的涼拌菜，製作簡單，味道可口，只要按照我的方法，製作好了紅油，廚房小白也能把這道菜做的非常好吃，讓我們一起來試試吧。

如果你要是做涼拌杏鮑菇的話呢，我建議您最好不用不要用水煮，杏鮑菇，我建議您，把洗好的杏鮑菇先順絲切成大片，然後呢？上蒸鍋蒸上6到8分鐘，取出晾涼，然後用手把杏鮑菇順著他的詩，然後一絲一絲的撕開，這樣涼拌出來的杏鮑菇g含水量低，口感還好。

這個季節，天氣轉暖，涼拌菜可是家裡不可或缺的一道菜，吃肉菜時，來一個冷盤，一搭配，又解膩又可口，不由自主，飯就悄悄吃多了【呵呵】

那就簡單說說涼拌豆腐絲和涼拌杏鮑菇，做起來不需要技術含量，簡單不復雜，一看就會。

買菜時，看見好多種蘑菇，但是有的叫不上名，如果看見這個，又白又胖的就是杏鮑菇了。豆腐皮都知道吧，就不用說了吧【呵呵】

涼拌豆腐絲，飯店裡的涼拌豆腐絲，吃著勁道兒，味怎麼就那麼好吃？在家是不是就調不出那個味？於是請教高人，在家也做了這個涼拌豆腐絲，味道嗎？你用這個方法試著做一下，品嚐品嚐就知道了【呵呵】

準備豆腐皮，蔥薑蒜，青紅椒，香菜，花椒粒兒，紅油，香油，鹽，乾紅辣椒段；

1、將買回家的豆腐皮，用清水衝一下，控幹水分，然後對半切開，放入盤中；

2，取鍋加入適量清水，放入蒸屜，燒開，將放有豆腐皮的盤子，放於屜上，大火蒸兩分鐘；

3、取一大小合適的盆，加入清水，將蒸好的豆腐皮倒入其中，泡一會；

4、取出泡好的豆腐皮，用手擠出水分，一片一片疊放好，切成絲，放入盤中，備用；

5、將蒜搗成泥，倒少許鹽，香油，攪勻，蔥，姜，青紅椒分別都切成絲，備用；

6、取炒鍋熱油，油熱，剛入花椒粒，幹辣椒段，倒入紅油，翻炒兩下；

7、放入蔥姜青紅椒絲，煸炒出香味，稍微往鍋內加入幾勺適量涼白開；

8、水開之後，趁熱倒入，盛有蒜泥的碗中，攪勻料汁兒；

9、將切好的豆腐絲，倒入料汁中，放些香菜，攪拌均勻，盛入盤中，一道美味的涼拌豆腐絲就好啦。

涼拌杏鮑菇

需要準備杏鮑菇四五個，蒜，姜，小米椒，鹽，白糖，白醋，香油，香蔥，油潑辣子

1、杏鮑菇洗乾淨，切成兩半，將蒜姜切沫，小米辣切成環狀，香蔥，香菜切小段備用；

2、取蒸鍋加水，將備好的杏鮑菇，上屜蒸十五分鐘左右熟；

3、取出放入涼水中浸泡一會；

4、不燙手的時候，將杏鮑菇撈出，輕輕攥出水份，再撕成粗細均勻的小條，放在盤裡，備用

5、取一小碗，配調味汁，放入適量鹽，白糖，白醋，辣椒油，香油，香蔥，小米辣，攪勻；

6、將料汁兒，澆在杏鮑菇上，拌勻，一道美味的涼拌杏鮑菇，就能盡情享用嘍。

杏鮑菇涼拌非常好吃，一般煮三分鐘就好了。

下面就把杏鮑菇涼拌的經驗分享給大家。

將杏鮑菇洗淨之後用手撕成小細條，然後放入水開的鍋中。煮三分鐘就好了。

注：這樣手撕比較容易，但是撕成的小細條會粗細不均勻。

將杏鮑菇洗淨之後，切成兩半，上鍋蒸十分鐘，然後再手撕。

注：這樣手撕不容易，比較滑，但撕出來的杏鮑菇很細。

杏鮑菇我也很喜歡，特別喜歡杏鮑菇牛肉粒。涼拌煮和蒸都可以大約十到十五分鐘（要看杏鮑菇的大小和火的大小決定）

步驟：

1.將杏鮑菇用清水沖洗乾淨，備用。

2.把杏鮑菇一分為四成片狀，上鍋大火蒸15分鐘左右。

3.蒸好拿出晾涼後把杏鮑菇片均勻撕成細絲。4.取蒜一頭，剁成蒜蓉；吃辣的可以切點小米辣。

5.香蔥一小根切成蔥花撕在撕好的杏鮑菇上。

6.起油鍋,將事先準備好的蒜蓉小米辣爆香,加入適量的調料。

6.將爆香的醬汁淋在杏鮑菇上面,拌勻即可食用。

杏鮑菇涼拌一般要煮多久

如果切絲煮3~5分鐘就可以，要是整個煮一般要15分鐘左右。具體做法如下:杏鮑菇 3根（500克左右）蒜頭 1頭（10瓣）小蔥 2根香菜 3根料汁碗： 胡椒粉 1小匙（1克）雞粉 1小匙（1克）鹽 0.5小匙.（2克）香油（芝麻油） 4滴（3克）白糖 0.5湯匙（7克）陳醋（可用香醋代替） 2湯匙（20克）生抽 2湯匙（24克）小米椒（可不加） 3根

涼拌杏鮑菇的做法步驟

:

步驟 1

洗乾淨三根杏鮑菇。 洗乾淨要用的2根小蔥和3根香菜。剝好8瓣蒜頭。 蒜頭和醋放得多杏鮑菇的滋味就出來了，但蒜頭本身帶點辛辣味，平時不怎麼吃蒜蓉或者胃不太好的親們可以適當減少蒜頭的用量。

步驟 2

鍋裡開始燒水，準備杏鮑菇焯水用。 杏鮑菇從中間切斷，一根變二根，長度剛好合適。先切刀片厚的片，再切成小條。

步驟 3

放進開水中焯水5分鐘。 菌菇類不管是煸炒還是焯水時間都要稍長些。5分鐘足夠又不影響口感。 杏鮑菇也可以不切直接15分鐘蒸熟，放涼再手撕，口感也很好。我一般趕時間，這樣焯水快速很多。

步驟 4

杏鮑菇焯水時間切好小蔥，香菜和10瓣蒜頭。這道菜，蒜頭量一定要夠多，醋也一定要夠多，整體味道就出來了。 準備好料汁碗（1小匙胡椒粉，1小匙雞粉，0.5小匙鹽，4滴香油，0.5湯匙白糖，2湯匙陳醋，2湯匙生抽），攪拌均勻。喜歡吃辣的加小米椒或油潑辣子，老乾媽之類的進去一起攪拌。 做涼拌的盆子準備好一盆涼白開或純淨水。

步驟 5

杏鮑菇焯完水後倒滴水籃衝自來水降溫，保持爽口口感。 衝完自來水瀝乾後，杏鮑菇倒進準備好的涼白開盆子中攪拌一遍，瀝乾水。

步驟 6

鍋裡放炒菜的油量，燒熱。

步驟 7

倒進蒜蓉上，聽蒜蓉嗞嗞嗞地響，激發出香味。

步驟8、

料汁碗全部材料淋到蒜蓉上。

步驟 9

用筷子攪拌均勻就做好了。

說到杏鮑菇，很多人首先想到的應該就是杏鮑菇炒肉或者燉湯，因為杏鮑菇是菌類嘛，味道非常的鮮美，燉湯和清炒自然是比較好的烹飪方式。大家都知道世界上的食材都是有限的，但是人們卻能用同一種美食做出成千上百種的美食。因為人們對美食的追求是無止盡的，就像杏鮑菇除了炒和煮以外，還有一種做法也是超級好吃的，那就是把它做成涼拌菜。

可能很多朋友會說冬天吃涼拌菜是需要勇氣的，但是涼拌杏鮑菇和普通的冷盤是不一樣的，涼拌杏鮑菇是可以做成熱的。所以這道菜一年四季都是可以吃的。沒有吃過涼拌杏鮑菇的朋友真的要嘗試一下，真的超級好吃喲。外面的飯店似乎很難找到這道菜，所以我一般都是自己在家裡做，有的朋友可能不太喜歡下廚，覺得做飯是一件很麻煩的事。

但是做涼拌杏鮑菇真的超級方便。接下來給大家說說涼拌杏鮑菇的具體做法吧。首先把做菜的食材先準備好，需要用到的食材有杏鮑菇、小米辣、小蔥和一些常規的調料就可以了。杏鮑菇在菌類裡面算是價格比較便宜的，所以很容易就能買到。選杏鮑菇的時候要看一下，表面要沒有什麼髒東西，而且顏色是雪白色的。杏鮑菇的氣味聞起來是有淡淡的蘑菇清香味。

如果聞起來藥水味比較嚴重的話就不能要哦。選好的杏鮑菇先清洗乾淨，然後切成絲放在一個大的容器裡面，絲不用切得像土豆絲那麼細，切好以後往杏鮑菇絲裡撒上一點鹽攪拌均勻，醃製兩三分鐘，然後用水再次清洗乾淨，把多餘的水分擠出去，接著鍋裡燒上一些水準備給杏鮑菇焯水，因為菌類裡面都會有一些不好的成分，需要用水煮一下再才能吃喲。

給蔬菜焯水都是需要等到水沸騰以後才下鍋，千萬不能冷水下鍋喲。杏鮑菇下鍋以後再煮個兩三分鐘就撈起來。然後用涼白開泡一會，等到杏鮑菇變得溫熱就把水分稍微的擠幹一點，把杏鮑菇裝進一個瓷盤子裡面，然後放入蒸鍋裡面去蒸個十幾分鐘的樣子。有的朋友可能想說，為什麼不直接用水煮熟就拌調料呢？確實，杏鮑菇也可以直接用水煮熟以後涼拌。

但是清蒸能夠最大程度上的保留杏鮑菇的鮮香味，用蒸的方式比煮，做出來會更加的好吃，如果你不相信的話，可以用兩種方式都做一下，一對比你自然就知道差距有多大了。蒸好的杏鮑菇連湯汁一起倒進一個大碗裡面，然後就可以把調料放進去了。把小米辣和小蔥切成碎末放進去。大蒜和生薑切成碎末用小碗裝起來，鍋裡燒上一點熱油，把熱油淋進大蒜生薑碗裡面。

然後再把炸過的大蒜生薑倒進去，再加入適量的鹽、白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒粉、香油，把所有的調料和杏鮑菇一起混合均勻就完成了。因為杏鮑菇本身的鮮香味就十分的充足了，所以不建議大家加味精或者雞精之類的。還有吃得不是太辣的朋友也可以不加小米辣進去。冬天在空調房間裡待久了容易沒有胃口，來一道涼拌杏鮑菇開胃爽口，而且也很營養喲。所以是很值得大家學的一道菜。

一般來說開水下鍋煮3到5分鐘就可以了，炒的時候也一樣，爆炒基本三分鐘就能數，等杏鮑菇變軟可以再稍微燜一下，效果更好。

一般來說開水下鍋煮3到5分鐘就可以了，炒的時候也一樣，爆炒基本三分鐘就能熟，等杏鮑菇變軟可以再稍微燜一下，效果更好。

1、杏鮑菇煮5分鐘就可以吃，時間長破壞營養，且口感不好。和香菇、平菇差不多的，旺火爆炒3分鐘就熟透，只要炒時變軟再多炒半分鐘就可，最好不要炒到出水，那樣就不好吃了，杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐，即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

2、如果放麻油等涼拌的話，蒸8分鐘 ，手撕成絲即可！

做法：

1，準備好杏鮑菇清洗乾淨撕成小長條放入蒸鍋水開後蒸5分鐘，蒸過的杏鮑菇要比焯水的杏鮑菇口感更好

2，蒸好的杏鮑菇倒掉多餘的水分，放入小盆中備用

3，準備料汁所需食材：白芝麻，小米辣，蒜末，蔥花，幹辣椒粉，白糖，食鹽，澆上熱油激發出香味

4，再給料汁調味：加入香菜，一勺生抽，半勺陳醋，幾滴香油，攪拌均勻

5，調好的料汁淋在杏鮑菇上抓拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘味道會更好

6，30分鐘後取出裝盤，非常簡單好吃的涼拌杏鮑菇就做好了

喜歡杏鮑菇這種吃法的家人們記得收藏哦！

這個可以多煮一下，但是不建議你煮杏鮑菇，因為杏鮑菇喜油，油炸是比較香的，油炸以後口感也好，還是油炸比較好！

一般來說開水下鍋煮3到5分鐘就可以了，炒的時候也一樣，爆炒基本三分鐘就能數，等杏鮑菇變軟可以再稍微燜一下，效果更好。

1、杏鮑菇煮5分鐘就可以吃，時間長破壞營養，且口感不好。和香菇、平菇差不多的，旺火爆炒3分鐘就熟透，只要炒時變軟再多炒半分鐘就可，最好不要炒到出水，那樣就不好吃了，杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐，即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

2、如果放麻油等涼拌的話，蒸8分鐘 ，手撕成絲即可。不超過5分鐘即可。二十分鐘左右 最後要悶一下。