一-個最簡單的鑑別方法，就是看價格。洋槐蜜收購價每噸26000元，單價每斤13元，加上損耗、加工費、人工費等約為每瓶6元，一斤蜂蜜的成本在21元。零售價一般為成本價的1.5倍，每斤洋槐蜜的價格如低於31元，很可能是摻假或以次充好的蜂蜜。

其他鑑別方法

除了實驗的兩種辨別方法，樊成說，還有一-些簡單 易行的辨別方法:

1.用筷子插入蜂蜜中拉出，能拉長絲、不斷流，頂端縮成球形為真蜂蜜;反之拉不了絲的，可能為假蜂蜜。將蜂蜜滴於紙上不易滲透的為真蜂蜜,能滲透的可能為假蜂蜜。

2.真蜂蜜顏色-般為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色、深色等，假蜂蜜為金黃色。真蜂蜜-般不透明、假蜂蜜透亮。

3.產品文字標識清晰，印刷規範,執行標準為GB18796,配料表只有蜂蜜無其他新增成分一般為真蜂蜜。 反之為假蜂蜜。

4.真蜂蜜有相應的自然花香味，無外來香味;假蜂蜜無自然花香味或有水果糖味。真蜂蜜香甜適口，有輕微酸味，下嚥過程中嗓子有不適感;假蜂蜜很甜。

5.真蜂蜜未結晶時口感滑膩，無顆粒;假蜂蜜口感有顆粒。真蜂蜜結晶後，結晶似奶油，較軟，易捻化，假蜂蜜不結晶或結晶後結晶似沙粒，不易捻化。

現場問答

會結晶的是不是真蜂窒?

蜂蜜結晶很正常，純果糖漿反而不結晶“蜂蜜裡有結晶，是不是假的蜂蜜呢?”陝西省產品質量監督檢驗所食品一室主任樊成說，蜂蜜結晶是很正常的，純果糖漿反而不結晶。

據陝西省蜂業協會會長張志恆介紹，我省主要蜜粉原植物有20種以上，蜜粉源面積300萬公頃左右，年飼養量可達30萬群，可年產蜂蜜1.5萬噸。我省主要生產的蜜種是槐花蜜和棗花蜜。

1、真的蜂蜜肯定是有花香味的。

2、使勁搖晃會有一些些小小的氣泡

3、真正的蜂蜜看著不會那麼透亮。有種土蜂蜜會跟豬油顏色相似。凝固了是乳白色。

4、真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。

1、看黏度：

辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤。

好蜂蜜：掛瓶、色澤光亮如油，

2、一杯水鑑別真假蜂蜜方法：

做法：40度左右的溫水裡放入蜂蜜，根據水是不是邊渾濁辨別；

鑑別根據：蜂蜜含有蛋白質生物酶等礦物質和花粉等成分：

結論：真蜂蜜，水邊渾濁；假蜂蜜：水沒有變渾濁；

3、倒置蜜瓶

倒置蜜瓶，優質蜂蜜由於含水量低，質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

4、磨顆粒鑑別真假蜂蜜方法：

做法：乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨

結論：真蜂蜜結晶顆粒細膩，會完全融化。

參雜的假蜂蜜顆粒大，像是砂糖狀態，不好融化。用手搓不開，手會覺得刺痛感。

5、看“蜜絲”辨別真假蜂蜜方法：

做法：用小筷子或者小棍子，或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，從“蜜絲”判斷；

結論：真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。

6、白紙鑑別真假蜂蜜方法：

做法：白紙裡滴入蜂蜜，看蜂蜜滴是不是散開，滲透到紙張背面；

理論：假的蜂蜜加入糖水，含水率高；

真的蜂蜜滴於紙上不會滲透開；

假的蜂蜜滴於紙上會滲透開。

7、嘗味道鑑別真假蜂蜜方法：

理論：蜂蜜是蜂蜜的味道，參糖水的蜂蜜，糖的味道濃；

純正蜂蜜：甜而微酸，口感綿軟細膩。

而假蜜：蜂蜜味道比較淡，哺乳純正蜂蜜好，餘味淡薄短促。

8、看光澤：好的蜂蜜顏色透亮。

不同季節的蜂蜜顏色不一樣，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。

用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。

9、鐵絲鑑別

做法：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜

真蜂蜜：清香的花香味

假蜂蜜：焦糖味

怎辨別真假蜂蜜原來如此簡單，1個錯誤方式，9個妙招，收藏好，回家測一下。