用白糖熬成的或用糖漿冒充的假蜂蜜，外觀非常淸澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復 雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，外觀呈透明或半透明色， 並不是很淸澈，如果在冬天，優質蜜是會潔晶的。

看顏色

假蜂蜜有隱隱的化學品氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂密的氣味純正自 然，蜜味濃郁，有明顯的花香。

聞氣味

假蜂蜜口感甜味單一，且甜味口感不正，有的仔細品味還有化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醉厚、綿潤清爽，柔和細膩，回味綿長。

嘗味道

從結晶判斷，真蜂密結晶較為鬆軟，呈松花狀或大油狀，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化，而且感覺很黏膩，放少許於紙上，會成珠狀；而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻時，有沙粒感。

摸手感

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假蜂密的成本比真蜂密要低得多， 且假蜂蜜在銷售策略上也抓住了消費者企圖攤便宜的心理，所以假蜂蜜的價格一般很低廉。

比價格

有的“蜂蜜”產品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿或高糖漿等，這種蜂蜜就是人造蜜，這對於真的蜂蜜產品絕對是不允許的。

查標籤

蜂蜜造假方法主要有三種：一是用白糖加水和硫酸進行熬製；二是用飴擗、糖漿等來冒充好蜜；三是利用糧食作物加工成的糖漿來充當蜂蜜。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠 劑、甜味劑、防腐劑、香精和色索等化學物質。有的假蜂蜜用肉眼很難分辨，需要透過精密儀器才能鑑定出來。

蜂蜜結晶並不代表就是參糖的假蜂蜜，蜂蜜沉澱物是糖嗎?蜂蜜放久了有白色固體?蜂蜜放久了有白色固體是怎麼回事?買的蜂蜜久置之後出現了白色沉澱是不是加糖的，為什麼?

結晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理現象，一般果糖佔還原糖的比例越低就越容易出現結晶，但結晶的出現還受到包括但不限於溫度、溼度、光照、空氣流通性等一系列因素的影響，我們無法控制結晶出現，也無法避免出現結晶。但蜂蜜結晶是正常的，出現結晶的蜂蜜也可以放心食用。

蜂蜜在室溫13度的時候最容易結晶，零下5度不容易結晶，高於20度也不容易結晶。

那麼，怎麼判斷真假蜂蜜？9個辨別蜂蜜小妙招：

1、看黏度：

辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤。

好蜂蜜：掛瓶、色澤光亮如油，

2、一杯水鑑別真假蜂蜜方法：

做法：40度左右的溫水裡放入蜂蜜，根據水是不是邊渾濁辨別；

鑑別根據：蜂蜜含有蛋白質生物酶等礦物質和花粉等成分：

結論：真蜂蜜，水邊渾濁；假蜂蜜：水沒有變渾濁；

3、倒置蜜瓶

倒置蜜瓶，優質蜂蜜由於含水量低，質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

4、磨顆粒鑑別真假蜂蜜方法：

做法：乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨

結論：真蜂蜜結晶顆粒細膩，會完全融化。

參雜的假蜂蜜顆粒大，像是砂糖狀態，不好融化。用手搓不開，手會覺得刺痛感。

5、看“蜜絲”辨別真假蜂蜜方法：

做法：用小筷子或者小棍子，或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，從“蜜絲”判斷；

結論：真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。

6、白紙鑑別真假蜂蜜方法：

做法：白紙裡滴入蜂蜜，看蜂蜜滴是不是散開，滲透到紙張背面；

理論：假的蜂蜜加入糖水，含水率高；

真的蜂蜜滴於紙上不會滲透開；

假的蜂蜜滴於紙上會滲透開。

7、嘗味道鑑別真假蜂蜜方法：

理論：蜂蜜是蜂蜜的味道，參糖水的蜂蜜，糖的味道濃；

純正蜂蜜：甜而微酸，口感綿軟細膩。

而假蜜：蜂蜜味道比較淡，哺乳純正蜂蜜好，餘味淡薄短促。

8、看光澤：好的蜂蜜顏色透亮。

不同季節的蜂蜜顏色不一樣，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。

用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。

9、鐵絲鑑別

做法：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜

真蜂蜜：清香的花香味

假蜂蜜：焦糖味

怎辨別真假蜂蜜原來如此簡單，1個錯誤方式，9個妙招，收藏好，回家測一下。

鑑別蜂蜜真假的方法有三種：看結晶、有回彈、白紙辨真假。

1、看結晶。蜂蜜冷凍後會結晶，如果是假蜂蜜，結晶體是很粗糙的，並且放在手中揉搓是搓不開的，顆粒感很強;但若是真蜂蜜，結晶體就很細膩，放在手中輕輕一捏就有一種融化的感覺。

2、有回彈。純正的蜂蜜黏稠性大，有彈性，在傾倒時，最後的部分會出現拉絲現象;而假蜂蜜滴入水杯的過程中，完全沒有一點彈性，拉絲馬上下垂滴下又收回，且滴入杯中很快就散開，不像真蜂蜜那樣很快沉入杯底再慢慢散開。

3、白紙辨真假。取一張乾淨的白紙，將少許蜂蜜倒在上面，觀察蜂蜜的變化，不會迅速流動呈粘稠狀，而且白紙的另一面沒有明顯變化，既不溼潤，也沒有其他滲透物，說明蜂蜜是真的，否則就是假的。

鑑別蜂蜜真假的方法有三種：看結晶、有回彈、白紙辨真假。

1、看結晶。蜂蜜冷凍後會結晶，如果是假蜂蜜，結晶體是很粗糙的，並且放在手中揉搓是搓不開的，顆粒感很強;但若是真蜂蜜，結晶體就很細膩，放在手中輕輕一捏就有一種融化的感覺。

2、有回彈。純正的蜂蜜黏稠性大，有彈性，在傾倒時，最後的部分會出現拉絲現象;而假蜂蜜滴入水杯的過程中，完全沒有一點彈性，拉絲馬上下垂滴下又收回，且滴入杯中很快就散開，不像真蜂蜜那樣很快沉入杯底再慢慢散開。

3、白紙辨真假。取一張乾淨的白紙，將少許蜂蜜倒在上面，觀察蜂蜜的變化，不會迅速流動呈粘稠狀，而且白紙的另一面沒有明顯變化，既不溼潤，也沒有其他滲透物，說明蜂蜜是真的，否則就是假的。

取兩個塑膠瓶，一瓶放入真蜂蜜，一瓶放入假蜂蜜，都同時加上水，一起上下使勁搖晃，真蜂蜜會出現很多氣泡，而且氣泡散開的比較慢，假蜂蜜氣泡少，消散快。

如何辨別蜂蜜的真假？

蜂蜜是一種天然的糖，味道甜美，得人們喜愛。但是現在市場上假的蜂蜜非常多，怎麼辨別蜂蜜的真假呢？

優質的要從狀、味上辨別：

優質的蜂蜜呈稠厚液體狀態，色澤是白色的、淡黃色的或者紅色的。用筷子挑起一點蜜，蜜往下流，連續不斷而流下的蜂蜜呈現摺疊狀態；摻水的或者含水較多的蜂蜜則不容易挑起來。

新生產的蜂蜜為半透明的，儲存較久的蜂蜜就是不透明的，出現沙粒狀，氣味仍然純正，味道及甜。

從蜜的結晶狀鑑別：蜂蜜的結晶粒透明度差，結晶層較鬆軟，若用手指慢慢捻推結晶粒，無沙粒感，將結晶粒放入口中很快融化。

摻進蔗糖的蜂蜜則結晶狀透明，結晶層硬，用手指捻推結晶粒。不容易碾碎，放到口中不易融化，有沙粒感。

人造的蜂蜜，是用白糖水或者其它糖類加入化學藥物硫酸、純鹼、鹽酸等物質製成的。各種人造蜜的特點；只有糖的味道，沒有蜜的味道。

看了大家發的那麼多的分辨方法，我覺得有個最大的不足，就是這些分辨方法需要購買回去之後才能進行開啟實驗分辨。

以我多年喝蜂蜜的經驗告訴大家一個不需要開啟蓋子就能分辨是否合格的蜂蜜，或者真假蜂蜜。

1.如下圖所示，看標籤上面是否印有波美度》42℃這個數字值。如果有，就可以大膽放心的購買了，不能說100%是純蜂蜜真蜂蜜，但是大機率是真蜂蜜，而且絕對比沒有標識這個數字值的要有保障保證的。

這裡波美度是表示溶液濃度的一種方法，把波美比重計浸入所測溶液中，得到的度數叫波美度。波美度大於42℃時，表示含水量19%，波美度小於42℃是，含水量就更多了。

2.可以反覆倒立瓶子，觀看蜂蜜的拉絲程度，拉絲越細越好，不過只要看到波美度42℃，我基本上拿起就買。

3至於買過之後回家的其它方法，大家可以參考其他人的回答。比如問氣味，拉絲法，結晶法，滴餐巾紙法等。

4.吃蜂蜜有一些禁忌。大家注意一下。

a. 喝完蜂蜜至少要和韭菜、洋蔥、豆腐等要間隔半小時一小時。免得拉肚子或者其它不舒服。

b衝蜂蜜的水溫度最好不要太高，溫熱水正好，免得破壞營養成分。

c嬰幼兒不要吃蜂蜜蜂膠，免得促進早熟。

d蜂蜜可以解一些中藥的毒性，也可以潤腸通。

1、看結晶。蜂蜜冷凍後會結晶，如果是假蜂蜜，結晶體是很粗糙的，並且放在手中揉搓是搓不開的，顆粒感很強;但若是真蜂蜜，結晶體就很細膩，放在手中輕輕一捏就有一種融化的感覺。

2、有回彈。純正的蜂蜜黏稠性大，有彈性，在傾倒時，最後的部分會出現拉絲現象;而假蜂蜜滴入水杯的過程中，完全沒有一點彈性，拉絲馬上下垂滴下又收回，且滴入杯中很快就散開，不像真蜂蜜那樣很快沉入杯底再慢慢散開。

3、白紙辨真假。取一張乾淨的白紙，將少許蜂蜜倒在上面，觀察蜂蜜的變化，不會迅速流動呈粘稠狀，而且白紙的另一面沒有明顯變化，既不溼潤，也沒有其他滲透物，說明蜂蜜是真的，否則就是假的。

你好，辨別蜂蜜的真假有以下幾點

1.取幾滴蜂蜜放手心，相互搓揉，真蜂蜜會有花香，假蜂蜜只有糖味。

2.搖晃瓶子，倒過來後，氣泡上升快的假蜂蜜，反之真蜂蜜。

3.蜂蜜化水，溶解快沒有沉澱殘留是真蜂蜜，反之假蜂蜜。

4.拿針蘸取蜂蜜，打火機烤一烤，很快烤乾的是假蜂蜜，反之真蜂蜜。

以上幾點希望可以幫到你

你好，鑑別蜂蜜的真偽可以透過一看、二嘗、三攪拌以及看滲透等方法。一看:純正的蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，呈乳白色，光亮潤澤，其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感;而加了白糖的蜂蜜用手指捻則有沙粒感花香味;摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，口感甜度差，氣味不純而有異味。三攪拌:用潔淨的筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。最後如果還分不清，用開水沖泡，發酸的就是真的，要是糖漿就不會，只有甜味！

鑑別蜂蜜真假的方法有三種：看結晶、有回彈、白紙辨真假。

1、看結晶。蜂蜜冷凍後會結晶，如果是假蜂蜜，結晶體是很粗糙的，並且放在手中揉搓是搓不開的，顆粒感很強;但若是真蜂蜜，結晶體就很細膩，放在手中輕輕一捏就有一種融化的感覺。

2、有回彈。純正的蜂蜜黏稠性大，有彈性，在傾倒時，最後的部分會出現拉絲現象;而假蜂蜜滴入水杯的過程中，完全沒有一點彈性，拉絲馬上下垂滴下又收回，且滴入杯中很快就散開，不像真蜂蜜那樣很快沉入杯底再慢慢散開。

3、白紙辨真假。取一張乾淨的白紙，將少許蜂蜜倒在上面，觀察蜂蜜的變化，不會迅速流動呈粘稠狀，而且白紙的另一面沒有明顯變化，既不溼潤，也沒有其他滲透物，說明蜂蜜是真的，否則就是假的。

鑑別蜂蜜的真偽可以透過一看、二嘗、三攪拌以及看滲透等方法。 一看：純正的蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，呈乳白色，光亮潤澤，其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感；而加了白糖的蜂蜜用手指捻則有沙粒感；二嘗：純正的蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，口感甜度差，氣味不純而有異味。三攪拌：用潔淨的筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。另外還可以用看滲透的方法鑑別：純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。食用儲存注意的是，蜂蜜不能用溫度高、太開的水衝飲，只能用溫開水衝飲或調入溫熱的牛奶、豆漿和稀飯中服用，否則不僅會破壞它原有的營養，還會使人容易上火。另外，蜂蜜是一種弱酸性液體，能與金屬起化學反應，因此不宜用金屬容器存放蜂蜜，存放蜂蜜的地點應儘量保持乾燥。

蜂蜜的性質

要分辨蜂蜜的真假好壞，先要了解蜂蜜的正常成份。蜂蜜是營養豐富，芳香甜美的天然食品，除水分以外，含有豐富的糖類、維生素、礦物質等。

蜂蜜成份：

水份：18％～23％

葡萄糖：35％

果糖：36％

蔗糖：26％

糊精：1.4％

蛋白質：0.3％

維生素：B1、B2、B6、泛酸、葉酸、生物素……等

蜂蜜→直接被腸胃吸收真假蜜分辨絕招

辨別方法 真蜜 假蜜

外觀 手指放在瓶後，看不清五指，表面氣泡少，透光性強 手指放在瓶後，五指一清二楚，表面無氣泡

氣味 植物花香味濃 特有香精味

品嘗 有花香味、口感甘潤、生津回味久，結晶體入口即化 無花香味，只有糖水味

加水搖晃 泡沫多，維持久 泡沫少，消失快

沖熱開水 香甜帶微酸 味甜，不變酸

花粉粒多（每克蜂蜜＞2千個） 澱粉酶值低或無花粉粒少或無

真蜂蜜：加水調和後呈現白濁色，因為蜂蜜含有澱粉酶，好的蜂蜜澱粉酶活性高，喝起來有微酸感。加水調和後搖晃，真蜂蜜泡沫多、細緻綿密，不容易散掉。

假蜂蜜：由色素和香精合成，顏色較深、質地清澈，搖晃後泡沫極少，一下子就散掉了。

半真半假蜂蜜：由真假蜂蜜混合而成，顏色深淺、透明度、搖晃後的泡沫分量與密度介於真、假蜂蜜之間。

蜂蜜變白是結晶蜂蜜

蜂蜜擺久了底下有一層白色結晶，很多人誤以為是蜂蜜變質、蜂蜜劣質或純度不夠，其實這是自然結晶現象，不同種類蜂蜜的結晶程度也不同。天然蜂蜜主要的糖類成分為葡萄糖和果糖，當氣溫低於13℃或是含水量低於20%時，葡萄糖就會析出結晶體。百花蜜、冬蜜、荔枝蜜、油菜蜜、紅柴蜜等葡萄糖含量高的蜂蜜較容易產生結晶體。

蜂蜜結晶是正常現象，以白色為上品，質地滑潤，香氣濃鬱，因葡萄糖含量高，德國人幾乎用它代替糖類。因不易流動，便於攜帶外出。可以用湯匙挖取，塗抹麵包、饅頭、餅乾，風味香醇濃鬱。結晶加熱到70℃即可溶化，但不宜加熱，才不會破壞維生素和酵素活性。建議將瓶子放入50~60度溫水中隔水加熱，讓結晶體慢慢溶化。

真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等;如果您無法辨別什麼樣的花香味，您可以採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。

2、看氣泡將蜂蜜倒進塑膠瓶中， 向塑膠瓶中倒入一杯水，用力搖晃塑膠瓶，如果是真蜂蜜則會起很多泡沫，但如果是全都溶於水了，則是假的蜂蜜。

3、看顏色

真正的蜂蜜是不會那麼純的，看著怎麼都不會那麼透亮。而假蜂蜜色澤鮮豔，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色

4、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什麼越稠

蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。

5、嘗味道

舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味。

6、用鐵絲

用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。

7、含水鑑別

蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

可以透過以下幾種方法鑑別：

1、用力搖晃。如果是真蜜則有均勻的細小氣泡產生。

2、放入冰箱冷藏。然後等蜂蜜結晶後，揉捏結晶。真蜂蜜的結晶捏起來是膠狀感，油狀感。假蜂蜜的結晶有顆粒感。

3、品嚐口感。真蜂蜜舌尖會有細微的刺痛感，假蜂蜜則完全沒有這種感覺。

4、塗在面板上，如果感覺面板有點發熱，說明是真蜂蜜。反之是假蜂蜜。

5、看價格。蜂蜜的生產週期長，產量較低，因此價格肯定是比較高，如果很便宜的話，那一定不是真蜂蜜。

大家好！我是黃廚！今天教大家辨別真假蜂蜜，比較最簡單鑑別蜂蜜的真偽可以透過一看、二嘗、三攪拌以及看滲透等方法。 一看：純正的蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，呈乳白色，光亮潤澤，其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感；而加了白糖的蜂蜜用手指捻則有沙粒感；二嘗：純正的蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，口感甜度差，氣味不純而有異味。三攪拌：用潔淨的筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。另外還可以用看滲透的方法鑑別：純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。食用儲存注意的是，蜂蜜不能用溫度高、太開的水衝飲，只能用溫開水衝飲或調入溫熱的牛奶、豆漿和稀飯中服用，否則不僅會破壞它原有的營養，還會使人容易上火。另外，蜂蜜是一種弱酸性液體，能與金屬起化學反應，因此不宜用金屬容器存放蜂蜜，存放蜂蜜的地點應儘量保持乾燥。[靈光一閃]友情提醒如果怕忘記記得收藏本文，或者[來看我]我哦！

真的蜂蜜氣泡會非常的濃稠，而假的蜂蜜氣泡則比較的稀疏。所以我們可以透過倒置或者輕輕搖晃裝蜂蜜的罐子來進行分辨，搖晃後的蜂蜜氣泡上升很快的話，那麼就可能是摻了水的假蜂蜜。反之，如果蜂蜜的氣泡上升很慢的話，那就說明非常的濃稠，是真的蜂蜜。除了能夠透過氣泡來分辨真假蜂蜜以外，泡沫也是分辨真假的一個好方法。可以舀幾勺蜂蜜倒進裝半瓶水的瓶子裡，蓋上瓶蓋使勁搖晃瓶子，然後將瓶子靜置觀察裡面所產生的泡沫。真蜂蜜的泡沫比較密集而且不易消失，假蜂蜜雖然也有泡沫產生，但很快就沒了。還有一個比較簡單的辦法就是直接嘗一下，真蜂蜜的味道能夠直接嚐出來，假蜂蜜的味道會有一種糖漿的味道，很甜，兩者有著非常明顯的區別。

謝邀回答，歡迎大家指正。隨著人們對健康的重視，蜂蜜慢慢走進人們的視野，大街小巷也遍佈著各種蜂蜜，市面上開始出現了很多假蜂蜜、劣質蜂蜜等，都號稱是土蜂蜜、野蜂蜜、農家蜜等，但實質上卻是以勾兌的方式欺騙消費者。所以很多很多朋友最後是“花錢還不討好”，吃了假蜜損失了錢，還落下了病。

如何鑑別蜂蜜的真假

1、透明度：正常來說，天然無新增的蜂蜜，多少會存在一些細小的懸浮物。這是因為蜂蜜跟蜂巢分離時，從蜂巢上掉落的，比較細微，不回影響食用跟健康。（如果過濾的好，有時候很難看出）

2、看濃度：我們買蜂蜜，能看的，也就是蜂蜜的顏色、濃度，以及可以嚐嚐味道。一般來說，如果是天然蜂蜜，濃度越高，純度越好，看濃度可以用筷子試拉絲的程度、滴在紙巾上看擴散速度等。（濃度展現和溫度也有關係）

3、看氣泡：好的蜂蜜，用筷子多次攪拌，會產生大量的氣泡，如果沖水，用力搖晃或者攪拌，會產生很多起泡的。

4、看結晶：純正的蜂蜜都可以結晶，不過有的難一點有的容易，一般整瓶結晶的蜂蜜純度都問題不大，買回來後一段時間後或多或少都會有結晶的現象。

1、看結晶。蜂蜜冷凍後會結晶，如果是假蜂蜜，結晶體是很粗糙的，並且放在手中揉搓是搓不開的，顆粒感很強;但若是真蜂蜜，結晶體就很細膩，放在手中輕輕一捏就有一種融化的感覺。

2、有回彈。純正的蜂蜜黏稠性大，有彈性，在傾倒時，最後的部分會出現拉絲現象;而假蜂蜜滴入水杯的過程中，完全沒有一點彈性，拉絲馬上下垂滴下又收回，且滴入杯中很快就散開，不像真蜂蜜那樣很快沉入杯底再慢慢散開。

3、白紙辨真假。取一張乾淨的白紙，將少許蜂蜜倒在上面，觀察蜂蜜的變化，不會迅速流動呈粘稠狀，而且白紙的另一面沒有明顯變化，既不溼潤，也沒有其他滲透物，說明蜂蜜是真的，否則就是假的。

蜂蜜其本身是有很高的營養價值的，對人體來說本是一個很好的天然滋補品。蜂蜜本身可以以蜜蜂採食不同植物的花粉分成多種營養成分不一樣的蜂蜜，蜂蜜的色澤會有所不同。日常我們也可以在超市發現如槐花蜜、桂花蜜等產品，普通沒有經驗的人分辨蜂蜜的好壞和真假其實真的不容易。

且，現在的不良商家實在是太多。為了商業最大化，養蜂人和商家都有造假行為。怎麼來辨別蜂蜜的質量好壞呢？

辨別蜂蜜的質量

１、看水分含量。用一張抽紙，滴一到兩滴蜂蜜到紙上，10分鐘後再觀察，紙上沒有明顯的沁水現象說明蜂蜜還算不錯，質量好的蜂蜜含水量很少。

２、看色澤。質量好的蜂蜜光澤透亮，色澤均勻，不論蜜蜂採蜜的植物種類是哪一種，蜂蜜的顏色可能輝有深淺，但是色澤一定是光澤透亮且均勻的，在玻璃瓶中搖晃應該很小。

３、聞其味。質量好的蜂蜜聞上去有一股自然的芳香，如果是摻假造出來的蜂蜜，氣味是不一樣的，缺少一種自然花香的味道。

４、入口嘗。質量上乘的蜂蜜入口細膩，有種濃郁的口感，下喉也有一種濃郁的感覺，吃起來有一股香味。不同蜜源的蜂蜜可能在口感上略有不同，摻假的蜂蜜是沒有那股濃郁的。

透過以上四種方式來鑑別蜂蜜的質量，辨別檢視時細心一點都是可以分辨好壞的。

蜂蜜常見造假手段

１、用果脯和蜂蜜進行勾兌，降低成本

２、用果脯和色素等勾兌以假亂真，毫無營養價值

３、用劣質蜂蜜和高質量土蜂蜜混合，也是降低成本的一種手段

４、養蜂人給蜜蜂餵食白糖，這樣產出來的蜂蜜營養價值低

５、還有直接用蜂蜜和水混合

６、未成熟蜂蜜，冒充成熟蜂蜜

以上只是列舉常見的蜂蜜造假方式，更多的友友們可以自行搜尋瞭解，增長這方面的常識。蜂蜜本屬於我們日常生活中比較優質的食物，入口之物，希望那些不法商家不再有造假。