麼辨別

辨別蜂蜜真假的方法有聞味道、看質地、看結晶、看氣泡和含水量等。

1、味道

鑑別蜂蜜真假是可以從它的味道上下手，因為真正的天然蜂蜜與假蜂蜜在味道上是有明顯區別的，那些質量好的，真正天然蜂蜜味道純正，而且具有淡淡的花香，人們品嚐時會感覺它沒有濃郁的甜味，在食用以後還會有淡淡酸味出現，假的蜂蜜甜味卻比較重，也沒有花香和酸味出現。

2、質地

辨別蜂蜜真假時還可以從蜂蜜質地上來下手，質量好的天然蜂蜜質地濃稠，而那些質量差或者是用化學物質勾兌的蜂蜜質地則經比較稀。真正的蜂蜜裝在玻璃瓶裝把瓶口向下，再把它直立以後會發現瓶壁上有大量蜂蜜存在，而那些假的蜂蜜在透過這個動作以後會快速流向底部，瓶子壁上殘留的蜂蜜特別少。

3、看結晶

在辨別蜂蜜真假時還可以看蜂蜜的結晶，因為蜂蜜是一種具有結晶特性的特殊食品，雖然不同的蜂蜜品種出現結晶的溫度不同，但它們出現結晶以後的特性卻是相同的，真正質量好的蜂蜜在出現結晶以後質地比較鬆軟，而且把它放在手上，用兩個手指輕輕捻動時會感覺手感細膩，並且很容易化開，但那些假的蜂蜜在出現結晶以後放在手指間捻動時會感覺有明顯顆粒狀存在。

4、看氣泡和含水量

鑑別蜂蜜真假時還可以看蜂蜜中的氣泡，因為真正蜂蜜中都含有大量活性酶，人們用力搖動，蜂蜜以後中間會有大量氣泡出現，而且這些氣泡會經過較長時間才能消失，而假的蜂蜜卻不具備這種特性。真假蜂蜜中的含水量也不相同，真正的蜂蜜滴在水上以後，會呈珠狀很難化開，而假蜂蜜的含水量比較高，把它滴在白紙上以後很快就會暈開。

辨別蜂蜜真假的方法有三種：看結晶，有回彈，白紙辯真假。

1.看結晶，蜂蜜冷卻後會結晶，如果是假蜂蜜，結晶體是很粗糙的，並且在手中揉搓是搓不開的，顆粒感很強，但若是真蜂蜜，結晶體就很細膩，放在手中輕輕一捏就有一種融化的感覺。

2.有回彈，純正的蜂蜜粘稠性大，有彈性，在傾倒時，最後的部分會出現拉絲現象，而假蜂蜜滴入水杯的過程中，完全沒有一點彈性，拉絲馬上下垂滴入又收回，且滴入杯中很快就散開，不像真蜂蜜那樣很快沉入杯底再慢慢散開。

3.白紙辯真假，取一張乾淨的白紙，將少許蜂蜜倒在上面，觀察蜂蜜的變化，不會迅速流動呈粘稠狀，而且白紙的另一面沒有明顯變化，既不溼潤，也沒有其他滲透物，說明蜂蜜是真的，否則就是假的。

鑑別蜂蜜真假的方法有三種：看結晶、有回彈、白紙辨真假。

1、看結晶。蜂蜜冷凍後會結晶，如果是假蜂蜜，結晶體是很粗糙的，並且放在手中揉搓是搓不開的，顆粒感很強;但若是真蜂蜜，結晶體就很細膩，放在手中輕輕一捏就有一種融化的感覺。

2、有回彈。純正的蜂蜜黏稠性大，有彈性，在傾倒時，最後的部分會出現拉絲現象;而假蜂蜜滴入水杯的過程中，完全沒有一點彈性，拉絲馬上下垂滴下又收回，且滴入杯中很快就散開，不像真蜂蜜那樣很快沉入杯底再慢慢散開。

3、白紙辨真假。取一張乾淨的白紙，將少許蜂蜜倒在上面，觀察蜂蜜的變化，不會迅速流動呈粘稠狀，而且白紙的另一面沒有明顯變化，既不溼潤，也沒有其他滲透物，說明蜂蜜是真的，否則就是假的。

鑑別蜂蜜的真偽可以透過一看、二嘗、三攪拌以及看滲透等方法。 一看：純正的蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，呈乳白色，光亮潤澤，其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感；而加了白糖的蜂蜜用手指捻則有沙粒感；二嘗：純正的蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，口感甜度差，氣味不純而有異味。三攪拌：用潔淨的筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。另外還可以用看滲透的方法鑑別：純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。食用儲存注意的是，蜂蜜不能用溫度高、太開的水衝飲，只能用溫開水衝飲或調入溫熱的牛奶、豆漿和稀飯中服用，否則不僅會破壞它原有的營養，還會使人容易上火。另外，蜂蜜是一種弱酸性液體，能與金屬起化學反應，因此不宜用金屬容器存放蜂蜜，存放蜂蜜的地點應儘量保持乾燥。