餛飩包什麼餡最好吃？這個問題的答案因人而異，所謂適口者珍，所以，最好吃的餛飩餡永遠都是自己最愛吃的那幾款。

1.豬肉餡

配料:

豬後腿肉末500克 薑末20克 冷鮮湯150克 雞蛋清一個 細幹澱粉25克 白胡椒粉1克 精鹽6克 雞粉4克 味精2克

製作要點及步驟

豬肉適宜選擇肥2瘦8的後退臀尖肉，選擇膘肥體壯的土豬肉口味最佳。鮮湯若有老母雞豬骨湯最棒。老薑需去皮。

豬肉末入盆，加入薑末，鮮湯攪打上勁，再加入其它各料，順方向攪打上勁即可。

（我喜歡本味，所以不加香油）

2魚羊餡

配料:羊肉末400克 鮮魚肉糜100克 薑末25克 冷鮮湯150克 雞蛋清一個 細幹澱粉25克 白胡椒粉1克 精鹽6克 雞粉4克 味精2克

製作要點及步驟

羊肉肥瘦比例同上，冷鮮湯宜選用羊肉湯，魚肉一定要用鮮魚製作，其它操作同上。

3豬肉大蝦餡

配料

豬後腿肉末400克 鮮蝦肉末100克 姜茸25克 鮮湯150克 雞蛋清一個 細幹澱粉25克 白胡椒粉1克 雞粉4克 味精2克

操作要點及步驟

同豬肉餡

餛飩要好吃，除了餡，好的湯料和調料必不可少，傳統上有清湯，酸菜，海味，麻辣，老麻，紅油等不同口味。

個人喜歡蝦仁餛飩

蝦仁味道鮮美，口感嫩滑，是做成餛飩餡料很不錯的選擇，將洗淨的蝦仁打成蝦泥，包成精緻的小餛飩，配上鮮美的餛飩湯，是非常誘人的美味。

混沌也叫抄手，比較大眾的餡料一般選用豬前夾肉，瘦7肥3，即：瘦肉佔七成，肥肉佔三成，去皮之後，用刀剁碎至全細或者用料理機打成全細肉泥，加入胡椒粉、雞精、味精、蛋清，泡過蔥姜的水，然後順著一個方向打上勁至筷子紮上去不會倒，這樣做出來的餡非常鮮，而且肉入口化渣，非常適合各個年齡段和體質的人食用，最好是現做現吃，口感會更好。

餛飩餡有很多種，但是最經典也是經常吃點帶就是豬肉大蔥餡了 豬肉餡一次加入加油 鹽 醬油 蔥姜沿著一個方向攪拌均勻就可以了，雖然很簡單但是味道很經典。

本人覺得最好吃是豬肉餡和鮮蝦蟹籽餡，其實做肉餡的話有個小技巧，就是調一碗姜蔥水，把肉餡多好後，加適量蛋清，順時針攪打上勁，然後加入少量姜蔥水，再順時針攪打上勁，如此步驟3次，這樣的餡水份充足，煮出來才鮮嫩多汁，肉餡不幹柴