炒著吃

1.蘿蔔櫻1斤洗淨後，用刀在根部劃開，再切成比較短的段。裝入盆中加入適量的鹽，用手抓均後醃製10分鐘。10分鐘後按壓出蘿蔔櫻的水份，用手擠幹水份撈出備用。2.小紅椒適量，去蒂後從中間破開再切成辣椒碎備用；大蒜子適量，拍碎後剁成蒜蓉備用；大五花肉1.5兩,先切成連刀片再切成絲（豬皮可另作它用），再改成丁備用；瘦肉1兩，也切成肉丁備用。3. 鍋燒熱，去適量底油，倒入大五花肉丁，中小火熬出豬油。倒入蒜蓉、紅椒碎炒香，去除辣椒的燥性，再倒入瘦肉丁一起煸炒，炒去肉中的水氣，炒出肉的香味。倒入蘿蔔櫻，轉大火，加入適量的鹽、雞精一起翻炒，當蘿蔔櫻炒香後，即可關火起鍋。

步驟/方法

01

將白蘿蔔纓洗淨，大蒜切碎，小紅尖椒洗淨切小段；

02

燒沸水，將洗淨的白蘿蔔纓放入焯

燙15－20秒後撈出，控去水分；

03

待蘿蔔纓稍晾涼些，切成小段，然後將所有材料和調料混合拌勻即可

第二種吃法就是，熗炒蘿蔔纓子，和上面吃法一樣，先將蘿蔔纓子焯水、瀝乾、切碎，鍋中加入菜籽油，油溫7成熱，加入幹辣椒、花椒、大蒜熗香，然後加入蘿蔔纓子翻炒30秒左右，加入食鹽、雞精就可以起鍋，也是非常爽口的一道家常菜。

第三種吃法就是蘿蔔纓子箜（kong）飯，和上面一樣，蘿蔔纓子焯水切碎備用。這個時候的飯就需要特別做一下，不用電飯煲做，用鐵鍋在灶上面做，鍋中加入冷水加熱，到入洗淨的米，煮至米粒6成熟，到入簸箕中瀝乾，此時把蘿蔔纓子放入鍋中加入調料炒香，然後把瀝乾的米鋪到蘿蔔纓子上面，用小火把飯燜熟即可，這樣做出來的飯至少吃三碗。

從小時候開始，每年蘿蔔季節一到，母親就會把蘿蔔分兩部分一部分用來做泡菜，一部分用來做蘿蔔乾；拔蘿蔔纓選出嫩的部分，給我們做菜乾飯，直到現在我們吃了幾十年了，也吃不膩，我來給你分享一下具體做法

1、首先把蘿蔔纓的老葉子摘掉，選出嫩的部分清水洗淨瀝乾水分備用

2、取一口大鍋燒開半鍋水，放入清洗好的蘿蔔纓，煮至變色撈起放入清水冷卻再撈起擠幹水分，切碎備用

3、鍋內加水下米，多攪動，防止米粘鍋，準備一個盆，一個筲箕，把筲箕放在盆上，等鍋內煮開後繼續煮至米斷白，倒入筲箕讓米、湯分離

4、鐵鍋燒熱放油，燒至六成熱放入鹽巴，薑絲炒香，倒進切碎的蘿蔔纓翻炒均勻，筲箕內的大米粒用筷子攪拌均勻至顆粒狀再均勻的灑在翻炒均勻的蘿蔔纓表面，用筷子抷平，再輕輕插幾個小孔，再次抷平米粒表面，半碗清水圍著鍋邊均勻倒下，防止糊鍋，蓋上鍋蓋，改至中火

5、在泡菜罈子裡撈出前一天泡的蘿蔔切成大粒，澆上紅油味精拌勻，口水都已經包不住了，大概七八分鐘左右鍋蓋周圍冒煙，鍋內有嗶嗶叭叭的響聲關火，揭開鍋蓋，撲鼻而來的蘿蔔纓乾飯能讓你的肚子馬上咕咕叫起來，鏟子翻拌均勻，就上前兩天拌勻的泡蘿蔔粒，喝上一碗米湯，那個滋味給你吃大魚大肉都無法相比，你不比平常多吃一碗飯我的手板心都給你煎魚吃

關於蘿蔔纓，印象最深的便是父母做的菜餅子。每年秋後，收蘿蔔之前，父母都會選出順溜鮮嫩的蘿蔔纓子留下來，白蘿蔔，綠蘿蔔，紅蘿蔔，不侷限於品種，也不會刻意分開。

摘下來以後，焯水過涼，不用切，取一團攥幹水分裝入袋裡放入冰箱冷凍儲存，可以一直吃到來年春天。等到想吃的時候，取一些蘿蔔纓出來，用水化開，這個時候可以趁機準備和麵了。

關於麵粉，我家的配方很隨機，大概就是幾種，白麵，玉米麵，大多時候會加點黃豆麵，黑豆麵進去，沒有刻意的比例，白麵多粘性大，吃起來也細膩點，少了則粘性小，不好包成型，吃起來粗糙一點，我家白麵放的少，就是喜歡吃那種粗糙的感覺。加水和麵到稍軟狀態就可以了，放一邊待用。

準備餡料，如果喜歡吃肉，可以加肉餡，以熟肉最好吃。只是吃了二十年多年了，我們家還是覺得素餡最好吃，一定要多放蒜，多放蒜，蒜香味會大大提高整個素餡的香味。切碎蘿蔔纓和大蒜，放入碗中，準備調餡，依次加入食用油（素餡，多加點），香油，鹽，十三香即可，這個不侷限於這幾種調料，只因我家不喜歡吃太多調料，所以放的不會多。

取一塊麵團，在手掌上拍平，手上蘸著水，來回倒手拍就行，麵餅儘量薄，包入餡料，弄成你喜歡的樣子，直接放入籠屜中，水開後上鍋蒸，看大小蒸20-25分鐘就熟了，美味的蘿蔔纓菜餅子就出鍋了。