你好這個問題我來回答下，先說下蠶豆的歷史，後介紹做法

蠶豆原產於地中海沿岸，亞洲西南部至北非。中國栽培蠶豆的歷史有近2100多年，蠶豆在不同地方叫法也不一樣，重慶、四川也稱為胡豆； 蠶豆燜飯是雲南的地方小吃，所需食材少，做法簡單，可謂人人都會做的一道美食。不僅當地人喜歡吃，身邊很多朋友也都喜歡吃它。蠶豆營養價值豐富，含人體必要的8種氨基酸。這個季節正是食蠶豆的最佳時期，趁下市之前趕緊買了些回家做了這道蠶豆燜飯。 燜飯非常討“懶人”喜歡。不用開火、不用油、不用鹽，只需把準備好的食材放入電飯煲中，按個按鍵就可以搞定。往日做這種型別的燜飯還會把菜提前放鍋中炒一炒，這次直接省略炒的過程，更加簡單和節省時間。白天上班辛苦忙碌一天到家，給家人煮一鍋有菜有肉有飯的燜飯特省事，家人吃著也特開心。 正宗的蠶豆燜飯是採用臘肉、蠶豆和大米混合製作而成，這次我直接將臘肉更換為廣味香腸，口感和味道同樣得到家人一致讚賞。 參考分量：4人份 使用工具：臻米脫糖電飯煲

主料4人份

大米2杯

新鮮蠶豆（帶殼）300克

廣味香腸2根

輔料

水適量

步驟1

蠶豆燜飯的做法大全

準備好工具和食材，新鮮蠶豆先剝去外殼

步驟2

蠶豆燜飯的做法

大米用清水淘洗過之後放入臻米電飯煲的蒸格上，再慢慢加入適量的清水，水的量大約沒過大米1cm的高度

步驟3

蠶豆燜飯的家常做法

將蠶豆外面的一層表皮剝掉之後清洗乾淨

步驟4

蠶豆燜飯的簡單做法

廣味香腸用溫水清洗乾淨之後用刀切成1cm左右厚的小段

步驟5

蠶豆燜飯怎麼吃

將切好的廣味香腸和清洗乾淨的蠶豆混合在一起放入臻米電飯煲中鋪平

步驟6

蠶豆燜飯怎麼做

步驟7

蠶豆燜飯怎麼炒

選擇之後電飯煲開始煮飯

步驟8

蠶豆燜飯怎麼煮

22分鐘之後電飯煲跳至保溫狀態，關掉電源後不要著急開啟蓋子，先燜3分鐘~5分鐘

步驟9

蠶豆燜飯怎麼燉

蒸飯分離出來的米湯

步驟10

蠶豆燜飯怎麼煸

蒸好的蠶豆燜飯

烹飪技巧

蠶豆建議購買帶殼的，回家現吃現剝，這樣的蠶豆比較新鮮，口感好

蒸飯過程中大米的用量根據家裡吃飯的人口做調整，廣味香腸主要是做點綴，適當放一些即可

廣味香腸是採用豬肉醃製而成，自帶鹹味，煮米飯的過程中不需要再新增食用油和鹽，這樣煮出來的米飯自帶少許鹹味，吃起來更加健康。喜歡吃重口味的朋友可以把香腸和蠶豆先放鍋中加食油用和鹽煸炒至五成熟後再放入電飯煲中與大米一起煮飯

蠶豆是標配，燜飯吃軟軟糯糯的，口感特別好。我還準備了一些幹香菇，提前泡軟。食材處理一下，蠶豆可以剝去外殼，吃的時候就很方便了，我這個蠶豆有一點點老，不過為了拍照好看就沒剝去軟殼，吃的時候需要吐出來。肉切末，紅椒切碎，玉米分成小塊，筍也切小丁，香菇切小丁。蔥姜切碎。炒鍋放油，下入肉末滑炒，並加蔥姜一起炒出香味。下入蔬菜翻炒，這一步除了紅椒粒先不放，別的都放入鍋裡。加入所有的調料繼續翻炒均勻，炒均勻就可以了，不需要炒熟，因為我們待會要還要燜呢。大米清洗兩遍，按照電飯煲的刻度加入兩杯米的水量，再把炒好的菜鋪在最上面。等熟了後攪拌均勻，香香的蠶豆飯就做好了。

大家好！我是重慶發哥，下面為大家分享蠶豆燜飯製作方法：。 1首先將蠶豆去殼，蠶豆米洗淨備用；提前一晚把糯米用冷水浸泡一夜，洗淨瀝乾水；。 2蒜切片，青椒切碎，火腿切丁，花椒適量；。 3起鍋燒油，下入花椒粒炒香的撈起花椒粒；鍋留油下蒜片炒香，再下青椒、蠶豆一起炒，下入火腿丁繼續翻炒，炒兩分鐘後倒入電飯鍋底，上面下糯米，再加水剛好平糯米就可以了，不能多哦；。 4蓋上電飯煲蓋子，按下煮飯鍵就開始燜飯了，煮飯結束後再燜20分鐘就做好了！開吃。

食材：蠶豆、牛皮菜、香腸、米飯

輔料：豆瓣醬、鹽、醬油、味精、蔥、姜、蒜

步驟：

1、將蠶豆、牛皮菜清洗準備好，香腸切好。

2、將油燒熱，放入豆瓣醬、蔥、姜炒香，加入牛皮菜、蠶豆，放入適量的鹽、醬油翻炒。翻炒均勻後，放入味精、蒜提鮮、提香，因為一會兒還會放入電飯煲燜煮，所以此時不用把他們煮熟。這樣炒一下的目的是讓他們過一下油會更香。

3、將米淘好，翻炒好的蠶豆、牛皮菜盛入電飯煲中，加入切好的香腸，再加入點鹽、味精，將調料攪拌均勻後，蓋上蓋即可燜煮米飯。電飯煲按正常的煮飯和煲飯模式都可以。

4、電飯煲燜煮時間結束後，讓它在鍋裡再停留15-20分鐘，這樣燜出來的米飯更好吃。