雞蛋和鴨蛋營養價值對比

雞蛋：含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。鮮雞蛋所含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。

鴨蛋：蛋白質的含量和雞蛋差不多。鴨蛋中各種礦物質的總量卻超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有益，並能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

所以，綜合來看雞蛋的食療作用和營養更全面一些，但是鴨蛋卻擁有自己的特點，也是一種食療與營養價值俱佳的食物，關鍵是你要學會根據它們的特點來有針對性地選擇，才是最健康的！

我的孩子吃土雞蛋更多一些，我是燉雞蛋羹給她吃。

雞蛋和鴨蛋是兩種在日常生活中特別常見的蛋，有的人喜歡吃雞蛋，但是有的人喜歡吃鴨蛋。很多人都在問雞蛋和鴨蛋到底哪一個更有營養呢？

其實雞蛋和鴨蛋這兩種蛋都是各有所長，分不清楚哪個更有營養。

鴨蛋的營養價值：

鴨蛋裡面的各種礦物質的總量肯定是要超過雞蛋的，特別是身體中迫切需要的鈣和鐵都可以在鴨蛋裡面找到，並且鴨蛋裡面的維生素B2含量比雞蛋要多得多，鴨蛋裡面重要的維生素一般來說都和雞蛋差不多，但是對於維生素B2來說，在鴨蛋裡面的含量要比雞蛋裡面的多1/5以上，維生素B2是一種特別容易缺乏的維生素，如果吃鴨蛋吃的多，身體裡面就不會缺乏這種維生素。

中醫認為，鴨蛋黃味甘性涼，有著大補的功效，還有很好的滋陰養血的功效，對於那些水腫脹滿以及陰虛失眠等症狀有著一定的治療效果。外用還可以用來治療瘡毒。只是因為吃起來有一股腥味，很多人都吃不慣鴨蛋黃。

雞蛋的營養價值：

雞蛋裡面含有豐富的蛋白質以及卵黃素，還有卵磷脂、脂肪、維生素和鈣，鐵，鉀等人體所必需要的礦物質。鮮雞蛋裡面所含有的蛋白質主要是軟蛋白，也就是在蛋清裡面，而卵黃蛋白這種蛋白主要是存在於蛋黃中，其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質特別的接近，所以人體對於雞蛋裡面的蛋白質吸收率相當高，可以高達99。7%。

雞蛋清和雞蛋黃相對偏寒一些，所以對於那些需要補益精氣的人，選擇雞蛋清是一個不錯的選擇，對於那些咽喉腫痛的人來說，也特別適合吃雞蛋清，比如說婦女就特別適合吃蛋黃，尤其是那些失血較多的婦科患者吃蛋黃是比較好的，但是也不要吃多了，吃多了可能容易上火，一定要適量的吃。

我來回答你這個問題，第一 雞蛋和鴨蛋在營養上面沒有任何區別。第二 雞蛋和鴨蛋的區別就在大小和價格，一個貴一個便宜。第三 鴨蛋呢腥氣大。不像雞蛋，人人都可以接受。您在食用的時候呢，相對呢要注意一些，尤其做蛋羹的情況下呢，您要多加點白醋。回答完了，希望對您有幫助

雞蛋與鴨蛋中都含有豐富的營養，如蛋白質、維生素、卵磷脂以及多種礦物質。總的來說，兩者的營養價值區別不大，鴨蛋的營養要稍稍高於雞蛋。每天適當吃1~2個蛋，對身體健康有很大好處，但不建議多吃，以免增加肝腎負擔。



雞蛋與鴨蛋都是生活中再常見不過的食物了，兩種蛋類營養都十分豐富。雞蛋與鴨蛋由於口感上有一定的差異，因此兩者的吃法是不同的，兩者在營養價值上也有一定的差異，那鴨蛋和雞蛋的營養區別有哪些呢？

　　一、鴨蛋和雞蛋的營養區別

　　雞蛋中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪以及卵磷脂、鉀、鐵等營養元素，其中含有的卵磷脂可以促進大腦的發育，增強記憶力，特別是中老年人群，適當吃一些雞蛋有助於改善神經衰弱的問題。而且雞蛋中的蛋白質還有修復受損的肝細胞的作用，經常吃雞蛋，還可以延年益壽。

　　鴨蛋中含有的營養物質與雞蛋差不多，但鴨蛋中礦物質含量要高於雞蛋，而且鴨蛋中含有豐富的維生素B2，它可以改善身體虛弱，有滋陰潤肺、養血的功效。鴨蛋中還含有鐵、鈣等微量元素，可以促進人體骨骼的發育。因此，總體來說，雞蛋與鴨蛋的營養差別不大，但鴨蛋的營養要稍稍高於雞蛋。

　　二、雞蛋與鴨蛋能不能一起食用

　　雞蛋與鴨蛋都是禽蛋類食物，兩者是可以一起食用的。在營養價值方面，兩者的區別不大，雞蛋中蛋白質含量較鴨蛋要高一些，而鴨蛋中的礦物質含量較雞蛋要稍高，兩者同吃可以互補營養，此外，雞蛋性平、鴨蛋則較涼，一起食用也沒有衝突。要注意的是，雞蛋與鴨蛋不能過多食用，以免引起消化不良，影響到身體健康。

　　無論是雞蛋還是鴨蛋，每天吃1~2個即可滿足身體對營養的需求，如果吃得太多，不僅營養成分不會被利用，而且雞蛋或鴨蛋中的蛋白質在人體內代謝之後會產生大量的含氮廢物，它們需要透過腎臟排出，從而增加了腎臟的負擔，對肝臟的健康也十分不利。

鴨蛋的營養價值要比雞蛋高一些。鴨蛋內含有豐富的礦物質,鐵和鈣的含量也比雞蛋高。鐵能夠促進肝功能血紅蛋白生成,加速血液的迴圈,起到補氣養血的作用。鈣可以保護人體骨骼,增強體質。

鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養。首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。 中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等症有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃！

如果從醫學方面來說的話，鴨和雞在本質上沒有什麼不同，不過我個人本身溼氣比較重，鴨是屬於溼氣重食物，所以我更喜歡吃的是雞

　單從營養成分來看的話，鴨蛋的營養比雞蛋的營養價值高；但從補充人體所需的營養來看，雞蛋和鴨蛋是差不多的。總的來說，鴨蛋的營養略高於雞蛋。

　鴨蛋和雞蛋哪個營養高

　　雞蛋和鴨蛋都有很豐富的營養成分，可以補充人體所需的蛋白質、氨基酸等營養物質。想要發揮出雞蛋和鴨蛋最好的營養價值來，最好是選擇水煮蛋。

　水煮蛋的話，它們的營養成分並沒有流失，只是被煮熟了，因此這時候雞蛋和鴨蛋的營養成分是最高的。但需要注意的是，一定要將雞蛋、鴨蛋煮熟，確保殺死裡面的細菌。

　從外表來看，鴨蛋的個頭比雞蛋的個頭大一些，這也使得鴨蛋中含有的營養成分的含量多一些。但實際上，人體所補充的營養成分是一樣的。

　　相比起鴨蛋來說，雞蛋中蛋白質的組成成分與人體更為相似，所以人體對雞蛋中蛋白質的吸收程度會比較好，適合長期食用；但是鴨蛋不適合長期食用，正常人長期食用就會引起不適。

　　總的來說，鴨蛋的營養成分更加豐富，滋補效果也更好。但鴨蛋不適合正常人長期食用，而是適合生病後體質較虛的人食用。

鴨蛋的營養比較高一點，鴨蛋和雞蛋的內蛋白質含量是一樣的，都是屬於乳清蛋白質，容易被人體吸收，給胃腸減少負擔，但鴨蛋內所含的礦物質更多，尤其是鐵和鈣，鐵能夠起促進肝功能血紅蛋白生成的作用，加速體內血液的迴圈，起到補氣養血的效果，鈣可以保護人體的骨骼，有效的防止骨質疏鬆，鴨蛋內所含的維生素B2，可以加速體內各種營養的吸收，有效果的增強各器官的功能。

我覺得鴨蛋的營養成分更高一些 據瞭解鴨蛋中的礦物質比較高 鈣和 鐵 還有維生素B2 這些都是對身體非常好的 鐵 可以促進肝功能生血速度 鈣可以增加骨密度

鴨蛋營養價值高。與雞蛋相比，鴨蛋含的鈣、鐵量，更多一些。但鴨蛋的膽固醇含量較多，中老年人吸收、代謝功能較弱，不建議多吃。

從綜合的營養功效來看，鵝蛋要比鴨蛋更為出色一些，從氨基酸和蘇氨酸的含量來看，鴨蛋要好一些，從脂肪含量來說，或者是從熱量和膽固醇的含量來說，鵝蛋要更為出色，而且鵝蛋含有豐富的鐵元素和磷元素。兩種蛋類都是天然的保健食物，在平時生活中對於人體的健康都是比較重要的。

鴨蛋和雞蛋所含有的蛋白質含量是一樣的，有強壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體內迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更豐富，對骨骼發育有好處，並能預防貧血。

鴨蛋和雞蛋營養都很高，鴨蛋味甘性涼，有大補虛勞，滋陰養血的功效，雞蛋有益精補氣潤肺利咽，清熱解毒的功效。但是高血壓，高血脂這些人群天最多吃一個。

鴨蛋的營養價值比較高。鴨蛋和雞蛋內蛋白質的含量是一樣的，都是屬於乳清蛋白質，容易被人體吸收，給胃腸功能減少負擔。但是鴨蛋內所含的礦物質比較多，尤其是鐵和鈣，鐵能夠起到促進肝功能血紅蛋白生成的作用，加速體內血液的迴圈，起到補氣養血的效果。鈣可以保護人體的骨骼，有效的防止骨質疏鬆。鴨蛋內所含的維生素B2，可以加速體內各種營養的吸收，有效的增強各器官功能。

從營養角度來看

雞蛋和鴨蛋其實不必太糾結營養成分差異，機體所需要的營養成分多種多樣，畢竟消化吸收過程不是化學實驗，一兩個雞蛋的細微差別放在每天大量的消耗吸收中根本不足為道，最主要的還是營養均衡合理搭配，無論雞蛋還是鴨蛋，再有營養，成份也相對單一，還是要透過增加飲食的種類，獲取更多更全面的營養。

雞蛋偏溫性，鴨蛋偏涼性。如果注重養生，可根據時節及自己的體質來選擇。

白煮蛋一般選擇雞蛋，鴨蛋略有腥味。醃鹹蛋最好用鴨蛋，雞蛋會變成像豆腐腦一樣的質感，口感略差。

雞蛋和鴨蛋其實不必太糾結營養成分差異，機體所需要的營養成分多種多樣，畢竟消化吸收過程不是化學實驗，一兩個雞蛋的細微差別放在每天大量的消耗吸收中根本不足為道，最主要的還是營養均衡合理搭配，無論雞蛋還是鴨蛋，再有營養，成份也相對單一，還是要透過增加飲食的種類，獲取更多更全面的營養。

雞蛋和鴨蛋營養的區別

雞蛋，鴨蛋到底哪個營養更高呢?我想大多數人會有這樣的疑問。在日常生活中，吃雞蛋是很常見的，那是不是代表雞蛋的營養價值更高呢?下面就來看看到底是怎麼回事。

（一）、雞蛋

含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

鮮雞蛋所含的蛋白質中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。

雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”，不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。

（二）、鴨蛋

蛋白質的含量和雞蛋一樣。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有益，並能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。中醫認為，鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。

其實，比較下來，兩者的營養價值一樣豐富。不過鴨子產蛋量少，還有鴨蛋煮著吃口味不好，只有鹹鴨蛋才好吃，所以吃雞蛋的人多。

關於營養，可以從以下幾方面做個對比：

一：從營養成分及其含量分析：

以下兩個圖可分別看到雞蛋和鴨蛋的成分及含量，對比可見，雞蛋鴨蛋的成分含量相差不大，只有比較明顯的區別是，鴨蛋膽固醇值為565毫克，而雞蛋為0。

請注意，這個對比，均以正常蛋整體均值來進行的，而非特指蛋黃或者蛋白。

二：從蛋的加工方式來分析：

你比如鴨蛋，用來做皮蛋，但是每人拿雞蛋來做皮蛋的，沒有相同的加工方式這個前提，也無法對比。即便加工方式相同，那經過加工後發生了質的變化，營養成分含量會發生變化，還是無法得出結論的。

三：從中醫養生角度分析：

雞蛋可以單獨拿雞蛋殼蛋白蛋黃出來講，分別有對應的性味歸經和功能主治及禁忌；

同樣，鴨蛋有鴨蛋的歸經和性味，以及對應的禁忌。

四：從烹飪方式分析：

基於同樣的烹飪方式，基本上二者營養對比跟第一點分析的不會相差太大一樣，但如果你雞蛋煎了，鴨蛋煮了這樣來對比的話，是沒辦法得出結論的。

綜上所述，雞蛋和鴨蛋哪個營養好，取決於你以什麼條件為前提。

可以參考下對比，看看自己需要補充什麼營養，再去偏向吃什麼蛋～

不過其實我覺得我們普通健康人，不必要太糾結哪個營養更好，雞蛋鴨蛋都吃，就挺好滴～

雞蛋

雞蛋的蛋白質是含量最高的，而且還富含膽固醇，氨基酸，還有維生素ADE等等。

對人的好處：

健腦益智、保護肝臟、保護視力、防止動脈硬化等

鴨蛋

鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

對人的好處：

預防貧血、補充營養促進面板正常生長等

經過以上的對比其實呢各有各的好處，這也就是說不可以挑食，每種食物都有他存在的意義和價值