家裡做飯一般情況下有時間的人做，另一個收拾，雙方都有時間的情況下一起做。在我們家做飯不是某一個人特定的事情，是需要大家一起分擔的事情。

我的拿手菜是乾鍋花菜：

材料：花菜一個、五花肉、青紅椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、油、鹽、生抽、料酒、雞精

乾鍋花菜的做法：

1.青紅尖椒、蔥薑蒜、幹辣椒切好待用。

2. 五花肉切薄片備用

3.把花菜切小朵，在沸水中焯燙去生。

4.在鍋內放入少量油，把鍋燒熱之後放入五花肉煸炒到捲曲，之後加入料酒翻拌均勻。

5.放入蔥、姜、蒜炒香，再放幹辣椒。放入花菜、青紅椒翻炒。出鍋前關小火，用生抽、鹽、雞精進行調味，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

在做乾鍋花菜的時候我也會根據自己現有的食材加一些其他的蔬菜。最近發現海底撈的麻辣香鍋的料很好吃，炒乾鍋花菜也不需要自己調料，現在經常用麻辣香鍋料。

女人要上的了廚房下的了廳堂，呵呵掌勺這麼好的事情當然是我了。

說到拿手菜有涼拌青瓜，海帶，皮蛋，紅燒排骨，五花肉，農家小炒，老火湯等！

今天我來教大家一樣很簡單的菜雞湯，現在不是有句俗話說老人手腳抖，雞湯來作伴。

雞肉性溫，味甘，有溫中益氣，健脾味，活血脈，強筋骨，雞肉對人的身體發育很好，雞肉裡蛋白質很高，氨基酸等對老人手抖有很好的幫助！

半隻老母雞，生薑5克，枸杞10克，板栗去殼20粒，鹽少許

把雞洗乾淨，剁大塊一點，焯水，放到砂鍋裡，加清水，把枸杞，板栗，生薑，放到砂鍋裡，大火燒開轉中火煲一個小時，煲好後吃多少就盛多少放鹽，砂鍋裡沒有吃完的，把它再一次煲開，這樣天氣溫度高都不會壞

我們家結婚前是我掌勺，結婚後是我媳婦掌勺，所以我就講講我媳婦的拿手菜吧。

我媳婦的拿手菜是：一鍋亂燉！

首先選一口夠大的鍋，洗乾淨。

然後選擇各種要一鍋亂燉的菜。可以是肉，火腿，丸子，綠葉菜，粉條子，發泡的海帶，腐竹，豆腐皮。只要你能想到的，都可以往鍋裡邊加。

訣竅是將鍋裡邊的水燒開，選一袋兒網上買的海底撈火鍋料或者是別的品牌火鍋料。

火鍋底料決定了你一鍋亂燉好吃不好吃，是整個拿手菜的秘訣，一定要慎重對待。口味兒重的多放點兒，口味兒淡的少放點兒，喜歡吃麻辣的，放麻辣牛油。喜歡吃清淡的，可以放菌菇湯的。

水開之後先放肉類，丸子類等難煮開的，然後是泡發類，最後是綠葉類。確保食材在鍋裡都能煮到恰到好處的火候。

另外一點是：如果想吃乾鍋就把湯少留點兒，多煮一會兒。如果想吃湯鍋，就多留湯，端上桌就可以啦。

如此一鍋美味的一鍋亂燉就做好了！

他勝在味道鮮美，因為用了火鍋底料！

什麼菜都有，不用挑食！

分量夠大，不會餓肚子，因為有一整鍋呢！

做飯的速度夠快，僅僅半個小時你什麼菜都能吃上！

自從我媳婦開始做這個菜之後，我對她的手藝再也沒有吹毛求疵過！

太棒了！

做為一個吃貨，我們家當然我掌勺(男士優先政策)。

本人一家愛吃魚，那我就就做一道麻辣水煮魚片(一盆)與大家分享一下。我喜歡吃漢江白鰱魚，今天就用白鰱魚做。步驟如下:

1、漢江野生白鰱魚一條處理乾淨，剖開魚肚斬下魚頭，將魚正身剃掉魚骨剁成大塊與魚頭一起放在大碗內，然後將魚肉切成大約0.5釐米厚度魚片(不要太溥太小，煮時易碎)放入碗內。

2、將魚頭、魚肉片分別加入少許鹽、料酒、味精、胡椒粉、土雞蛋清抓勻醃製大約15分鐘。(魚頭和魚骨不用蛋清，魚肉淋明油)

3、準備蔥、姜、蒜、酸菜、食用油、鹽、蠔油、生抽、老抽、火鍋底料、味精、雞粉、胡椒粉、花椒、幹辣椒段等調料。

4、燒鍋淋油，等油溫上升至有點冒煙下入蔥薑蒜爆香倒入魚頭和魚骨，顛鍋加入15ml料酒去腥，加入酸菜(要提前洗淨炒幹水份)、火鍋底料、生抽繼續翻炒大約1分鐘加入高湯沒過魚骨飩15分鐘至入味，然後加鹽、老抽、雞粉、味精、胡椒粉、蠔油調味。

5、撈出魚頭和魚骨至盆(碗)內，將魚片一片片下入沸湯鍋中，待魚片變白色、固定成形後用炒勺推散魚片。

6、待魚片煮至八成熟後用漏勺撈出魚片放入盆內，把魚湯澆到盆裡即可。

7、洗鍋燒油大概150ml，待油溫上升加入花椒、乾紅椒段炸至稍微變色、變香倒入盆內撒上青紅椒絲、蔥絲即可。

以上是本人酸辣魚的簡易做法。做魚過程中有幾點要注意:炒魚塊時火不要太大，以免魚變材沒口感；下魚片定型後才能推動勺子，魚肉易碎；炸幹辣椒、花椒時油溫掌握好易糊。

此菜易上火，為了大家身體健康可不要貪食喲！(注意人群:老人、小孩、孕婦、病患者)

我來搶答啦！哈哈哈！

我們家我掌勺,牢牢地抓住了老公和女兒的胃！容我小得瑟一下[害羞]

備料！

五花肉 500克

香菇 100克

麵醬 200克

味極鮮 適量

老抽 適量

白胡椒粉 一丟丟

蔥薑蒜 適量

白糖 適量

花椒粉 適量

料酒 適量

香葉3片八角2顆

花肉選相對比較瘦點的,雖然說兒童比較適合吃豬油,但還有個四十好幾的頂樑柱,別給他吃出三高來,還是悠著點。

準備就緒,開動！

花肉切小丁,先用適量料酒、那一丟丟白胡椒粉、適量白糖和蔥薑末醃製去腥,用時約20分鐘。

香菇洗淨切丁

開火,熱鍋,倒入涼油適量,直接下醃好的花肉,小火翻炒,變色,再炒至下來些許豬油,這期間關注火候,肉炒好了後下麵醬,炒出醬香,火！火！火！一定注意小火,千萬別糊鍋！

再下香菇,翻炒至香菇出水變軟,這時看鍋裡這一堆食材的粘稠度,加適量水,加老抽和味極鮮調味調色,加香葉八角嘗鹽味確定是否加鹽,現在要略微淡點,燉後水分減少會有變化,慢燉至湯汁濃稠,將要出鍋時加蒜末和花椒粉

如果醬糊鍋了,可以加適量白糖,加蔥段去糊味！

愛吃辣的可以加辣椒！加辣椒！加辣椒哈！寶貝不吃辣我備了辣椒油給老公拌一起

拌飯 、拌麵、夾饅頭通通搞定

我來回答。

如果說炒菜 我敢說年輕人都吃過見過，應該都會吧，若論什麼菜作起來最拿手，我覺得應該是平時作的最多的菜，且原料價格便宜易得，易於加工，短時間可上桌。下面我就作一個手撕圓白菜吧，當作拿手菜介紹給師傅們。

取一棵圓白菜，只用白菜頭葉多的部分，（幫多的作餡）用刀把白菜頭一切兩半，然後把菜葉用手撕成三釐米的片，或方或圓都無妨，過水洗淨控水備用。

蔥切蔥花，蒜切片。醋.生抽、鹽、辣椒、油備用。

起鍋燒熱，放足量油，燒到油冒煙，下入蔥花蒜片辣椒段

炒出香味，下入白菜爆炒，等白菜六七成熟在鍋邊溜醋，翻炒，放鹽加快菜的成熟，再溜上生抽，翻炒出鍋。

這道菜適合高溫爆炒，油足，呈酸鹹口。不放味精雞精。

我家是我掌勺，老婆基本上不做飯，她做得飯沒有我做得好吃

這誰掌勺取決於誰做的好吃

上班的時候，我們家只在家吃早飯，其餘的都是在婆婆家，自然而然就是婆婆掌勺，主管家裡的食材。這段時間由於疫情的原因，孩子不能開學，在家上網課，我就接管了廚師長的任務。也沒有什麼拿手菜，只能說他們挺愛吃，我喜歡聽他們討論我做的飯菜的味道，因為他們指點出來，下次我就知道哪個環節應該注意。今天就介紹幾個我做的還算可以的菜。

一，東北亂燉：亂燉顧名思義就是亂七八糟的往一起燉。將豆角，土豆，茄子，辣椒，西紅柿，等還有排骨一同燉熟。肉類，蔬菜都有了。

1.排骨先過下水，去除血水，撈出來備用。

2.鍋中放油，可以再放點五花肉和大料在熱油中煸炒至五花肉微幹

3.隨後放入花椒，薑片炒香，將排骨放入鍋中翻炒放入豆瓣醬，加水，蔥蒜，桂皮燉半個小時。

4.將準備好的土豆，胡蘿蔔，茄子，寬粉依次放進去，繼續在燉半個小時

5.鍋裡的食材差不多熟的時候，放入西紅柿，辣椒在燉10分鐘，西紅柿和辣椒熟透，再放點雞精調下味就可以出鍋了。

二、豆腐燉白菜：其實這是一個特別簡單的菜，我家小朋友就愛吃這個

1.白菜洗淨切塊，豆腐我一般都會提前用水泡一會，去一下豆腐的豆腥味。

2.豆腐切厚片。

3.油熱，放蔥姜爆香，放入白菜炒軟，加入適量的清水，我只放一點生抽，比較喜歡豆腐白菜的本色。

4.隨後再放入豆腐，加鹽燉十分鐘左右

5.出鍋前再加入胡椒粉，雞精，輕輕的攪拌均勻就可以出鍋了。

材料：五花肉500克[2] ，生薑幾片，啤酒800ml左右，冰糖幾塊，，草菇老抽30ml，生抽少許，鹽5克，香蔥打蔥結，四瓣蒜等。

1.五花肉清洗乾淨，切3-5裡米小方塊。

2.鍋熱放油，下入五花肉中火翻炒。

3.五花肉煸炒至兩面稍為微黃，放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽。

4.翻炒均勻，讓每塊肉都上色。

5.加入沒過全部材料的啤酒，轉入高壓鍋，大火煮開上汽，在中火燒8—12分鐘關火。

6.再轉到鍋裡，大火收汁邊收汁邊翻炒。

7.直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。

8.出鍋上菜。

您好，我是小周姐，美食愛好者，很高興回答您的問題，我們家是誰有時間誰就做，沒有分誰是掌勺的，我就簡單的分享一道家常菜，釀辣椒，食材簡單，確實也很好吃，老少皆宜，家人都比較喜歡，我家經常做，簡單的做法，可到我的西瓜影片觀看，我是小周姐，希望您喜歡，謝謝！

我家誰掌勺呢？沒結婚之前他掌勺，結婚之後我掌勺。

因為在外面開店，不做飯就會餓到自己，所以，我就慢慢的學會了做飯。

最開始只會做白麵條

是不是誰掌勺誰就最有發言權，不聽話不給飯吃！哈哈哈！

那就給大家分享一下最近做的一道菜，挺受家裡人喜歡的，畢竟一道菜老的小的都愛吃，愛吃辣的老公和不愛吃辣的兒子都說喜歡也挺難的是吧（一把辛酸淚）。

今天分享的這道菜就是【滷肉飯】。

食材：五花肉1塊，洋蔥1個，雞蛋按吃的人頭算，幹香菇1小碗，姜5片，大蒜4個，小油菜4棵。

做法：

1、五花肉下水煮一下，去血水和浮沫，煮的時候加一勺料酒去腥。煮到顏色發白出了浮沫就可以了，撈出切成小丁。

2、煮五花肉的時候可以在用個小鍋把雞蛋煮熟，小油菜燙一下備用。

3、鍋中倒油，把切成小塊的洋蔥，放入鍋裡小火煸炒，炒到洋蔥變成焦焦的黃色就可以了，然後撈出備用。

4、用炒過洋蔥的底油下入五花肉丁翻炒，需要多炒一會，炒到五花肉出油也變成微微焦黃色就可以，然後把鍋裡多餘的油舀出來，只留正常炒菜的油量就可以了，這樣最後吃起來不油膩。

5、然後加入薑片，蒜塊，翻炒一下，然後加水沒過五花肉為止。這時加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1把冰糖，加入泡好的幹香菇丁，剛炒好的洋蔥酥，大火煮開轉中火燉煮。煮一會在放入煮好撥過皮的雞蛋一起煮，雞蛋也吸飽湯汁更好吃。

6、一直煮至湯汁濃稠，加入少許鹽調下味道就可以了。

7、盛出米飯，澆上2勺滷肉，在擺上一顆小油菜，半個雞蛋。

這樣一道滷肉飯就完成了，而且好吃不膩，為數不多可以滿足全家口味的一道菜。希望大家也能喜歡。

你們家誰掌勺？最拿手的菜是什麼？分享一下學習吧！我們家是妻子和我共同掌勺！，幸福的家庭從美食美味開始，有一道拿手好菜給大家分享，更是幸福更上一層樓的體現。

國際疫情已經破百萬級別，死亡人數在六七萬之間了，雖然我們國內的防疫基本控制的差不多了，還是要警惕輸入性風險，無症狀感染者等等的，一些不確定因素，不能放鬆，麻痺大意，也應該做好自我防護和家人朋友的自我保護工作。

在這共同抗疫特殊的時間，大部分人還在宅在家裡，就為大家分享一道（“”香辣魚”我的拿手菜，也是我謀生的招牌菜，）的做法，

草魚一條，宰殺清洗乾淨，順著魚刺切成兩個手指寬窄的魚肉塊，下如拍破的蔥姜，大蒜，胡椒粉，鹽，生抽醬油，白醋一點，充分拌勻醃製20分鐘。

魚醃製好之後，準備調料，鹽，味精，雞粉，生抽，炒熟的白芝麻少許，炒熟的花生碎少許，豆豉切細末，香辣醬少許，新鮮的小米辣椒適量剁細，薑末，蒜末，細細的辣椒粉，愛吃辣的朋友，可以放辣一點的，花椒油，芝麻油一點，蔥花少許。

炸魚，20分鐘以後，揀去蔥薑蒜不要，起鍋燒油炸魚，油要寬一點半鍋以上，趁油溫還沒有升起來，先將魚肉塊裹上生粉，多裹一點，直到粘不上為止，多餘的生粉篩掉。待油溫八成熱，熱氣有點燙手的時候，放入魚塊油炸，一次一塊的放，魚大的話，可能要分三次炸，炸兩分鐘左右金黃熟透撈起來。

下一步炒料，洗乾淨鍋放半大勺食用油，姜蒜 先爆香，再放豆豉，小米辣爆炒香，再放香辣醬拌勻，加入炸制好的魚肉塊翻炒幾下，在調入生抽，花椒油，芝麻油，鹽一點點毛毛鹽，雞粉，味精，炒幾下，放入辣椒粉，最後撒上芝麻碎花生碎，加上點紅油，蔥花，充分翻勻入味，裝盤開吃。這樣一盤色香味俱全的香辣魚塊就做好了。吃起來香辣開胃鮮甜，非常美味的美食，可以吃幹香麻辣的，照這個方法，可以加湯燒燒著吃，用蒸汽蒸熟吃，做小吃零食也可以，不沾水放兩三天都是一個味兒，不會變味兒，自己吃好吃，招待親朋好友，開飯館，都是相當有面子的一道菜。

做這個菜，要掌握幾點基本的？一，生粉，一定要土豆澱粉，而且每一個魚肉塊的生粉裹厚一點， 這樣炸製出來，有澱粉和高溫的作用形成保護殼，魚肉的水分營養不會流失，皮脆金黃。

二，油溫一定要掌握在八成熱，這樣炸制的魚塊便於成型皮酥脆，魚肉裡面鮮嫩多汁，不會散架。

三，翻炒的過程當中儘量輕一點，以免破壞魚塊的造型弄碎不好看。

第四，做這個菜最好是草魚，草魚是我國淡水魚品質最好的魚類，草魚呢？魚肉嫩而不膩，開胃滋補，含有豐富的維生素以及礦物質，鋅，鐵，鈣等等，煙酸和不飽和脂肪酸。對人體可以促進血液迴圈，有利於心血管病人，也有抗衰老護髮，養顏護膚和保護視力的功效與作用，對人體是相當有益的，可以多食用魚類食物。

香椿炒雞蛋：香椿洗乾淨，鍋里加水，水開後加一點鹽，焯一下。香椿遇沸水，由紅變成綠色很是神奇，焯水三分鐘。撈出過涼水，控幹水分，切成碎段，裡面加入雞蛋，加入適量食鹽，少許十三香，攪拌均勻。熱鍋涼油，油熱後，加入香椿雞蛋液，把蛋液攤成餅狀，二分鐘翻面，再二分鐘，兩邊發黃，用鏟子鏟成小塊。香椿炒雞蛋外黃裡嫩，味道鮮美。季節工很強，所以現在抓緊時間吃吧。

清炒綠豆芽：一塊錢的綠豆芽洗乾淨，切蒜末分兩份，切蔥片，切點青辣椒。鍋內加入食用油，油熱後爆香紅辣椒 ，放一半蒜末爆香，放入蔥片，青辣椒，炒至青辣椒斷生，放入綠豆芽，翻炒。加入少許白糖提鮮。加入生抽翻炒一下加入兩勺陳醋，真很關鍵，炒出來豆芽不軟塌，酸爽可口。全程用大火炒。炒吃豆芽變色，加入適量的食鹽。翻炒一下。再加入一點雞精翻炒均勻出鍋。經濟實惠，非常好吃。

我的影片有詳細的做法。

在我家裡，通常掌勺的都是我，今天給大家分享一道我的拿手菜:家常紅燒魚。

這道紅燒魚呢其實做起來也很簡單，主要分為以下幾個步驟:

1、清洗好的魚，切段或者整條打上花刀。

2、準備調料，蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒，裝到一個碗裡（這些調料根據魚的大小適量就好）。

3、起鍋燒油（熱鍋涼油防止粘鍋），少量的油把魚放進去煎一下，煎至兩面金黃（小火，別煎糊了）。

4、魚煎至兩面金黃後把準備的調料倒進鍋內，加適量的清水或者啤酒都可以。

5、開鍋後轉小火咕嘟二十分鐘到四十分鐘，魚不怕燉，只要不幹鍋多燉一會更入味。

1.在我家一般是我和媽媽掌勺，在高中時候媽媽就一直會教我一些做飯的小技巧，一方面是讓我自己將來在外不至於捱餓，另一方面是將來也可以做給自己老婆吃，我是很感謝我媽一直教我一些做飯的，然後現在在學校附近租了房子居住，自己做飯也確實很方便。

2.我會好多好多種菜，雞鴨魚肉，各種蔬菜，煎炒蒸炸各種烹飪，拿手的有水煮肉，麻辣香鍋，咖哩，油燜大蝦，燒茄子等等一系列素菜葷菜，可以看我下面發的一些圖片都是平時的作品哦，我在西瓜影片也會一直髮一些做飯的方法和小技巧,比如最近的燒茄子如何外焦裡嫩，炸酥肉怎麼炸出來比較脆等等

3.我這裡列舉一個超級超級好吃的硬燒茄子，

一，茄子切塊，放入澱粉使每塊茄子裹上澱粉

二，蔥薑蒜切末放入碗中，然後在碗中依次放入醬油，醋，香油，白糖，鹽，澱粉，最後加上水攪拌均勻

三，鍋中放油嚇入茄子炸至金黃撈出

四，鍋留少許油，放入調好的料汁，把料汁熬製粘稠，然後放入茄子翻炒關火出鍋

總結：這樣做出來的燒茄子酸甜適口，外酥裡嫩，很棒哦。

我們家一直是我掌勺，做菜味道還行，沒辦法小孩子說我做的菜好吃一些。今天中午我做了一道糖醋排骨，分享一下，小孩子也喜歡。

主料：

排骨500克

調料：

醋100克，醬油30克，生粉10克，料酒20克，雞精4克，鹽5克，白糖150克，生薑，油備用。

製作方法：

1.排骨洗淨，斬成大小一樣的塊，加料酒，鹽，醃製一會。

2.上漿，生粉抓均勻！要多抓一會時間。

3.鍋上火燒油，入排骨炸制金黃撈起控油。

4.鍋入水，加白糖，熬出糖漿，加醋，醬油，生薑，雞精翻勻起鍋裝盤即可。

製作關鍵：

排骨事先醃製炸好，熬糖漿時注意火候，火不宜過大，排骨直接炸熟口感更好！

菜餚特點：

酸甜適口，色澤醬黑，油亮透光。

營養分析：

排骨含蛋白質，脂肪，磷酸鈣，骨膠原，可為青少年提供優質鈣質，幫助生長髮育，又可為中老年人提供優質鈣質，對體力勞動者提供能量及營養補充。

我的拿手好菜是涼拌豬蹄，這道涼拌豬蹄，製作起來並不複雜，卻口感脆嫩，Q彈美味，是不錯的下酒下飯菜。

主料：豬蹄1個 生薑5g

輔料：花生油20ml 生薑25g 香菜25g 小米辣10g 生抽10ml 香醋適量

1.豬蹄去毛（可以用火燒去毛）後洗淨，剁成大塊。

2.豬蹄加清水和薑片，壓力鍋煮15分鐘，消氣後開蓋。

3.煮好的豬蹄用清水反覆洗去油星，放入冰水浸泡20分鐘。

4.姜切碎，小米辣切圈，香醋切段。

5..鍋中倒油，加熱至微微冒青煙。

6.將生薑、小米辣、生抽和香醋倒入豬蹄裡。

7.淋上熱油，撒上香菜，充分拌勻即可。

8.可以享用了。

我家一般都是我做飯，不知道你們都喜不喜歡吃米線呢？重慶有一道雞雜米線，超級好吃，現在分享給大家！

雞雜或者鴨胗切片冷水下鍋放蔥姜料酒焯水去腥，準備泡椒切絲，泡姜切絲，酸蘿蔔切小片。

油熱下泡椒，泡姜酸蘿蔔爆炒，炒一分鐘左右，再放入豆瓣醬，少量細辣椒麵炒香，放入雞雜，或者鴨胗炒兩分鐘最後放點雞精就可以起鍋了。

水開把米線煮好放點醬油，香油，花椒麵蒜末，在放入炒好的雞雜，蔥花，簡直太美味了！